अपरिष्कृत तेल: यह क्या है, प्रकार, लाभ और हानि

ऐसा लगता है कि हर कोई वनस्पति तेल के बारे में पहले से जानता है। हालांकि, हर कोई यह नहीं समझता है कि एक अपरिष्कृत उत्पाद क्या है, इसके क्या लाभ हैं, क्या ऐसे तेल का उपयोग शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है। आइए इन बिंदुओं पर अधिक विस्तार से विचार करें।

रूस सूरजमुखी की उपस्थिति का श्रेय महान पीटर द ग्रेट को देता है। यह उनके शासनकाल के दौरान था कि कई फसलें दिखाई दीं, जो बाद में देश में व्यापक हो गईं: आलू, टमाटर, मक्का। वैसे, उन दूर के वर्षों में, अब अपरिहार्य पौधों को अक्सर आभूषण के रूप में उपयोग किया जाता था। उदाहरण के लिए, फैशनेबल महिलाओं ने अक्सर अपने जटिल केशविन्यास को चमकीले सूरजमुखी के फूलों से सजाया।

कई वर्षों के बाद ही, कृषिविदों ने बीजों से तेल निचोड़ने का सुझाव दिया। यह 1829 में हुआ था, और प्रर्वतक किसान डेनियल बोकारेव थे। तब से और आज तक, वनस्पति तेल ने रूसियों के जीवन में दृढ़ता से स्थापित किया है।

हालांकि, कई लोगों को यह जानकर आश्चर्य होगा कि तेल के संबंध में प्रयुक्त "परिष्कृत" और "अपरिष्कृत" शब्द अपेक्षाकृत हाल ही में दिखाई दिए। यह 90 के दशक के मध्य में टीवी विज्ञापनदाताओं के हल्के फ़ीड के साथ हुआ। इससे पहले, गंध के साथ साधारण वनस्पति तेल का उपयोग रोजमर्रा की जिंदगी में किया जाता था। उस पर तली हुई थी, उसके साथ सलाद का मसाला किया जाता था, इसे सर्दियों की तैयारी में भी इस्तेमाल किया जाता था।

बेशक, सभी को सूरजमुखी की स्पष्ट सुगंध पसंद नहीं थी, यह बारीकियों को विशेष रूप से तलते समय महसूस किया गया था।इसलिए, जब हमारे देश में अधिक आधुनिक परिष्कृत तेल दिखाई दिया, तो गृहिणियों ने जल्दी से इसे अपना लिया। एक बार बिना गंध वाले तलने के तेल की कोशिश करने के बाद, कई अब एक विशिष्ट महक वाले उत्पाद पर वापस नहीं जाना चाहते थे। इसके अलावा, वैज्ञानिक अध्ययनों ने पुष्टि की है कि जब अपरिष्कृत तेल को गर्म किया जाता है, तो मानव शरीर के लिए हानिकारक पदार्थ निकलते हैं, इसलिए इसे केवल ठंडा ही इस्तेमाल किया जा सकता है।

फिर भी, कई लोग सलाद के लिए अपरिष्कृत उत्पाद का उपयोग करते हैं। और यह कोई संयोग नहीं है, क्योंकि इसमें कई और उपयोगी पदार्थ होते हैं। वहीं, सूरजमुखी के अलावा जैतून, अलसी और अन्य प्रकार के तेल लोकप्रिय हैं।

आइए अधिक विस्तार से विचार करें कि किस प्रकार का वनस्पति तेल मौजूद है।

यह स्वास्थ्यप्रद तेल है। निर्माण प्रक्रिया के दौरान, कच्चे माल को उच्च तापमान (अधिकतम - 40 डिग्री) के संपर्क में नहीं लाया जाता है। इसके कारण नाम। इस प्रकार का उत्पाद घर पर प्राप्त किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, छिलके वाले बीजों को स्वयं दबाकर।

इस मामले में, तेल प्राप्त करने के लिए, कच्चे माल (सूरजमुखी के बीज या अन्य) को दबाने के दौरान 120 डिग्री तक गरम किया जाता है। यह तैयार उत्पाद को एक विशिष्ट स्वाद देता है। सूरजमुखी उत्पाद के मामले में, यह भुने हुए बीजों की गंध है। इस विधि का उपयोग खाद्य उद्योग में किया जाता है।

दबाने के परिणामस्वरूप प्राप्त तेल (ठंडा और गर्म दोनों) को केवल निस्पंदन के अधीन किया जाता है, जिससे प्रकृति द्वारा निर्धारित तैयार उत्पाद में सभी उपयोगी पदार्थों को संरक्षित करना संभव हो जाता है। अपरिष्कृत तेल की संरचना में कई जैविक रूप से मूल्यवान घटक शामिल हैं, जिनमें टोकोफेरोल, फॉस्फेटाइड्स और अन्य शामिल हैं। कमियों में से, यह ध्यान देने योग्य है कि इस तरह के तेल को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, इसमें एक अवक्षेप जल्दी बनता है, मैलापन, बासीपन दिखाई देता है।

कभी-कभी, एक सस्ता (लेकिन एक ही समय में बहुत कम गुणवत्ता वाला) तेल प्राप्त करने के लिए, एक निष्कर्षण विधि का उपयोग किया जाता है। इसमें एक विशेष रासायनिक संरचना के लिए कच्चे माल को उजागर करना शामिल है, जो आपको वहां मौजूद वसा को निकालने की अनुमति देता है। फिर परिणामी पदार्थ को अपशिष्ट और तेल में अलग किया जाता है।

विशिष्ट गंध से छुटकारा पाने के लिए, साथ ही स्वाद और सभी अशुद्धियों को दूर करने के लिए, तेल को परिष्कृत और गंधहीन किया जाता है। सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाने वाला रासायनिक क्षारीय शोधन। इस तरह से तेल शोधन की प्रक्रिया उत्पादन के सभी चरणों में नियंत्रित होती है। गुणवत्तापूर्ण उत्पाद प्राप्त करने के लिए हमारे देश में अनुमत रसायनों का ही उपयोग किया जाता है, जो उसमें नहीं रहते हैं। हालांकि, परिणामी उत्पाद में बहुत कम उपयोगी पदार्थ होते हैं।

तथ्य यह है कि अपरिष्कृत वनस्पति तेल उपयोगी ट्रेस तत्वों और विटामिनों का भंडार है, शायद, सभी को पता है। वर्तमान में, जब हर कोई अपनी युवावस्था, गतिविधि और सुंदरता को लम्बा करने का प्रयास करता है, लोगों ने उत्पादों की संरचना और उनके लाभों पर अधिक ध्यान देना शुरू कर दिया है।

अपरिष्कृत तेल की दैनिक खपत यह आपके स्वास्थ्य को अच्छे स्तर पर बनाए रखने का एक सस्ता और प्रभावी तरीका है।

• अपनी अनूठी संरचना के कारण, अपरिष्कृत वनस्पति तेल रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर "खराब" कोलेस्ट्रॉल के जमाव के जोखिम को कम करता है। इससे दिमाग के पोषण में सुधार होता है, याददाश्त मजबूत होती है। हृदय की मांसपेशियों के स्थिर कामकाज का समर्थन करना भी बहुत महत्वपूर्ण है।
• यह उत्पाद अतिरिक्त वजन के खिलाफ लड़ाई में एक अनिवार्य सहायक है। तेल चयापचय को तेज करने में मदद करता है, और मांसपेशियों और हड्डियों के ऊतकों के नवीनीकरण में भी भाग लेता है।
• यह कब्ज से निपटने, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की समस्याओं को खत्म करने और लीवर की मदद करने का एक शानदार तरीका है।
• मानव जननांग प्रणाली के कामकाज पर तेल का सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
• इस तेल को सही मायने में यौवन का अमृत माना जा सकता है। यह युवाओं को लम्बा करने में सक्षम है, समय से पहले लुप्त होने से बचने में मदद करता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करता है।

अपरिष्कृत वनस्पति तेल के अनुचित और तर्कहीन उपयोग से नुकसान हो सकता है। उत्पाद को 100C तक गर्म करने से बचना चाहिए, क्योंकि इससे कार्सिनोजेनिक पदार्थ निकलते हैं, जिन्हें खाने पर शरीर खतरनाक बीमारियों का कारण बन सकता है। लाभों के बावजूद, तेल का सेवन कम मात्रा में किया जाना चाहिए (प्रति दिन 3 बड़े चम्मच से अधिक नहीं)। अन्यथा, आप खाने के विकार, दस्त, मतली, नाराज़गी या दोनों को भड़का सकते हैं।

उच्च वसा सामग्री (उत्पाद के 99.66 ग्राम प्रति 100 ग्राम) के कारण, अपरिष्कृत वनस्पति तेल की कैलोरी सामग्री 898.47 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। यह 3761 kJ से मेल खाती है और दैनिक मूल्य का 44% है।

यह सर्वविदित है कि बड़ी संख्या में व्यंजन तैयार करने के लिए सूरजमुखी के तेल का उपयोग खाना पकाने में किया जाता है। खाद्य उद्योग में, इसका उपयोग डिब्बाबंद भोजन, खाना पकाने के तेल और सभी प्रकार के सॉस बनाने के लिए किया जाता है।

तेल के स्वाद वाला भोजन आसानी से पच जाता है। ऐसे व्यंजन एक स्वस्थ आहार से संबंधित हैं, वे मोटापे का कारण नहीं बनते हैं, रक्त वाहिकाओं के दबने का कारण नहीं बनते हैं। मेनू में विविधता लाने और अधिकतम लाभ प्राप्त करने के लिए, विभिन्न प्रकार के वनस्पति तेलों का प्रयास करें: कैमेलिना, अलसी, जैतून, भांग, आदि। सौभाग्य से, आधुनिक खाद्य उद्योग अभी भी खड़ा नहीं है, और स्टोर अलमारियां सचमुच सभी प्रकार के सामानों से फट रही हैं।

लोक चिकित्सा में अपरिष्कृत तेल का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। ऐसा माना जाता है कि यह शरीर में सुधार कर सकता है और गंभीर बीमारियों से लड़ने में भी मदद कर सकता है। नुस्खा काफी सरल है: सुबह नाश्ते से पहले, आपको अपने मुंह में एक बड़ा चम्मच अपरिष्कृत वनस्पति तेल लेने की जरूरत है और इसे 15 मिनट के लिए (बिना निगले) वहीं रखें। इसके बाद सादे पानी से अपना मुंह धो लें। इस प्रक्रिया के दौरान शांत और केंद्रित रहने की सलाह दी जाती है।

पहले से बारीक कटी हुई लहसुन की कलियों को 0.5 लीटर की मात्रा के साथ एक निष्फल कांच के कंटेनर में रखा जाता है। जार या बोतल में भर जाना चाहिए।फिर अपरिष्कृत तेल डाला जाता है (जैतून के तेल को वरीयता दी जाती है), कंटेनर को कसकर सील कर दिया जाता है और रचना को 14 दिनों के लिए ठंडे स्थान (रेफ्रिजरेटर में नहीं) में डालने के लिए छोड़ दिया जाता है। हर दिन हीलिंग लिक्विड से कंटेनर को हिलाना न भूलें।

2 सप्ताह की अवधि के बाद, परिणामी अमृत को कई परतों में मुड़े हुए धुंध के माध्यम से सावधानीपूर्वक फ़िल्टर किया जाता है। मौखिक प्रशासन के लिए, तेल संरचना को अनुपात में पानी से पतला किया जाता है: 1 बड़ा चम्मच प्रति 1 लीटर पानी। दिन में 3 बार, 1 बड़ा चम्मच लें। हालाँकि, आपको सावधान रहना चाहिए, क्योंकि लोक व्यंजनों का विचारहीन उपयोग शरीर के लिए जटिलताओं से भरा होता है। इसलिए, डॉक्टर से परामर्श करना बेहतर है।

बाहरी उपयोग के लिए, तेल को पतला करने की आवश्यकता नहीं है। उदाहरण के लिए, आप बालों के झड़ने को रोकने के लिए तैयार उत्पाद को खोपड़ी में रगड़ सकते हैं।

कॉस्मेटोलॉजी में प्राकृतिक वनस्पति अपरिष्कृत तेलों का उपयोग भी लोकप्रिय है। ऐसा माना जाता है कि अद्वितीय प्राकृतिक संरचना और रासायनिक अशुद्धियों की अनुपस्थिति के कारण, यह वास्तव में उम्र बढ़ने वाली त्वचा के साथ अद्भुत काम कर सकता है जिस पर ध्यान देने की आवश्यकता है। इसके अलावा, सूरजमुखी का तेल अपेक्षाकृत सस्ता और उपलब्ध है।

कॉस्मेटिक उत्पाद के रूप में उपयोग के लिए, उत्पाद को पानी के स्नान में 40C (अधिक नहीं) तक गर्म किया जाता है। फिर इसे चुने हुए नुस्खा के अनुसार अन्य तेलों या घटकों के साथ मिलाया जाता है या सीधे अपने शुद्ध रूप में समस्या क्षेत्रों पर लगाया जाता है। उपयोग करने से पहले, तैयार द्रव्यमान को एलर्जी की संभावना के लिए सबसे अच्छा परीक्षण किया जाता है। ऐसा करने के लिए, उत्पाद की एक छोटी मात्रा त्वचा क्षेत्र पर लागू होती है। आप आगे की प्रक्रियाओं के लिए तभी आगे बढ़ सकते हैं जब कोई नकारात्मक प्रतिक्रिया न हो।

हाथों, कोहनियों, घुटनों की फटी त्वचा पर तेल लगाने से रूखापन दूर होता है।सबसे आम तेल एक आई क्रीम और लिप बाम के रूप में उपयुक्त है। उत्पाद को चेहरे की त्वचा पर लगाने से पहले मेकअप और अशुद्धियों को हटा देना चाहिए। इसे रात में लगाना बेहतर है, इसे धोना जरूरी नहीं है। यह विचार करने योग्य है कि तैलीय त्वचा इसके लिए उपयुक्त नहीं है।

एक सेक चिकनी मिमिक झुर्रियों में मदद करेगा और थकान के संकेतों को खत्म करेगा। ऐसा करने के लिए, धुंध को गर्म तेल में डुबोएं और इसे अपने चेहरे पर लगाएं। ऊपर से, सेक को प्लास्टिक रैप से ढंकना चाहिए। सर्वोत्तम प्रभाव के लिए, आपको 30 मिनट के लिए इस तरह लेटने की आवश्यकता है। उत्पाद के अवशेषों को चेहरे से बारी-बारी से गर्म और ठंडे पानी से धोने की सलाह दी जाती है। फिर आप अपने चेहरे को टिशू से ब्लॉट कर सकते हैं।

चेहरे की मांसपेशियों की टोन को बनाए रखने और चेहरे के अंडाकार को मजबूत बनाने के लिए सूरजमुखी के तेल का उपयोग करके मालिश करें। यह एक साधारण चम्मच के साथ किया जाता है (इसे पहले गर्म पानी चलाने के तहत गरम किया जाना चाहिए), जिसे गर्म सब्जी कच्चे माल में डुबोया जाना चाहिए। आपको 5-7 मिनट के लिए मालिश लाइनों के साथ, थोड़ा दबाकर ड्राइव करने की आवश्यकता है। इस प्रक्रिया को सप्ताह में 1-2 बार दोहराने से आपको युवा और तरोताजा दिखने में मदद मिलेगी, इस पर मात्र एक पैसा खर्च करना।

अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल के लाभों के लिए, निम्न वीडियो देखें।