कैलोरी सामग्री और शहद के गुण

शहद के फायदों के बारे में मनुष्य अनादि काल से जानता है। हमारे पूर्वज औषधियों से परिचित नहीं थे। शहद ने उनकी जगह ढेर सारी दवाएं ले लीं। इसकी मदद से, उन्होंने बीमारियों को दूर किया, स्वास्थ्य को मजबूत किया और मूड में सुधार किया।

उत्पाद ने आज भी मनुष्यों के लिए अपना महत्व नहीं खोया है। कई विशेषज्ञ आहार से चीनी को पूरी तरह से खत्म करने की सलाह देते हैं, इसे शहद से बदल देते हैं। "स्वीट मेडिसिन" को पूरे ग्रह में डॉक्टरों और कॉस्मेटोलॉजिस्ट, लोक उपचारकर्ताओं और आम नागरिकों द्वारा उच्च सम्मान में रखा जाता है।

शहद की विशिष्ट विशेषताएं: अच्छा स्वाद, सुखद गंध और उच्च कैलोरी सामग्री। एक दुर्लभ उत्पाद ट्रेस तत्वों की संख्या के मामले में इसका मुकाबला कर सकता है। यह स्थापित किया गया है कि मीठे व्यंजन में उनमें से तीन सौ से अधिक हैं। सभी प्रकार के शहद में लगभग सौ ट्रेस तत्व मौजूद होते हैं, बाकी विभिन्न उद्देश्य और व्यक्तिपरक कारकों के आधार पर प्रकट और गायब होने में सक्षम होते हैं।

उत्पाद की संरचना इससे प्रभावित होती है:

• कीड़े रखने की शर्तें;
• शहद के पौधे;
• मिट्टी की स्थिति;
• जमीन पर मधुशाला का स्थान;
• मौसम;
• शहद संग्रह का समय;
• मधुमक्खियों की नस्लें;
• उत्पाद की उम्र

शहद के मुख्य घटक कई घटक हैं।

• पानी। H2O का प्रतिशत 15-25% है। नमी की मात्रा जितनी कम होगी, शहद उतना ही अधिक मूल्यवान होगा। अतिरिक्त पानी के साथ, किण्वन शुरू होता है, शेल्फ जीवन कम हो जाता है।
• कार्बोहाइड्रेट। शहद में सबसे अधिक मात्रा कार्बोहाइड्रेट (75% या अधिक) पर पड़ती है। कटाई के बाद शहद के पकने पर कार्बोहाइड्रेट की मात्रा बढ़ जाती है। कार्बनिक पदार्थ, बदले में, कई दसियों शर्करा से मिलकर बने होते हैं।फ्रुक्टोज एक विशेष स्थान रखता है। रचना का ऊर्जा मूल्य इस पर निर्भर करता है। जितना अधिक फ्रुक्टोज, उतना ही अधिक समय तक उत्पाद तरल रूप में रहता है। दूसरा ग्लूकोज है। इसके अलावा, उत्पाद में सुक्रोज, माल्टोस, डेक्सट्रिन और अन्य प्रकार की शर्करा होती है।

• खनिज और ट्रेस तत्व। शहद की खनिज संरचना मानव रक्त की संरचना के समान है। इसमें दर्जनों ट्रेस तत्व (40 से अधिक) शामिल हैं जो मानव शरीर के काम को सामान्य करते हैं। तो, पोटेशियम हृदय पर लाभकारी प्रभाव डालता है, तंत्रिका तंत्र पर फास्फोरस, हड्डियों की स्थिति पर कैल्शियम। मधुमक्खी उत्पादन के उत्पाद में क्लोरीन, मैंगनीज, सल्फर, लोहा, तांबा, लिथियम, सिलिकॉन, आयोडीन, साथ ही आवर्त सारणी के अन्य तत्व मौजूद हैं। ट्रेस तत्वों के छोटे प्रतिशत (केवल 0.5 - 3.5%) के बावजूद, मनुष्यों के लिए उनके लाभ बहुत अधिक हैं।
• विटामिन। शहद की सभी किस्मों में समूह बी के विटामिन होते हैं। उत्पाद में बहुत अधिक एस्कॉर्बिक एसिड होता है। विटामिन ई और ए के लिए, वे कई किस्मों में नहीं पाए जा सकते हैं।
• अमीनो एसिड और प्रोटीन। मनुष्यों के लिए सबसे उपयोगी अमीनो एसिड फेनिलएलनिन, लाइसिन, मेथियोनीन, ऐलेनिन, टायरोसिन और ग्लूटामिक एसिड हैं। अल्प शेयरों में हैं: succinic, gluconic, oleic और अन्य एसिड। शहद में पशु और वनस्पति मूल के बहुत कम प्रोटीन होते हैं।

इसकी संरचना में शामिल पदार्थों के लिए धन्यवाद, मधुमक्खी उत्पाद:

• हृदय के काम पर निवारक प्रभाव पड़ता है, रोग संबंधी परिवर्तनों को रोकता है;
• पित्त के बहिर्वाह को बढ़ाता है, जो पित्ताशय की थैली और यकृत के सामान्य कामकाज में योगदान देता है;
• शरीर को सर्दी से बचाता है, और जब वे प्रकट होते हैं, तो यह बीमारी को जल्दी से दूर करने में मदद करता है;
• सूजन को रोकने और मानव शरीर में रोगजनक बैक्टीरिया के विकास को रोकने की क्षमता से संपन्न;
• रोगजनक रोगजनकों के कारण होने वाली विभिन्न बीमारियों के इलाज के लिए उपयोग किया जाता है;
• विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करता है;
• मस्तिष्क के न्यूरॉन्स पर उत्तेजक प्रभाव पड़ता है;
• स्मृति में सुधार, स्केलेरोसिस के विकास को दबा देता है;
• जठरांत्र संबंधी मार्ग को सभी प्रकार के रोगों से बचाता है।

महिलाओं के लिए शहद उपयोगी है क्योंकि यह मासिक धर्म के कारण होने वाली परेशानियों से निपटने में मदद करता है। यह रक्त में हीमोग्लोबिन में वृद्धि, और लोहे की सामग्री की बहाली, और दर्द में कमी, और चक्कर आना का उन्मूलन है। शहद में एंटीऑक्सिडेंट की उच्च सामग्री के कारण महिलाओं को युवा रखने की क्षमता का श्रेय दिया जाता है। यह देखा गया है कि मिठाइयों के नियमित उपयोग से चेहरे पर सचमुच प्रभाव पड़ता है: महीन झुर्रियाँ चिकनी हो जाती हैं, त्वचा लोच और ताजगी प्राप्त कर लेती है।

शिशु आहार में शहद को शामिल करने में एकमात्र बाधा व्यक्तिगत असहिष्णुता है। अन्य मामलों में, छोटी मात्रा में नियमित उपयोग के लिए विनम्रता का संकेत दिया जाता है। शहद बच्चों के मानसिक विकास में योगदान देता है, सर्दी की घटना को रोकता है, तंत्रिका तंत्र को स्थिर करता है और बढ़ते शरीर को मजबूत करता है।

शहद का मानवता के मजबूत आधे के प्रतिनिधियों के शरीर पर भी सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। सुबह एक चम्मच मिठाई न केवल आपको पूरे दिन के लिए ऊर्जा प्रदान करेगी, बल्कि आपको हृदय प्रणाली के रोगों से भी बचाएगी।शहद उच्च रक्तचाप और हाइपोटेंशन जैसी बीमारियों के विकास को रोकता है, क्योंकि यह रक्तचाप को नाममात्र की सीमा में बनाए रखने में मदद करता है। इसके अलावा, मधुमक्खी उत्पाद विशुद्ध रूप से पुरुष रोगों (प्रोस्टेटाइटिस और नपुंसकता) को दूर करने में मदद करता है।

हैरानी की बात है कि ऐसा उपयोगी उत्पाद भी हानिकारक हो सकता है। "सुनहरी" मिठास सहित, मॉडरेशन में सब कुछ अच्छा है। और कुछ के लिए, यह उत्पाद स्पष्ट रूप से contraindicated है।

जिन लोगों को एलर्जी का खतरा होता है, उनके लिए शहद काफी परेशानी का कारण बन सकता है। त्वचा पर लाल धब्बे - यह सबसे छोटा होता है। कुछ के लिए, वे जल्दी से गुजरते हैं, जबकि अन्य के लिए वे लंबे समय तक नहीं जाते हैं और लगातार खुजली करते हैं।

मधुमेह रोगियों में शहद का सेवन करने से अधिक गंभीर परिणाम सामने आते हैं। इसलिए नागरिकों की इस श्रेणी के लिए एम्बर मिठास को हमेशा के लिए छोड़ देना चाहिए।

"मधुमक्खी उपहार" लेना शुरू करें बहुत छोटी खुराक होनी चाहिए। इस मामले में, शरीर की प्रतिक्रिया को "सुनना" आवश्यक है।

शहद में बहुत अधिक शर्करा होती है, इसलिए चीनी की तरह ही, अधिक मात्रा में यह आंतरिक अंगों के कई रोगों को जन्म दे सकता है। किसी भी मिठाई की तरह, शहद दांतों को नष्ट कर देता है, दांतों की सड़न और अन्य मौखिक रोगों का कारण बनता है।

लेकिन मुख्य बात यह है कि शरीर उच्च कैलोरी वाले उत्पाद को आत्मसात करने पर अपने पास मौजूद पदार्थों को खर्च करता है। शहद की अधिक मात्रा को आत्मसात करने के लिए विटामिन बी 1, मैग्नीशियम, क्रोमियम, जस्ता, मैंगनीज और पोटेशियम का सेवन किया जाता है। विटामिन और ट्रेस तत्वों की कमी तंत्रिका तंत्र की स्थिति को प्रभावित करती है, शरीर के संतुलित कामकाज में व्यवधान का कारण बनती है।

माइग्रेन शुरू होता है, जोड़ों में मौसम में बदलाव के साथ दर्द होता है, उदासीनता और थकान दिखाई देती है।अस्वस्थता के सामान्य लक्षणों के बाद आंतरिक अंगों की समस्याएं होती हैं: जठरांत्र संबंधी मार्ग, यकृत, गुर्दे और हृदय। इसलिए पूरी तरह से स्वस्थ लोगों को भी अनुशंसित खुराक से अधिक नहीं करना चाहिए।

मधुमक्खी पालन उत्पाद के लिए असाधारण लाभ लाने के लिए, आपको कैलोरी सामग्री जैसी अवधारणा को समझने की आवश्यकता है। एक सामान्य जीवन शैली के लिए एक स्वस्थ व्यक्ति को एक निश्चित मात्रा में प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट (बीजेयू के रूप में संक्षिप्त) का उपभोग करने की आवश्यकता होती है। अगर हम इष्टतम सेट के बारे में बात करते हैं, तो भोजन में केवल 15% वसा और थोड़ा अधिक (25%) प्रोटीन होना चाहिए। मुख्य हिस्सा कार्बोहाइड्रेट पर पड़ता है। उनकी सामग्री 60% तक पहुँच जाती है। एक दिशा या दूसरी दिशा में छोटी सीमा (10% तक) में विचलन एक स्वस्थ व्यक्ति को नुकसान नहीं पहुंचाएगा।

ऊर्जा मूल्य के बारे में जानकारी शहद के उपयोग से अप्रत्याशित प्रभावों से बचने में मदद करेगी। मधुमक्खी उत्पाद न केवल उपयोगी पदार्थों में, बल्कि अतिरिक्त कैलोरी में भी समृद्ध है। यदि आप उत्पाद के ऊर्जा मूल्य को स्पष्ट करते हैं और इसकी तुलना शरीर की जरूरतों से करते हैं, तो मिठास के साथ इलाज के बाद कोई समस्या नहीं होगी। कैलोरी सामग्री विभिन्न कारकों से प्रभावित होती है, जिनमें शामिल हैं: मधुमक्खियों द्वारा उपचारित पौधों का प्रकार, पराग संग्रह का समय, और इसी तरह।

शहद दो प्रकार का होता है: फूल और शहद। फूल को 2 प्रकारों में विभाजित किया जाता है: मोनोफ्लोरल, एक प्रकार के पौधे और पॉलीफ्लोरल से एकत्र किया जाता है, जिसमें विभिन्न पौधों के उत्पाद शामिल होते हैं। चूंकि ये किस्में एक-दूसरे से काफी भिन्न हैं, इसलिए उनकी कैलोरी सामग्री भी भिन्न होती है। उदाहरण के लिए, 1 चम्मच में 25 किलो कैलोरी या 40 किलो कैलोरी हो सकता है।

यह आमतौर पर स्वीकार किया जाता है कि प्रति 100 ग्राम फूल शहद में लगभग 300 किलो कैलोरी होता है। मधुमक्खी उत्पादों की विभिन्न किस्मों का ग्लाइसेमिक इंडेक्स समान होता है।

कोई भी नुस्खा (पाक या कॉस्मेटिक) तैयार करने के लिए, आपको एक चम्मच और एक चम्मच में शहद की कैलोरी की संख्या जानने की जरूरत है। उत्पाद आमतौर पर छोटी खुराक में लगाया जाता है, इसलिए चम्मच का उपयोग अक्सर मापने वाले उपकरण के रूप में किया जाता है। एक चम्मच में 12 ग्राम उत्पाद होता है, और एक चम्मच में - 21 ग्राम।

विभिन्न प्रकार के शहद की तुलना करने पर पता चलता है कि बबूल की तुलना में बबूल का शहद अधिक पौष्टिक होता है। एक चम्मच तरल पारदर्शी बबूल की मिठाई में 40 किलो कैलोरी होती है, और एक चम्मच में 120 किलो कैलोरी होती है।

एक चम्मच गाढ़ा, चिपचिपा एक प्रकार का अनाज शहद शरीर को 36 किलोकलरीज से समृद्ध करेगा, और एक बड़ा चम्मच केवल एक सौ आठ किलोकलरीज के साथ। लिंडन शहद की अत्यधिक सराहना की गई: इसके 100 ग्राम में कोई वसा नहीं होती है, और प्रोटीन अल्प मात्रा में निहित होते हैं (केवल 0.6 ग्राम)। उल्लेखनीय है कि मधुमक्खियों और चीनी के उत्पादन के उत्पाद की तुलना करें तो एक चम्मच चीनी में 18 कैलोरी कम होती है।

पैड पौधों के पत्ते पर एक चिपचिपा पदार्थ है, जो कीड़ों की महत्वपूर्ण गतिविधि के परिणामस्वरूप बनता है। इसके कारण नाम। रूस में, हनीड्यू शहद को दूसरे दर्जे का माना जाता है। इसमें कोई एंटीबायोटिक पदार्थ नहीं होता है, कोई फाइटोनसाइड नहीं होता है, प्राकृतिक शहद की तुलना में कम उलटा शर्करा होता है, अधिक डिसाकार्इड्स।

हनीड्यू शहद अपने गहरे रंग, उच्च चिपचिपाहट और मिठास, और एक विशिष्ट "शहद" स्वाद की अनुपस्थिति से पहचानने योग्य है। यह उत्पाद जल्दी खट्टा हो जाता है।

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, इस तथ्य के बावजूद कि शहद के लाभों को आम तौर पर मान्यता प्राप्त है, आपको इस खाद्य उत्पाद का अनियंत्रित रूप से उपयोग नहीं करना चाहिए।शहद में निहित विभिन्न तत्वों और यौगिकों के एक विशाल समूह को सावधानी बरतने की आवश्यकता है। सबसे पहले, इसकी उच्च कैलोरी सामग्री के बारे में मत भूलना। उपहारों के उपयोग में संयम चित्र के संरक्षण में योगदान देता है।

इसके अलावा, शरीर एलर्जी की प्रतिक्रिया के साथ उत्पाद का जवाब दे सकता है। इसलिए, एक बार में बड़ी मात्रा में मिठास का सेवन करना असंभव है। एक दिन में अधिकतम खुराक तीन बड़े चम्मच से अधिक नहीं होनी चाहिए।

आपको जोखिम नहीं लेना चाहिए और इसका उपयोग मधुमेह रोगियों के साथ-साथ मां बनने की तैयारी करने वाली महिलाओं के लिए भी करना चाहिए। स्तनपान के दौरान, आपको मीठा उत्पाद भी छोड़ देना चाहिए।

प्रतिरक्षा और आंतरिक अंगों के सामान्य कामकाज को बनाए रखने के लिए, एक स्वस्थ व्यक्ति को एक चम्मच शहद के बराबर दैनिक खुराक की आवश्यकता होती है। आप मधुमक्खी पालन उत्पाद को भंग या अपरिवर्तित रूप में उपयोग कर सकते हैं। चीनी को शहद से बदलना उपयोगी है, उदाहरण के लिए, कॉम्पोट या चाय में। मुख्य बात यह है कि इसे गर्म घोल में न डुबोएं। 50-60 डिग्री से ऊपर के तापमान पर, अधिकांश उपयोगी गुण गायब हो जाते हैं।

सर्दी-जुकाम में शहद दूध या चाय में घुल जाता है। बाद के मामले में, नींबू और अदरक के साथ पेय का स्वाद लेना अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा।

आप नीचे दिए गए वीडियो से शहद के गुणों के बारे में अधिक जानेंगे।