क्रीम शहद: उत्पाद सुविधाएँ और व्यंजन विधि

हमारे देश के कई निवासी शहद से प्यार करते हैं: पुरानी पीढ़ी आदतन इस व्यंजन के साथ चाय पीती है और उन्हें ठंड के साथ व्यवहार करती है, जबकि युवा इसे स्मूदी में जोड़ते हैं और व्यंजनों में सामान्य स्वीटनर को इसके साथ बदलते हैं। हालांकि, कुछ लोग इसे पसंद करते हैं जब शहद को कैंडीड किया जाता है - इस तरह के उत्पाद का उपयोग करना बेहद असुविधाजनक हो जाता है। हर कोई ऐसी स्थिति में आ गया है जहां कठोर उत्पाद को कैन से बाहर नहीं निकाला जा सकता है।

एक तरल मधुमक्खी पालन उत्पाद का उपयोग भी बहुत सुविधाजनक नहीं है: यह लगातार फैलने की धमकी देता है, चारों ओर सब कुछ धुंधला कर देता है। अंत में, साधारण शहद समय के साथ उबाऊ हो जाता है, आप कुछ नया और आश्चर्यजनक चाहते हैं, लेकिन सामान्य शहद के आधार पर। शायद, इन कारणों से पिछली शताब्दी की शुरुआत में कनाडा में एक असामान्य उत्पाद दिखाई दिया - क्रीम शहद।

वास्तव में, क्रीम शहद एक साधारण तकनीक का उपयोग करके संसाधित किया जाने वाला साधारण शहद है। सक्रिय व्हिपिंग और ऑक्सीजन संतृप्ति के लिए धन्यवाद, उत्पाद मक्खन या क्रीम जैसी एक नाजुक संरचना प्राप्त करता है - इसलिए नाम। हम कह सकते हैं कि केवल एक चीज जो करने की जरूरत है, वह है द्रव्यमान को पीटना और आवश्यक शर्तों को देखते हुए इसे काढ़ा करना। व्हीप्ड द्रव्यमान न केवल अपने महान स्वाद को बरकरार रखता है, बल्कि एक सुविधाजनक आकार भी लेता है - इसे टोस्ट या बन पर फैलाया जा सकता है, चाय में जोड़ा जा सकता है, बस एक चम्मच के साथ मिठाई के रूप में खाया जाता है, अन्य उत्पादों के साथ मिलाया जाता है और निर्माण में उपयोग किया जाता है कन्फेक्शनरी मास्टरपीस की।

इस तरह के उत्पाद में एक बेहद आकर्षक रूप, एक मोती की छाया और एक अच्छी स्थिरता होती है, जो हाथों को दागती नहीं है, चिपकती नहीं है, और धब्बे नहीं छोड़ती है। अंत में, तरल शहद के विपरीत, यह एक चम्मच से टपकता नहीं है, जो बहुत सुविधाजनक है। उदाहरण के लिए, आप एक क्रीम सॉफले सैंडविच बना सकते हैं और इसे अपने साथ काम पर ले जा सकते हैं, बिना खुद या दूसरों के गंदे होने के डर के।

शहद का प्रसंस्करण इसके मूल लाभों से वंचित नहीं करता है: प्राकृतिकता, उपयोगिता, विटामिन, औषधीय गुण, इसलिए क्रीम का उपयोग किसी भी तरह से पारंपरिक उत्पाद के पारखी को सीमित नहीं करता है। सॉफल स्टोर करना आसान है और उपयोग करने में कम सुविधाजनक नहीं है। इसमें विभिन्न मसाले, जामुन, नट या फल जोड़े जाते हैं - और एक पूरी तरह से नई विनम्रता जल्दी प्राप्त होती है। अंत में, चाहे कितना भी समय बीत जाए, सूफ़ल अपनी स्थिति नहीं बदलेगा - यह क्रस्ट से ढका नहीं होगा, यह सख्त नहीं होगा, यह चीनी नहीं होगा। रंग वही हल्का रहेगा, और संगति हल्कापन नहीं खोएगी।

क्रीम शहद कनाडा में 1928 में दिखाई दिया। धीरे-धीरे, उन्होंने अमेरिकियों और यूरोपीय लोगों का दिल जीत लिया, जिन्होंने व्यावहारिक रूप से साधारण कैंडीड शहद खाना बंद कर दिया और अपेक्षाकृत हाल ही में रूसी बाजार में पहुंच गए।

यदि आप शहद को फेंटने की तकनीक का सही तरीके से उपयोग करते हैं, तो इसकी संरचना में कोई बदलाव और नुकसान नहीं होगा। इसका मतलब है कि मूल ताजा उत्पाद में निहित लाभ कहीं भी गायब नहीं होंगे। क्रीम सूफले के उपयोग से हृदय और पेट पर लाभकारी प्रभाव पड़ेगा, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करेगा, गले में खराश का इलाज करेगा, नसों को शांत करेगा और एक व्यक्ति के लिए बहुत सारे बोनस लाएगा। बेशक, अगर आपको शहद से एलर्जी है, तो आपको इसके क्रीम रिश्तेदार से दूर रहना चाहिए - इससे कोई फायदा नहीं होगा।

समीक्षाओं का कहना है कि इस स्वस्थ उत्पाद को कुछ सरल सामग्री जोड़कर और भी स्वस्थ बनाया जा सकता है। उदाहरण के लिए, कद्दूकस की हुई अदरक की जड़ को तैयार द्रव्यमान के साथ मिलाने से जुकाम के लिए एक शक्तिशाली उपाय बन जाएगा। क्रीम शहद को प्रोपोलिस के साथ मिलाकर, आप इसके लाभकारी प्रभावों को भी काफी बढ़ा सकते हैं। अंत में, शाही जेली के साथ एक सफेद मलाईदार पदार्थ कई बीमारियों के लिए मोक्ष होगा।

अंतिम उत्पाद निम्नानुसार तैयार किया जाता है: शहद की एक हल्की किस्म ली जाती है और इसमें शाही जेली को इस तरह से मिलाया जाता है कि 7 ग्राम चिकित्सा पूरक मुख्य मधुमक्खी पालन उत्पाद के जार पर गिर जाए। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाया जाता है ताकि हवा के बुलबुले न बनें। बाहर निकलने पर एक बहुत ही उपयोगी मिठास की प्रतीक्षा है।

हानिकारक गुणों के लिए, क्रीम शहद में ही नहीं है। स्वाभाविक रूप से, यह तब लागू नहीं होता जब एलर्जी वाला व्यक्ति निषिद्ध उत्पाद का प्रयास करने का निर्णय लेता है। मधुमेह के साथ-साथ अधिक वजन वाले लोगों के लिए सूफले की सिफारिश नहीं की जाती है। लेकिन मामले में जब खाना पकाने की तकनीक का उल्लंघन किया गया था, शहद को ज़्यादा गरम किया गया था, सस्ती किस्मों का इस्तेमाल किया गया था, जिसमें मिठास मिलाया गया था, स्वाभाविक रूप से परेशानी पैदा हो सकती है।उपरोक्त सभी स्थितियां इस तथ्य की ओर ले जाती हैं कि व्हीप्ड शहद द्रव्यमान सभी मूल्यवान पदार्थों से वंचित है। आमतौर पर यह स्वास्थ्य के लिए हानिकारक नहीं होता है, लेकिन यह मूड को काफी खराब कर देता है। हालांकि, जब बेईमान निर्माताओं में रासायनिक घटक शामिल होते हैं, तो समस्याग्रस्त परिणाम भी अपेक्षित होते हैं।

दुर्भाग्य से, खरीदते समय यह निर्धारित करना लगभग असंभव है कि शहद असली है या नकली। इसलिए, यह या तो अपने दम पर एक क्रीम सूफले बनाने के लायक है, या इसे केवल विश्वसनीय आपूर्तिकर्ताओं से ही खरीदना है। यदि क्रीम शहद पहले ही खरीदा जा चुका है, लेकिन आप अभी भी यह जानना चाहते हैं कि इसमें क्या शामिल है, तो आप एक साधारण परीक्षण कर सकते हैं। एक गिलास में थोड़ा द्रव्यमान रखा जाता है, और फिर ठंडे पानी से भर दिया जाता है। आपको बस एक लकड़ी के चम्मच से अच्छी तरह मिलाना है और एक दिन के लिए अकेला छोड़ देना है। यदि पानी एक सिरप में बदल जाता है जिसमें कोई झाग या फिल्म नहीं होगी, तो उत्पाद केवल प्राकृतिक पदार्थों से बनाया जाता है।

फेंटा हुआ शहद बनाना बहुत ही आसान है। उस समय, जब ताजा तरल उत्पाद अभी तक क्रिस्टलीकृत नहीं हुआ है, तो यांत्रिक क्रिया प्रदान करना आवश्यक है - सामान्य हलचल। इस प्रकार, इसकी संरचना में क्रिस्टल उखड़ने और उखड़ने लगेंगे, और द्रव्यमान स्वयं कठोर होना बंद हो जाएगा और चिपचिपाहट खोना शुरू हो जाएगा। क्रीम लगाने के दौरान, ऑक्सीजन अंदर जाने की संभावना है, जिससे उत्पाद की मात्रा बढ़ जाएगी। इसके अलावा, स्वाद थोड़ा बदल सकता है, लेकिन केवल बेहतर के लिए - यह अधिक संतृप्त और कोमल हो जाएगा, और अत्यधिक मिठास संतुलित में बदल जाएगी। परिणाम एक क्रीम जैसा हल्का, हल्का, सजातीय द्रव्यमान है।

घर पर क्रीम शहद बनाना काफी आसान है। इस व्यंजन के लिए सबसे लोकप्रिय नुस्खा कनाडा से सीधे एक क्लासिक है, अन्यथा इसे डाइस योजना कहा जाता है। ताजा शहद, केवल छत्ते से, एक उपयुक्त डिश में डाला जाना चाहिए (सामग्री कोई प्रतिक्रिया नहीं पैदा करनी चाहिए) और 10 दिनों के लिए ऐसी जगह पर छोड़ दिया जाता है जहां तापमान +14 डिग्री पर बना रहता है। इस अवधि के बाद, इसे +28 डिग्री के तापमान पर रखा जाता है, जहां यह नरम होने तक रहता है। फिर, उसी तापमान शासन में, शहद को वांछित घनत्व तक पीटा जाता है, लेकिन बड़े मोड़ पर नहीं, ताकि तापमान में वृद्धि न हो। तो अपने हाथों से एक बेहद स्वादिष्ट उत्पाद बनाना संभव होगा जिसे स्वाद, सुगंध और गुणों को खोए बिना लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। आपको प्रदूषण के साथ किण्वन से डरने की ज़रूरत नहीं है। क्रीम का रंग सफेद होगा।

एक अन्य तकनीक के अनुसार, ताजा शहद में बसे हुए शहद को मिलाया जाता है। इसी समय, अनुपात का निरीक्षण करना महत्वपूर्ण है: ताजे शहद के 9 सर्विंग्स के लिए, 1 सेवारत शहद और तापमान शासन है, जो +26 से +28 डिग्री तक भिन्न होता है। लगभग दो सप्ताह के लिए, तैयार मिश्रण को +14 डिग्री के तापमान वाले स्थान पर हटा दिया जाता है। निर्दिष्ट अवधि के बाद, आप एक सफेद क्रीम सूफले ले सकते हैं।

अंत में, क्रीम शहद का एक नया भाग प्राप्त करने का सबसे तेज़ तरीका यह है कि यदि पिछले वाले का थोड़ा सा बचा है। अनुपात भी 9:1 है, यानी 9 ताजा और 1 तैयार क्रीम।एक ताजा तरल उत्पाद को अवशेषों के साथ कंटेनर में डाला जाता है और मिश्रण को कई घंटों तक हिलाया जाता है। इस मामले में, तापमान +12 से +14 डिग्री तक अनिवार्य रूप से मनाया जाता है। 4 घंटे के बाद, आपके पास पहले से ही एक मलाईदार द्रव्यमान होना चाहिए।

अलग से, यह सूफले को कोड़े मारने के मुद्दे पर छूने लायक है। बेशक, यह लंबे समय तक हाथों से काम नहीं करेगा। इसलिए, मिक्सर, व्हिस्क या आटा मिक्सर का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। विशेष चरम खेलों के लिए, एक ड्रिल पर नोजल उपयुक्त हैं। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि प्रक्रिया के दौरान आपको यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि डिवाइस गर्म न हो - इसके लिए आप रोक सकते हैं। याद रखने वाली मुख्य बात यह है कि हलचल शुरू होने से पहले तरल उत्पाद को काला करना चाहिए। इसके अलावा, शहद में हवा के बुलबुले के सीधे संपर्क की अनुमति नहीं दी जानी चाहिए।

आज, विभिन्न प्राकृतिक योजक के साथ क्रीम शहद बाजार में बहुत लोकप्रिय हो रहा है। सॉफले पुराने गुणों को खोए बिना नए उपयोगी गुणों से संपन्न है, और एक असामान्य छाया में रंगा हुआ है और इसका स्वाद बदलता है। स्वाभाविक रूप से, वही उत्पाद घर पर बनाया जा सकता है। हनी क्रीम को बगीचे और वन जामुन के साथ बनाने का प्रस्ताव है: रास्पबेरी, स्ट्रॉबेरी या ब्लूबेरी, या नट्स के साथ: अखरोट या पाइन नट्स। सूफले को नींबू, अदरक और प्रोपोलिस के साथ मिलाने से एक और भी अधिक स्वस्थ उत्पाद तैयार होगा जो प्रभावी रूप से और स्वादिष्ट सर्दी से निपटने में सक्षम होगा। इसके अलावा, आप हमेशा मसालों के साथ प्रयोग कर सकते हैं। क्रीम शहद की विविधताओं के लिए, जिनसेंग, लिंडेन या कपास "बेस" लेने की सलाह दी जाती है।

बेरी और अन्य मिश्रण एक साधारण नुस्खा के अनुसार बनाए जाते हैं - तीसरे पक्ष के उत्पाद को सावधानी से पिसा जाता है, और फिर व्हीप्ड सफेद शहद के साथ मिलाया जाता है। उदाहरण के लिए, आप कैंडिड गुलाब की पंखुड़ियों को ब्लेंडर से पीस सकते हैं और इसमें क्रश की हुई स्ट्रॉबेरी मिला सकते हैं।

यह सरल चीजों को याद रखने योग्य है जो आपको व्हीप्ड शहद द्रव्यमान को पूरी तरह से तैयार करने में मदद करेंगे। आपको उच्च गुणवत्ता वाला शहद खरीदने की ज़रूरत है - आपको इसे ज़ेस्ट, पुदीना और अन्य सामग्री के साथ नहीं लेना चाहिए। तो निर्माता किण्वित या कच्चे शहद को छिपाने की कोशिश कर सकता है। जार की सामग्री का निरीक्षण करना और गंध को अंदर लेना भी महत्वपूर्ण है।

मलाई शहद कैसे बनाते हैं, नीचे दिया गया वीडियो देखें।