हरा आम: किस्में और उनके उपयोग

मध्य रूस के निवासियों के लिए आम हमारे लिए एक विदेशी फल है। अपनी "मातृभूमि" में यह भारत, इंडोचीन और चीन में कम लोकप्रिय नहीं है, जैसा कि आम शब्द के अर्थ से स्पष्ट है: महान फल। इस पौधे के पकने की अवधि के दौरान सभी स्थानीय बाजार इस पौधे से भरे रहते हैं।

हरे रंग सहित आम में भारी मात्रा में विटामिन, खनिज और कार्बनिक अम्ल होते हैं। वर्णित फल में कई सकारात्मक गुण होते हैं, लेकिन इसकी समृद्धि के कारण यह हानिकारक भी हो सकता है।

विटामिन सी (नींबू की तुलना में कई गुना अधिक) की उच्च सामग्री के कारण, हरा आम सर्दी को सहने में मदद करने के लिए बहुत अच्छा है, और यही इसका मुख्य लाभ है। साथ ही इस फल में काफी मात्रा में विटामिन ए होता है, जो रात में हमारी दृष्टि को प्रभावित करता है। विटामिन बी 6 की सामग्री तनावपूर्ण स्थितियों के लिए शरीर के प्रतिरोध को सुनिश्चित करती है। इस तत्व की मदद से नर्वस सिस्टम के काम को एडजस्ट किया जाता है। आम मस्तिष्क को बाधित करने वाले मुक्त कणों से अच्छी तरह मुकाबला करता है। पाचन का समर्थन करता है, आंतों के सूक्ष्मजीवों पर सकारात्मक प्रभाव डालता है और शरीर से विषाक्त पदार्थों को समाप्त करता है।

यह फल रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है। लेकिन हरा आम शरीर से शुगर को दूर करने में भी मदद करता है, इसलिए यह वजन घटाने या मधुमेह के लिए एकदम सही है। आम से हृदय प्रणाली भी प्रभावित होती है।फल रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है और सूजन और एलर्जी को सहन करने में मदद करता है। पोटेशियम का एक उच्च स्तर रक्तचाप को स्थिर करना संभव बनाता है और पानी, एसिड-बेस और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन को सामान्य करता है। यह हड्डी के ऊतकों पर सकारात्मक प्रभाव डालता है और चोटों के उपचार को बढ़ावा देता है। फल के घटक कैंसर विकारों, विशेष रूप से प्रोस्टेट और स्तन कैंसर की रोकथाम में मदद कर सकते हैं। यह चयापचय पर सकारात्मक प्रभाव डालता है और शरीर से तरल पदार्थ को हटाने को बढ़ावा देता है।

उत्पाद की कैलोरी सामग्री केवल 67 किलो कैलोरी है।

हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि आम एक उष्णकटिबंधीय उत्पाद है, इसलिए आपको इसे तीन साल से कम उम्र के बच्चों को नहीं देना चाहिए, क्योंकि इसके परिणामों की भविष्यवाणी करना मुश्किल है। आम खाने के दो या तीन घंटे बाद शराब से बचना सबसे अच्छा है। संवेदनशील श्लेष्मा झिल्ली वाले और एलर्जी की संभावना वाले लोगों के लिए आम खाने की सिफारिश नहीं की जाती है।

आम को सदाबहार के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, जिसका अर्थ है कि यह पूरे वर्ष फल देता है, जिससे यह अन्य चीजों के साथ एक किफायती फल बन जाता है। आम के फलों के अलग-अलग रंग हो सकते हैं: हरा, पीला या लाल। इस पेड़ की ऊंचाई 40 मीटर तक पहुंच सकती है, लेकिन वैज्ञानिकों ने निचले आमों की नई नस्लें विकसित की हैं, जिससे उनके औद्योगिक उत्पादन में आसानी होती है। आम के बढ़ने और फलने के लिए, कुछ शर्तें आवश्यक हैं: बड़ी मात्रा में प्रकाश, हवा की नमी का निम्न स्तर और उच्च तापमान (रात में +13 डिग्री सेल्सियस से कम नहीं)।

जाहिर है, मध्य क्षेत्र की हमारी स्थितियों में, ऐसा पौधा बस विकसित नहीं हो सकता है, क्योंकि पूरे वर्ष किसी भी शर्त का पालन करना असंभव है। इसलिए, उद्यमियों को गर्म देशों (अफ्रीका और थाईलैंड) से फल ले जाना पड़ता है।

निस्संदेह, एक पका हुआ आम बहुत स्वादिष्ट होता है, लेकिन इसके पकने का आनंद लेना मुश्किल होता है, क्योंकि यह परिवहन के लिए कच्चे हरे फलों का उपयोग करता है (पके हरे आमों के साथ भ्रमित नहीं होना चाहिए)। इसलिए, सबसे अधिक संभावना है, आपको फल के हरे संस्करण से निपटना होगा।

सबसे पहले पके आम की महक मीठी और भरपूर फल वाली होनी चाहिए। कच्चे में बिल्कुल भी गंध नहीं होती है, और अधपके में शराब की गंध आती है। इसका मतलब है कि यह पहले से ही खराब होना शुरू हो गया है।

दूसरे, आम लोचदार और लचीला होना चाहिए, लेकिन अगर यह बहुत नरम है, तो इसका मतलब है कि यह अधिक परिपक्व है। अगर यह बिल्कुल भी नहीं निचोड़ता है, तो इसका मतलब है कि यह पका नहीं है।

और तीसरा, दिखने में एक पका हुआ फल गोल, सम और बिना झुर्रियों वाला होना चाहिए। भूरे धब्बे से डरो मत - यह फल के पकने का संकेत है। दिखने में त्वचा की कठोरता और मजबूती का मतलब परिपक्वता नहीं है, लेकिन दरारें और विभिन्न प्रकार की क्षति अधिकता का संकेत देती है। त्वचा की नमी भी फल के अधिक पकने का संकेत देती है।

आम तौर पर, नरम पके आम, हरी किस्म, कच्चे खाने पर अधिक सुखद होते हैं, लेकिन लोग इस बाधा को दूर करने के कई तरीके लेकर आए हैं।

एक कच्चा आम कमरे के तापमान पर अच्छी तरह से पक सकता है। ऐसा करने के लिए, फलों को एक पेपर बैग में रखें और कई दिनों के लिए छोड़ दें। इस समय, एथिलीन, एक अदृश्य और रंगहीन गैस, जारी की जाएगी। फल को कसकर बंद करना आवश्यक नहीं है, क्योंकि इस गैस की एक बड़ी एकाग्रता मोल्ड और कवक की उपस्थिति में योगदान करती है। फल के बगल में एक सेब, केला या पके आम रखना बेहतर होता है, जो उत्सर्जन प्रक्रिया को तेज करता है।

सबसे पहले, यह चेतावनी देने योग्य है कि कच्चे फल को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि यह पकने की तुलना में तेजी से खराब हो जाएगा। पके फल को पांच दिनों तक भंडारित करना चाहिए, क्योंकि फल अधिक समय में पक कर खराब हो जाते हैं।

यदि आपके सामने कोई कच्चा फल आता है, और आप उसे खाने के लिए इंतजार नहीं कर सकते हैं, तो आपको चिंता नहीं करनी चाहिए, क्योंकि एकमात्र दोष स्वाद का नुकसान है।

इस फल को तैयार करने के कई तरीके हैं। आप छील सकते हैं, स्लाइस या क्यूब्स में काट सकते हैं और खा सकते हैं (हड्डी में लुगदी नहीं खाना बेहतर है, क्योंकि यह वहां बहुत रेशेदार है)। लेकिन रसोइया छिलका नहीं हटाने की सलाह देते हैं, लेकिन दो अनुदैर्ध्य कटौती करने के लिए, सभी तीन परिणामी भागों को अंदर बाहर कर दें और क्यूब्स में काट लें, फिर गूदा अपने आप गायब हो जाता है। इस फल में एक जिज्ञासु विशेषता है: यदि इसे नमकीन किया जाए तो यह मीठा हो जाएगा।

आम को हड्डी से कैसे छीलें, इसकी जानकारी के लिए निम्न वीडियो देखें।