शहद कैंडीड क्यों नहीं है और इसे करना चाहिए?

सैकड़ों वर्षों से, शहद सबसे मूल्यवान उपहारों में से एक रहा है जो प्रकृति मनुष्य को देती है। इस तरह के उत्पाद को न केवल इसके स्वाद के लिए महत्व दिया जाता है, इसका उपयोग कॉस्मेटोलॉजी और पारंपरिक चिकित्सा में भी किया जाता है। और बहुत से लोग इस स्वस्थ और स्वादिष्ट उत्पाद के गुणों के बारे में अधिक जानना चाहते हैं, विशेष रूप से, शहद की ऐसी संपत्ति जैसे चीनी का सवाल उठता है। आइए इस घटना के बारे में और सामान्य रूप से शहद के बारे में अधिक बात करें।

शहद का उपयोग अक्सर सर्दी और फ्लू की दवाओं के सहायक के रूप में किया जाता है। यह शरीर के प्रतिरोध में तेजी से वृद्धि में योगदान देता है, ऊर्जा जोड़ता है। इसके अलावा, इस उत्पाद का व्यापक रूप से पौष्टिक चेहरे और बालों के मास्क के लिए एक घटक के रूप में उपयोग किया जाता है। इसका उपयोग मालिश और कई अन्य प्रक्रियाओं के लिए किया जाता है। दूध और शहद से बना पेय गले की खराश से छुटकारा पाने में मदद करता है, शरीर पर शांत प्रभाव डालता है और तेजी से सोने में मदद करता है। लेकिन शहद के सभी लाभकारी गुण तभी दिखाई देते हैं जब आपने एक गुणवत्ता वाला उत्पाद खरीदा हो और उसे सही तरीके से संग्रहीत किया हो।

शहद की बड़ी संख्या में किस्में हैं। यह उस पौधे के प्रकार में भिन्न होता है जिससे पराग मधुमक्खियां इसे उत्पन्न करती हैं। और संगति से भी (तरल, छत्ते में, मधुमक्खी की रोटी)। हम शहद के सबसे आम प्रकारों को सूचीबद्ध करते हैं।

इसे फूल भी कहते हैं। ऐसे उत्पाद की मुख्य विशिष्ट विशेषता एक समृद्ध और बहुत सुखद सुगंध है। घास का मैदान शहद का रंग हल्का, सुनहरा और स्वाद अद्भुत होता है।इसके अलावा, यह उत्पाद मानव स्वास्थ्य के लिए अविश्वसनीय रूप से फायदेमंद है। यह सर्दी के दौरान, सर्दी के दौरान एक प्रभावी रोगनिरोधी के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

घास का मैदान शहद प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने, थायरॉयड रोगों से छुटकारा पाने में मदद करता है, तंत्रिका तंत्र के कामकाज को बहाल करता है और जल्दी से अनिद्रा से मुकाबला करता है। यह छोटे बच्चों को भी संक्रामक रोगों से बचाने के लिए मेनू में जोड़ा जाता है, जब तक कि निश्चित रूप से, एलर्जी न हो।

प्राकृतिक मीठे तिपतिया घास शहद में एक नाजुक स्वाद और वेनिला की गंध होती है। इस शहद को बनाने के लिए मधुमक्खियां एक प्रसिद्ध औषधीय पौधे - पीले और सफेद मीठे तिपतिया घास से अमृत इकट्ठा करती हैं। इसलिए, उत्पाद ही उपचार गुण प्राप्त करता है। विशेष रूप से, ऐसा उत्पाद खांसी और ब्रोंकाइटिस के साथ श्वसन पथ के काम में असामान्यताओं से निपटने में मदद करता है। इसके अलावा, उत्पाद का उपयोग एथेरोस्क्लेरोसिस, उच्च रक्तचाप, गठिया, माइग्रेन, कब्ज आदि के जटिल उपचार के एक घटक के रूप में किया जाता है।

यह एक और लोकप्रिय प्रकार का स्वादिष्ट, सुगंधित और स्वस्थ शहद है। मधुमक्खियां इसके लिए लिंडन के फूलों से अमृत इकट्ठा करती हैं। इसमें बड़ी संख्या में चमत्कारी घटक होते हैं, जिसकी बदौलत शहद एक वास्तविक उपचार उत्पाद बन जाता है। लिंडन शहद के उपयोग से त्वचा में निखार आता है और इस तरह व्यक्ति का रूप, पूरे शरीर को फिर से जीवंत कर देता है।

ऐसे शहद को तरल शहद से भी अधिक उपयोगी माना जाता है, क्योंकि इसमें सभी मूल्यवान पोषक तत्व रहते हैं। छत्ते में न केवल शहद, बल्कि मोम, तेल, पराग और प्रोपोलिस भी होते हैं।इसलिए, दांतों और मसूड़ों के रोगों से पीड़ित लोगों के लिए कंघी में शहद की अत्यधिक अनुशंसा की जाती है। साथ ही, ऐसा उत्पाद पाचन के कामकाज में सुधार के लिए, आंतरिक अंगों से हानिकारक पदार्थों को निकालने में मदद करता है।

अगर आपको कभी शहद को लंबे समय तक स्टोर करना पड़ा है, तो आपने शायद गौर किया होगा कि तरल शहद मीठा हो सकता है। यह किसी भी वास्तविक प्राकृतिक शहद की एक प्राकृतिक संपत्ति है। अंतर केवल इतना है कि प्रत्येक प्रजाति को गाढ़ा होने में अलग-अलग समय लगता है। उदाहरण के लिए, बबूल की मिठास केवल एक या दो साल के भीतर ही क्रिस्टलीकृत हो सकती है। जबकि सूरजमुखी, एक प्रकार का अनाज, सिंहपर्णी और सरसों का शहद दूसरों की तुलना में तेजी से सख्त होता है।

क्रिस्टलीकरण की प्रक्रिया इस तथ्य के कारण है कि समय के साथ, ग्लूकोज और सुक्रोज, जो शहद में निहित होते हैं, बस जाते हैं। इस तरह, क्रिस्टलीकरण दर ग्लूकोज की मात्रा से निर्धारित होती है: यह जितना कम होगा, उत्पाद उतना ही अधिक समय तक तरल रहेगा।

बेईमान विक्रेता जो भी कहें, आपको यह जानने की जरूरत है कि केवल शहद जो प्राकृतिक नहीं है वह गाढ़ा नहीं होता है। केवल अपवाद मधुकोश हैं, क्योंकि वे स्वयं मिठास को ठीक करने के लिए एक ठोस प्राकृतिक भंडार हैं।

हम कुछ विशिष्ट कारणों को सूचीबद्ध करते हैं कि उत्पाद कैंडीड क्यों नहीं है।

1. चीनी की चाशनी शामिल है। अक्सर, बेईमान विक्रेता सस्ते सिरप के साथ प्राकृतिक अमृत को पतला कर देते हैं। यह उत्पाद की लागत को काफी कम करता है, लेकिन इसके उपयोगी गुणों को भी काफी कम करता है। रचना में चीनी सिरप की उपस्थिति "आंख से" निर्धारित करना लगभग असंभव है, प्रयोगशाला में उत्पाद के विशेष विश्लेषण के बाद ही इसे स्थापित करना वास्तव में संभव है।
2. निर्धारित समय से पहले शहद की कटाई की गई। यदि मधुमक्खी पालक जल्दी से उत्पाद को पूरी तरह से पकने से पहले तैयार करता है, तो शहद उच्च स्तर की नमी के साथ प्राप्त होता है। इसलिए, प्राकृतिक सुक्रोज व्यवस्थित नहीं हो सकता है। इसके अलावा, कभी-कभी शहद लंबी अवधि के भंडारण के दौरान खराब हो जाता है।
3. उत्पाद को पिघलाया गया था। कभी-कभी विक्रेता गाढ़े शहद को लंबे भंडारण के बाद फिर से पिघला देते हैं ताकि वह ताजा हो जाए। उसके बाद, उत्पाद न केवल मोटा होना बंद कर देता है, बल्कि इसके अधिकांश उपयोगी गुणों को भी खो देता है।

मुख्य मानदंडों पर विचार करें कि स्वस्थ मिठाइयों को स्टोर करने का स्थान मिलना चाहिए।

• प्रकाश का अभाव। उत्पाद को यथासंभव लंबे समय तक रखने के लिए, इसे सूर्य के प्रकाश के प्रभाव में संग्रहीत करने की सख्ती से अनुशंसा नहीं की जाती है। अन्यथा, वह बस अपनी सभी उपचार विशेषताओं को खो देगा। यदि आप शहद को केवल कुछ दिनों के लिए धूप में रख दें, तो यह एक साधारण हाई-कैलोरी मिठाई में बदल जाएगा।
• सूखापन। यदि जिस कमरे में उत्पाद स्थित है, वह बहुत नम है, तो यह बस खराब हो जाएगा, अत्यधिक तरल और खट्टा हो जाएगा। इसलिए, यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि कमरे में आर्द्रता 80 प्रतिशत से अधिक न हो।
• ठंडा। उच्च तापमान मिठास के उपचार के गुणों पर प्रतिकूल प्रभाव डालता है और इसके शेल्फ जीवन को काफी कम कर देता है।
• पवित्रता. स्वाभाविक रूप से, खाद्य उत्पादों को केवल साफ कमरों में ही संग्रहित किया जाना चाहिए।इसके अलावा, बाहरी तीखी गंध वहां मौजूद नहीं होनी चाहिए, क्योंकि शहद उन्हें तुरंत अवशोषित कर लेगा।

यदि आप एक निजी घर में रहते हैं, तो बेसमेंट या पेंट्री से बेहतर मिठाई को स्टोर करने के लिए कोई बेहतर जगह नहीं है। हालांकि, अपार्टमेंट में रहने वालों के लिए भी बेहतर विकल्प हैं। आप जार को बालकनी पर कैबिनेट में या किचन में नाइटस्टैंड में रख सकते हैं। बस सुनिश्चित करें कि यह स्टोव और हीटिंग उपकरणों से दूर स्थित है।

इसके अलावा, रेफ्रिजरेटर उत्पाद को स्टोर करने के लिए एक आदर्श स्थान है। वह निश्चित रूप से बिना किसी अपवाद के किसी भी अपार्टमेंट में है। इसके अलावा, रेफ्रिजरेटर के अंदर एक निरंतर तापमान और आर्द्रता होती है। इसलिए, यदि आपको अभी भी संदेह है कि क्या शहद को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है, तो इसका उत्तर निश्चित रूप से हां है।

शहद को लंबे समय तक संग्रहीत करने के लिए, व्यंजन की सामग्री की पसंद पर ध्यान देना महत्वपूर्ण है जिसमें इसे संग्रहीत किया जाएगा।

• मिट्टी। यह सामग्री कंटेनर में सूर्य के प्रकाश के प्रवेश को रोकती है, जिसका अर्थ है कि यह शहद के भंडारण के लिए बहुत अच्छा है। हालांकि, आधुनिक दुकानों में मिट्टी के बर्तन अक्सर नहीं मिलते हैं।
• काँच। यह कंटेनर सबसे आम है। ग्लास हानिकारक पदार्थों का उत्सर्जन नहीं करता है, विषाक्त नहीं है। हालांकि, पारदर्शी दीवारें प्रकाश करती हैं, और इससे शहद की गुणवत्ता पर प्रतिकूल प्रभाव पड़ेगा। इस स्थिति से बाहर निकलने का रास्ता काफी सरल है - गहरे रंग के कांच के बने पदार्थ खरीदें और जार को ऐसे कमरे में रखें जहाँ सूरज की रोशनी न घुसे।
• प्लास्टिक। यह एक सस्ती, हल्की और सस्ती सामग्री है जो अल्पकालिक खाद्य भंडारण के लिए बहुत अच्छी है। शहद को प्लास्टिक के कंटेनरों में लंबे समय तक नहीं छोड़ना सबसे अच्छा है, क्योंकि सामग्री समय के साथ विषाक्त पदार्थों को छोड़ सकती है।
• लकड़ी। मिठाई के भंडारण के लिए लिंडन, सन्टी और बीच कंटेनर महान हैं। यदि आप अन्य पेड़ प्रजातियों से कंटेनर खरीदना चाहते हैं, तो सुनिश्चित करें कि सामग्री आवश्यक तेलों का उत्सर्जन नहीं करेगी, जिसे बाद में शहद के साथ मिलाया जाएगा।
• धातु। धातु के प्राकृतिक गुणों में से एक ऑक्सीकरण है। इसलिए, खाद्य भंडारण के लिए, आपको ऐसे स्टेनलेस कंटेनरों का चयन करना चाहिए जिनमें तांबा, जस्ता और सीसा की अशुद्धियाँ न हों।

कुछ सरल दिशानिर्देशों पर ध्यान दें, जो उच्च गुणवत्ता वाले शहद को सही ढंग से चुनने में मदद करेगा, साथ ही इसे सही तरीके से स्टोर करने में भी मदद करेगा।

1. याद रखें कि उच्च गुणवत्ता वाला शहद केवल मौसम में ही खरीदा जा सकता है। गर्मियों में, इस उत्पाद के लगभग सभी प्रकार बेचे जाते हैं। और सर्दियों और ऑफ सीजन के दौरान केवल शाहबलूत और बबूल शहद खरीदना बेहतर होता है।
2. उत्पाद की बनावट पर ध्यान दें। यदि उत्पाद बहुत अधिक तरल है, एक असमान और बाधित धारा में चम्मच से बहता है, तो इसे खरीदने से इनकार करना बेहतर है। सबसे अधिक संभावना है, मात्रा बढ़ाने के लिए इसे पानी से पतला किया गया था। यह उत्पाद जल्दी खराब हो जाएगा।
3. उत्पाद के उत्पादन के क्षेत्र पर ध्यान दें।
4. हो सके तो हमेशा हीलिंग मिठाइयाँ किसी विश्वसनीय विक्रेता से ही खरीदने की कोशिश करें।

यदि आप शहद के साथ चाय के प्रेमी हैं, तो याद रखें कि यदि आप उत्पाद को उबलते पानी में मिलाते हैं, तो यह अपने सभी उपचार गुणों को पूरी तरह से खो देगा। और आपको एक मीठा, स्वादिष्ट, लेकिन अधिक उच्च कैलोरी वाला पेय मिलेगा। इसलिए, उत्पाद को चाय में मिलाने के बजाय अलग से खाना बेहतर है।

अब आप कैंडीड शहद के कारणों के साथ-साथ इस तरह के उत्पाद को ठीक से कैसे स्टोर करें, इसके बारे में लगभग सब कुछ जानते हैं।

शहद कैसे चुनें और स्टोर करें, निम्न वीडियो देखें।