अक्कुरय शहद: यह क्या है और कैसे चुनना है?

यहां तक ​​​​कि मध्य एशियाई क्षेत्रों में जहां अक्कुराई बढ़ता है, शहद बहुत ही कम पाया जा सकता है और निश्चित रूप से सुपरमार्केट और स्थानीय बाजारों की अलमारियों पर नहीं पाया जा सकता है। एक नियम के रूप में, इसे किसी परिचित के माध्यम से खरीदा जाता है या इंटरनेट के माध्यम से ऑर्डर किया जाता है। यह स्वाद और संरचना दोनों के मामले में एक बहुत ही असामान्य और अनोखी किस्म है।

अद्वितीय अक्कुराई संयंत्र से उत्पाद मध्य एशिया के निचले-पहाड़ी क्षेत्रों के साथ-साथ बश्किरिया और काकेशस की तलहटी में खनन किया जाता है। इस अल्पज्ञात शहद के पौधे का वैज्ञानिक पदनाम सोरालिया ड्रूप्स है। यह तिपतिया घास, साथ ही बबूल और अल्फाल्फा से संबंधित एक शाकाहारी बारहमासी है। अक्कुरय फलियां समूह से संबंधित है और इसकी विशेषता बेहद कम निवास स्थान है। इस संबंध में, हमारे देश के किसी अन्य क्षेत्र में अक्कुरय शहद को एक विनम्रता कहा जाता है।

Psoralea से शुद्ध शहद किसी भी गंध की लगभग पूर्ण अनुपस्थिति की विशेषता है, जो इस तथ्य के कारण है कि मधुमक्खियां पौधे के अमृत का उपयोग करती हैं, क्योंकि संग्रह के मुख्य क्षणों में फूल में अभी भी पराग की कमी होती है, और यह वह है जो है उत्पाद की विशिष्ट मीठी गंध के लिए जिम्मेदार।

Psoralea पूरे गर्मियों में खिलता है, इसलिए प्रत्येक हेक्टेयर से एक शहद के पौधे की उत्पादकता 400 किलोग्राम तक पहुंच सकती है।

मीठे द्रव्यमान का भी कोई रंग नहीं होता है, क्योंकि अमृत में पारदर्शिता होती है।उत्पाद के हिस्से के रूप में, ग्लूकोज और फ्रुक्टोज की विशिष्ट सामग्री लगभग समान होती है, इसलिए शहद जल्दी से अपनी चिपचिपाहट खो देता है और पंप करने के बाद कुछ घंटों के भीतर एक संकुचित महीन दाने वाले द्रव्यमान में परिवर्तित हो जाता है।

दिखने में, यह पीले रंग के सूक्ष्म रंगों के साथ सफेद पिघले हुए मक्खन जैसा दिखता है। अक्कुरय शहद का स्वाद वास्तव में उत्तम है - हल्का, विनीत, कम मिठास और थोड़ा खट्टा नोट के साथ। खपत के बाद, वेनिला-मलाईदार स्वाद रहता है।

अक्कुरय शहद आमतौर पर छोटी खुराक में सेवन किया जाता है, अक्सर इसका उपयोग दवा या बायोएक्टिव खाद्य पूरक के रूप में किया जाता है, क्योंकि इसकी संरचना विटामिन, सूक्ष्म और मैक्रो पोषक तत्वों, साथ ही प्रोटीन और विभिन्न कार्बनिक अम्लों से संतृप्त होती है। यह असाधारण पोषण मूल्य की विशेषता है, जिसकी तुलना केवल बबूल के उत्पाद से की जा सकती है।

क्रिस्टलीकरण के बाद, इसे साधारण चाकू से आसानी से और आसानी से काटा जा सकता है और एक कांटा या एक चम्मच के साथ रेक किया जा सकता है। यह छोटे बच्चों और वयस्कों दोनों द्वारा बड़े आनंद के साथ लिया जाता है। जैसा कि समीक्षाओं में कहा गया है, इस प्रकार का शहद उन पेटू के लिए है जो एक स्पष्ट सुगंध के साथ समृद्ध और उज्ज्वल शहद का स्वाद पसंद नहीं करते हैं।

इसकी संरचना में अक्कुरय शहद की संरचना क्रीम से मिलती-जुलती है और बबूल, तिपतिया घास, अल्फाल्फा और मीठे तिपतिया घास के करीब है। इसी समय, इसमें कम खनिज पदार्थ होते हैं, लेकिन बहुत अधिक उपयोगी विटामिन और एक व्यक्ति के लिए आवश्यक कार्बनिक तत्व होते हैं।यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि किसी भी मधुमक्खी उत्पादों की संरचना क्षेत्र के जलवायु मापदंडों, मिट्टी की विशेषताओं और स्थापित मौसम की स्थिति के आधार पर काफी भिन्न होती है। विभिन्न क्षेत्रों में एकत्रित एक ही प्रकार का शहद खनिजों, अमीनो एसिड, प्रोटीन, साथ ही साथ कार्बनिक और अकार्बनिक पदार्थों की सामग्री में काफी भिन्न हो सकता है। कुल मिलाकर, अक्कुरय शहद की संरचना में लगभग 400 घटक शामिल हैं, जबकि नमी 19% है।

सामान्य तौर पर, सोरालिया से शहद की संरचना इस प्रकार है:

• फ्रुक्टोज, ग्लूकोज और अन्य जटिल कार्बोहाइड्रेट - 93-95%;
• प्रोटीन - लगभग 2%;
• खनिज - 1.5% तक;
• पानी में घुलनशील एसिड - 1.5% तक।

शहद का एसिड-बेस इंडेक्स 4.2 है, जो उत्पाद की संरचना में ऑक्सालिक, लैक्टिक, साथ ही टार्टरिक और साइट्रिक एसिड की उपस्थिति के कारण है।

यदि हम खनिज संरचना पर विचार करते हैं, तो मुख्य हिस्सा पोटेशियम पर पड़ता है - यह सभी पोषक तत्वों का लगभग 30% बनाता है। अन्य 60% आयोडीन, साथ ही ब्रोमीन, सल्फर, लिथियम, फ्लोरीन और क्लोरीन के डेरिवेटिव हैं, इस सूची में आयोडाइड प्रमुख हैं, और शेष 10% सिलिकॉन, कोबाल्ट, मोलिब्डेनम और मैग्नीशियम हैं, जो सामान्य कामकाज के लिए अपरिहार्य है। तंत्रिका तंत्र। विटामिन मुख्य रूप से बी समूह द्वारा प्रतिनिधित्व किया जाता है, इसमें बी 6 घटक सबसे अधिक होता है, बी 1-बी 3 और बी 9 की सामग्री थोड़ी कम होती है। उनके अलावा, संरचना में विटामिन सी, ई और पीपी शामिल हैं।

मधुमक्खियों की महत्वपूर्ण गतिविधि के किसी भी व्युत्पन्न में ऐसे यौगिक शामिल होते हैं जो प्रत्येक विशिष्ट शहद पौधे की विशेषता होते हैं। तो, सोरालिया के भोजन में फुरानोकौमरिन होता है, जिसके यौगिक शरीर में चयापचय और चयापचय प्रक्रियाओं के पाठ्यक्रम में सुधार करते हैं।

कैलोरी सामग्री की डिग्री के अनुसार, अक्कुरय शहद की तुलना गोमांस से की जानी चाहिए। तो, 1 चम्मच।शहद में 40 किलो कैलोरी, 1 बड़ा चम्मच तक होता है। एल - 115.5 किलो कैलोरी, एक गिलास में किलोकलरीज की मात्रा अधिक होती है और 1190 किलो कैलोरी होती है, और कटोरे में पैरामीटर 1245 किलो कैलोरी से मेल खाता है। ये आंकड़े अनुमानित हैं, प्रत्येक विशिष्ट मामले में, संकेतित आंकड़े +/- 10% तक विचलित हो सकते हैं।

विभिन्न विटामिन और खनिजों में समृद्ध संरचना, शहद की असाधारण उपयोगिता और मनुष्यों पर इसके सकारात्मक प्रभाव को निर्धारित करती है। इसे अक्सर एक दवा के रूप में लिया जाता है, और इस उपाय का उपयोग आंतरिक और बाहरी दोनों तरह से किया जाता है। Psoralea का उत्पाद लंबे समय से चिकित्सकों के लिए जाना जाता है और आधिकारिक चिकित्सा में व्यापक हो गया है। प्राचीन काल से, इसका निम्नलिखित उद्देश्यों के लिए सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता रहा है:

• प्रतिरक्षा को मजबूत करना, भलाई में एक महत्वपूर्ण सुधार और बच्चों और वयस्कों की भूख में वृद्धि - यह प्रभाव उत्पाद में फ्रुक्टोज और ग्लूकोज की उपस्थिति के कारण होता है, जो जल्दी से अवशोषित हो जाते हैं और शरीर पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं;
• तंत्रिका उत्तेजना, अवसादग्रस्तता विकारों के लक्षणों को दूर करना, दमा की स्थितियों से संघर्ष - बी विटामिन की उपस्थिति तनाव से राहत देती है, शांत करती है और नींद में सुधार करती है;
• शहद की रोगाणुरोधी विशेषताओं के कारण मानव सूजन संबंधी संक्रमणों का उपचार;
• अत्यधिक स्लैगिंग से महत्वपूर्ण प्रणालियों की शुद्धि, धातु के लवण और खतरनाक मुक्त कणों की रिहाई;
• सामान्य हार्मोनल स्तर की बहाली - शरीर में हार्मोनल परिवर्तन से जुड़ी अवधि के दौरान महिलाओं के लिए विशेष रूप से उपयोगी;
• "महिला" और त्वचा रोगों का उपचार।

इसके अलावा, इसमें निहित हर्बल हार्मोन आपको शरीर के संतुलन को सावधानीपूर्वक बहाल करने और एंडोमेट्रियोसिस के उपचार में रोग के पाठ्यक्रम में सुधार करने के साथ-साथ थ्रश और गर्भाशय ग्रीवा के क्षरण की अनुमति देते हैं। शहद का व्यापक रूप से कॉस्मेटिक उद्देश्यों के लिए उपयोग किया जाता है, यह चेहरे और बालों के लिए देखभाल उत्पादों और मास्क का हिस्सा है।

शुरुआती वसंत में सटीक शहद वास्तव में अपरिहार्य है, जब शरीर में पोषक तत्वों की कमी होती है - यह गुण लंबे समय तक इसके घटकों के उपचार गुणों को बनाए रखने के लिए उत्पाद की क्षमता से जुड़ा होता है। शहद के एंटीसेप्टिक पैरामीटर घावों के इलाज के लिए इसका उपयोग करना संभव बनाते हैं - इसके लिए इसे केवल धुंध वाले लोशन के माध्यम से क्षतिग्रस्त क्षेत्र पर लगाया जाता है। इसके अलावा, यदि मौखिक गुहा में घाव या मामूली सूजन होती है, तो मीठा द्रव्यमान, जब सेवन किया जाता है, श्लेष्म झिल्ली को ढंक देगा और सभी सूजन और माइक्रोक्रैक को ठीक कर देगा।

यह विभिन्न रोगों में शहद के उपयोग की विशेषताओं पर अधिक विस्तार से विचार करने योग्य है।

• ठंडा। खांसी, नाक बहना और बुखार होने पर तुरंत अक्कुरय शहद का सेवन शुरू कर देना चाहिए। इसे 1 चम्मच के लिए मौखिक रूप से लिया जाता है। भोजन के बाद ताकि अधिकतम दैनिक खुराक 1.5 बड़े चम्मच से अधिक न हो। यदि आप शहद को वाइबर्नम के काढ़े के साथ मिलाते हैं, तो आप बहुत तेजी से चिकित्सीय प्रभाव प्राप्त कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, 1 कप जामुन को 1 लीटर उबलते पानी के साथ पीसा जाना चाहिए और कुछ बड़े चम्मच शहद में मिलाना चाहिए। परिणामी रचना दिन के दौरान तीन विभाजित खुराकों में पिया जाता है।
• तोंसिल्लितिस। ऐसी अप्रिय बीमारी के साथ जो गले में खराश पैदा करती है, शहद से गरारे करने से मदद मिलेगी। 1/2 कप चुकंदर के रस में एक चम्मच नींबू का रस और एक चम्मच शहद मिला लें। यह सब एक लीटर गर्म पानी में पतला होता है और सूजन वाले गले से धोया जाता है।
• सोरायसिस। गहरे ऊतकों को प्रभावित करने वाली इस गंभीर बीमारी का इलाज मलहम से किया जाता है, जिसमें अक्कुरय शहद शामिल है। एक चम्मच शहद और चंदन के सूखे पत्ते लें, इसमें 1 अंडे की सफेदी और बेबी क्रीम मिलाएं। घटकों को अच्छी तरह मिश्रित किया जाना चाहिए और साफ त्वचा पर दिन में दो बार लागू किया जाना चाहिए।
• थ्रश। शहद का जीवाणुरोधी प्रभाव सर्वविदित है, जिसके संबंध में यह महिलाओं में आम फंगल रोगों के खिलाफ लड़ाई में व्यापक रूप से निर्धारित है। इसका उपयोग स्नान और स्नान के रूप में किया जाता है। घोल तैयार करने के लिए 50 ग्राम शहद लें और 5 लीटर गर्म पानी में घोलें।
• सरवाइकल क्षरण - यह एक और प्रसिद्ध महिला समस्या है, जिसे कैमोमाइल, कैलेंडुला और स्ट्रिंग के जलसेक के साथ शहद के मिश्रण से सफलतापूर्वक मुकाबला किया जाता है।

अक्कुरय शहद में बहुत सारे सकारात्मक गुण होते हैं। हालांकि, हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि मधुमक्खी उत्पादों के अत्यधिक सेवन से शरीर को काफी नुकसान हो सकता है। किसी भी अन्य प्रकार के शहद की तरह, सोरालिया के अपने फायदे और नुकसान हैं। अपने स्वास्थ्य को बेहतर बनाने के प्रयास में अपनी स्थिति को खराब न करने के लिए प्रत्येक कारक को ध्यान में रखना आवश्यक है। कोई भी शहद एक मजबूत एलर्जेन है, इसके अलावा, इसके अत्यधिक सेवन से अक्सर पेट और आंतों में जलन होती है।

सटीक शहद में बहुत अधिक चीनी होती है, इसलिए इसका उपयोग मधुमेह वाले लोगों के साथ-साथ अधिक वजन वाले लोगों द्वारा सावधानी के साथ किया जाना चाहिए।

अक्कुरय शहद हवा में मौजूद नमी को बहुत जल्दी अवशोषित कर लेता है, जो इसके पोषण गुणों को काफी कम कर देता है और सेवन के अपेक्षित चिकित्सीय प्रभाव को नकार देता है।इसलिए इसे कांच या मिट्टी के कंटेनर में अच्छी तरह मुड़े हुए ढक्कन के साथ रखना चाहिए। प्लास्टिक कंटेनर के उपयोग की अनुमति है।

उनके psoralea के शहद की समाप्ति तिथि नहीं होती है, लेकिन जिस कमरे में इसे संग्रहीत किया जाता है, यदि उसे अत्यधिक गर्म किया जाता है, तो उत्पाद खराब हो सकता है। इसलिए, शहद वाले बर्तनों को ठंडी और अधिमानतः अंधेरी जगह पर रखना बेहद जरूरी है।

अक्कुरय शहद दुर्लभ है, लेकिन साथ ही इसका असाधारण औषधीय और पोषण मूल्य है। यही कारण है कि बाजार में बड़ी संख्या में स्कैमर सामने आए हैं जो असली सोरालिया शहद के लिए कम गुणवत्ता वाला उत्पाद देते हैं। यह काफी हद तक इस तथ्य से सुगम है कि कुछ उपभोक्ताओं को पता है कि प्राकृतिक बशख़िर शहद कैसा दिखना चाहिए और सूंघना चाहिए।

Akkuray उत्पाद में एक विशिष्ट स्वाद और सुगंध नहीं है, इसका रंग लगभग पारदर्शी है। सख्त होने के बाद, यह अधिक सफेद हो जाता है, इसलिए इसे कपास शहद के साथ भ्रमित करना काफी आसान है, जिसमें एक समान छाया है और इसमें एक विशिष्ट स्वाद और गंध भी नहीं है।

इस तथ्य का लाभ उठाते हुए कि क्लासिक शहद में एक सफेद रंग और एक चिपचिपा स्थिरता होती है, कई बेईमान विक्रेता इसमें स्टार्च मिलाते हैं। इस धोखे को साधारण आयोडीन की मदद से उजागर किया जा सकता है - प्रस्तावित उत्पाद पर बस एक बूंद डालें, अगर यह नीला हो जाता है - यह नकली है।

बहुत बार उत्पाद के नाम से जुड़ा भ्रम होता है। उदाहरण के लिए, अनुभवहीन उपभोक्ता कुरई शहद खरीदते हैं और मानते हैं कि यह अकुराई शहद के समान है। ऐसा नहीं है, क्योंकि स्थानीय लोग एंजेलिका और वन एंजेलिका के लिए "कुराई" शब्द का इस्तेमाल करते हैं।इन पौधों को शहद के पौधे भी माना जाता है, लेकिन इनसे प्राप्त शहद में एक्यूरेवी से बिल्कुल अलग गुण होते हैं।

यह बहुत महत्वपूर्ण है कि विभिन्न छूटों और प्रचारों के बहकावे में न आएं। सटीक शहद सस्ता नहीं हो सकता - यह एक अत्यंत दुर्लभ उत्पाद है, इसलिए इसकी लागत हमेशा अन्य किस्मों के औसत बाजार मूल्य से अधिक होती है। यदि इस उत्पाद की लागत बहुत कम है, तो सबसे अधिक संभावना है कि यह एक साधारण चीनी की चाशनी है।

अक्कुरय शहद की समीक्षा, नीचे देखें।