माउंटेन शहद: निर्माता और उत्पाद के विशिष्ट गुण

वन और घास के मैदानों की विशाल किस्मों में, पर्वतीय शहद को सबसे अधिक महत्व दिया जाता है। और यह आश्चर्य की बात नहीं है। पर्यावरणीय आपदाओं और रसायनों के प्रभुत्व के युग में, पहाड़ ग्रह पर एकमात्र स्थान हैं जहाँ हवा प्रदूषित नहीं होती है, और पौधे अपने प्राकृतिक रूप में विकसित होते हैं। औषधीय जड़ी बूटियों और फूलों, झाड़ियों, फूलों के पेड़ों को निकास गैसों, सीवेज और रासायनिक उत्पादों द्वारा जहर नहीं दिया जाता है।

पर्वतीय शहद मधुमक्खियों द्वारा जंगली शहद के पौधों से एकत्र किया जाता है और इसमें क्षेत्र के जंगलों की पूरी श्रृंखला शामिल होती है। हमारे निकटतम क्षेत्र-पहाड़ी शहद के आपूर्तिकर्ता पारंपरिक रूप से काकेशस, क्रीमिया, अल्ताई और किर्गिस्तान के पहाड़ हैं।

प्राकृतिक पर्वत शहद को रंग और गंध से अलग करना आसान है। अल्पाइन ढलानों के मल्टीग्रास उत्पाद को एक विशिष्ट मीठी सुगंध के साथ संतृप्त करते हैं, जहां इस या उस पौधे के प्रमुख नोट आवश्यक रूप से प्रबल होते हैं। यह कारक शहद के संग्रह के समय और जड़ी-बूटियों के फूलों के मौसम (वसंत-गर्मी) पर निर्भर करता है।

साथ ही, जिस क्षेत्र में मधुमक्खियां इस समय स्थित हैं, उस क्षेत्र में एक प्रकार के पौधे की प्रधानता गंध और स्वाद को प्रभावित करती है। संग्रह के मौसम के दौरान, मधुमक्खी पालक शहद के संग्रह को बढ़ाने के लिए, अधिक से अधिक क्षेत्रों को कवर करने के लिए और शहद के पौधों के फूल के अलग-अलग समय पर मधुमक्खी पालनकर्ता के 5-6 खानाबदोशों को बदलते हैं।

पहाड़ के शहद का रंग हल्के पीले, धूप या भूसे से लेकर सोने और तांबे के समृद्ध रंगों में लाल, लगभग भूरे रंग की धारियों के साथ भिन्न होता है। जंगली जड़ी बूटियों की बदौलत इसमें हमेशा थोड़ी कड़वाहट बनी रहेगी। इस कसैलेपन से, इसे शहद की अन्य किस्मों से अलग किया जाता है, उदाहरण के लिए, लिंडेन, फूल या एक प्रकार का अनाज।

पर्वतीय क्षेत्रों में वनस्पतियों और विभिन्न प्रकार के प्राकृतिक क्षेत्रों की एक अनूठी रचना है। इसलिए, हर्बलिस्ट और मधुमक्खी पालक, सुगंध और फाइटोथेरेपिस्ट, पारंपरिक चिकित्सा के विशेषज्ञ और सौंदर्य प्रसाधन निर्माता अपने उत्पादों के लिए कच्चा माल वहां इकट्ठा करते हैं।

पौधों की हजारों प्रजातियां पहाड़ों की ढलानों पर उगती हैं, जो सूक्ष्म तत्वों से भरपूर और उपचार गुणों से युक्त होती हैं।

प्राचीन काल से, लोक चिकित्सा में, पहाड़ी जड़ी-बूटियाँ अपने उपचार गुणों के लिए प्रसिद्ध रही हैं - सेंट जॉन पौधा, नींबू बाम, अजवायन के फूल, रोडियोला, नागफनी, कलैंडिन, कैलेंडुला और कई अन्य। तलहटी में आप जंगली पेड़ और झाड़ियाँ पा सकते हैं जो शहद को एक विशेष स्वाद देते हैं। ये जंगली गुलाब, हनीसकल, बबूल, जंगली चेरी हैं।

जलवायु और पौधों की विविधता के संदर्भ में पर्वतीय क्षेत्रों की अपनी विशिष्ट विशेषताएं हैं। इस कारक के कारण, पर्वतीय शहद की किस्मों को मधुमक्खी के घूमने के स्थान और शहद के पौधों की वृद्धि के अनुसार वर्गीकृत किया जाता है। तो, अल्ताई शहद कोकेशियान से भिन्न होता है, और अल्पाइन तलहटी से शहद की संरचना किर्गिस्तान में एकत्रित गुणों से भिन्न होती है।

शहद की सर्वोत्तम किस्मों की पहचान करने के लिए, दुनिया के किसी भी देश में हर दो साल में मधुमक्खी पालन पर एक अंतरराष्ट्रीय सम्मेलन आयोजित किया जाता है।इस उपयोगी उत्पाद को बेचने और खरीदने में रुचि रखने वाले सभी देशों के प्रतिनिधि इसमें भाग लेते हैं। यूरोपीय और एशियाई राज्यों के साथ-साथ संयुक्त राज्य अमेरिका में, रूस और किर्गिस्तान द्वारा प्रतिनिधित्व किया गया यूरेशियन बाजार एक योग्य स्थान रखता है।

हमारे देश के निवासियों के लिए, रूसी निर्मित शहद विदेशी समकक्षों की तुलना में बहुत अधिक किफायती है, जबकि गुणवत्ता में नीच नहीं है। इसमें किर्गिस्तान के निर्माता भी शामिल हैं - एक पड़ोसी देश के लिए कर शुल्क गैर-सीआईएस देशों के जितना अधिक नहीं है। इसका मतलब है कि शहद की कीमत इतनी "काटती" नहीं है।

प्रत्येक प्रकार के पर्वतीय शहद पर अलग से विचार करें:

• अल्टाइक। अल्ताई पर्वत की विशेष जलवायु प्राचीन काल से मधुमक्खी पालकों की पसंदीदा जगह रही है। इस क्षेत्र में मधुमक्खी पालन की एक लंबी परंपरा है, और हर साल यह विभिन्न प्रकार के शहद का प्रभावशाली मात्रा में निर्यात करता है। विशेष रूप से उच्च भूमि क्षेत्रों में एकत्र की जाने वाली किस्में हैं, जहां पर्यावरण यथासंभव स्वच्छ है, और विभिन्न प्रकार की जड़ी-बूटियों में शंकुधारी पौधों की सुगंध और स्वाद जोड़ा जाता है। शंकुधारी नोट अल्ताई शहद की एक विशिष्ट विशेषता है। मुख्य विशेषताओं में एक असामान्य रंग भी शामिल है - एक हरे रंग की टिंट के साथ हल्का एम्बर (फिर से, शंकुधारी अर्क के लिए धन्यवाद)। अल्ताई शहद सिरप धीरे-धीरे क्रिस्टलीकृत होता है, इसमें एक मोटी चिपचिपी संरचना होती है। क्रिस्टलीकरण के बाद, यह एक सफेद रंग का हो जाता है और बारीक हो जाता है।

• कोकेशियान। रूस के क्षेत्रों में, उत्तरी काकेशस के पहाड़ों की ढलानों पर बड़ी संख्या में एपीरी फार्म स्थित हैं। यूएसएसआर के समय से, स्टावरोपोल टेरिटरी और कराची-चर्केस गणराज्य के वानर प्रसिद्ध रहे हैं। जंगली घास, बहुतायत से दक्षिणी पहाड़ों की ढलानों को कवर करती है, शुरुआती वसंत से देर से शरद ऋतु तक मधुमक्खियों के लिए एक पसंदीदा जगह है।समुद्र तल से एक हजार मीटर की ऊँचाई पर, मधुमक्खियाँ कोल्टसफ़ूट, सेंट जॉन पौधा, थाइम, मदरवॉर्ट और ऋषि का अमृत इकट्ठा करती हैं। शहद के अमृत में एक सुनहरा रंग और एक असामान्य मीठी सुगंध होती है जो गर्म होने पर तेज हो जाती है।

• काला सागर। यह क्षेत्र अपने शाहबलूत अमृत के लिए प्रसिद्ध है, जो काला सागर तट के वानरों और क्रीमिया के पहाड़ी ढलानों से प्राप्त होता है। शाहबलूत के पेड़ों की प्रबलता शहद की एक अनूठी किस्म के उत्पादन में योगदान करती है, जिसका एक एनालॉग केवल फ्रांस के दक्षिण में है। फूल वाले शाहबलूत के पराग उत्पाद के बाद के स्वाद और रंग को निर्धारित करते हैं - बरगंडी टिंट के साथ गहरे गुड़ में कड़वा स्वाद होता है, इसमें बहुत सारे उपयोगी गुण होते हैं और विशेष रूप से शहद के पेटू के बीच मांग होती है।

• किर्गिज़। पूर्व सोवियत गणराज्य सोवियत काल के दौरान एकत्रित शहद उत्पाद की मात्रा के मामले में रूस और यूक्रेन के बाद तीसरे स्थान पर था। हमारे समय में, किर्गिस्तान फिर से अपने पिछले स्तर पर पहुंच रहा है और दुनिया भर में निर्यात बढ़ा रहा है। 2013 में कीव में अंतर्राष्ट्रीय कांग्रेस में, और फिर 2015 में दक्षिण कोरिया में, किर्गिस्तान के क्लासिक शहद ने एक साथ कई पुरस्कार प्राप्त किए, विभिन्न श्रेणियों में सोना और चांदी लिया। गणतंत्र के उत्तरी भाग में पहाड़ों की ढलानों पर एकत्र किए गए अत-बशी सफेद शहद को विशेष रूप से नोट किया गया था। इस किस्म के लिए मुख्य शहद का पौधा सेनफोइन का पौधा है, जिसमें औषधीय गुणों की एक विस्तृत श्रृंखला और सुगंधित गुलाबी फूल हैं जो मधुमक्खियों को आकर्षित करते हैं। At-Bashinsky nectar ने दुनिया भर में लोकप्रियता हासिल की है और किर्गिस्तान का एक नया ब्रांड बन गया है।

पर्वतीय शहद का व्यापक रूप से लोक चिकित्सा और कॉस्मेटोलॉजी में उपयोग किया जाता है। पर्यावरण के अनुकूल उत्पाद होने के कारण, यह सफलतापूर्वक रासायनिक दवाओं और कायाकल्प उत्पादों को बदल देता है। मीठे मधुमक्खी उत्पाद में बड़ी मात्रा में फ्रुक्टोज और ग्लूकोज, खनिज और विटामिन होते हैं। उच्च पर्वतीय अमृत के एक चम्मच में खनिजों के दैनिक मानदंड शामिल हैं - कैल्शियम, मैग्नीशियम, तांबा, फ्लोरीन और फास्फोरस। शहद समूह बी, पीपी और एस्कॉर्बिक एसिड के विटामिन में समृद्ध है। ट्रेस तत्व शरीर में चयापचय प्रतिक्रियाओं को तेज करते हैं, इसमें जीवाणुरोधी, उपचार गुण होते हैं, एक शामक और एलर्जी विरोधी प्रभाव होता है।

ग्लूकोज और विटामिन की उच्च सामग्री के कारण, शहद उत्पाद मस्तिष्क की कोशिकाओं को सक्रिय करते हैं, मांसपेशियों को शक्ति और ऊर्जा देते हैं।

लोक चिकित्सा में, शहद का उपयोग अक्सर सर्दी के लिए किया जाता है। दूध के साथ शहद के टिंचर का उपयोग वायरल मौसमी बीमारियों के लिए किया जाता है। उपयोग के लिए संकेतों में मधुमेह, जिगर की क्षति, थायरॉयड रोग हैं। कम ही लोग जानते हैं कि शहद के अनूठे गुण हृदय की गतिविधि और संचार प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं और वैरिकाज़ नसों की रोकथाम के रूप में काम करते हैं। यह जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों के इलाज के लिए भी सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है।

कॉस्मेटोलॉजी में, शहद के लाभकारी गुणों का व्यापक रूप से एक एंटीऑक्सिडेंट के रूप में उपयोग किया जाता है। शहद महीन झुर्रियों को चिकना करता है, त्वचा की संरचना, रंग और हाथों में सुधार करता है। उत्पाद का किशोर त्वचा पर भी उत्कृष्ट प्रभाव पड़ता है, प्रभावी रूप से मुँहासे से लड़ता है और छोटे घावों को ठीक करता है, हानिकारक बैक्टीरिया को जमा होने से रोकता है। इसका बालों के विकास और स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।शहद के अतिरिक्त मास्क बालों के रोम को प्रभावित करते हैं, उनके विकास को संतृप्त और सक्रिय करते हैं, बालों की संरचना मजबूत और अधिक लोचदार हो जाती है।

शहद से आप घर पर ही स्पा ट्रीटमेंट कर सकते हैं। दूध और गुलाब के तेल के साथ शहद स्नान विटामिन और खनिजों की मात्रा के मामले में एक महंगे ब्यूटी सैलून की यात्रा की जगह ले सकता है।

आहार विज्ञान शायद शहद के प्रयोग का सबसे आम क्षेत्र है। मीठे दाँत वाले डाइटर्स के लिए, चिपचिपा एम्बर मिठास के कुछ बड़े चम्मच डार्क चॉकलेट के एक टुकड़े की तुलना में बहुत अधिक लाभ लाएंगे। एक कप चाय के बगल में शहद का एक छोटा जार उस तनाव को दूर करेगा जो आहार पर रहने वाले सभी लोगों को होता है। मुख्य बात यह है कि सही प्राकृतिक उत्पाद चुनना और खुद को उपहारों के छोटे हिस्से तक सीमित रखना।

किसी भी पदार्थ की तरह, जिसमें विभिन्न पदार्थ और ट्रेस तत्व शामिल हैं, शहद के उत्पाद, यदि अधिक मात्रा में सेवन किए जाते हैं, तो शरीर को नुकसान पहुंचा सकते हैं। यह सोचना एक गलती है कि चूंकि आहार में शहद की अनुमति है और मिठाई की जगह लेता है, तो इसका सेवन असीमित मात्रा में किया जा सकता है। यह ध्यान में रखने योग्य है कि उत्पाद में 40% तक सुक्रोज और फ्रुक्टोज होते हैं, जिसका अर्थ है कि यह उतना हानिरहित नहीं है जितना पहली नज़र में लगता है।

जोखिम श्रेणी में कुछ पौधों के पराग के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता के साथ-साथ एलर्जी प्रतिक्रियाओं की सामान्य प्रवृत्ति वाले लोग शामिल हैं।

एक नियम के रूप में, उच्च गुणवत्ता वाले शहद की उच्च कीमत होती है और इसे एक बार की खपत के उद्देश्य से नहीं खरीदा जाता है। उत्पाद उपयोगी होना चाहिए और इसकी लागत को पूरी तरह से चुकाना चाहिए। इसलिए, विश्वसनीय आपूर्तिकर्ताओं से शहद खरीदने की कोशिश करें, जिनके नियमित ग्राहक हैं, परिणाम के लिए काम करते हैं, न कि एकमुश्त लाभ के लिए। स्टोर उत्पादों में, पैकेजिंग पर विशेष ध्यान दें। जार के लेबल में निर्माता, संग्रह का क्षेत्र, उत्पाद की संरचना और समाप्ति तिथियों के बारे में जानकारी होनी चाहिए।

यदि आप बाजार में अपने हाथों से शहद खरीदते हैं, तो मुख्य विशेषताओं पर ध्यान दें। चिपचिपाहट के अलावा, उच्च गुणवत्ता वाले undiluted शहद में निम्नलिखित संकेतक हैं:

• एक हल्की सुगंध स्पष्ट रूप से महसूस की जानी चाहिए, अम्लीय नहीं और अनुपस्थित नहीं;
• चम्मच से डालने पर, उच्च गुणवत्ता वाला अमृत एक पतली धारा में बहेगा, टपकता नहीं और चम्मच पर नहीं रहेगा;
• एक प्राकृतिक उत्पाद में, आप पराग या प्रोपोलिस के रूप में प्राकृतिक अशुद्धियों को स्पष्ट रूप से देख सकते हैं;
• हिलाने पर या कंटेनर के साथ इंटरैक्ट करते समय उत्पाद में झाग नहीं आना चाहिए।

पहाड़ शहद कैसे काटा जाता है, निम्न वीडियो देखें।