लहसुन का तेल: रासायनिक संरचना, तैयारी और उपयोग

लहसुन, प्याज की तरह, एक प्रभावी इम्यूनोस्टिम्युलेटिंग और एंटी-कोल्ड प्रभाव माना जाता है। सब्जी के उपचार गुणों को बढ़ाने के लिए इसके आधार पर लहसुन का तेल तैयार करने की अनुमति देता है।

लहसुन में कई उपयोगी गुण होते हैं, और इसके स्वाद और सुगंध के लिए धन्यवाद, यह किसी भी व्यंजन में तीखापन जोड़ता है। इसके आधार पर आप लहसुन का तेल बना सकते हैं, जो एक वनस्पति उत्पाद है जो लहसुन पर जोर देता है।

तैयार रचना का उपयोग औषधीय प्रयोजनों के लिए, साथ ही सलाद और अन्य व्यंजनों के लिए सुगंधित ड्रेसिंग के लिए किया जा सकता है।

आप लहसुन-तेल की संरचना को स्वयं पका सकते हैं या फार्मेसी में इनकैप्सुलेटेड संस्करण खरीद सकते हैं। रचना को गर्म और ठंडा तैयार किया जा सकता है। पूर्व आमतौर पर अधिक केंद्रित होता है (यह मानते हुए कि दोनों विधियां समान मात्रा में सामग्री का उपयोग करती हैं) और तेजी से पकती हैं। हालांकि, हीटिंग प्रक्रिया के दौरान, तेल में विटामिन नष्ट हो जाते हैं। ठंडी विधि से, उन्हें संरक्षित किया जा सकता है, लेकिन इस तरह के उत्पाद में लहसुन का स्वाद कम होता है, और यह 2 गुना अधिक समय तक पकता है।

ऐसे एक्सप्रेस तरीके भी हैं जिनमें तेल जलसेक शामिल नहीं है। उनमें कम से कम उपचार तत्व होते हैं और आमतौर पर गैस्ट्रोनोमिक उद्देश्यों के लिए उपयोग किए जाते हैं।वैसे भी अपने हाथों से लहसुन का मिश्रण बनाते समय तेल को उबालने से बचना जरूरी है, नहीं तो तैयार उत्पाद उपयोगी होने के बजाय शरीर को नुकसान पहुंचाएगा। इसी कारण से, युवा लहसुन के उपयोग की सिफारिश की जाती है।

कैप्सूल में तेल (सबसे प्रसिद्ध - चीनी) का उपयोग उपचार के लिए किया जाता है, जबकि तैयारी में लहसुन के अर्क की सांद्रता भिन्न हो सकती है। यह खुराक निर्धारित करता है। आमतौर पर 1-2 कैप्सूल दिन में दो बार भोजन से पहले लिए जाते हैं। पाठ्यक्रम, संकेतों के आधार पर, डॉक्टर द्वारा चुना जाता है, और 30-90 दिनों तक रहता है।

लहसुन के मिश्रण का सकारात्मक प्रभाव सामग्री की रासायनिक संरचना की समृद्धि के कारण होता है। प्रकार के आधार पर वनस्पति तेलों में उपयोगी पॉलीअनसेचुरेटेड एसिड, विटामिन होते हैं। लहसुन एंटीऑक्सिडेंट, जैविक रूप से सक्रिय फ्लेवोनोइड्स, कैरोटीन से भरपूर होता है। इसमें विटामिन सी, डी, एफ, पीपी, साथ ही जस्ता, लोहा, पोटेशियम, मैग्नीशियम, आयोडीन, फ्लोरीन, कैल्शियम, मोलिब्डेनम शामिल हैं।

मिश्रण की यह संरचना दर्शाती है प्रतिरक्षा को मजबूत बनाने और टॉनिक प्रभाव। यह सर्दी और वायरल रोगों के लिए शरीर के प्रतिरोध को बढ़ाता है, इन्फ्लूएंजा, सार्स, तीव्र श्वसन संक्रमण से बचाने के लिए रोगनिरोधी के रूप में उपयोग किया जाता है।

उत्पाद, जिसमें फ्लेवोनोइड्स और आवश्यक तेल होते हैं, राइनाइटिस और श्वसन रोगों पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। इसका उपयोग बाहरी रूप से गले में खराश, सूखी खांसी, छाती और पीठ पर कंप्रेस बनाकर और सोने से पहले लहसुन के तेल से इन क्षेत्रों को रगड़ने के लिए किया जाता है।

तेल के शक्तिशाली एंटीसेप्टिक और जीवाणुनाशक गुणों के कारण, यह एंटीबायोटिक दवाओं के बराबर है। मिश्रण एस्चेरिचिया और ट्यूबरकल बेसिलस, स्ट्रेप्टोकोकी, स्टेफिलोकोसी, हैजा भ्रूण के खिलाफ लड़ाई में प्रभावी है।

कैल्शियम, मैग्नीशियम और आयरन, साथ ही विटामिन सी, पीपी और बी उत्पाद को हृदय और मस्तिष्क वाहिकाओं के लिए उपयोगी बनाते हैं। उत्पाद, पारंपरिक चिकित्सकों की समीक्षाओं के अनुसार, और जो इसे पाठ्यक्रमों में पीते हैं, संवहनी दीवारों की ताकत और लोच को बढ़ाने में मदद करते हैं, और रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करते हैं। यह घनास्त्रता, वैरिकाज़ नसों, एथेरोस्क्लेरोसिस, दिल के दौरे और स्ट्रोक के उपचार और रोकथाम के लिए तेल का उपयोग करना संभव बनाता है।

लहसुन एक प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट है, इसलिए यह शरीर में विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों से लड़ता है, यह मुक्त रेडियोन्यूक्लाइड को बांधने में सक्षम है। उत्तरार्द्ध एक लापता परमाणु के साथ "दोषपूर्ण" कोशिकाएं हैं जो स्वस्थ कोशिकाओं पर हमला करती हैं, उनके काम को बाधित करती हैं। बदले में, शिथिलता के साथ एक कोशिका ट्यूमर के विकास का कारण बन जाती है - सौम्य और कैंसर दोनों। परिणाम यह निकला लहसुन के तेल में कैंसर रोधी गुण होते हैंकैंसर के विकास के जोखिम को कम करना।

इसकी एंटीऑक्सीडेंट कार्रवाई के लिए धन्यवाद, लहसुन के तेल को एंटी-एजिंग उत्पाद के रूप में भी लिया जाता है। जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, यह विषाक्त पदार्थों को हटाता है, जिससे चयापचय में सुधार करने में मदद मिलती है। इसके अलावा, संरचना में एंटीऑक्सिडेंट उम्र से संबंधित सेल परिवर्तनों की प्रक्रियाओं को धीमा कर देते हैं। बी विटामिन की क्रिया के कारण, चेहरे और शरीर की त्वचा की स्थिति, बालों में सुधार होता है। कॉस्मेटोलॉजी में, इसका उपयोग मास्क और कंप्रेस के आधार के रूप में किया जाता है।

लहसुन का तेल आंतों को साफ करने में मदद करता है और मूत्रवर्धक क्रिया के कारण शरीर से अतिरिक्त नमी को दूर करता है।यह कब्ज से निपटने में मदद करता है, बवासीर के साथ भी धीरे से काम करता है। यह आश्चर्य की बात नहीं है कि इसका उपयोग उन लोगों द्वारा किया जाता है जो एक सुंदर आकृति और सिल्हूट की स्पष्ट आकृति खोजना चाहते हैं। इसके अलावा, मसालेदार, थोड़ा मसालेदार तेल आहार, कभी-कभी नरम और नीरस मेनू में विविधता लाने में मदद करता है।

बाह्य रूप से, तेल के अर्क का उपयोग गठिया, आर्थ्रोसिस और अन्य संयुक्त रोगों के इलाज के लिए किया जाता है - इसे प्रभावित क्षेत्रों में रगड़ा जाता है। बालों के झड़ने को रोकने और बालों के विकास को प्रोत्साहित करने के लिए तेल की सिफारिश की जाती है। ऐसा करने के लिए, मिश्रण को शुद्ध या पतला रूप में मालिश आंदोलनों के साथ खोपड़ी में रगड़ा जाता है, सिर को अछूता रहता है और 15-30 मिनट के लिए रखा जाता है।

मास्क का हीटिंग प्रभाव होता है, जिससे बालों के रोम में रक्त का प्रवाह बढ़ जाता है। यह उनकी मजबूती और जागृति में योगदान देता है। इसके अलावा, छिद्रों का विस्तार होता है, अधिक उपयोगी घटक खोपड़ी में प्रवेश करते हैं। तेल लहसुन की आक्रामकता को कम करता है, खोपड़ी को मॉइस्चराइज़ करता है।

पाचन तंत्र के रोगों के लिए अगर तेल में तीखा लहसुन लिया जाए तो यह स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है। गैस्ट्र्रिटिस, पेप्टिक अल्सर, और अग्नाशयशोथ की उत्तेजना उत्पाद लेने के लिए एक contraindication होना चाहिए। विमुद्रीकरण चरण में, लहसुन के तेल को कम मात्रा में सेवन करने की अनुमति है।

पित्तशामक प्रभाव वाले लहसुन के तेल को कोलेलिथियसिस के साथ लेने से मना किया जाता है। आपको गर्भावस्था और दुद्ध निकालना के दौरान रचना को मना करना होगा। वैसे, लहसुन सहित मसालेदार भोजन माँ के दूध के स्वाद में बदलाव का कारण बनता है जो बच्चे के लिए अप्रिय होता है।

स्वास्थ्य की स्थिति की विशेषताओं के आधार पर लहसुन के तेल के फायदे और नुकसान पर चर्चा की जानी चाहिए। कुछ मामलों में इसकी तीक्ष्णता के कारण पेट में परेशानी हो सकती है और बाहरी रूप से इस्तेमाल करने पर यह जलन और त्वचा में जलन पैदा कर सकता है।

हमें तेल की खपत के मॉडरेशन के बारे में नहीं भूलना चाहिए। आपको न केवल इसकी खपत की अनुशंसित मात्रा का पालन करना चाहिए, बल्कि अपने शरीर को भी सुनना चाहिए। लंबे समय तक उत्पाद का उपयोग न करें, क्योंकि यह पेट के माइक्रोफ्लोरा के उल्लंघन को भड़का सकता है।

12 साल से कम उम्र के बच्चों को लहसुन का तेल नहीं देना चाहिए। औषधीय प्रयोजनों के लिए, किशोर तेल को कैप्सूल में देना बेहतर होता है, बाल रोग विशेषज्ञ को खुराक और सेवन की अवधि निर्धारित करनी चाहिए।

लहसुन का मक्खन बनाना आसान है। इसके लिए केवल सही व्यंजन और उत्पाद चुनना महत्वपूर्ण है:

• उपयोग किए गए बर्तनों को निष्फल किया जाना चाहिए, चम्मच और चाकू को उबलते पानी से डाला जाना चाहिए, और खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू करने से पहले काम की सतहों को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए;
• तेल कोई भी वनस्पति तेल हो सकता है, आदर्श रूप से अपरिष्कृत कोल्ड-प्रेस्ड जैतून का तेल।

रचना तैयार करने के कई तरीके हैं, उनमें से सबसे लोकप्रिय पर विचार करें।

आपको चाहिये होगा:

• वनस्पति तेल के 500 मिलीलीटर;
• लहसुन का सिर;
• ग्लास जार;
• आसान अगर आपके पास खाना पकाने का थर्मामीटर है;
• उत्पाद भंडारण बोतल।

लहसुन को छीलकर उसके ऊपर उबलता पानी डालें, लौंग को सुखा लें। जार को पहले से स्टरलाइज़ करें और इसे भी सूखने दें, फिर लहसुन की कलियों को लम्बाई में काट कर वहाँ रख दें। तेल को 180 डिग्री तक गरम करें और लहसुन में डालें।

उसके बाद, जार को कॉर्क करके ठंडे स्थान पर भेज देना चाहिए। एक नियम के रूप में, यह एक बालकनी, भंडारण कक्ष, मेजेनाइन है।खाना पकाने के चरण के दौरान रेफ्रिजरेटर में रचना को निकालना असंभव है। उत्पाद को 10 दिनों तक रखें, समय-समय पर इसे जलसेक प्रक्रिया के दौरान मिलाते रहें।

तैयार रचना को मुड़ी हुई धुंध का उपयोग करके छान लें, और फिर एक साफ बोतल में डालें। उबलते पानी और सूखे के साथ अंतिम प्री-स्कैल्ड।

लहसुन उत्पाद को "ठंडे" तरीके से प्राप्त करने के लिए, आपको "गर्म" तरीके से एक एनालॉग प्राप्त करने के लिए सभी समान सामग्री की आवश्यकता होगी। खाना पकाने के चरण नहीं बदलते हैं, इस अपवाद के साथ कि खाना पकाने का नुस्खा तेल को गर्म करने के लिए प्रदान नहीं करता है।

"ठंड" खाना पकाने के दौरान लहसुन को काटना, पोंछना वांछनीय है, ताकि यह अधिक सक्रिय रूप से उपयोगी घटकों को छोड़ दे। जलसेक का समय 14 दिनों तक बढ़ जाता है। अगला चरण अर्क को छान रहा है। अंत में, उत्पाद को पहले एक अंधेरे बोतल में डालकर, रेफ्रिजरेटर में हटाया जा सकता है।

सामग्री:

• 1 गिलास वनस्पति तेल;
• लहसुन का सिर;
• 1 नींबू;
• ग्लास जार;
• भंडारण के लिए कंटेनर।

सबसे पहले आपको लहसुन और कंटेनर तैयार करने की जरूरत है। उत्तरार्द्ध में, नसबंदी के बाद, बारीक कटा हुआ लौंग डालना और उन्हें तेल डालना आवश्यक है (गर्म करने की आवश्यकता नहीं है)। जार को कॉर्क करें और एक दिन के लिए रचना पर जोर दें, फिर उसमें नींबू का रस डालें, मिश्रण को हिलाएं और डेढ़ हफ्ते तक जोर देते रहें, कभी-कभी इस समय रचना को मिलाते हुए।

तेल को छान लें, इसे एक स्टोरेज कंटेनर में डालें और फ्रिज में रख दें।

इस विधि से तैयार तेल को बनाने के तुरंत बाद चखा जा सकता है। हालांकि, इतने कम समय में, लहसुन के पास तेल को सभी उपचार तत्व देने का समय नहीं होता है, इसलिए इस उत्पाद को आमतौर पर केवल स्वाद के लिए व्यंजन में डाला जाता है।

सामग्री:

• लहसुन का सिर;
• वनस्पति तेल के 2 गिलास;
• 3-4 मटर काली मिर्च, आप अन्य पसंदीदा मसाले ले सकते हैं;
• ओवन में पकाने के लिए व्यंजन, इसमें ढक्कन होना चाहिए;
• तेल भंडारण कंटेनर।

सब्जी को छीलकर, उबलते पानी से डालें और काट लें। काली मिर्च और मसालों के साथ एक बाउल में निकाल लें। तेल में डालो, ढक्कन के साथ कंटेनर को बंद करें।

ओवन को 150 डिग्री पर प्रीहीट करें और मिश्रण को 45 मिनट के लिए वहां भेजें। परिणामी रचना को ठंडा करें, तनाव और उपयोग करें। बाकी को एक बोतल में भरकर फ्रिज में रख दें।

ऐसा तेल भी "गर्म" या "ठंडा" तेल के समान लाभों का दावा नहीं कर सकता है, क्योंकि यह आवश्यक तेल, कुछ विटामिन और फ्लेवोनोइड खो देता है। साथ ही, यह सैंडविच के लिए एक सुखद स्वाद वाली रचना है, जो थोड़ा सा एंटीसेप्टिक, टॉनिक और एंटी-कोल्ड प्रभाव दिखाती है।

रचना तैयार करने के लिए, आपको 200 ग्राम मक्खन लेना होगा और इसे कमरे के तापमान पर कुछ घंटों के लिए छोड़ देना होगा। इस बीच, लहसुन की 5-6 कलियां काट लें। आप जड़ी बूटियों को बारीक काट सकते हैं। लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ तेल मिलाएं, सॉसेज में रोल करें और पहले फ्रीजर में और फिर रेफ्रिजरेटर में भेजें। साग की संरचना को बदलकर, साथ ही विभिन्न मसालों को जोड़कर, आप हर बार एक नए प्रकार का तेल प्राप्त करके उत्पाद के स्वाद को समतल कर सकते हैं।

हल्के मसालेदार स्वाद और सुगंध के लिए, आप जड़ी-बूटियों को किसी भी रचना में डाल सकते हैं - तुलसी, लहसुन, अजमोद। उन्हें लहसुन के साथ एक साथ रखा जाता है, अच्छी तरह से धोया और सुखाया जाता है। ताजा जड़ी बूटियों को अपने हाथों से बारीक कटा या कुचला जा सकता है।

कम मात्रा में लहसुन का अर्क नियमित रूप से सलाद, ठंडे नाश्ते में मिलाया जा सकता है।यह प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करेगा, तीव्र श्वसन वायरल संक्रमण और सर्दी की रोकथाम के लिए एक उपाय बन जाएगा, और पाचन तंत्र पर एक एंटीसेप्टिक प्रभाव होगा। सिद्धांत रूप में, आप इस उत्पाद का उपयोग मछली, मीटबॉल को तलने के लिए कर सकते हैं, लेकिन साथ ही, उपयोगी घटक लगभग पूरी तरह से तेल छोड़ देते हैं, और यह कार्सिनोजेन्स जमा करता है।

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया, यह महत्वपूर्ण है कि तेल का दुरुपयोग न करें - प्रति दिन 1-2 बड़े चम्मच पर्याप्त हैं। सलाद के 1-2 सर्विंग्स भरने के लिए पर्याप्त है। आपको हर समय उत्पाद का उपयोग नहीं करना चाहिए, हर डेढ़ महीने में आपको 7-10 दिनों के लिए इसका उपयोग करने से पूरी तरह से इनकार करते हुए एक ब्रेक लेना चाहिए।

खाना पकाने में, तेल का उपयोग सॉस, मैरिनेड, भुना हुआ मांस और समुद्री भोजन बनाने के लिए भी किया जाता है। लेकिन अधिकांश अनुभवी शेफ इन उत्पादों के स्वाद की खराब संगतता के कारण उत्पाद को मछली के साथ मिलाने की सलाह नहीं देते हैं।

इसे पहले और दूसरे पाठ्यक्रमों में डाला जा सकता है, बिना पके पुलाव और पाई के साथ छिड़का जा सकता है। राई की रोटी के साथ तेल का अर्क अच्छी तरह से चला जाता है। आप क्राउटन बना सकते हैं और उस पर टोस्ट कर सकते हैं, या खाने से पहले या सैंडविच को "बनाने" से पहले ब्राउन ब्रेड के एक टुकड़े को गार्लिक बटर से ब्रश कर सकते हैं।

लहसुन-तेल पोमेस, सुबह लिया जाता है, कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करेगा - यह नींबू के रस से पतला होता है। आमतौर पर वे एक चम्मच तेल और उतनी ही मात्रा में नींबू का रस लेते हैं। तेल पहले से तैयार किया जा सकता है, और नींबू को हर बार निचोड़ा जा सकता है। उपचार का कोर्स 3 महीने है, जिसके बाद मासिक ब्रेक लिया जाना चाहिए।

भूख को उत्तेजित करने के लिए, जब भोजन पचता नहीं है, तो पारंपरिक चिकित्सा लहसुन पोमेस पीने की सलाह देती है, जो पानी से पतला होता है। उत्पाद के 1 भाग (आमतौर पर आधा चम्मच) के लिए 2 भाग पानी लिया जाता है। भोजन से 30-40 मिनट पहले मिश्रण को पिएं, दिन में 2-3 बार पर्याप्त है, नाश्ते से पहले मिश्रण का उपयोग न करना बेहतर है।

पाचन विकारों और कब्ज के लिए भी लहसुन-तेल के अर्क का उपयोग किया जाता है, इसे एक चम्मच में दिन में तीन बार पीने से। उपचार की अवधि 90 दिन है, फिर मिश्रण का उपयोग एक महीने के लिए छोड़ देना चाहिए।

इन्फ्लूएंजा के लिए एक उपाय के रूप में, उत्पाद को ताजा शहद के साथ मिश्रित करने की सिफारिश की जाती है। ऐसा करने के लिए 20 ग्राम तेल पोमेस में 5 ग्राम शहद मिलाएं और मिश्रण को मिलाकर एक बार में पी लें। उपाय हर 2-3 घंटे में किया जाता है।

आप गर्म चाय या शहद के पानी में लहसुन के तेल की 3-5 बूंदें मिला सकते हैं। समान आवृत्ति के साथ लें।

यदि सर्दी-जुकाम के साथ खांसी भी हो तो रात के समय छाती और पीठ को लहसुन के अर्क से मलें, फिर रोगी को पसीना आने दें। आपको व्यक्ति को बहुत अधिक सक्रिय रूप से रगड़ना नहीं चाहिए, आपको हृदय क्षेत्र में तेल नहीं लगाना चाहिए। इसी तरह की रगड़, लेकिन पहले से ही परेशान क्षेत्रों पर, रेडिकुलिटिस और ओस्टियोचोन्ड्रोसिस के साथ किया जाता है।

रात में, सर्दी और राइनाइटिस के साथ, आप प्रत्येक नथुने में लहसुन की 2-3 बूंदें डाल सकते हैं। श्लेष्म झिल्ली को जलाने से बचने के लिए इसे पानी से पतला होना चाहिए।

बाहरी रूप से, तेल का उपयोग कॉर्न्स, कॉर्न्स के खिलाफ किया जाता है। ऐसा करने के लिए, दिन में एक बार, अधिमानतः रात में, मिश्रण को समस्या क्षेत्र में रगड़ा जाता है। यह मृत त्वचा कोशिकाओं को नरम करने में मदद करता है, सूजन से राहत देता है, और कीटाणुरहित करता है।

जलने के उपचार के लिए, उत्पाद को मेंहदी के तेल के साथ मिलाया जाता है, और फिर उसी मात्रा में पानी से पतला किया जाता है। परिणामी रचना का उपयोग करके, संपीड़ित बनाए जाते हैं, जो जले हुए स्थान पर 10-15 मिनट के लिए लगाए जाते हैं। उपकरण त्वचा के उत्थान में तेजी लाने में मदद करता है, इसमें एक एंटीसेप्टिक और हल्का एनाल्जेसिक प्रभाव होता है।

घर पर तैयार की गई रचना का शेल्फ जीवन रेफ्रिजरेटर में 2-2.5 महीने से अधिक नहीं है।एस्कॉर्बिक एसिड के विनाश से बचने के लिए और संरचना के कई अन्य उपचार तत्व अंधेरे कांच के कंटेनरों में इसके भंडारण की अनुमति देंगे। उत्तरार्द्ध की संकीर्ण गर्दन आवश्यक तेलों के तेजी से अपक्षय से बचने में मदद करेगी। इसके आधार पर यह कहा जा सकता है कि उत्पाद को स्टोर करने के लिए सबसे अच्छा कंटेनर एक गहरे रंग की कांच की बोतल है जिसमें एक अच्छी तरह से खराब हो चुकी टोपी या एक तंग-फिटिंग कॉर्क है।

लहसुन के तेल के बारे में अधिक जानकारी के लिए निम्न वीडियो देखें।