कृत्रिम शहद किससे बनता है?

मधुमक्खी शहद एक समृद्ध स्वाद और अद्वितीय गुणों वाला उत्पाद है, जो शरीर को बहुत लाभ पहुंचाता है। हालांकि, कुछ मामलों में इसका उपयोग संभव नहीं है, इसलिए इसका कृत्रिम संस्करण अधिक आम होता जा रहा है। इसलिए, यह विचार करने योग्य है कि कृत्रिम शहद आमतौर पर किससे उत्पन्न होता है और यह प्राकृतिक से कैसे भिन्न होता है।

चूंकि कृत्रिम शहद अक्सर विभिन्न फलों और फूलों से बनाया जाता है, नुस्खा के सही विकल्प के साथ, यह विनम्रता कच्चे माल के सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखेगी। लेकिन कृत्रिम शहद मधुमक्खी के शहद से काफी अलग है: वास्तव में, यह एक तरह का जाम है। इसमें मधुमक्खी के शरीर में प्रसंस्करण के दौरान एक प्राकृतिक उत्पाद के साथ संतृप्त होने वाले सभी प्रकार के अद्वितीय और उपयोगी पदार्थ शामिल नहीं होते हैं।

हालांकि, इसका एक सकारात्मक पक्ष है - प्राकृतिक के विपरीत, कृत्रिम संस्करण व्यावहारिक रूप से एलर्जी का कारण नहीं बनता है और इसमें कैलोरी की मात्रा कम होती है। इसलिए, यह केवल मधुमेह के विभिन्न रूपों या फलों के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता से पीड़ित लोगों के लिए इसके उपयोग को सीमित करने के लायक है।

आप निम्नलिखित विशेषताओं द्वारा कृत्रिम शहद को प्राकृतिक मधुमक्खी पालन उत्पाद से अलग कर सकते हैं:

• एक कृत्रिम उत्पाद में क्लासिक शहद की सुगंध नहीं होती है, यह या तो कुछ भी नहीं सूंघ सकता है, या खट्टा फल गंध हो सकता है।
• प्राकृतिक उत्पाद के विपरीत, गले में हल्की जलन नहीं होती है;
• ध्यान देने योग्य अशुद्धियाँ (पराग, पेर्गा, मोम, प्रोपोलिस, आदि) शामिल नहीं हैं।डी।);
• एक मोटे और अधिक नाजुक मधुमक्खी उत्पाद के विपरीत, एक खुरदरी बनावट और तरल स्थिरता है;
• स्वाद में फल या फूलों के रंगों का प्रभुत्व होता है, चयनित कच्चे माल के आधार पर, प्राकृतिक शहद की कोई बहुमुखी प्रतिभा और स्वाद नहीं होता है;
• झाग बन सकता है, जो प्राकृतिक उत्पाद के साथ कभी नहीं होता है।

इसके अतिरिक्त, आप निम्नलिखित सरल प्रयोग करके शहद की गुणवत्ता और प्राकृतिकता की जांच कर सकते हैं:

• खुली आग के संपर्क में आने पर, प्राकृतिक उत्पाद तुरंत नहीं जलता है, और पिघलने से पहले कुछ समय बीत जाता है;
• मधुमक्खी शहद पानी से पतला होने पर अवक्षेप नहीं बनाता है, इस घोल में आयोडीन की कुछ बूंदें मिलाने से यह नीला हो जाता है, और सिरके की कुछ बूंदों से झाग नहीं बनेगा;
• कागज पर एक प्राकृतिक उत्पाद की एक बूंद के आसपास कोई धारियाँ नहीं बनती हैं;
• एक प्राकृतिक उत्पाद में डूबा हुआ ब्रेड का एक टुकड़ा नरम नहीं होता है, क्योंकि कृत्रिम शहद के विपरीत प्राकृतिक शहद में बहुत कम पानी होता है।

मधुमक्खी शहद के विपरीत कृत्रिम शहद, एलर्जी का कारण नहीं बनता है और गर्मी उपचार के दौरान कोई हानिकारक पदार्थ नहीं बनाता है, इसलिए यह खाना पकाने में उपयोग के लिए बहुत अच्छा है। इसके आधार पर, आप विभिन्न पाई, केक, पेस्ट्री और अन्य कन्फेक्शनरी बना सकते हैं। इसके अलावा, एक कृत्रिम उत्पाद प्राकृतिक की तुलना में बहुत सस्ता है, और इसका उत्पादन फूलों के मौसम, मौसम या अन्य बाहरी कारकों पर निर्भर नहीं करता है जो मधुमक्खी पालन को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित करते हैं।

घर पर इस व्यंजन को तैयार करने के लिए विभिन्न व्यंजनों पर विचार करें।

एक स्वादिष्ट और स्वस्थ फल उत्पाद बनाने के लिए, सेब, नाशपाती, प्लम, चेरी या अंगूर जैसे लगभग कोई भी मीठा और ताजा फल काम करेगा।चुने हुए फलों को छोटे-छोटे स्लाइस में काटें, मोटी दीवारों वाले सॉस पैन में रखें और पानी से भरें ताकि यह उन्हें पूरी तरह से ढक दे।

पानी और फलों का अनुपात लगभग 0.8 लीटर प्रति 1 किलो होना चाहिए। सभी चीजों को 25 मिनट तक उबालें। उसके बाद, आपको परिणामी तरल को सावधानीपूर्वक छानने की जरूरत है, इसमें चीनी को 2 किलो प्रति 1 किलो मूल फल और एक चम्मच साधारण साइट्रिक एसिड की दर से मिलाएं।

परिणामी मिश्रण को उबालना चाहिए, और फिर 25 मिनट के लिए फिर से उबालना चाहिए। धीमी आग पर। उसके बाद, शहद को एक कंटेनर में डाला जाता है जहां इसे संग्रहीत और ठंडा किया जाएगा।

परिपक्व तरबूज कच्चे माल के रूप में उपयोग किए जाते हैं, अधिमानतः बहुत मीठे। सबसे पहले आपको फल के गूदे को उसके छिलके से अलग करना है और सभी बीजों से छीलना है। हड्डियों को हटाने का सबसे आसान तरीका एक नियमित छलनी से रगड़ना है। फिर लुगदी को चीज़क्लोथ के माध्यम से फ़िल्टर किया जाना चाहिए, परिणामस्वरूप तरबूज का रस सॉस पैन में डालें और उबाल लें। उबालने के बाद, आपको तरल को फिर से छानने की जरूरत है, और फिर इसे कम गर्मी पर तब तक पकाएं जब तक कि वांछित स्थिरता न हो जाए।

कृत्रिम तरबूज शहद की तत्परता का परीक्षण करने का सबसे अच्छा तरीका है कि इसे एक प्लेट पर टपकाएं और इसे झुकाएं। यदि यह बूंद यथावत रहती है, और डिश की सतह पर नहीं निकलती है, तो उत्पाद तैयार है। अपनी "कृत्रिमता" के बावजूद, ऐसा शहद हृदय और श्वसन अंगों के लिए बहुत उपयोगी है।

तरबूज शहद का नुस्खा तरबूज संस्करण से थोड़ा अलग है। इसी तरह से आपको एक पका और मीठा फल लेकर उसका गूदा अलग कर लेना है. बीज निकालने के बाद, गूदे को पारंपरिक मांस की चक्की का उपयोग करके सबसे अच्छा कुचल दिया जाता है, और फिर चीज़क्लोथ के माध्यम से तनाव होता है।

परिणामस्वरूप रस को निविदा तक कम गर्मी पर उबालने की आवश्यकता होगी।इस मामले में, नेत्रहीन रूप से तरल की मात्रा लगभग 6 गुना कम होनी चाहिए। परिणामी तरबूज शहद न केवल सुगंधित और स्वादिष्ट होगा, बल्कि यकृत सहित विभिन्न मानव अंगों के लिए भी उपयोगी होगा।

उत्पाद का कद्दू संस्करण तैयार करने का सबसे आसान तरीका इस प्रकार है। एक पका कद्दू लें (ऐसे फल में आमतौर पर एक सूखी पूंछ होती है), इसके ऊपरी हिस्से को काट लें और एक चम्मच का उपयोग करके अंदर से सभी बीज निकाल दें। कद्दू के अंदर दानेदार चीनी डालें जब तक कि फल पूरी तरह से चीनी से भर न जाए। फलों को पहले से कटी हुई टोपी से बंद करके दस दिनों के लिए सूखी और ठंडी जगह पर रख दें।

आवश्यक अवधि के बाद, परिणामस्वरूप तरल निकालें और इसे तनाव दें। फिर इसे एक जार में डालें, ढक्कन को कसकर बंद करें और इसे कुछ और दिनों के लिए पकने दें। उसके बाद, उत्पाद उपयोग के लिए तैयार हो जाएगा।

बिगफ्लॉवर, बबूल या लिंडेन के फूलों से उत्पाद तैयार करने के लिए, आपको पत्तियों से पुष्पक्रम को सावधानीपूर्वक साफ करने और उन्हें तीन लीटर जार में कसकर रखने की आवश्यकता है। उसके बाद, उन्हें एक सॉस पैन में डालें और 1.5 लीटर पानी डालें। एक उबाल लेकर आओ, फिर गर्मी कम करें और एक और 20 मिनट के लिए उबाल लें।

उसके बाद, तरल को ठंडा किया जाना चाहिए और 6 घंटे के लिए जोर देना चाहिए। फिर 3 लीटर चीनी डालकर 2 घंटे तक उबालें। इस मामले में, उत्पाद को मोटा होना चाहिए।

शहद का उत्पादन नियमित चुकंदर और गन्ना चीनी दोनों से होता है। सामग्री के मूल अनुपात इस प्रकार हैं - प्रत्येक 10 किलो दानेदार चीनी के लिए 4 लीटर पानी। इसके अतिरिक्त, 100 मिलीलीटर 50% फॉर्मिक एसिड और 50 ग्राम सोडा ऐश और चाक मिलाया जाता है। रचना को 6 से 8 घंटे तक पकाया जाता है, तैयार उत्पाद में अतिरिक्त घटक जोड़े जाते हैं।

तैयार कृत्रिम उत्पाद के स्वाद और सुगंध को प्राकृतिक के करीब लाने के लिए, आप इसकी संरचना में मधुमक्खी के शहद का 1/5 तक जोड़ सकते हैं। इसके अतिरिक्त, गुड़ के 1/5 के अतिरिक्त उपचार के स्वाद में सुधार होगा।

यदि आप परिणामी उत्पाद का रंग बदलना चाहते हैं, तो आप सामान्य खाद्य रंग का उपयोग कर सकते हैं। चाय (काले और हरे दोनों), केसर, ऋषि या यहां तक ​​​​कि सेंट जॉन पौधा को रंगों के रूप में उपयोग करना भी संभव है।

उपरोक्त सभी के अलावा, घर पर शहद बनाने की एक और रेसिपी होगी।