बबूल शहद: गुण और तैयारी तकनीक

प्राकृतिक उत्पाद विभिन्न रोगों और उनकी रोकथाम के खिलाफ लड़ाई में लोकप्रिय हैं। पारंपरिक चिकित्सा के सबसे लोकप्रिय घटकों में से एक शहद है। और शहद की सभी किस्मों में बबूल का शहद सबसे उपयोगी और स्वादिष्ट माना जाता है।

बबूल के शहद में किसी भी अन्य किस्म की तुलना में अधिक लाभकारी गुण होते हैं। यह सफेद किस्म के बबूल या पीले झाड़ी के अमृत से प्राप्त होता है, जो हमारे देश के दक्षिणी क्षेत्रों में बड़ी संख्या में उगते हैं। इस शहद का विशेष महत्व इस तथ्य के कारण है कि मधुमक्खियों को वर्ष में केवल कुछ सप्ताह - फूलों के पेड़ों के समय में अमृत एकत्र करने का अवसर मिलता है। फूलों में एक मजबूत मीठी सुगंध होती है जो शहद में स्थानांतरित हो जाती है, साथ ही साथ शहद जैसा रंग भी। सफेद फूल एक बहुत ही हल्का, लगभग मोती जैसा सफेद तरल शहद पैदा करते हैं, जो जमने पर एक महीन दाने वाली संरचना बनाता है और पूरी तरह से सफेद हो जाता है। पीला बबूल एक पीले-हरे रंग का उत्पाद पैदा करता है, जो ताजा होने पर घनत्व में लगभग पानी जैसा होता है। क्रिस्टलीकरण के बाद, यह मध्यम दाने के आकार का एक सफेद और चिकना पदार्थ बन जाता है।

रचना में फ्रुक्टोज की उच्च सामग्री के कारण दोनों किस्मों में कड़वाहट के बिना एक उज्ज्वल मीठा स्वाद होता है, जो नाजुकता को निगलने के बाद तेज होता है।

इस मधुमक्खी पालन उत्पाद की संरचना में विभिन्न समूहों के कई विटामिन और मनुष्यों के लिए उपयोगी ट्रेस तत्व, साथ ही साथ कार्बनिक अम्ल शामिल हैं:

• समूह बी के लगभग सभी विटामिन, साथ ही समूह सी, ई, पीपी, ए (कैरोटीन), एच (बायोटिन), के के विटामिन;
• क्रोमियम और बोरॉन, निकल और मैंगनीज के कण, टिन, जस्ता - यह सब तैयार उत्पाद में बबूल के फूल छोड़ देता है;
• एक स्वस्थ कंकाल के लिए आवश्यक खनिज लवण, जैसे सोडियम, आयोडीन, कैल्शियम, फास्फोरस और लोहा;
• मैलिक, साइट्रिक, लैक्टिक और अन्य फलों के एसिड, जिनका मानव शरीर पर टॉनिक और कायाकल्प प्रभाव पड़ता है।

इस तरह के मीठे भोजन की 100 ग्राम कैलोरी सामग्री सफेद के लिए 288 किलो कैलोरी और पीली किस्म के लिए 336 किलो कैलोरी है, लेकिन साथ ही इसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स 32 से नीचे है। अन्य मधुमक्खी उत्पादों की तुलना में यह सबसे कम संकेतक है, इसलिए मधुमेह के रोगी भी इसका सेवन कर सकते हैं।

BJU अनुपात इस तरह दिखता है:

• प्रोटीन - 0.8 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 71 ग्राम;
• वसा - 0 ग्राम।

पोषक तत्वों की इतनी प्रभावशाली संरचना बबूल शहद का उपयोग करने के लिए कई विकल्पों का कारण बनती है।

• यह आसानी से पचने योग्य होता है और स्वयं चयापचय प्रक्रियाओं की गति को बढ़ाता है। इसके हाइपोएलर्जेनिक गुण इसे रोकथाम के साथ-साथ सबसे छोटे बच्चों के इलाज के लिए भी इस्तेमाल करने की अनुमति देते हैं, और इसका उज्ज्वल मीठा स्वाद उच्च कैलोरी मिठाई और चीनी को बदलने के लिए स्वस्थ आहार में उपयोग किया जाता है।
• आहार में ताजा बबूल मधुमक्खी उत्पादों को नियमित रूप से शामिल करने से आप रक्त वाहिकाओं का विस्तार करके रक्तचाप को सामान्य कर सकते हैं, यकृत को साफ कर सकते हैं और जठरांत्र संबंधी मार्ग में मदद कर सकते हैं। प्रतिदिन कुछ चम्मच कार्यकुशलता बढ़ाते हैं और दृष्टि और स्मृति में सुधार करते हैं।
• इस मीठे उपचार में एक विरोधी भड़काऊ प्रभाव होता है और तनाव या अनिद्रा को शांत करता है। पुरुषों द्वारा बबूल के शहद के सेवन से शक्ति बढ़ती है और वीर्य की गुणवत्ता में सुधार होता है।यह मीठी दवा महिलाओं को हार्मोनल पृष्ठभूमि को समायोजित करने में मदद करती है, और मासिक धर्म के दौरान ऐंठन और दर्द को भी कम करती है।

सफेद या पीले टिड्डे के शहद का उपयोग निम्न रोगों के इलाज के लिए भी किया जाता है:

• आंखों की संक्रामक सूजन (नेत्रश्लेष्मलाशोथ), दृश्य तीक्ष्णता की हानि;
• तीव्र श्वसन रोग, राइनाइटिस, ब्रोंकाइटिस, लैरींगाइटिस;
• उच्च रक्तचाप;
• जिगर की बीमारी;
• एथेरोस्क्लेरोसिस;
• जननांग प्रणाली की सूजन;
• विभिन्न जिल्द की सूजन, घाव, जलन और फोड़े से छाले;
• पीरियोडोंटाइटिस, स्टामाटाइटिस और श्लेष्म झिल्ली की अन्य सूजन;
• स्वर में कमी, बिगड़ा हुआ स्मृति और एकाग्रता, मौसमी अवसाद।

औषधीय उपयोगों के अलावा, घरेलू सौंदर्य व्यंजनों में बबूल की झाड़ी से मधुमक्खी उत्पाद का उपयोग करना और भी आम है। इसके आधार पर, आप विभिन्न पौष्टिक मास्क और वसायुक्त क्रीम तैयार कर सकते हैं जो एपिडर्मिस पर एक पुनर्स्थापनात्मक प्रभाव डालते हैं। यह लोचदार और घना हो जाता है, मुँहासा और छीलना दूर हो जाता है, रंग और शरीर स्वस्थ और अधिक चमकदार हो जाता है। शहद बालों के झड़ने को कम करता है और उनकी सुरक्षा को बहाल करता है, इसे अक्सर विभिन्न शैंपू और बाम में जोड़ा जाता है। इसके अतिरिक्त नाखूनों के लिए स्नान आपको अपने नाखूनों को मजबूत करने और उन्हें प्रदूषण से बचाने की अनुमति देता है। यह उत्पाद अतिरिक्त वजन और सेल्युलाईट के खिलाफ लड़ाई में विशेष रूप से प्रभावी साबित हुआ है। शहद की मालिश या बॉडी रैप त्वचा को चिकना बनाता है और शाब्दिक रूप से चमड़े के नीचे की चर्बी को "डूबता है"।

अंतिम लेकिन कम से कम खाना पकाने में प्राकृतिक मिठास का उपयोग नहीं है। कड़वाहट के बिना नरम, बबूल शहद का स्वाद बेकिंग, डेसर्ट और विभिन्न पेय के लिए एकदम सही है। इसे अक्सर क्रीम या केक टॉपर्स में जोड़ा जाता है क्योंकि सुखद पुष्प स्वाद के बाद यह जीभ पर छोड़ देता है।इस तरह के प्राकृतिक उत्पाद को उच्च तापमान के अधीन करना अवांछनीय है, क्योंकि यह अपने मूल रूप में सबसे उपयोगी है। इसलिए, अनाज, पनीर या गर्म चाय के साथ सेवन करने पर यह व्यंजन अपने सभी स्वाद और लाभों को प्रकट करता है।

दुर्भाग्य से, शहद के प्रत्येक बैरल में आप मरहम में कम से कम एक मक्खी पा सकते हैं, और बबूल का फूल अमृत कोई अपवाद नहीं है।

विभिन्न ट्रेस तत्वों और विटामिनों की प्रभावशाली सूची के बावजूद, इसे लेने के लिए कुछ जोखिम और मतभेद हैं, जैसे:

• एलर्जी पीड़ितों को इससे बहुत सावधान रहना चाहिए; इस किस्म में पराग की कम सामग्री के बावजूद, बबूल शहद के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता वाले लोगों को साइड इफेक्ट का एक पूरा गुच्छा मिल सकता है, दाने या नासोफरीनक्स की सूजन, त्वचा की जलन और श्लेष्म झिल्ली हो सकती है;
• स्तनपान के दौरान महिलाओं और डेढ़ साल से कम उम्र के बच्चों के लिए इसका इस्तेमाल न करें;
• अस्थमा से पीड़ित लोगों को भी इस उपचार के उपयोग को सीमित करना चाहिए, क्योंकि इससे एक और दौरा पड़ सकता है;
• यह मीठा गुड़ दांतों को इतनी जल्दी नष्ट कर देता है कि दंत चिकित्सक मुंह को कुल्ला करने और प्रत्येक अंतर्ग्रहण के बाद शहद के किसी भी अंश को अच्छी तरह से साफ करने की सलाह देते हैं।

एलर्जी और ब्रोन्कियल अस्थमा की अनुपस्थिति में, बाहरी और आंतरिक उपयोग के लिए बबूल शहद का सुरक्षित रूप से उपयोग किया जा सकता है। फिर भी, आपको इस तरह की हार्दिक मिठाई पर बहुत अधिक भरोसा नहीं करना चाहिए। अनुशंसित खुराक 2 बड़े चम्मच है। वयस्कों के लिए चम्मच या उससे कम, बच्चों के लिए 2 चम्मच या उससे कम। अलग-अलग, यह मधुमक्खी उत्पादों को +45 डिग्री से ऊपर गर्म करने के खतरे को ध्यान देने योग्य है, क्योंकि इस तापमान पर वे विषाक्त पदार्थों को छोड़ना शुरू कर सकते हैं।

शहद की गुणवत्ता और उसमें कार्सिनोजेन्स की अनुपस्थिति के बारे में सुनिश्चित करने के लिए, आपको इसे खरीदते समय सही तरीके से चुनना होगा।

• यदि उत्पाद के औषधीय गुण महत्वपूर्ण हैं, न कि केवल उसके स्वाद के लिए, तो निर्माता से सीधे मधुशाला में शहद खरीदना सबसे अच्छा है, न कि डीलरों में और बड़े शॉपिंग सेंटरों में नहीं। यह सलाह दी जाती है कि मधुमक्खी पालक आपके साथ पहले से ही कंटेनर भर दे, छोटे कंटेनरों में पहले से पैक किया गया शहद अपने उपचार गुणों को तेजी से खो देता है।
• उच्च गुणवत्ता वाला बबूल अमृत घना, एकसमान और लगभग पारदर्शी होता है। स्क्रॉल करते समय यह चम्मच से टपकता नहीं है और सूरज की किरणों के नीचे चमकता है। बबूल की सुगंध थोड़ी एस्कॉर्बिक एसिड की याद दिलाती है।
• मोनोफ्लोरल शहद का चयन करना वांछनीय है (अर्थात, विशेष रूप से बबूल के फूलों से मधुमक्खियों द्वारा एकत्र किया जाता है, अन्य पौधों से पराग के मिश्रण के बिना), क्योंकि यह लंबे समय तक कैंडीड नहीं होता है और विभिन्न मास्क और बाम तैयार करने के लिए उपयुक्त रहता है।

खरीदे गए उत्पाद को विशेष भंडारण की स्थिति की आवश्यकता नहीं है और किसी भी जमीन और तहखाने के परिसर में बहुत अच्छा लगता है। इसे किसी भी कोठरी, पेंट्री या यहां तक ​​कि बालकनी में एक एयरटाइट, सावधानी से बंद कंटेनर में संग्रहित किया जाना चाहिए। तापमान -35 से कम और +35 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए, अन्यथा शहद जल्दी से अपने गुणों को खो देगा। इसे यथासंभव लंबे समय तक तरल अवस्था में रखने के लिए, तापमान को + 10- + 20 डिग्री के क्षेत्र में बनाए रखना आवश्यक है। इन तापमानों से विचलित होने पर और बस समय के साथ, कोई भी मधुमक्खी पालन उत्पाद क्रिस्टलीकृत होने लगता है, और यह प्रक्रिया अपरिवर्तनीय है।

शहद के गाढ़ा होने और पहले क्रिस्टल बनने के बाद, इस प्रक्रिया को जितना संभव हो उतना धीमा करने के लिए तापमान को + 7- + 10 डिग्री तक कम किया जाना चाहिए।यदि कंटेनर का ढक्कन भली भांति बंद करके बंद नहीं किया गया है, और हवा में नमी काफी अधिक है, तो शहद खट्टा होना शुरू हो सकता है। साइड इफेक्ट से बचने के लिए खाने में खट्टा शहद खाने की सख्त मनाही है। इष्टतम वायु आर्द्रता 60% है। सीधे धूप में कंटेनर (इसकी पारदर्शिता की परवाह किए बिना) को स्टोर करने की भी सिफारिश नहीं की जाती है, अन्यथा इसकी संरचना जल्द ही नष्ट हो जाएगी। बबूल और वास्तव में किसी भी शहद के भंडारण के लिए प्लास्टिक के कंटेनर और धातु के कंटेनर सबसे अच्छे विकल्प नहीं हैं। सबसे अच्छी बात यह है कि इसे कांच के कंटेनर में रखा जाएगा, शेष तरल और लंबे समय तक पारदर्शी रहेगा।

बबूल के फूलों से शहद एक मधुमक्खी पालक से खरीदा जा सकता है जिसे आप जानते हैं, या यदि पास में सफेद या पीला बबूल उगता है तो आप इसे स्वयं पका सकते हैं।

इसके लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 1000 मिलीलीटर पानी;
• 1100 ग्राम चीनी;
• 250 ग्राम बबूल के फूल;
• वेनिला पाउडर 1 छोटा चम्मच और साइट्रिक एसिड 1⁄4 चम्मच।

फूल शाखाओं से निकलते हैं और, "कप" से साफ किए बिना, एक गहरे सॉस पैन या स्टीवन में रखे जाते हैं। पानी डाला जाता है, पैन में आग लगा दी जाती है, इसकी सामग्री को उबालने के बाद 25-30 मिनट तक पकाया जाता है। वेल्डेड वर्कपीस को 10-12 घंटे के लिए ढक्कन के नीचे ठंडा और डालना चाहिए। इस समय के बाद, फूलों को साफ करने के लिए जलसेक को फ़िल्टर किया जाता है। सुगंधित जलसेक में चीनी, वेनिला और साइट्रिक एसिड मिलाया जाता है, जिसके बाद उत्पाद 1.5 घंटे के भीतर तैयार हो जाता है। जैसे ही शहद वांछित रंग और घनत्व प्राप्त करता है, इसे एक कांच के कंटेनर में डाला जाता है और भली भांति बंद करके सील कर दिया जाता है। इस मीठे उत्पाद के साथ कई अलग-अलग व्यंजन हैं।

आज, सबसे लोकप्रिय शहद पेय में से एक गैर-मादक या मादक मुल्तानी शराब है।यह ठंडी सर्दियों की शाम के लिए एक वार्मिंग विनम्रता के रूप में अपरिहार्य है, जिसमें एक ही समय में उपयोगी विटामिन की एक बड़ी मात्रा होती है और सर्दी की रोकथाम के रूप में कार्य करती है। सबसे सरल मुल्तानी शराब के लिए, आपको 1 गिलास चेरी या अनार का रस या सूखी रेड वाइन, 1/4 नींबू, 3 बड़े चम्मच चाहिए। स्वाद के लिए शहद और मसाले के चम्मच (दालचीनी, लौंग, जायफल)। सभी अवयवों को एक गहरे कंटेनर में रखा जाता है और उबाल लाया जाता है, जिसके बाद शोरबा उस तापमान पर ठंडा हो जाता है जिस पर यह पीने के लिए आरामदायक होगा।

जुकाम का इलाज करने के लिए 1 कप गर्म दूध, 1 चम्मच शहद और 1/3 चम्मच बेकिंग सोडा मिलाएं। वे सोने से पहले ऐसी मीठी दवा पीते हैं, यह सूजन को दूर करने में मदद करती है और थूक को बाहर निकालना आसान बनाती है। बढ़ती चिंता और तनाव के साथ चुकंदर का रस बराबर भागों में मिलाकर नर्वस सिस्टम को आसानी से शांत कर देगा। यदि आप मिश्रण को 3-4 घंटे के लिए काढ़ा करने के लिए छोड़ देते हैं तो प्रभाव कई गुना बढ़ जाएगा। यह दवा हर 3-4 घंटे में 100 मिलीलीटर में ली जाती है। शहद के साथ सूखे खुबानी, प्रून और अन्य सूखे जामुन का मिश्रण हृदय प्रणाली में सुधार करता है और रक्तचाप को सामान्य करता है। एक ही मधुमक्खी उत्पाद का मिश्रण, लेकिन लहसुन और नींबू के साथ, एथेरोस्क्लोरोटिक सजीले टुकड़े के खिलाफ लड़ाई में मदद करेगा। यहां तक ​​​​कि एक गिलास पानी में पतला सुनहरा व्यंजन भी श्लेष्म झिल्ली की सूजन में मदद करेगा, आंतों को साफ करेगा, दृश्य तीक्ष्णता में सुधार करेगा और बहुत कुछ।

गर्दन और चेहरे की त्वचा के लिए 3 चम्मच शहद और 1 चम्मच जैतून के तेल का मास्क बहुत काम आएगा। यह रचना त्वचा को पोषण देगी और उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करते हुए इसे चमक देगी।40 ग्राम ताज़े पीसे हुए कॉफी के मैदान और बबूल के अमृत के कुछ बड़े चम्मच से बने बॉडी स्क्रब से रक्त परिसंचरण में सुधार होगा, जिससे सेल्युलाईट का खतरा कम होगा। चेहरे और शरीर की त्वचा के अलावा, शहद की नाजुकता बालों को भी पसंद आएगी। पौष्टिक और पुनर्जीवित अंडे की जर्दी का मुखौटा, 5 बड़े चम्मच। किसी भी वनस्पति तेल के बड़े चम्मच और 4 बड़े चम्मच। शहद के बड़े चम्मच बालों की जड़ों को मजबूत करेंगे और उन्हें पूरी लंबाई में पोषण देंगे। मिश्रण को बालों की जड़ों में त्वचा में रगड़ा जाता है, एक घंटे के लिए प्लास्टिक की थैली और तौलिये से ढक दिया जाता है, और फिर एक नियमित शैम्पू का उपयोग करके धो दिया जाता है। किसी भी शॉवर जेल में कुछ चम्मच ताजा शहद मिला सकते हैं, क्रीम या तेल, नाखून स्नान, एंटी-सेल्युलाईट मालिश और इसके साथ लपेटे जाते हैं।

बबूल शहद के लाभकारी गुणों के लिए, निम्न वीडियो देखें।