शहद सरसों की चटनी बनाने की विधि

ड्रेसिंग कई व्यंजनों का एक बहुत ही महत्वपूर्ण हिस्सा है। इसके रूप में सरल और अधिक जटिल दोनों तरह के संयोजन के विभिन्न सॉस का उपयोग किया जाता है। उनके लिए सामग्री ऐसे घटक हैं, जिनकी अनुकूलता उन लोगों को भी नहीं पता है जो पाक प्रयोगों के शौकीन नहीं हैं। ऐसा ही एक उदाहरण हनी मस्टर्ड सॉस है, जिसे पहले ही बहुत सारे रुचिकर प्रशंसक मिल चुके हैं।

गैर-पेशेवरों के लिए भी घर पर इस तरह की ड्रेसिंग तैयार करना मुश्किल नहीं होगा, क्योंकि इस तरह की विनम्रता और मुख्य व्यंजनों के साथ इसके संयोजन बनाने के लिए कई व्यंजन हैं।

आप सरसों-शहद की चटनी को मुख्य सामग्री के अलावा, कुछ ऐसे जोड़ लेकर बना सकते हैं जो विशेष स्वाद लहजे को जोड़ दें। लेकिन प्रयोग करने से पहले, आपको इस व्यंजन की तैयारी के क्लासिक संस्करण से खुद को परिचित करना होगा। इसके लिए निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• सरसों के दो बड़े चम्मच (जो जार में बेचा जाता है उसे लेना बेहतर होता है);
• एक चुटकी जायफल;
• शहद के दो बड़े चम्मच;
• लहसुन की कुछ कलियाँ (बहुत बड़ी नहीं);
• किसी भी वनस्पति तेल के दो बड़े चम्मच;
• एक चम्मच नींबू का रस।

क्रियाओं के एल्गोरिथ्म में कई अनुक्रमिक संचालन शामिल हैं।

• एक गहरे बर्तन में सरसों और शहद डाल दें। शहद पहले बिछाया जाता है, और उसके बाद ही एक और मुख्य घटक जोड़ा जाता है। सब कुछ मिला हुआ है।
• फिर आपको मिश्रण में नींबू का रस और वनस्पति तेल डालना होगा।
• सभी घटकों को एक दूसरे के साथ अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए। संकेतक रचना की मलाईदार स्थिरता होगी।
• केवल अब आप जायफल और कटा हुआ लहसुन लौंग डाल सकते हैं।

एक विशेष प्रकार का उत्पाद खट्टा क्रीम पर आधारित सरसों-शहद का मिश्रण है। खाना पकाने के लिए, निम्नलिखित घटकों पर स्टॉक करें:

• 15 ग्राम सरसों;
• 15 ग्राम तरल शहद;
• वसा के उच्च प्रतिशत के साथ 120 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 0.5 चम्मच डिल बीज;
• लहसुन की बारीक कटी हुई लौंग;
• जमीन मिर्च;
• नमक स्वादअनुसार।

कंटेनर में दो मुख्य घटक रखे जाते हैं, और पूरी तरह से मिश्रण के बाद, कटा हुआ डिल जोड़ा जाता है। उसके बाद ही आप खट्टा क्रीम डाल सकते हैं, फिर सॉस को ठंडे तापमान वाली जगह पर आधे घंटे के लिए रख दें।

अदरक के साथ पकवान के लिए एक दिलचस्प नुस्खा। यह घटकों के एक विशेष सेट की उपस्थिति मानता है:

• 25 ग्राम तरल शहद;
• 15 ग्राम सरसों;
• 60 ग्राम जैतून का तेल;
• 15 ग्राम कद्दूकस की हुई अदरक की जड़;
• 15 ग्राम कटा हुआ लहसुन;
• 1/2 नींबू;
• एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च;
• नमक स्वादअनुसार।

खाना पकाने में निम्नलिखित चरण शामिल हैं:

• आधे शुद्ध नींबू से आपको रस निचोड़ने की जरूरत है, फिर इस हिस्से से ज़ेस्ट को हटा दें और महीन पीस लें;
• अदरक की जड़ को छीलकर कद्दूकस करना चाहिए;
• फिर सामग्री में सरसों और शहद मिलाएं;
• नमक, काली मिर्च और लहसुन के साथ संयोजन को पूरक करें;
• सब कुछ अच्छी तरह से मिलाने के बाद, तेल डालें और घटकों को फिर से तब तक हिलाएं जब तक कि द्रव्यमान सजातीय न हो जाए।

ऐसे घटकों से ड्रेसिंग की एक विशेष प्रकार की तैयारी है अचार, जो आमतौर पर भविष्य के बारबेक्यू या बारबेक्यू के लिए सूअर का मांस, बीफ, भेड़ का बच्चा तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है।

• शहद और सरसों के अलावा अन्य सामग्री को व्यक्तिगत पसंद के आधार पर चुना जाता है। संभावित विकल्पों में से, आप मेयोनेज़, अदरक की जड़, सिरका, सोया सॉस, जैतून या वनस्पति तेल, टमाटर का पेस्ट, बारीक कटा हुआ प्याज या लहसुन, कद्दूकस की हुई गाजर चुन सकते हैं।
• सभी अवयवों को पिछले व्यंजनों के साथ सादृश्य द्वारा मिश्रित किया जाना चाहिए और फिर मांस की परिणामी संरचना में मैरीनेट किया जाना चाहिए।

सलाद ड्रेसिंग के लिए सोया सॉस के साथ डिश तैयार करने का विकल्प एकदम सही है। इस व्यंजन में, कई चम्मच की मात्रा में चूने के शहद का उपयोग करना वांछनीय है। और आपको दो बड़े चम्मच सोया सॉस, उतनी ही मात्रा में जैतून का तेल, एक चम्मच सिरका, एक चम्मच सरसों और पिसी हुई काली मिर्च की स्थिरता भी लेनी होगी।

सामग्री को निम्नलिखित क्रम में मिलाया जाता है:

• पहले शहद और सरसों को पीस लें;
• फिर काली मिर्च और तेल डाला जाता है;
• जब मिश्रण एक सजातीय स्थिरता तक पहुँच जाता है, तो सोया सॉस डाला जाता है, ध्यान से बाकी सामग्री के साथ मिलाया जाता है;
• सलाद ड्रेसिंग से पहले, उत्पाद को ठंडे स्थान पर एक घंटे के एक चौथाई के लिए रखा जाता है।

सॉस बनाने के सभी विकल्पों को जानने के अलावा, यह जानना भी उपयोगी होगा कि कुछ ऐसे व्यंजन कैसे बनाए जाते हैं जो इस तरह की ड्रेसिंग के साथ पूरी तरह से मेल खाते हों।

नाशपाती के साथ मांस का सलाद एक उत्कृष्ट आधार होगा। इसे इस प्रकार तैयार किया जा सकता है:

• लेट्यूस के पत्तों को धोया जाना चाहिए, एक तौलिये पर सुखाया जाना चाहिए और फिर छोटे स्ट्रिप्स में काट दिया जाना चाहिए;
• 300 ग्राम बीफ मांस को ठंडे पानी से साफ और धोया जाता है;
• 2 नाशपाती को धोने की जरूरत है, बीज और त्वचा को हटा दिया जाता है, जिसके बाद इस घटक को चीनी के साथ कैरामेलाइज़ किया जाता है;
• गोमांस को वनस्पति तेल में तला जाना चाहिए ताकि मांस पर एक सुनहरा क्रस्ट बन जाए;
• सभी सामग्री के बाद शहद-सरसों की चटनी के साथ मिश्रित और अनुभवी होना चाहिए;
• आखिर में सलाद में तुलसी के पत्ते और तिल भी डाल सकते हैं.

सरसों, शहद और समुद्री भोजन का स्वाद, जैसे कि झींगा, कम सामंजस्यपूर्ण नहीं है। सलाद नुस्खा इस तरह दिखता है:

• साफ और सूखे सलाद पत्ते, साथ ही पालक को बड़े स्ट्रिप्स में काटा जाना चाहिए;
• ताजा ककड़ी को छीलकर क्यूब्स में काट दिया जाता है;
• एक टमाटर को पतले स्लाइस में काटा जाना चाहिए;
• झींगा, जिसकी संख्या 100 ग्राम तक भिन्न हो सकती है, को पिघलाया जाना चाहिए, त्वचा और अंतड़ियों से हटाया जाना चाहिए, 2 भागों में काटा जाना चाहिए (यदि समुद्री भोजन छोटा है, तो पूरा जोड़ा जाता है), और एक जोड़े के लिए वनस्पति तेल में तला हुआ होता है। मिनटों का;
• सभी सामग्री को मिलाया जाता है, शहद सरसों की चटनी डाली जाती है, और आप परोसने से पहले नींबू के रस के साथ पकवान भी छिड़क सकते हैं।

मछली के अतिरिक्त शहद और सरसों के सलाद की ड्रेसिंग के साथ पूरी तरह से संयुक्त। टूना चुनना बेहतर है। एक पाक कृति बनाने के लिए, आपको तैयार करने की आवश्यकता है:

• 200 ग्राम ताजा टूना;
• सलाद की पत्तियाँ;
• बटेर के अंडे;
• स्ट्रिंग बीन्स;
• सफेद जमीन काली मिर्च;
• चैरी टमाटर;
• नमक;
• जतुन तेल।

सबसे पहले बीन्स को 10 मिनट तक उबालें, इसे ठंडा होने दें और बीन्स को 2 हिस्सों में काट लें।बटेर अंडे को उबालने की जरूरत है, और फिर आधे में भी विभाजित करें। टमाटर को इसी तरह से कुचल दिया जाता है।

मछली पट्टिका को नमक और जैतून के तेल के साथ मिलाया जाना चाहिए और फिर ग्रील्ड किया जाना चाहिए। इस मामले में, एक छोटा क्रस्ट दिखाई देना चाहिए, लेकिन टूना के अंदर बहुत तला हुआ नहीं होना चाहिए। तैयार होने पर, इसे मध्यम आकार के टुकड़ों में विभाजित किया जाना चाहिए और शहद-सरसों की ड्रेसिंग के साथ लेपित किया जाना चाहिए। फिर पट्टिका को अन्य सभी घटकों के साथ मिलाया जाता है।

शहद सरसों की चटनी के साथ ड्रेसिंग के लिए पसलियों या चिकन पट्टिका एक और मुख्य घटक हो सकता है। लेकिन पके हुए अजवाइन की जड़ के लिए भी ड्रेसिंग उपयुक्त है।

सलाद के अलावा, इस सॉस के साथ गर्म व्यंजन, जैसे कि मांस, को भी सीज किया जा सकता है। सूअर का मांस पकाने का एक विशेष तरीका है, जिसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1.5 से 2 किलो मांस (हड्डी पर उपयुक्त भाग, साथ ही हैम या गर्दन);
• 2 या 3 बड़े चम्मच शहद;
• सरसों - 1 कर सकते हैं;
• 2 लहसुन लौंग;
• 1/2 चम्मच अदरक;
• हल्दी;
• बड़ी सफेद मिर्च;
• रोजमैरी;
• तुलसी -1.5 बड़े चम्मच (चाय)।

खाना पकाने की प्रक्रिया में एक सरल एल्गोरिथ्म है।

• सबसे पहले एक कंटेनर में सरसों, मसाले और शहद मिलाकर सॉस तैयार करें। लेकिन नमक न डालें।
• फिर पन्नी पर मांस का एक साफ और पूर्व-संसाधित टुकड़ा रखा जाना चाहिए। इसे कम संख्या में कट बनाना चाहिए और उनमें लहसुन की कलियां डालनी चाहिए।
• फिर आपको मांस पर सॉस की एक मोटी परत लगाने की जरूरत है, शीर्ष पर पन्नी के साथ कवर करें और ऊपरी हिस्से में एक सीवन छोड़ दें।
• ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें और उसमें मीट डालें। इसे डेढ़ से ढाई घंटे तक बेक करना चाहिए। समय की मात्रा मांस के प्रकार, साथ ही इसकी मात्रा से निर्धारित होती है।
• मांस के हल्के से पक जाने के बाद, डिश के ऊपर ब्राउन क्रस्ट पाने के लिए सीवन खोलें।
• उसके बाद, समय-समय पर मांस को उसमें से बहने वाली चटनी के साथ पकने तक डालें।
• जब मांस बेक किया जाता है, तो इसे ओवन से हटा दिया जाना चाहिए और पन्नी को हटाए बिना ठंडा किया जाना चाहिए।

शहद और सरसों की चटनी के साथ व्यंजनों की विविधता के बावजूद, कई लोग आहार के दौरान इस उत्पाद का उपयोग करने की संभावना के बारे में चिंतित हैं। इस ड्रेसिंग का एक बड़ा प्लस नमक और काली मिर्च के विकल्प के रूप में इसका उपयोग करने की संभावना है। कम मात्रा में, यह सॉस व्यंजनों का स्वाद कम कर देगा, और कुछ हद तक आहार की अवधि को सुविधाजनक बनाएगा।

इसके अलावा, उत्पाद बनाने वाली कई सामग्रियां बहुत उपयोगी हैं। शहद की संरचना में ग्लूकोज होता है, सरसों विटामिन और आवश्यक कार्बोहाइड्रेट से भरपूर होती है, अदरक और सोया सॉस में भी कई उपयोगी खनिज होते हैं। इसलिए, मॉडरेशन में, इस तरह के व्यंजन को उन लोगों द्वारा भी सेवन करने की अनुमति दी जाती है जो एक विशेष कम कैलोरी आहार का पालन करते हैं।

इस प्रकार, शहद-सरसों की चटनी एक लगभग सार्वभौमिक ड्रेसिंग है जो कई व्यंजनों के स्वाद में विविधता ला सकती है और आपको और आपके मेहमानों को सुखद आश्चर्यचकित कर सकती है। साथ ही, प्रदान की गई रेसिपी के आधार पर, आप स्वयं ड्रेसिंग बनाने के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

शहद सरसों की चटनी की रेसिपी नीचे देखें।