हेरिंग ऑयल बनाने की विधि

स्नैक टेबल बनाते समय या क्या खाना चाहिए, इसके बारे में सोचते समय, आपको हेरिंग ऑयल जैसे अजीबोगरीब व्यंजन पर ध्यान देना चाहिए। यह बहुत ही सरल और झटपट तैयार होने वाली है, इसका स्वाद सुखद होता है और यह सामान्य चीज और पाई के लिए एक योग्य विकल्प बनाता है।

हेरिंग स्नैक, जिसे हेरिंग ऑयल भी कहा जाता है, उतना आम नहीं है, उदाहरण के लिए, पनीर और लहसुन का संयोजन, लेकिन कम स्वादिष्ट नहीं है। हेरिंग ऑयल का उपयोग सैंडविच, कैनपेस, भरवां अंडे, पेनकेक्स, केक या पीटा ब्रेड, साथ ही साथ अन्य स्नैक्स बनाने के लिए किया जाता है।

यदि आप पदार्थ को पेस्ट्री बैग में रखते हैं, तो आप सलाद या अन्य पकवान को खूबसूरती से सजा सकते हैं। मक्खन ठंडा और कमरे के तापमान पर पकाने के लगभग तुरंत बाद समान रूप से स्वादिष्ट होता है। हालांकि पास्ता को कम से कम तीस मिनट तक खड़े रहने देना बेहतर है। स्नैक को आमतौर पर रेफ्रिजरेटर में एक शोधनीय कंटेनर में रखा जाता है।

वैसे, मछली कुछ भी हो सकती है: नमकीन, स्मोक्ड या उबला हुआ, कम कैलोरी वाले व्यंजनों के लिए उपयुक्त। उपयोग की जाने वाली सामग्री वांछित के रूप में भिन्न हो सकती है - विभिन्न सब्जियां जोड़ें, ताजी जड़ी बूटियों को मिलाएं या सरसों की विभिन्न किस्मों का चयन करें। हेरिंग ऑयल को क्रिस्पब्रेड पर परोसना बेहतर है। हेरिंग चुनते समय, यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि यह रासायनिक कचरे से खराब न हो। इसका मतलब यह है कि इसे केवल विश्वसनीय आपूर्तिकर्ताओं से ही खरीदना उचित है जो आवश्यक प्रमाण पत्र प्रदान करने में सक्षम हैं।सतह एक समान होनी चाहिए, एक सुंदर छाया की और बिना जंग वाले धब्बे वाली होनी चाहिए। हेरिंग की ताजगी मांस की स्थिति से निर्धारित होती है - यह लोचदार होना चाहिए, जिसे उदर क्षेत्र पर दबाकर जांचा जाता है। वैसे, आपको दूध के साथ एक नमूना चुनना चाहिए, जो अधिक रसदार और मांसल हो।

एक सौ ग्राम हेरिंग ऑयल की कैलोरी सामग्री लगभग 365 किलोकलरीज है। उत्पाद के समान वजन में 39.2 ग्राम वसा, 10.3 ग्राम प्रोटीन और 1.8 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं।

हेरिंग तेल के लिए क्लासिक नुस्खा में 150 ग्राम हल्के नमकीन हेरिंग, 170 ग्राम मक्खन और पांच टहनी डिल और अजमोद के उपयोग की आवश्यकता होती है। इसके अलावा, नमक और काली मिर्च काम में आएगी। वैसे आप चाहें तो कुछ और साग चुन सकते हैं, तुलसी से लेकर सौंफ तक, या कई किस्मों को मिला सकते हैं। जड़ी बूटियों को ठंडे पानी से धोया जाता है और फिर एक कागज़ के तौलिये से सुखाया जाता है। डंठल को बाहर फेंक देना है, और शेष भागों को बारीक काट लिया जाता है।

अगले चरण में, हेरिंग को त्वचा से मुक्त करना होगा और इसके अंदर से निकालना होगा। फिर मछली को नल के नीचे धोया जाता है और कागज़ के तौलिये से भी सुखाया जाता है। पट्टिका को रिज से अलग करना होगा, और फिर चिमटी से डिबोन करना होगा। परिणामस्वरूप हेरिंग को साफ छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है। वैसे, इस चरण को तैयार फ़िललेट्स या मछली के टुकड़े भी खरीदकर बदला जा सकता है।

अच्छी गुणवत्ता वाला नरम मक्खन भी छोटे टुकड़ों में काटा जाता है। फिर सभी सामग्री को ब्लेंडर बाउल में डालें: साग, मछली और तेल। एक समान पेस्ट बनने तक उन्हें संसाधित करने की आवश्यकता होती है। तैयार पकवान को नमक किया जाता है और काली मिर्च के साथ छिड़का जाता है। आप चाहें तो कोई और मसाला भी डाल सकते हैं।

आप अंडे और सरसों का उपयोग करके इस क्षुधावर्धक को थोड़ा और कठिन बना सकते हैं। सामग्री की सूची में एक मछली, एक चम्मच सरसों, 200 ग्राम मक्खन, एक बड़ा चम्मच नींबू का रस, एक अंडा और ताजा डिल का एक गुच्छा शामिल हैं। हेरिंग को या तो अचार या हल्का नमकीन चुना जाना चाहिए, और आप कोई भी सरसों ले सकते हैं। मछली को पिछले नुस्खा की तरह ही संसाधित किया जाता है, जिसके बाद इसे टुकड़ों में काट दिया जाता है। अंडे उबाले जाते हैं और बारीक कटे हुए होते हैं।

ब्लेंडर बाउल में मछली, अंडे, मक्खन, सरसों और नींबू का रस डाला जाता है। मिश्रण को प्रोसेस करने में लगभग 2 मिनट का समय लगता है, और अगर इसमें हेरिंग के टुकड़े रह जाते हैं, तो यह और भी बेहतर है। बारीक कटा हुआ साग बस एक बड़े चम्मच के साथ तेल में हस्तक्षेप करता है, जिसके बाद उत्पाद को कांच के जार में रखा जा सकता है और ठंड में लंबे समय तक भंडारण के लिए दूर रखा जा सकता है। वैसे, इस नुस्खा को लहसुन की एक लौंग या लाल प्याज के एक छोटे सिर के साथ पूरक किया जा सकता है।

गाजर के साथ हेरिंग स्नैक के लिए एक दिलचस्प नुस्खा है। आपको एक बड़ी तैलीय मछली या कुछ छोटी मछली, दो या तीन छोटी गाजर और मक्खन का एक पैकेट चाहिए। गाजर को कद्दूकस किया जाता है या एक ब्लेंडर में थोड़ा संसाधित किया जाता है। तैयार मछली को टुकड़ों में काट दिया जाता है, जिसके बाद इसे गाजर में मिलाया जाता है। सब कुछ फिर से एक ब्लेंडर में फेंटा जाता है, और फिर कटलरी का उपयोग करके नरम मक्खन के साथ मिलाया जाता है।

पिघला हुआ पनीर के साथ बहुत स्वादिष्ट हेरिंग मक्खन। खाना पकाने के लिए, आपको एक फैटी हेरिंग, संसाधित पनीर का एक पैकेज, मक्खन का एक ब्लॉक, लगभग दस ग्राम दानेदार सरसों और थोड़ी सी काली मिर्च की आवश्यकता होगी। हेरिंग को त्वचा, अंतड़ियों और हड्डियों से छील दिया जाता है, जिसके बाद इसे टुकड़ों में काट दिया जाता है।इस समय, मक्खन को कमरे के तापमान पर गरम किया जाता है। प्रसंस्कृत पनीर को भी छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, और मछली को एक ब्लेंडर में संसाधित किया जाता है। अगले चरण में, शेष घटकों को कटोरे में जोड़ा जाता है, पदार्थ को वांछित स्थिरता के लिए कुचल दिया जाता है, अर्थात पेस्टी।

मक्खन और पनीर के लिए और भी जटिल नुस्खा है। खाना पकाने के लिए, आपको मध्यम लवणता की एक हेरिंग, 200 ग्राम प्रसंस्कृत पनीर, गेहूं की रोटी के दो या तीन स्लाइस, एक प्याज, 100 ग्राम मक्खन, 80 ग्राम अखरोट, लहसुन की दो लौंग, जड़ी बूटियों का एक छोटा गुच्छा तैयार करने की आवश्यकता है। और मसालों के मिश्रण के कुछ चम्मच, उदाहरण के लिए, जीरा, काली मिर्च और धनिया।

तैयार मछली को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है। ब्रेड क्रम्ब को गर्म पानी या दूध में दस मिनट के लिए भिगोया जाता है, फिर, अतिरिक्त तरल निकालने के बाद, आपको एक कांटा के साथ मिश्रण को संसाधित करने की आवश्यकता होती है। सभी घटकों को एक ब्लेंडर कटोरे में रखा जाता है और एक पेस्टी पदार्थ दिखाई देने तक जमीन पर रखा जाता है। आपको राई की रोटी के स्लाइस पर मक्खन फैलाना होगा, और परोसने से पहले कटा हुआ डिल के साथ छिड़कना होगा।

अंत में, पनीर और गाजर दोनों को हेरिंग ऑयल में जोड़ना संभव होगा। हेरिंग को छीलकर टुकड़ों में काट दिया जाता है, और उबली हुई गाजर को सबसे छोटे कद्दूकस पर रगड़ दिया जाता है। एक ब्लेंडर में पनीर के साथ मक्खन मिलाया जाता है, फिर शेष सामग्री वहां रखी जाती है, और एक पेस्ट प्राप्त होने तक प्रसंस्करण जारी रहता है। सुविधा के लिए इसे पेस्ट्री बैग में रखकर, आप कैनपेस, टार्टलेट या छोटे सैंडविच बना सकते हैं। ऐपेटाइज़र को ऊपर से साग और जैतून से सजाया जाता है।

प्रसिद्ध टीवी प्रस्तोता यूलिया वैयोट्सस्काया के पास हेरिंग तेल बनाने की अपनी विधि है।आधा नमकीन हेरिंग के अलावा, आपको एक अंडा, मक्खन का एक पैकेज, एक चम्मच सरसों और दो बड़े चम्मच नींबू का रस तैयार करना होगा। यदि आप चाहें, तो आप ताजा डिल के साथ नुस्खा में विविधता ला सकते हैं। जबकि तेल कमरे के तापमान पर नरम हो जाता है, पट्टिका को सभी अतिरिक्त भागों से साफ किया जाता है। आपको हेरिंग को बहुत बारीक काटने की आवश्यकता होगी, व्यावहारिक रूप से इसे कीमा बनाया हुआ मांस में काटकर।

एक कठोर उबले अंडे को सीधे कांटे से कुचला जाता है और फिर मक्खन, मछली और सरसों के साथ मिलाया जाता है। पदार्थ मिलाने के बाद, आपको इसमें नींबू का रस डालना होगा। लुढ़का हुआ पन्नी कटा हुआ साग के साथ छिड़का हुआ है, आधा मक्खन शीर्ष पर रखा गया है, एक प्रकार का सॉसेज बनता है। सामग्री के दूसरे भाग के साथ भी ऐसा ही करें।

खाना बनाते समय, आप पालक जैसे लोकप्रिय उत्पाद का उपयोग कर सकते हैं। सामग्री की सूची में 250 ग्राम मछली पट्टिका, अंडे के एक जोड़े, पालक का एक गुच्छा, एक गाजर, जैतून के तेल के दो बड़े चम्मच, प्याज के पांच पंख, 200 ग्राम मक्खन और एक बड़ा चम्मच सरसों शामिल हैं। पालक को धोया जाता है, काटा जाता है और फिर जैतून के तेल में उबाला जाता है।

गाजर को लगभग आधे घंटे तक उबाला जाता है, और फिर छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है। इस समय मक्खन नरम हो जाता है, और अंडा सख्त उबला हुआ होता है। सबसे पहले, एक ब्लेंडर में मछली, अंडा, गाजर और पालक को प्रोसेस किया जाता है। फिर सरसों, मक्खन और कटा हुआ प्याज पहले से ही हाथ से मिला लें। हेरिंग तेल परोसने के लिए, लहसुन के क्राउटन तले जाते हैं, और रचना के शीर्ष को हार्ड पनीर और ताजा सलाद के स्लाइस से सजाया जाता है।

एक पके सेब के साथ क्षुधावर्धक में एक नाजुक और असामान्य स्वाद होगा।खाना पकाने के लिए, आपको एक हेरिंग, मक्खन के दो पैक, एक सेब और संसाधित पनीर के दो पैक तैयार करने होंगे। मक्खन कमरे के तापमान पर पिघला देता है, सेब छील जाता है, बीच से मुक्त होता है और एक छोटे से grater पर रगड़ता है। हेरिंग को अंदरूनी, छील और हड्डियों से साफ किया जाता है, और फिर टुकड़ों में काट दिया जाता है। पनीर को भी कद्दूकस करने की जरूरत है, लेकिन इससे पहले इसे सुविधा के लिए फ्रिज में रखा जा सकता है। सभी सामग्रियों को एक ब्लेंडर में संसाधित किया जाता है और फिर आवश्यकतानुसार नमकीन या काली मिर्च में डाला जाता है। परोसने से पहले तेल को थोड़ी देर के लिए फ्रिज में रखना बेहतर होता है।

यदि आप घर पर हेरिंग तेल पकाने का निर्णय लेते हैं, तो आपको हड्डियों को हटाने के लिए उपकरणों का स्टॉक करना चाहिए। यह रसोई की चिमटी या एक विशेष चाकू हो सकता है। इसके अलावा, खाना पकाने से पहले मक्खन को कमरे के तापमान पर दो से तीन घंटे के लिए छोड़ने की एक अच्छी सिफारिश है, ताकि बाद में इसे संसाधित करना आसान हो। वैसे, पीसने के लिए, आप न केवल एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं, बल्कि एक साधारण मांस की चक्की भी कर सकते हैं।

सरसों और तारगोन के साथ हेरिंग तेल कैसे पकाने के बारे में जानकारी के लिए, यूलिया वैयोट्सस्काया से निम्न वीडियो देखें।