अल्ताई शहद: प्रकार और संरचना

अल्ताई शहद हमेशा प्रसिद्ध रहा है और इसके उपचार गुणों के कारण विशेष मांग में था। और यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि अल्ताई अद्वितीय प्रकृति और एक विशेष जलवायु वाला एक सुंदर क्षेत्र है। यह सब, निश्चित रूप से, शहद की गुणवत्ता को प्रभावित करता है। ऐसे शहद का क्या उपयोग है, और किस प्रकार के अल्ताई व्यंजन मौजूद हैं, हम इस लेख में विचार करेंगे।

अल्ताई शहद एक विशेष प्रकार का मधुमक्खी पालन उत्पाद है, जो न केवल अपने अनूठे स्वाद और सुगंध से, बल्कि इसके लाभों से भी अलग है। उत्पाद विशेष प्राकृतिक परिस्थितियों और अल्ताई क्षेत्र की अनूठी प्रकृति के कारण अद्वितीय उपयोगी गुण प्राप्त करता है। यह हल्की जलवायु, विभिन्न प्रकार की औषधीय जड़ी-बूटियों और स्वच्छ हवा के साथ पूरी तरह से पारिस्थितिक रूप से स्वच्छ क्षेत्र है।

अल्ताई क्षेत्र को सशर्त रूप से समतल और पहाड़ी भागों में विभाजित किया जा सकता है, जिससे विविध और बहुत उपयोगी शहद प्राप्त करना संभव हो जाता है। एक नियम के रूप में, मधुमक्खी पालक चार क्षेत्रों में अंतर करते हैं। ये स्टेपी, वन-स्टेप या सबटैगा, तलहटी और पर्वत-वन हैं। विभिन्न प्रकार की जड़ी-बूटियाँ और पौधे, जो अपने आप में अद्वितीय और उपचारात्मक हैं, मधुमक्खियों को अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ शहद बनाने की अनुमति देते हैं।

इस क्षेत्र की एक और विशेषता यह है कि न केवल कृषि मेलिफेरस पौधे वहां उगते हैं, जिसे कई मधुमक्खी पालक जानबूझकर लगाते हैं, बल्कि जंगली पौधे भी होते हैं जिनके अमूल्य लाभ होते हैं।

अल्ताई मधुमक्खियों को भी अद्वितीय माना जाता है क्योंकि वे विभिन्न प्रकार के शहद के पौधों के साथ काम करने के लिए तैयार हैं। वे टैगा में काम करते हैं, विभिन्न पौधों से अमृत इकट्ठा करते हैं, और इससे उन्हें और अधिक हीलिंग शहद बनाने की अनुमति मिलती है।

इस उपजाऊ भूमि के शहद को तुरंत पहचाना जा सकता है। अक्सर इसमें हल्की छाया होती है। ऐसी प्रजातियां हैं जिनमें शुरू में हल्का एम्बर या हरा रंग भी होता है, लेकिन क्रिस्टलीकरण के बाद भी वे सफेद हो जाते हैं। एक नियम के रूप में, इस उत्पाद में औसत घनत्व और एक अद्वितीय सुगंध है। इसकी बनावट महीन दाने वाली होती है, और स्वाद नरम, नाजुक और कभी-कभी थोड़ी कड़वाहट के साथ होता है।

अल्ताई क्षेत्र के प्रत्येक शहद में, इसकी उपस्थिति के बावजूद, शरीर के लिए उपयोगी पदार्थों की एक बड़ी मात्रा होती है। प्राकृतिक उत्पाद विभिन्न अमीनो एसिड, खनिज, राख, विटामिन और एंजाइम में समृद्ध है। इस तरह के शहद का उपयोग प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने, चयापचय और पाचन में सुधार करने में मदद करता है, पेट और आंतों के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, भोजन को शरीर में बेहतर अवशोषित करने में मदद करता है, विषाक्त पदार्थों को निकालता है और किसी व्यक्ति की सामान्य स्थिति को टोन करता है। .

इसके अलावा, ऐसे उत्पाद के उपयोगी तत्व मस्तिष्क समारोह पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं, स्मृति में सुधार करते हैं, स्केलेरोसिस और अन्य बीमारियों के विकास को रोकते हैं। विटामिन और अन्य तत्व गुर्दे, यकृत, हृदय के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं, तंत्रिका तंत्र की कार्यप्रणाली में सुधार होता है, त्वचा की स्थिति में सुधार होता है, थकान गायब हो जाती है और दक्षता बढ़ जाती है।

इस उत्पाद को अनिद्रा, कमजोर प्रतिरक्षा, मौसमी सर्दी, नियमित सिरदर्द, गंभीर तनाव, यकृत रोग, जठरशोथ, अल्सर और एनीमिया के लिए मध्यम खुराक में उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

इसके अलावा, इस अनूठे उत्पाद का न केवल स्वास्थ्य में सुधार के लिए आंतरिक रूप से सेवन किया जाता है, बल्कि कॉस्मेटोलॉजी में भी इसका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। इसे अक्सर विभिन्न मास्क में जोड़ा जाता है, जो त्वचा की टोन, लोच, दृढ़ता, युवा और सुंदरता को बहाल करने में मदद करता है। इस शहद की मुख्य विशेषता यह है कि इसकी शुद्धता और लाभों के कारण, यह लगभग कभी भी एलर्जी का कारण नहीं बनता है।

जिस रोग में शहद का सेवन नहीं करना चाहिए, उस रोग में ऐसे व्यंजन को त्याग देना चाहिए। उदाहरण के लिए, मधुमेह के साथ, बच्चों में डायथेसिस और मोटापा। और यह उत्पाद तीन साल से कम उम्र के बच्चों को भी न दें। इस उत्पाद का अधिक मात्रा में उपयोग करने से शरीर को अपूरणीय क्षति भी हो सकती है। इसलिए, यह उपाय को देखने लायक है, और हमेशा contraindications के बारे में याद रखें।

अल्ताई शहद विभिन्न किस्मों का हो सकता है, क्योंकि यह सब क्षेत्र पर निर्भर करता है और वर्ष के किस समय इसे एकत्र किया गया था। इस अनूठे उत्पाद के प्रत्येक प्रकार को उन लोगों से कई सकारात्मक समीक्षाएं प्राप्त होती हैं जो पहले से ही इसके सभी लाभों की सराहना करने में कामयाब रहे हैं।

टैगा घास से अमृत इकट्ठा करना और इतना ही नहीं, मधुमक्खियां टैगा शहद को "बनाने" में मदद करती हैं, जो इसके लाभों और स्वाद में अद्वितीय है। एक नियम के रूप में, विभिन्न जड़ी-बूटियों के अलावा, मेहनती मधुमक्खियां ब्लूबेरी, करंट, रसभरी, लिंगोनबेरी, एंजेलिका और अन्य पौधों से अमृत एकत्र करती हैं। परिणाम पीले, भूरे, लाल या भूरे रंग का एक अनूठा उत्पाद है। हर्बल नोटों के साथ इस शहद का स्वाद बहुत मीठा, भरपूर होता है। और इसकी सुगंध बहुत ही जटिल और बहुआयामी होती है।

टैगा उत्पाद बहुत चिपचिपा निकला, इसे शहद की सबसे मूल्यवान किस्मों में से एक माना जाता है।इसकी रासायनिक संरचना अक्सर बदलती रहती है, क्योंकि यह सब विभिन्न जड़ी-बूटियों और पौधों के संग्रह और फूल आने की अवधि पर निर्भर करता है। इस उत्पाद में बड़ी मात्रा में उपयोगी पदार्थ, अमीनो एसिड, एंजाइम होते हैं। और इसकी कैलोरी सामग्री प्रति सौ ग्राम उत्पाद में तीन सौ किलोकलरीज से अधिक है।

दुर्लभ और अनोखी प्रजातियों में से एक है सैन्फोइन शहद। इस उत्पाद को इसका असामान्य नाम इस तथ्य के कारण मिला है कि मधुमक्खियां कोमल साइनोइन कलियों से अमृत एकत्र करती हैं। यह अद्भुत फूल सबसे पहले खिलना शुरू होता है। नतीजतन, उत्पाद सफेद होता है, कभी-कभी एक असामान्य हरा-भरा टिंट। यह शहद बहुत लंबे समय तक क्रिस्टलीकृत होता है और लंबे समय तक तरल रहता है।

क्रिस्टलीकरण प्रक्रिया के बाद, यह एक मलाईदार स्थिरता बन जाता है, जो अन्य प्रकार के शहद की बहुत ही विशेषता नहीं है। इसका स्वाद बहुत ही सुखद होता है, बिल्कुल भी स्वादिष्ट नहीं। उत्पाद की कैलोरी सामग्री तीन सौ किलोकलरीज से अधिक है।

इस क्षेत्र का एक अन्य प्रकार का शहद पर्वतीय शहद है। आमतौर पर मधुमक्खियां वसंत के अंत से अमृत एकत्र करती हैं। इसमें बबूल, तिपतिया घास, शाहबलूत, सेंट जॉन पौधा, लिंडेन और यहां तक ​​कि लैवेंडर जैसी जड़ी-बूटियों का अमृत शामिल है। परिणाम एक असामान्य रूप से स्वादिष्ट, स्वाद में थोड़ी कड़वाहट के साथ थोड़ा मीठा शहद है। और इसकी सुगंध विभिन्न फूलों और जड़ी बूटियों के गुलदस्ते जैसी होती है। उत्पाद मुख्य रूप से गहरे रंग का, कभी-कभी पीला या लाल रंग का होता है। प्रारंभ में, ऐसे उत्पाद बहुत तरल होते हैं, लेकिन तीन महीने के बाद मोटे हो जाते हैं।

अल्ताई क्षेत्र के पर्वतीय शहद की मुख्य विशेषता यह है कि इसमें बड़ी मात्रा में टैनिन, विभिन्न विटामिन, एसिड, सूक्ष्म और स्थूल तत्व होते हैं। इस उत्पाद की कैलोरी सामग्री दो सौ अस्सी किलोकलरीज से थोड़ी अधिक है।इसमें एक अद्वितीय जीवाणुरोधी गुण होता है, यही वजह है कि इसे अक्सर सर्दी के दौरान प्रयोग किया जाता है।

अल्ताई मधुमक्खी पालन उत्पादों के सबसे सामान्य प्रकारों में से एक क्षेत्र शहद है। मधुमक्खियां शुरुआती वसंत में और देर से शरद ऋतु तक काम करना शुरू कर देती हैं। इसलिए, उत्पाद बहुत समृद्ध है, विभिन्न प्रकार की जड़ी-बूटियों के लाभों को अवशोषित करता है। इस शहद की संरचना में ऋषि, थीस्ल, कैमोमाइल, सिंहपर्णी, ब्लूबेल आदि जड़ी-बूटियों के अमृत शामिल हैं। ऐसे उत्पाद का स्वाद नरम, नाजुक होता है। सुगंध हल्की, पुष्प है। रंग हल्का पीला, कभी-कभी एम्बर होता है। इस उत्पाद की ख़ासियत यह है कि इसकी संरचना बहुत संतुलित है, जिसके कारण इसका बहुत लाभ होता है और शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। इसकी कैलोरी सामग्री लगभग तीन सौ किलोकलरीज है।

शुरुआती वसंत में और शुरुआती शरद ऋतु तक, मधुमक्खियां घास के मैदान में शहद बनाने का काम करती हैं। इसमें जीरा, सेंट जॉन पौधा, अजवायन, तिपतिया घास, अजवायन, सिंहपर्णी आदि जैसी जड़ी-बूटियां शामिल हैं। तैयार उत्पाद का रंग हल्के पीले से गहरे एम्बर तक भिन्न हो सकता है, क्योंकि यह सब अमृत संग्रह अवधि के दौरान किसी विशेष जड़ी बूटी के फूलने पर निर्भर करता है। इस तरह के शहद का स्वाद बहुत ही समृद्ध होता है, जिसमें थोड़ा सा अखरोट का स्वाद होता है। इसकी सुगंध अनूठी है - पुष्प, फल के संकेत के साथ। ऐसे उत्पाद की कैलोरी सामग्री कभी-कभी चार सौ किलोकलरीज प्रति सौ ग्राम तक पहुंच जाती है।

अल्ताई क्षेत्र के कई क्षेत्रों में, पीला बबूल बढ़ता है, जो बबूल शहद का मुख्य "घटक" है। उत्पाद हल्के पीले रंग का होता है, और क्रिस्टलीकरण के बाद लगभग सफेद हो जाता है। इसकी सुगंध कमजोर होती है, लेकिन स्वाद विशिष्ट रूप से नरम और विनीत रूप से मीठा होता है। इसकी कैलोरी सामग्री लगभग तीन सौ किलोकलरीज तक पहुंचती है।

और अल्ताई प्रकार के शहद में भी, एक प्रकार का अनाज नोट किया जा सकता है, जो इसके गहरे रंग और इस तथ्य से अलग है कि इसमें बड़ी मात्रा में लोहा, प्रोटीन और विभिन्न खनिज होते हैं।

डायगिलेव, जिसमें बहुत ही असामान्य स्वाद और सुगंध है। उत्पाद बहुत चिपचिपा है, गले पर एक अवशेष छोड़ देता है, एक सुखद स्वाद।

और मीठे तिपतिया घास शहद में एक अद्वितीय वन सुगंध होती है और इसे अल्ताई क्षेत्र के सर्वोत्तम उत्पादों में से एक माना जाता है।

शहद की गुणवत्ता जांचने का एक आसान तरीका, निम्न वीडियो देखें।