प्राकृतिक पराग शहद के लक्षण

शहद एक ऐसी विनम्रता है जो हम में से प्रत्येक को बचपन से ही पता है। हालांकि, कम ही लोग जानते हैं कि यह असामान्य मिठास मधुमक्खियों की महत्वपूर्ण गतिविधि का उत्पाद है, इसका न केवल सुखद स्वाद है, बल्कि हमारे शरीर के लिए भी बहुत उपयोगी है।

शहद एक गाढ़ा, चिपचिपा, सुगंधित और मीठा पदार्थ है। यह पूरी तरह से प्राकृतिक उत्पाद है, क्योंकि यह मधुमक्खियों और कुछ संबंधित कीड़ों के जीवन के दौरान उत्पन्न होता है। संक्षेप में, शहद मधुमक्खी की फसल में फूल अमृत के "पाचन" की प्रक्रियाओं के परिणामस्वरूप प्राप्त होता है।

बेशक, शहद के गुण और गुण काफी हद तक अधिकांश कारकों पर निर्भर करते हैं: फूलों और अमृत के प्रकार, उनका संयोजन, मधुमक्खियों के लिए अमृत इकट्ठा करने का समय, मधुमक्खियों का प्रकार, तैयार शहद के साथ छत्ते इकट्ठा करने का समय ... और भी बहुत कुछ।

फूलों के शहद के अलावा, शहद का शहद भी होता है - यह एक ऐसा पदार्थ है जो सामान्य शहद की विशेषताओं में बहुत समान है। यह तब प्राप्त होता है जब मधुमक्खियां अमृत के बजाय एफिड्स के मीठे स्राव को इकट्ठा करती हैं, जिन्हें पराग के साथ कुछ पौधों की सतह पर हनीड्यू या बहाव कहा जाता है। परिणामी पदार्थ में खनिजों की बहुत अधिक मात्रा होती है, इसलिए यह बहुत विशिष्ट है और शायद ही कभी एक उपाय के रूप में उपयोग के लिए अनुशंसित है।

मुख्य मानदंड जिसके द्वारा शहद का प्रकार और गुणवत्ता निर्धारित की जाती है, ऐसे संकेतक हैं जैसे रंग, गंध, स्वाद, चिपचिपाहट और कुछ अन्य।

एक अच्छा फूल शहद चुनने के लिए, इसे अच्छी तरह से समझने की आवश्यकता नहीं है।

• हम सभी जानते हैं कि शहद का रंग पीला होता है। हालांकि, विविधता के आधार पर, इसमें भूसे से समृद्ध अंधेरे एम्बर तक अलग-अलग रंग हो सकते हैं। लेकिन ऐसी प्रजातियां भी हैं जिनका रंग लगभग सफेद होता है।
• स्वाद। इस मामले में, सटीक मानदंड देना बहुत मुश्किल है, क्योंकि शहद का अपना अनूठा स्वाद होता है। फूलों की प्रजातियों की विशेषता एक लंबे विशिष्ट स्वाद के बाद होती है, लेकिन फूलों के प्रकार और संग्रह के आधार पर बाद का स्वाद भिन्न हो सकता है।
• स्पष्ट पुष्प नोटों के साथ सुगंध हल्की, तीखी होनी चाहिए। एक नियम के रूप में, गंध काफी समृद्ध और बहुमुखी है।
• श्यानता। असली फूल वाला शहद ज्यादा गाढ़ा नहीं होना चाहिए। यदि यह बहुत घना है, तो, सबसे अधिक संभावना है, क्रिस्टलीकरण प्रक्रिया शुरू हो चुकी है, जो सीधे सुक्रोज की उच्च सामग्री से संबंधित है। "बहुरंगी" शहद की किस्में सबसे तेजी से क्रिस्टलीकृत होने लगती हैं।
• संग्रहण अवधि। सामान्य तौर पर, वे देर से वसंत ऋतु में शहद इकट्ठा करना शुरू करते हैं। मौसम क्रमशः शरद ऋतु की शुरुआत तक रहता है, एक प्रारंभिक, तथाकथित मई शहद और एक ग्रीष्मकालीन संस्करण है। आमतौर पर यह माना जाता है कि मई अधिक उपयोगी है।

इस मधुमक्खी की विनम्रता की अनूठी विशेषता यह है कि इसका स्वाद जैव रासायनिक गुण पूरी तरह से न केवल संग्रह के समय पर, बल्कि इसके भूगोल पर भी निर्भर करता है। उदाहरण के लिए, अनुभवी मधुमक्खी पालक न केवल फूलों के प्रकारों में अंतर करते हैं, बल्कि संग्रह की जगह भी क्रमशः घास का मैदान, मैदान, जंगल, पर्वत शहद है।

उन सभी में आपस में बहुत अंतर हो सकता है, भले ही उन्हें पैदा करने वाली मधुमक्खियों ने एक ही प्रकार के फूलों से अमृत एकत्र किया हो। ऐसे कई संयोजन भी होते हैं जो तब प्राप्त होते हैं जब कीट एक ही समय में कई प्रकार के पौधों से अमृत एकत्र करते हैं।

इस मिठाई का मुख्य मूल्य, निश्चित रूप से, इसकी अनूठी रचना में निहित है। उपयोगी घटकों के असामान्य और समृद्ध संयोजन के लिए धन्यवाद शहद का उपयोग मानव जाति लंबे समय से एक उपाय के रूप में कर रही है।

• विटामिन सी। यह पदार्थ चिकित्सा में सबसे सरल और सबसे प्रभावी प्रतिरक्षा उत्तेजक के रूप में जाना जाता है। इस मामले में, हम एस्कॉर्बिक एसिड के प्राकृतिक संस्करण के बारे में बात कर रहे हैं, जो पचाने में बहुत आसान है और प्राकृतिक प्रतिरक्षा प्रक्रियाओं को मजबूत कर सकता है।
• फोलिक एसिड की सिफारिश उन सभी लोगों के लिए की जाती है जो बीमार पड़ते हैं, जिन्हें कोई गंभीर बीमारी या सर्जरी हुई है। इस पदार्थ की ख़ासियत यह है कि यह पुनर्प्राप्ति प्रक्रिया को तेज करता है। इसके अलावा, शरीर में आयरन के सामान्य अवशोषण के लिए फोलिक एसिड अपरिहार्य है, जिससे यह एनीमिया के उपचार में अपरिहार्य हो जाता है।
• विटामिन के। इस समूह के प्राकृतिक विटामिन बहुत दुर्लभ माने जाते हैं, क्योंकि बहुत कम खाद्य पदार्थों में यह होता है।साथ ही, वे मानव स्वास्थ्य के लिए अनिवार्य हैं, क्योंकि वे रक्त जमावट प्रणाली के सामान्य कामकाज में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। बार-बार स्पॉट ब्लीडिंग, हीमोफीलिया के लिए विटामिन के बहुत उपयोगी है।

• बी विटामिन, विशेष रूप से बी 6, बी 12, बी 3, बी 1। चिकित्सा में, विटामिन के इस समूह का उपयोग तंत्रिका तंत्र को मजबूत करने के साधन के रूप में किया जाता है। तो, विटामिन बी 6 का उपयोग विभिन्न प्रकार के नसों के दर्द के लिए किया जाता है, और बी 12 - भावनात्मक ओवरस्ट्रेन, थकावट, पदार्थों के बिगड़ा हुआ अवशोषण के लिए।
• कैरोटीन। एक प्रसिद्ध पदार्थ जिसका दृष्टि प्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। कैरोटीन न केवल नेत्रगोलक की संरचनाओं को मजबूत करता है, बल्कि इसकी रक्त आपूर्ति और ऑप्टिक नसों के कामकाज में भी सुधार करता है।
• कार्बनिक अम्ल और विभिन्न प्राकृतिक एंजाइम। वे मानव प्रतिरक्षा प्रणाली के सामान्य कामकाज के साथ-साथ चयापचय प्रक्रियाओं के लिए अनिवार्य हैं। शहद के अधिकांश घटक स्राव के सभी अंगों की गतिविधि को सामान्य करते हैं, और हार्मोनल संतुलन को भी व्यवस्थित करते हैं।
• ग्लूकोज, सुक्रोज, फ्रुक्टोज। ये कार्बोहाइड्रेट और इसलिए ऊर्जा के अद्वितीय प्राकृतिक स्रोत हैं।
• अतिरिक्त समावेशन जैसे फाइटोहोर्मोन, फ्लेवोनोइड, विभिन्न आवश्यक तेल, ट्रेस तत्व, खनिज, जस्ता और लोहा।

शहद की कई अलग-अलग किस्में हैं। सबसे पहले, फोर्ब्स को बाहर करना आवश्यक है - यह एक ऐसा उत्पाद है जो मधुमक्खियों के "खिला" के परिणामस्वरूप उन क्षेत्रों में प्राप्त होता है जहां कई प्रकार के फूल उगते हैं।इस तरह के शहद को पॉलीफ्लोरल कहा जाता है, और यह आमतौर पर गाढ़ा और गहरा दिखता है, इसमें बहुत समृद्ध और बहुआयामी सुगंध होती है।

यह आमतौर पर स्वीकार किया जाता है कि जड़ी-बूटियों में विटामिन और खनिजों का काफी बड़ा समूह होता है, लेकिन उनका संतुलन मोनोफ्लोरल शहद के मामले में उतना उपयोगी नहीं होता है, जिसके परिणामस्वरूप सभी उपयोगी पदार्थों का अवशोषण कम हो जाता है। इसके अलावा, मोनोफ्लोरल उत्पाद आम तौर पर अधिक मूल्यवान होते हैं, क्योंकि उन्हें प्राप्त करना अधिक कठिन होता है, क्योंकि असाधारण एक प्रकार के पौधे की वृद्धि वाले स्थान प्राकृतिक वातावरण में इतने सामान्य नहीं होते हैं।

शहद व्यापक रूप से खाना पकाने में उपयोग किया जाता है, अक्सर एक स्वतंत्र मिठाई के रूप में उपयोग किया जाता है, डेसर्ट, पेय, सॉस और कुछ व्यंजनों के लिए आधार। हालांकि, इस खाद्य उत्पाद का चिकित्सीय महत्व भी है। इसकी असामान्य संरचना लंबे समय से कई बीमारियों के इलाज के लिए उपयोग की जाती है, और आज तक इसका उल्लेख अक्सर लोक व्यंजनों में किया जाता है।

मानव शरीर के लिए शहद के लाभों के बारे में बहुत कुछ जाना जाता है।

इसी समय, कई उपचार प्रभाव सीधे उन पौधों पर निर्भर करते हैं जिनसे मधुमक्खियों ने फूल शहद निकाला है।

• विरोधी भड़काऊ प्रभाव। इसका उपयोग किसी भी बीमारी के मामले में किया जा सकता है जो नरम ऊतकों और श्लेष्म झिल्ली की सूजन के साथ होता है, उदाहरण के लिए, श्वसन संक्रमण, सिस्टिटिस, कोलाइटिस के साथ। इस मामले में विशेष रूप से प्रभावी है कैमोमाइल या लिंडेन के फूलों से निकाला गया शहद।
• एंटीसेप्टिक प्रभाव। यह सिद्ध हो चुका है कि इस उत्पाद के कार्बनिक अम्ल और कुछ अन्य तत्व एक सामान्य और स्थानीय एंटीसेप्टिक दोनों की भूमिका निभाने में सक्षम हैं। इसलिए अक्सर घावों को भरने के दौरान संक्रमण के लिए शहद का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।कुछ लोक व्यंजनों में, इसका उपयोग सामयिक उपचार के रूप में भी किया जाता है।
• सुधारात्मक क्रिया। फूल शहद अपने आप में बहुत ही पौष्टिक होता है। इसमें बहुत सारे आवश्यक विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स होते हैं, इसलिए कई डॉक्टर मरीजों को गंभीर बीमारियों से पीड़ित होने के बाद, सर्जरी के बाद ठीक होने की अवधि के दौरान इस उत्पाद का उपयोग करने की सलाह देते हैं। और यह आयरन की कमी और कुछ अन्य प्रकार के एनीमिया के इलाज के लिए भी एक अच्छा उपाय है।

• पोषण प्रभाव। विटामिन की एक बड़ी मात्रा बेहतर चयापचय में योगदान करती है, जिसके कारण कोशिका पोषण और पुनर्जनन की सभी प्रक्रियाएं सक्रिय होती हैं। प्राकृतिक फूल शहद अक्सर कॉस्मेटिक फेस मास्क में एक घटक के रूप में दिखाई देता है।
• बेहतर पाचन। भोजन के पाचन और आत्मसात करने की प्रक्रियाओं पर शहद का सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। यह गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट में एसिड-बेस बैलेंस को सामान्य करता है, क्रम में क्रमाकुंचन डालता है, चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार करता है, और भड़काऊ प्रक्रियाओं के विकास के जोखिम को कम करता है।
• त्वचा और बालों की स्थिति में सुधार करता है। फूल शहद सभी आवश्यक ट्रेस तत्वों से समृद्ध होता है, जो हमारे शरीर की "निर्माण सामग्री" हैं। थोड़ी मात्रा में मिठास का नियमित सेवन नाखूनों और बालों की संरचना को मजबूत करता है, उन्हें स्वस्थ बनाता है, उनके पोषण में सुधार करता है और उनके प्राकृतिक रंग और चमक को बहाल करता है।
• प्रतिरक्षा को मजबूत करता है। डॉक्टरों ने लंबे समय से साबित किया है कि प्राकृतिक शहद में निहित पदार्थ मानव शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं। वे न केवल इसे मजबूत करते हैं, बल्कि बीमारी की स्थिति में सुरक्षात्मक कोशिकाओं के सक्रिय उत्पादन में भी योगदान करते हैं।
• आहार अनुपूरक के रूप।इस तथ्य के बावजूद कि शहद को काफी उच्च कैलोरी उत्पाद माना जाता है, इसे अक्सर आहार और "उपवास" के दिनों में एक लोकप्रिय पूरक के रूप में उपयोग किया जाता है। सक्रिय प्रशिक्षण के मामले में मिठास जल्दी से अवशोषित और जल जाती है, इसलिए यह एक छोटे से नाश्ते के रूप में अच्छी तरह से अनुकूल है जो भूख की भावना से छुटकारा दिलाएगा। सूखे मेवे या कम वसा वाले पनीर के साथ फूलों के शहद से बने घर के बने डेसर्ट विशेष रूप से लोकप्रिय हैं।

बेशक, कई contraindications भी हैं जिनमें शहद का उपयोग न केवल अवांछनीय है, बल्कि आपके स्वास्थ्य को भी नुकसान पहुंचा सकता है।

• मधुमेह। सुक्रोज और फ्रुक्टोज की उच्च सामग्री फूल शहद को उन खाद्य पदार्थों में से एक बनाती है जो मधुमेह से पीड़ित किसी के लिए भी contraindicated हैं।
• अग्नाशयशोथ। अग्न्याशय की सूजन संबंधी बीमारियां शहद के सभी घटकों के अवशोषण में गिरावट को भड़का सकती हैं।
• पित्ताशय की थैली को हटाने के बाद की स्थिति, जिसका रहस्य फूल शहद के सामान्य पाचन और आत्मसात के लिए भी आवश्यक है।
• उत्पाद के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता।
• पेट का आंशिक या पूर्ण निष्कासन।
• पुरानी जठरशोथ के तेज होने के साथ।

शहद के लिए न केवल स्वादिष्ट, बल्कि उपयोगी होने के लिए, आपको सावधानीपूर्वक उत्पाद चुनने की आवश्यकता है!

यदि आप इसे बाजार में खरीदना पसंद करते हैं, या, उदाहरण के लिए, निजी मधुमक्खी पालकों से, तो हम दृढ़ता से अनुशंसा करते हैं कि आप अपने आप को एक चम्मच से बांधे। फूल शहद चुनने का सबसे अच्छा मानदंड इसकी स्थिरता है। एक पूरा चम्मच लें और इसे मोड़ें: अच्छा शहद सचमुच एक चम्मच पर "घाव" होता है, और जब इसे वापस डाला जाता है, तो यह तुरंत एक तरल की तरह विलीन नहीं होता है, लेकिन एक स्लाइड की सतह पर फोल्ड हो जाता है।

कटाई के बाद की अवधि में शहद खरीदते समय, उदाहरण के लिए शरद ऋतु में, क्रिस्टल बनने की तलाश करें।वे इस उत्पाद के सभी प्रकार के लिए प्राकृतिक हैं, शाहबलूत या बबूल शहद के अपवाद के साथ, जो इसके विपरीत, क्रिस्टलीकृत नहीं होना चाहिए।

उस कंटेनर का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करें जिसमें काउंटर पर शहद जमा है। यदि शहद की सतह पर एक सफेद "फोम" देखा जाता है, तो यह उत्पाद की निम्न गुणवत्ता को इंगित करता है।

लेकिन आप पानी में थोड़ी मात्रा में शहद मिलाकर भी देख सकते हैं। यदि यह असली फूल शहद है, तो इसे पूरी तरह से गायब हो जाना चाहिए, कोई तलछट या कोई अशुद्धता नहीं छोड़नी चाहिए।

सही शहद कैसे चुनें, निम्न वीडियो देखें।