कैनोला तेल: गुण और उपयोग

वनस्पति तेल पोषण और कॉस्मेटोलॉजी दोनों में मुख्य घटकों में से एक है। बड़ी संख्या में तेल हैं, और सबसे लोकप्रिय सूरजमुखी, जैतून, नारियल, अखरोट हैं। कैनोला तेल काफी असाधारण माना जाता है, जिसके बारे में बहुतों ने सुना भी नहीं होगा। विशेषज्ञों के मुताबिक, इस पोमेस में कई उपयोगी गुण और लाभ हैं, लेकिन मध्यम खपत के अधीन हैं। इसी समय, ऐसे लोग हैं जो स्पष्ट रूप से इसका उपयोग करने की सलाह नहीं देते हैं, ताकि उनके शरीर को नुकसान न पहुंचे।

कैनोला तेल रेपसीड से बनाया जाता है जिसमें आनुवंशिक संशोधन हुआ है। प्रयोग का लक्ष्य एक किफायती मूल्य पर गुणवत्तापूर्ण उत्पाद बनाना है। रेपसीड की प्राथमिक फसल तिलहन प्रजाति की है, जो अपने रिश्तेदारों के विपरीत, तेजी से बढ़ती है और देखभाल में सरल है। प्रारंभ में, इस संयंत्र का उपयोग बायोडीजल या कीटनाशक योजक के रूप में उपयोग किए जाने वाले औद्योगिक तेल के उत्पादन के लिए किया गया था। इसके उपयोग के दायरे का विस्तार करने के लिए, आनुवंशिकीविदों ने संस्कृति में सुधार करने की कोशिश करना शुरू कर दिया।

कनाडाई विशेषज्ञों ने रेपसीड के कई संशोधनों को अंजाम दिया है, जिसमें इरुसिक एसिड की कम सामग्री के साथ एक किस्म विकसित करने की कोशिश की जा रही है, जो पौधे का मुख्य जहरीला पदार्थ था, और इसकी वजह यह थी कि तेल को भोजन में इस्तेमाल करने से मना किया गया था। उद्योग। नतीजतन, आनुवंशिकीविद एक विशेष प्रकार की संस्कृति बनाने में कामयाब रहे, और बहुत विचार-विमर्श के बाद, उन्होंने इसे कैनोला नाम दिया, जो कि कनाडाई तेल, कम एसिड वाक्यांश का संक्षेप है।अनूदित, इस वाक्यांश का अर्थ है "लो एसिड कैनेडियन तेल।"

संशोधित रेपसीड में सुधार जारी रहा, इसे हानिकारक पदार्थों से साफ किया गया और इसे विटामिन, साथ ही उपयोगी ट्रेस तत्वों से समृद्ध किया गया। आज, कैनोला तेल अपने शुद्ध रूप में और भोजन सहित विभिन्न उत्पादों के हिस्से के रूप में बिक्री पर पाया जाता है। लेकिन, नाटकीय परिवर्तनों के बावजूद, कुछ लोग इस उत्पाद को उपयोगी मानते हैं, क्योंकि इसमें अभी भी इरुसिक एसिड होता है, यद्यपि थोड़ी मात्रा में - केवल 2%।

विश्व बाजार में कैनोला तेल बहुत लोकप्रिय है। सबसे पहले, इसकी एक सस्ती कीमत है, इसलिए इससे बने उत्पादों की लागत में काफी कमी आती है। इसके अलावा, इस तेल में एक समृद्ध रासायनिक संरचना है, जिसमें सल्फर, क्लोरीन, फास्फोरस, विटामिन एच और ई जैसे तत्व शामिल हैं। जब सही तरीके से उपयोग किया जाता है, तो उत्पाद का मानव शरीर पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

कैनोला तेल की 5 साल तक की लंबी शेल्फ लाइफ होती है, लेकिन इसे सही परिस्थितियों में रखना महत्वपूर्ण है। उच्च तापमान और सीधी धूप के संपर्क में आने पर, उत्पाद ऑक्सीकरण कर सकता है और कड़वा स्वाद प्राप्त कर सकता है। फिर भी, तरल किसी भी मामले में पारदर्शिता बरकरार रखता है, और वर्षा के गठन के बारे में बिल्कुल भी बात करने की आवश्यकता नहीं है।

संशोधित रेपसीड तेल को एक स्वस्थ उत्पाद कहा जाता है, क्योंकि इसमें असंतृप्त वसा अम्ल होते हैं जो हृदय प्रणाली के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। इसके अलावा, इसमें ट्रांस वसा नहीं होता है, जो शरीर पर प्रतिकूल प्रभाव डालता है।

आनुवंशिक रूप से संशोधित रेपसीड से पोमेस का उपयोग 1985 से खाद्य उद्योग में किया जाता रहा है। यह उत्पाद कनाडा और इज़राइल में सबसे लोकप्रिय है। सीआईएस देशों में, कैनोला तेल काफी दुर्लभ है, खासकर अपने शुद्ध रूप में। अक्सर यह विभिन्न उत्पादों का एक घटक होता है। इसके अलावा, यह पोमेस बेबी फूड का हिस्सा हो सकता है, जो माता-पिता से कई सवाल उठाता है।

कई विशेषज्ञों ने तर्क दिया है कि कैनोला तेल बच्चे के अवरुद्ध विकास और विकास में योगदान देता है, लेकिन कई अध्ययनों के बाद यह पता चला है कि थोड़ी मात्रा में, इस घटक का बढ़ते जीव पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। शिशु आहार में कैनोला की उपस्थिति न केवल विटामिन के साथ, बल्कि अत्यंत उपयोगी असंतृप्त वसीय अम्लों से भी समृद्ध करती है।

बच्चों के लिए भोजन खरीदते समय, उत्पादों की संरचना पर ध्यान देना महत्वपूर्ण है - संशोधित रेपसीड के तैलीय पोमेस की सामग्री न्यूनतम होनी चाहिए। उदाहरण के लिए, 200 ग्राम वजन वाली सब्जी प्यूरी के एक जार में केवल 5 मिलीलीटर पदार्थ शामिल होता है, और सूखे मिश्रण में - कुल वसा का 10-14%।

खाना पकाने में, कैनोला तेल का उपयोग ठंडे व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है, अर्थात्: सॉस, मैरिनेड और सलाद। इसमें एक स्पष्ट स्वाद या विशिष्ट गंध नहीं है, इसलिए उत्पाद को न केवल सब्जियों के साथ, बल्कि फलों के साथ भी जोड़ा जा सकता है। कभी-कभी यह गैर-मानक घटक बेकिंग में जोड़ा जाता है, लेकिन आपको इसका दुरुपयोग नहीं करना चाहिए।

कॉस्मेटोलॉजी में कैनोला पोमेस का सबसे बड़ा मूल्य पाया गया है, क्योंकि इसमें उपयोगी पदार्थ होते हैं जो त्वचा और बालों पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं।

उत्पाद की विशेषताएँ:

• एक विरोधी भड़काऊ प्रभाव है;
• शुष्क त्वचा को पोषण और संतृप्त करता है;
• छोटी झुर्रियों को चिकना करता है और त्वचा को लोच देता है;
• बालों की बहाली को बढ़ावा देता है और उनकी नाजुकता को रोकता है;
• त्वचा संबंधी समस्याओं से लड़ने में मदद करता है।

कैनोला निचोड़ के साथ सौंदर्य प्रसाधन न केवल किसी स्टोर या फार्मेसी में खरीदे जा सकते हैं, बल्कि आप इसे स्वयं भी बना सकते हैं। घर पर बने औषधीय उत्पाद अधिक उपयोगी और किफायती होते हैं, क्योंकि उनमें हानिकारक योजक नहीं होते हैं। दुर्भाग्य से, ऐसे सौंदर्य प्रसाधनों को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, इसलिए आपको इसे बड़ी मात्रा में नहीं खरीदना चाहिए। इसके अलावा, इसके लिए अनुकूल परिस्थितियां बनाना आवश्यक है ताकि यह खराब न हो।

घर पर बने त्वचा और बालों की देखभाल के उत्पाद बनाते समय, न केवल कैनोला तेल, बल्कि आड़ू, बादाम, या लैवेंडर जैसे अन्य तेलों का भी उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। इस मामले में, मुख्य घटक आमतौर पर 1 बड़ा चम्मच की मात्रा में उपयोग किया जाता है, और माध्यमिक - बस कुछ बूँदें।

जो लोग घरेलू उपचार तैयार करने की परवाह किए बिना संशोधित रेपसीड तेल के लाभों का आनंद लेना चाहते हैं, वे इस घटक को कॉस्मेटिक उत्पादों में जोड़ सकते हैं जो उनके पास पहले से ही घर पर हैं:

• शैम्पू;
• मलाई;
• बाम;
• लोशन;
• मालिश का तेल।

कॉस्मेटिक ट्यूब में कैनोला की कुछ बूंदों को जोड़ने के लिए इसकी संरचना में सुधार करने और इसे और भी प्रभावी बनाने के लिए पर्याप्त है।

कैनोला तेल एक विवादास्पद उत्पाद है, क्योंकि इसमें न केवल उपयोगी, बल्कि हानिकारक पदार्थ भी होते हैं। सौभाग्य से, पहले की संख्या महत्वपूर्ण रूप से प्रबल होती है, इसलिए इस उपकरण में कई उपयोगी गुण हैं:

• रक्त में "खराब" कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है;

• रक्त वाहिकाओं को मजबूत करने में मदद करता है;
• घनास्त्रता, कैंसर और स्ट्रोक की घटना को रोकता है;
• कार्डियोवास्कुलर सिस्टम के कामकाज में सुधार;
• ऊतकों में वसा चयापचय की प्रक्रिया को नियंत्रित करता है।

लेकिन कैनोला पोमेस का उपयोग बहुत सावधानी से करना आवश्यक है, स्वीकार्य खुराक से अधिक नहीं, और इस उत्पाद का दुरुपयोग भी नहीं करना चाहिए। भोजन में इसका बार-बार उपयोग करने से नकारात्मक परिणाम होते हैं, जिनमें शामिल हैं:

• रक्त शर्करा में वृद्धि के कारण मधुमेह मेलेटस का विकास;

• तेजी से वजन बढ़ना और मोटापा;
• मुक्त कणों के शरीर पर प्रभाव, जिसके कारण प्रतिरक्षा प्रणाली का पतन शुरू हो जाएगा;
• ऑन्कोलॉजिकल और हृदय रोगों की उपस्थिति;
• गठिया का विकास।

कैनोला तेल खतरनाक है या नहीं, इसके बारे में अधिक जानकारी के लिए निम्न वीडियो देखें।