शहद: प्रकार और दायरा

शहद न केवल एक सुगंधित मिठास है, बल्कि कई रोगों की रोकथाम और उपचार के लिए विटामिन, मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स से भरपूर एक प्राकृतिक उपचार भी है। इस अद्भुत उत्पाद में लगभग 300 उपयोगी घटक होते हैं, और ये सभी शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित होते हैं!

मनुष्य मधु मक्खियों का ऋणी है। अमृत ​​इकट्ठा करते हुए, वे इसे गोइटर में संसाधित करते हैं और इसे बूंद-बूंद करके छत्ते में जमा करते हैं, जहां यह अंत में "पकता है"।

शहद का आधार अमृत है, जिसे मधुमक्खियां शहद के पौधों - फूलों, झाड़ियों, पेड़ों से इकट्ठा करती हैं। मधुमक्खियों का काम करने का मौसम शुरुआती वसंत में शुरू होता है, जैसे ही अमृत इकट्ठा करने के लिए उपयुक्त पुष्पक्रम दिखाई देते हैं।

मधुमक्खियां किसी भी पौधे से अमृत इकट्ठा करना शुरू नहीं करती हैं। सबसे पहले, स्काउट कीड़ों द्वारा एक परीक्षण बैच एकत्र किया जाता है। यदि यह उनके लिए उपयुक्त लगता है, तो वे छत्ते के लिए उड़ान भरते हैं और इसकी सूचना मधुमक्खियों को देते हैं। सूचना का हस्तांतरण एक विशेष सर्कल में किया जाता है, जिसमें अधिक से अधिक मधुमक्खियां शामिल होती हैं।

फिर स्काउट पिकर को "X" स्थान दिखाते हैं, जिसके बाद वे काम पर लग जाते हैं। यह निर्धारित करने के लिए कि पौधे में अमृत है, पंजे पर विशेष रिसेप्टर्स मधुमक्खियों को अनुमति देते हैं। इसका संग्रह सूंड द्वारा किया जाता है और इसे गण्डमाला में बिछाकर छत्ते तक ले जाते हैं।इस समय कीट की लार में अमृत मिल जाता है, जिससे उसे शहद में "बदलने" की प्रक्रिया शुरू हो जाती है।

छत्ते में, बीनने वाले उत्पाद को अन्य मधुमक्खियों को देते हैं, जो इसे कंघी में रखते हैं। लेकिन सबसे पहले, कच्चे माल से नमी को हटा दिया जाता है, और सैकराइड्स को सरल शर्करा में विघटित कर दिया जाता है। यह मधुमक्खियों के एक विशेष रहस्य की मदद से किया जाता है, जो गोइटर से गुजरते समय और हवा के संपर्क में आने पर निकलता है। उसके बाद ही आप कंघी में शहद को सील करना शुरू कर सकते हैं।

आज बाजार में शहद की कई किस्में हैं, जिनमें से कुछ काल्पनिक हैं। उनके नाम, साथ ही लाभों के संबंध में "महाशक्तियों" को जिम्मेदार ठहराया, एक विपणन चाल से ज्यादा कुछ नहीं है।

शहद एक प्रकार के पौधे से या कई से एकत्र किया जा सकता है। पहले मामले में, तैयार उत्पाद को मोनोफ्लोरल कहा जाता है, और दूसरा - पॉलीफ्लोरल। मोनोफ्लोरल शहद का नाम उस पौधे के प्रकार को इंगित करता है जिससे इसे एकत्र किया जाता है (लिंडेन, बबूल)। पॉलीफ्लोरल शहद की किस्मों का नाम उनके संग्रह के स्थान (घास का मैदान, पहाड़) के अनुसार रखा गया है। इसके अलावा, मतभेद संग्रह के क्षेत्र से भी संबंधित हो सकते हैं, फिर शहद को "बश्किर", "बुर्यत" आदि कहा जा सकता है।

आइए हम शहद की सबसे आम किस्मों पर ध्यान दें।

नाम से ही स्पष्ट है कि इसका आधार बबूल के फूलों का अमृत है। इस किस्म को न केवल सबसे स्वादिष्ट, बल्कि उपयोगी भी माना जाता है। बबूल के शहद में चीनी नहीं होती है, लेकिन फ्रुक्टोज, यह लंबे समय तक तरलता बनाए रखता है, क्रिस्टलीकृत नहीं होता है। माइक्रोबियल रोगों के लिए विशेष रूप से उपयोगी, उच्च रक्तचाप, आपको दृश्य तीक्ष्णता बनाए रखने की अनुमति देता है।

इसका रंग गहरा और थोड़ा कड़वा होता है। इस प्रकार की सिफारिश उन लोगों को की जा सकती है जिन्हें हृदय, तंत्रिका तंत्र, थायरॉयड ग्रंथि की समस्या है।

उत्पाद को एक गहरे रंग की छाया, एक हल्की अखरोट की सुगंध और थोड़ी कड़वाहट से अलग किया जाता है। प्रचलित गुणों में एक शक्तिशाली रोगाणुरोधी और विरोधी भड़काऊ प्रभाव है। यह प्रजाति किडनी और लीवर के रोगों से पीड़ित लोगों के लिए उपयोगी होगी।

इसमें हल्का शहद होता है, इसमें एक नाजुक स्वाद और वेनिला सुगंध होती है। यह एक प्रोफिलैक्सिस के रूप में और हृदय रोगों, एथेरोस्क्लेरोसिस, गुर्दे के उपचार के लिए विशेष रूप से प्रभावी है।

इस पौधे पर आधारित अन्य डेरिवेटिव की तरह, पुदीना शहद में बड़ी मात्रा में बी विटामिन होते हैं। उत्तरार्द्ध केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के सुधार में योगदान देता है, जिससे आप तनाव, नींद संबंधी विकारों से निपट सकते हैं।

चूने के फूल से एकत्र किया गया शहद उच्चतम गुणवत्ता में से एक माना जाता है। यह रंग में हल्का है, एक स्पष्ट पुष्प-लिंडन सुगंध के साथ पारदर्शी है। यह शहद सर्दी के खिलाफ लड़ाई में पहला उपाय माना जाता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित करता है, ब्रोंची से थूक को अलग करने में मदद करता है।

एक प्रकार का अनाज से एकत्र शहद में एक गहरा, लाल रंग और सुखद सुगंध होता है। इसमें आयरन की मात्रा अधिक होती है, इसलिए यह एनीमिया, हेमटोपोइएटिक डिसफंक्शन के साथ-साथ मासिक धर्म के दौरान महिलाओं के लिए विशेष रूप से उपयोगी है।

एक अन्य प्रकार का शहद, जिसे विशेष रूप से फ्लू और सर्दी के खिलाफ लड़ाई में अनुशंसित किया जाता है। इसके अलावा, यह आपको अनुकूलन को सरल बनाने की अनुमति देता है, जलवायु क्षेत्रों को बदलते समय प्रतिरक्षा बलों में कमी के जोखिम को कम करता है। इसमें एक पारभासी सुनहरा रंग है।

उच्च ग्लूकोज सामग्री के साथ गहरा शहद (यही कारण है कि यह तेजी से क्रिस्टलीकृत होता है)। यह श्वसन प्रणाली के रोगों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है, और इसके अलावा, यह अन्य किस्मों की तुलना में कम बार एलर्जी का कारण बनता है।

मैदानी घास के मैदानों से काटे गए इस उत्पाद का स्वाद सही है।यह रचना की पारदर्शिता से भी प्रतिष्ठित है। केवल लंबी सूंड वाली मधुमक्खियां, उदाहरण के लिए, कोकेशियान, इसे एकत्र कर सकती हैं। रक्त पर इसका लाभकारी प्रभाव पड़ता है, बुजुर्ग लोगों के लिए इसकी सिफारिश की जाती है, क्योंकि तिपतिया घास शहद का नियमित सेवन दिल के दौरे और स्ट्रोक, एथेरोस्क्लेरोसिस और बूढ़ा मनोभ्रंश की रोकथाम है। यह तिपतिया घास शहद है जिसका सेवन महिलाओं को करना चाहिए, क्योंकि यह कई स्त्री रोग संबंधी समस्याओं से छुटकारा पाने में सक्षम है।

पॉलीफ्लोरल पर्वत शहद सबसे पर्यावरण के अनुकूल है। यह अपनी तेज सुगंध और हल्की कड़वाहट के लिए प्रसिद्ध है। फील्ड में हल्का स्वाद होता है, सर्दी से पूरी तरह से मुकाबला करता है, अनिद्रा का इलाज करता है।

शहद और विधानसभा का समय अलग-अलग होता है। सबसे मूल्यवान मई माना जाता है, जो अप्रैल के अंत में - मई की शुरुआत में सिंहपर्णी, पक्षी चेरी, बकाइन के फूलों से एकत्र किया जाता है। यह अपने उच्च जीवाणुरोधी गुणों के लिए प्रसिद्ध है, जो सर्दी के खिलाफ लड़ाई में प्रभावी है।

शाही जेली के साथ शहद भी होता है। उत्तरार्द्ध एक निश्चित अवधि तक रानी मधुमक्खियों का भोजन है, इसलिए मधुमक्खी पालक इसे पूरी तरह से छत्ते से एकत्र नहीं करते हैं। हालाँकि, ऐसा शहद एक वास्तविक विनम्रता है, और इसके पोषण मूल्य और लाभों के मामले में, यह कई अन्य प्रकारों से आगे निकल जाता है।

मिश्रण मनुष्य द्वारा तैयार किया जाता है। कैंडिड शहद और रॉयल जेली को आमतौर पर 1: 100 के अनुपात में मिलाया जाता है।

मधुमक्खी की रोटी के साथ शहद भी होता है, जिसे मधुमक्खी की रोटी भी कहा जाता है। यह सर्दियों में कार्यकर्ता मधुमक्खियों और उनके बच्चों के पोषण के लिए भोजन के रूप में कार्य करता है। पेर्गा का स्वाद ब्राउन ब्रेड के समान होता है, लेकिन इसमें एक स्पष्ट कड़वाहट होती है। मधुमक्खी की रोटी के साथ शहद की सिफारिश उन लोगों के लिए की जाती है जो अक्सर बीमार हो जाते हैं या शारीरिक (खेल सहित), मानसिक तनाव में वृद्धि का अनुभव करते हैं।

शहद की रासायनिक संरचना में 300 जैविक रूप से सक्रिय घटक शामिल हैं। विभिन्न किस्मों में उनकी सामग्री लगभग समान होती है, लेकिन अंतर आमतौर पर एक या दूसरे प्रकार के उत्पाद में एक निश्चित घटक की बड़ी मात्रा में आते हैं।

शहद की संरचना का लगभग 80% कार्बोहाइड्रेट होता है, जो शरीर के लिए अधिक फायदेमंद होता है। उच्च सामग्री और शर्करा, फ्रुक्टोज, माल्टोस द्वारा दर्शायी जाती है। वे उत्पाद में मिठास जोड़ते हैं।

समूह बी के विटामिन बड़ी मात्रा में मौजूद होते हैं, जिनमें फोलिक एसिड, राइबोफ्लेविन, पाइरोडॉक्सिन, थायमिन शामिल हैं। मानव शरीर में, वे तंत्रिका तंत्र के समुचित कार्य के लिए आवश्यक हैं।

शहद में एस्कॉर्बिक एसिड मौजूद होता है, जो विटामिन एच और पीपी के साथ मिलकर इम्यूनिटी, ब्रेन एक्टिविटी पर लाभकारी प्रभाव डालता है और शरीर से हानिकारक कोलेस्ट्रॉल को दूर करने में मदद करता है।

रचना में जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ भी शामिल हैं - फाइटोसाइड्स, प्रोटीन यौगिक, अमीनो एसिड, एंजाइम, लिपिड, हार्मोन।

शहद की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 328 किलो कैलोरी होती है, जिसमें से अधिकांश कार्बोहाइड्रेट और शर्करा होती है। प्रोटीन की मात्रा नगण्य है, वसा नहीं है। उत्पाद की कैलोरी सामग्री इसके प्रकार पर निर्भर करती है। तो, एक प्रकार का अनाज और रेपसीड प्रकार के शहद फूलों के समकक्षों की तुलना में अधिक पौष्टिक होते हैं।

रचना की ख़ासियत के कारण, विशेष रूप से, विटामिन सी की उच्च सामग्री, शहद में प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने, फ्लू और ठंड के वायरस को दबाने की क्षमता होती है। यह उत्पाद तीव्र श्वसन संक्रमण और सार्स के मौसम में निवारक और चिकित्सीय दोनों है।

शहद, चाय या दूध के साथ पिया जाता है, इसका स्फूर्तिदायक प्रभाव होता है, सर्दी (मांसपेशियों में दर्द, कमजोरी) के पहले लक्षणों से बचाता है, तापमान को कम करता है।जुकाम के साथ खांसी, गले में खराश का भी प्राकृतिक शहद से इलाज किया जाता है।

मासिक धर्म से कुछ दिन पहले और उसके दौरान शहद का सेवन करने से असुविधा को कम करने, पेट के निचले हिस्से में दर्द कम करने और मासिक धर्म के दौरान आयरन की कमी को पूरा करने में मदद मिलती है।

इसमें मौजूद एंटीऑक्सिडेंट की उच्च सामग्री शहद को एक वास्तविक सौंदर्य अमृत बनाती है। ऐसा माना जाता है कि इसके अंदर और बाहर के नियमित उपयोग से आप त्वचा की जवांपन बनाए रख सकते हैं, इसे मखमली बना सकते हैं। शहद, माँ और बच्चे में मधुमक्खी उत्पादों से एलर्जी की अनुपस्थिति में, स्तनपान बढ़ाने में मदद करता है, दूध की संरचना को समृद्ध करता है।

इसके अलावा, इसमें मुख्य महिला हार्मोन - एस्ट्रोजन के समान फाइटोएस्ट्रोजेन होते हैं। शहद का नियमित उपयोग एक महिला को रजोनिवृत्ति की उपस्थिति को "पीछे" करने की अनुमति देगा, इसके लक्षणों को कम करेगा।

शहद गर्भवती महिलाओं के लिए भी उपयोगी है, क्योंकि यह आपको शरीर में विटामिन, सूक्ष्म और सूक्ष्म तत्वों को फिर से भरने की अनुमति देता है। एस्कॉर्बिक एसिड गर्भवती मां की प्रतिरक्षा को मजबूत करता है, इस अवधि के दौरान वायरल और जीवाणु संक्रमण की घटना को रोकता है, इसलिए अवांछनीय है। अंत में, शहद का शांत प्रभाव भी काम आता है - यह चिंता से राहत देता है, आराम करता है, नींद में सुधार करता है।

रोजाना कम मात्रा में खाने से शहद विषाक्तता से लड़ने में मदद करता है, और जब बाहरी रूप से उपयोग किया जाता है, तो यह त्वचा पर खिंचाव के निशान को रोकने में मदद करता है। हालांकि, हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि बच्चे को जन्म देने की अवधि के दौरान, एक महिला का शरीर पहले से परिचित व्यंजनों के लिए असामान्य प्रतिक्रिया दिखा सकता है, और शहद अभी भी एक एलर्जेनिक उत्पाद है। इस संबंध में, गर्भावस्था के दौरान इसे सावधानी के साथ और कम मात्रा में खाना चाहिए।

तनाव, नर्वस और बौद्धिक तनाव की अवधि के दौरान पुदीने के शहद की सलाह दी जाती है। लिंडन या एक प्रकार का अनाज से बना उत्पाद शांत करने में मदद करता है।इसकी समृद्ध संरचना और घटकों की जैविक गतिविधि के कारण, शहद अवसाद से निपटने में मदद करता है, जीवन शक्ति बढ़ाता है और मनो-भावनात्मक स्थिति में सुधार करता है।

शहद हृदय प्रणाली पर भी लाभकारी प्रभाव डालता है, रक्तचाप को कम करने में मदद करता है, और इसलिए उच्च रक्तचाप के लिए संकेत दिया जाता है। पोटेशियम, जो शहद का हिस्सा है, दिल को मजबूत करता है, और ग्लूकोज, जिसकी ब्रेकडाउन अवधि कम होती है, उसे ऊर्जा प्रदान करता है।

उत्पाद के नियमित सेवन से वाहिकाओं की स्थिति में सुधार होता है - वे अधिक लोचदार हो जाते हैं, संकीर्णता के स्थान समाप्त हो जाते हैं, रक्त परिसंचरण में सुधार होता है।

शहद एक शक्तिशाली जीवाणुरोधी एजेंट है, जो काफी हद तक पोटेशियम की उच्च सामग्री के कारण होता है - यह रोगजनक बैक्टीरिया को नष्ट कर देता है। उत्पाद रोगजनक सूक्ष्मजीवों से मुकाबला करता है जो टाइफस का कारण बनता है, जिसमें टाइफाइड, पेचिश, प्युलुलेंट प्रक्रियाएं शामिल हैं, इस तथ्य के कारण कि यह उन्हें नमी से वंचित करता है। शहद भी एक कवकनाशी है, यानी इसमें कवक के विकास का विरोध करने की क्षमता होती है। कोई आश्चर्य नहीं कि एक अच्छा उत्पाद सदियों तक खराब नहीं हो सकता है और इसकी उपयोगिता बरकरार रखता है।

वैसे, टूथपेस्ट के निर्माताओं द्वारा शहद की जीवाणुनाशक क्षमता का भी उपयोग किया जाता है - वे प्रोपोलिस को बाद की संरचना में जोड़ते हैं, जो इसकी क्रिया में शहद के समान है। इस संबंध में, यह तर्क दिया जा सकता है कि मॉडरेशन में, शहद मौखिक गुहा कीटाणुरहित कर सकता है, हिंसक बैक्टीरिया की कार्रवाई का विरोध कर सकता है।

उत्पाद की एक और अद्भुत संपत्ति शरीर से जहर का विरोध करने और निकालने की क्षमता है। उत्तरार्द्ध जैविक मूल (विषाक्त पदार्थ) या औद्योगिक (विषाक्त पदार्थ) का हो सकता है।

इसके अलावा, मधुमक्खियां, साथ ही मधुमक्खी उत्पाद, विकिरण के प्रभाव में उत्परिवर्तित नहीं होते हैं। यह तथ्य जापान में परमाणु आपदाओं के बाद स्थापित किया गया था।मधुमक्खियां बिना उत्परिवर्तित हुए मर गईं या बच गईं। विकिरण के संपर्क में आने के दौरान मधुमक्खी उत्पाद भी अपरिवर्तित रहते हैं। यह हमें यह निष्कर्ष निकालने की अनुमति देता है कि जो लोग इस उत्पाद को शर्बत के रूप में उपयोग करते हैं, वे रेडियोधर्मी जोखिम के प्रति कम संवेदनशील होते हैं।

शहद के सेवन के लिए मतभेद मुख्य रूप से उन लोगों पर लागू होते हैं जिन्हें घटक से एलर्जी या व्यक्तिगत असहिष्णुता है। परिणाम, एक नियम के रूप में, बहुत भयानक हैं - एक एलर्जी व्यक्ति तेजी से घुटन विकसित करता है, जिससे मृत्यु हो सकती है।

शहद से बहुत एलर्जी होती है, इसलिए आपको इसका इस्तेमाल छोटी खुराक से ही करना शुरू कर देना चाहिए। 3 साल से कम उम्र के बच्चों को शहद नहीं देना चाहिए।

चीनी की उच्च सामग्री और काफी कैलोरी सामग्री के कारण, अधिक वजन वाले लोगों को सावधानी के साथ शहद का उपयोग करना चाहिए। इसे कम मात्रा में और सुबह के समय करना बेहतर होता है। उच्च शर्करा स्तर भी मधुमेह वाले लोगों के लिए उत्पाद खाने के लिए इसे अवांछनीय बनाते हैं।

अंत में, हमें एक स्वस्थ उत्पाद के सेवन के महत्वपूर्ण नियम के बारे में नहीं भूलना चाहिए: अधिक का मतलब बेहतर नहीं है। शहद का अत्यधिक सेवन एलर्जी को भड़का सकता है, अग्न्याशय के साथ समस्या पैदा कर सकता है। एक अनियंत्रित वयस्क के लिए इस उत्पाद की स्वीकार्य दैनिक खुराक 45 ग्राम है।

मीठे और सुगंधित शहद का प्रयोग रसोई में व्यापक रूप से किया जाता है। इस प्राकृतिक मिठास के साथ चीनी की जगह, इसे पेस्ट्री और डेसर्ट में जोड़ा जाता है। इसका उपयोग बेकिंग के दौरान पोल्ट्री ग्लेज़िंग के लिए किया जाता है, और शराब सहित पेय बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। अंत में, यह चाय या दूध के साथ अपने आप स्वादिष्ट होता है।

हालांकि, उत्पाद का उपयोग करते समय, यह याद रखना चाहिए कि इसे गर्मी उपचार के अधीन नहीं किया जा सकता है।40 डिग्री से ऊपर के तापमान पर, यह अपने लाभकारी गुणों को खो देता है।

विभिन्न प्रकार की बीमारियों के लिए कई लोक व्यंजनों में शहद का उपयोग शामिल है। इसे हर्बल काढ़े में मिलाया जाता है, प्राकृतिक रस, सब्जियों या फलों और अन्य मधुमक्खी उत्पादों के साथ मिलाया जाता है।

खाना पकाने में शहद का व्यापक उपयोग पाया गया है। इसे पके हुए माल और पेय में जोड़ा जाता है। यहां तक ​​​​कि जो लोग खाना पकाने से दूर हैं वे जानते हैं कि शहद ईस्टर केक, हनी केक, चक-चक और अन्य प्राच्य मिठाई का एक अनिवार्य घटक है। इसे सलाद ड्रेसिंग में जोड़ा जाता है, जिसकी बदौलत वे मसालेदार नोट और घनत्व प्राप्त करते हैं। चिकन, शहद की चटनी के साथ लिपटा हुआ, बेक होने पर एक सुंदर सुनहरा क्रस्ट बनाता है।

शहद के आधार पर, एक पुराना मादक पेय तैयार किया जाता है - मीड। ताकत के बावजूद, यह छोटी खुराक में भी शरीर के लिए उपयोगी है। मीड की एक विशेषता इसके सेवन के अगले दिन हैंगओवर, नशा और अन्य अप्रिय संवेदनाओं की अनुपस्थिति है।

विभिन्न sbitni, शहद क्वास, जलसेक और चाय का एक स्पष्ट इम्युनोस्टिम्युलेटिंग प्रभाव होता है, सर्दी से निपटने में मदद करता है, शरीर की टोन बढ़ाता है।

चक-चक एक पारंपरिक तातार और बश्किर मिठाई है जो हमेशा छुट्टियों के दौरान मेज पर दिखाई देती है। पकवान आटे के छोटे मीठे टुकड़े होते हैं, जिन्हें बड़ी मात्रा में तेल में तला जाता है और शहद के साथ छिड़का जाता है।

उन्हें तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

• 400 ग्राम गेहूं का आटा;
• वोदका के 20 मिलीलीटर (आप कॉन्यैक का उपयोग कर सकते हैं या शराब के बिना बिल्कुल भी कर सकते हैं);
• 3 अंडे;
• 80 ग्राम दानेदार चीनी;
• नमक की एक चुटकी;
• 450 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 200 ग्राम तरल शहद।

अंडे तोड़ें, नमक डालें और कांटे से फेंटें। यदि अल्कोहल का उपयोग किया जाता है, तो इसे उसी चरण में जोड़ा जाता है और बाद में तलने के दौरान, यह आपको एक हवादार आटा प्राप्त करने की अनुमति देता है।

एक छलनी के माध्यम से झारना आटा धीरे-धीरे व्हीप्ड द्रव्यमान में पेश किया जाता है। इसे नुस्खा में बताए गए से थोड़ा अधिक या कम की आवश्यकता हो सकती है। आटा लोचदार और घना होना चाहिए।

आटे को सतह पर रखिये, हाथ से मसल लीजिये और आधे घंटे के लिए एक तौलिये के नीचे आराम करने के लिए हटा दीजिये। इस समय के बाद, आटा फिर से गूंध लें, इसे 2 मिमी मोटी केक में रोल करें (आटा के साथ भागों में काम करना बेहतर है, यह अधिक सुविधाजनक है)। केक को पतली स्ट्रिप्स में काटें (पिज्जा कटर का उपयोग करना सुविधाजनक है), और स्ट्रिप्स को 2 सेमी मोटे टुकड़ों में काटें।

फिर इन टुकड़ों को डीप-फ्राइड या हाई बूट्स के साथ फ्राइंग पैन की जरूरत है। वे मात्रा में बढ़ेंगे और सुनहरे रंग के हो जाएंगे। स्लेटेड चम्मच से निकालें और अतिरिक्त तेल निकालने के लिए कागज़ के तौलिये पर रखें।

चाशनी तैयार करने के लिए, शहद को चीनी के साथ मिलाकर पानी के स्नान में लगभग 10 मिनट तक गर्म करना चाहिए। शहद और चीनी के दाने घुलने चाहिए, एक सजातीय द्रव्यमान में बदल जाते हैं।

तले हुए आटे को एक बर्तन में डालिये, शहद की चाशनी डालिये और मिलाइये, फिर तुरंत एक प्लेट में रखिये, इसे एक स्लाइड का आकार दे दीजिये. आप थोड़ी सी चाशनी छोड़ सकते हैं और इसे सीधे प्लेट में डिश पर डाल सकते हैं। पकवान आधे घंटे या एक घंटे के लिए ठंडा होना चाहिए, जिसके बाद इसे मेज पर परोसा जा सकता है।

यह व्यंजन उत्सव की मेज के लिए उपयुक्त है - यह बहुत स्वादिष्ट और आकर्षक है। साथ ही, इसकी तैयारी के लिए किसी कठिन उत्पाद या विशेष पाक कौशल की आवश्यकता नहीं होती है।

खाना पकाने के लिए आपको चाहिए:

• मध्यम आकार का चिकन शव;
• 2 बड़े चम्मच तरल शहद;
• सरसों के 3-4 बड़े चम्मच;
• 1/2 चम्मच सेब साइडर सिरका;
• वनस्पति तेल;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च।

चिकन को धोइये, थोड़ा सा तेल लगाकर चिकना कर लीजिये. नमक और काली मिर्च के साथ पीस लें। बाकी को शहद और सरसों के साथ मिलाएं, सेब का सिरका मिलाएं और इस मिश्रण से पूरे चिकन को रगड़ें। आप मैरिनेड में बारीक कद्दूकस किया हुआ लहसुन मिला सकते हैं। शव को 2-3 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

फिर पन्नी के साथ पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर रखें और 200 डिग्री से पहले ओवन में भेजें। लगभग एक घंटे के लिए बेक करें, चिकन को हर 10-15 मिनट में रस के साथ चखें। अगर यह जलने लगे तो पन्नी से ढक दें।

पके हुए चिकन को ओवन से निकालें, पन्नी में लपेटें (यदि यह खाना पकाने के दौरान नहीं किया गया था) और इस रूप में लगभग 10 मिनट तक रखें। जड़ी बूटियों और सब्जियों के साथ परोसें।

हनी sbiten जड़ी बूटियों और शहद पर आधारित एक प्राचीन उपचार पेय है। रचना की विशेषताओं के आधार पर, कुछ अंगों पर इसका चिकित्सीय प्रभाव पड़ता है। अधिक बहुमुखी sbitni में एक टॉनिक और मजबूत प्रभाव होता है।

पकवान की सामग्री:

• 200 मिलीलीटर तरल शहद (अधिमानतः चूना);
• 1 लीटर फ़िल्टर्ड पानी (बोतलबंद पानी लेना बेहतर है);
• 1 चम्मच दालचीनी, अदरक (मसाले की मात्रा आपके स्वाद के अनुसार समायोजित की जा सकती है);
• एक चम्मच सौंफ और इलायची की नोक पर;
• 5-7 काली मिर्च, दालचीनी के तारे की एक जोड़ी, सौंफ।

एक लीटर ताजे ठंडे पानी में शहद मिलाएं और तरल को आग पर रख दें। एक सॉस पैन में sbiten पकाना सबसे अच्छा है। 5-10 मिनट के बाद, मसाले डालें और, हिलाते हुए, पेय को और 15-20 मिनट के लिए आग पर उबाल लें। यदि एक सफेद झाग दिखाई देता है, तो इसे तुरंत हटा दिया जाना चाहिए, अन्यथा पेय बादल बन जाएगा। तैयार छिलका को आग से हटा दें, लपेट दें और इस रूप में ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

क्लासिक नुस्खा में शहद उबालना शामिल है, लेकिन इससे बड़ी संख्या में इसके उपयोगी घटक नष्ट हो जाते हैं। आप तैयार और थोड़े ठंडे पेय में शहद मिला सकते हैं। गर्मी में जोर देने की प्रक्रिया में, यह अभी भी घुल जाएगा। पानी के बजाय, आप काढ़े ले सकते हैं, उदाहरण के लिए, कैमोमाइल और चूने का फूल। कभी-कभी वयस्कों के लिए शराब को sbiten में मिलाया जाता है।

नियमित चाय की तरह sbiten पिएं। सर्दियों में, यह आमतौर पर एक गर्म गर्म पेय है, जबकि गर्मी की गर्मी में, sbiten को ठंडा परोसा जाता है, क्योंकि यह पूरी तरह से ताज़ा होता है।

उपयोगी पदार्थों से भरपूर, विभिन्न रोगों के इलाज के लिए शहद का सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। चिकित्सा में एक पूरी प्रवृत्ति है जहां मधुमक्खी उत्पाद दवा के रूप में कार्य करते हैं। इसे एपीथेरेपी कहते हैं।

शहद की एक विशेषता गुर्दे पर बोझ डाले बिना इसकी 100% पाचनशक्ति है। इसके अलावा, यह शरीर में प्रवेश करने के लगभग तुरंत बाद कार्य करना शुरू कर देता है।

अनिद्रा के लिए सोने से एक घंटे पहले एक गिलास गर्म दूध या पानी पीने की सलाह दी जाती है, जिसमें 1 बड़ा चम्मच शहद मिलाया जाता है।

सूजन वाले मौखिक श्लेष्म के लिए, आप शहद और कैमोमाइल पर आधारित एक माउथवॉश तैयार कर सकते हैं, जिसमें एक कीटाणुनाशक और सुखदायक, उपचार प्रभाव होता है। कैमोमाइल फूलों के दो बड़े चम्मच 2 कप उबलते पानी के साथ डालें, फिर पानी के स्नान में गरम करें। छान लें, कमरे के तापमान पर ठंडा करें, 2 चम्मच शहद डालें। कंडीशनर का इस्तेमाल दिन में 4-5 बार करें।

एथेरोस्क्लेरोसिस के साथ स्थिति को कम करने और रोग की प्रगति को धीमा करने के लिए, शहद पर आधारित एक रचना अनुमति देती है।ऐसा करने के लिए, छिलके वाली सहिजन को 1 कप की मात्रा में कद्दूकस कर लें और मिश्रण को एक दिन के लिए पकने दें। उसके बाद, आपको इसमें 1 बड़ा चम्मच गाजर और बीट्स, शहद का ताजा निचोड़ा हुआ रस डालना चाहिए। यहां एक नींबू का रस निचोड़ें। परिणामी दवा दिन में 2 बार, भोजन से एक घंटे पहले 2 चम्मच लें। कोर्स 1.5 महीने का है।

ब्रोंकाइटिस के साथ, निम्नलिखित उपाय मदद करेगा - आपको शहद और मक्खन को मिलाने की जरूरत है, प्रत्येक को 100 ग्राम लिया जाता है। समान मात्रा में लार्ड और 15 मिलीग्राम कोको पाउडर मिलाएं। रचना को गर्म करें, लेकिन इसे उबलने न दें। परिणामस्वरूप "दवा" को 1-2 चम्मच गर्म दूध में जोड़ा जाना चाहिए और इसे दिन में 2 बार पीना चाहिए।

दर्दनाक माहवारी, साथ ही गर्भाशय से रक्तस्राव, शहद के साथ इस तरह की रचना की मदद से समतल किया जा सकता है - 1 बड़ा चम्मच पुदीना और वेलेरियन जड़ी बूटियों को 500 मिलीलीटर पानी में डाला जाना चाहिए और आधे घंटे के लिए पानी के स्नान में रखा जाना चाहिए। . ठंडा करें, छान लें और 2 चम्मच शहद डालें। भोजन से पहले सुबह और शाम 200 मिलीलीटर लें।

रोगों के उपचार के अलावा, शहद कॉस्मेटोलॉजी में भी उपयोगी होगा। यह आपको मुँहासे और तैलीय चमक से निपटने की अनुमति देता है, मॉइस्चराइज़ करता है, त्वचा के उपचार को बढ़ावा देता है, और रूसी से लड़ने में मदद करता है।

समस्या वाली त्वचा का इलाज करने के लिए, आपको एक अंडे की जर्दी, एक बड़ा चम्मच शहद और एक चम्मच जैतून का तेल मिलाना होगा। परतों में, पिछली परत के सूखने की प्रतीक्षा में, मास्क को एक साफ (अधिमानतः थोड़ा स्टीम्ड) चेहरे पर लगाया जाता है और 20 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है। गर्म पानी से धो लें, फिर ठंडे पानी से धो लें। प्रक्रिया की आवृत्ति सप्ताह में दो बार होती है।

उच्च कैलोरी सामग्री के बावजूद, वजन घटाने के लिए शहद का उपयोग किया जाता है। एक गिलास पानी, जिसमें शहद पतला होता है और नींबू का एक टुकड़ा जोड़ा जाता है, सुबह खाली पेट पिया जाता है, जिससे आप अपने चयापचय को तेज कर सकते हैं और जाग सकते हैं।

उत्पाद के उच्च पोषण मूल्य के कारण, यह भूख की भावना को कम करने में मदद करता है और साथ ही शरीर को आवश्यक पोषक तत्व प्रदान करता है। जो लोग अधिक वजन से जूझ रहे हैं, वे घंटों बाद जब भी नाश्ता करना चाहें, एक गिलास गर्म पानी में शहद मिलाकर पी सकते हैं।

शहद को सुपरमार्केट में नहीं, बल्कि निजी व्यक्तियों, मधुमक्खी पालकों से खरीदने की सलाह दी जाती है। इस मामले में, आप सबसे अधिक संभावना एक प्राकृतिक उत्पाद खरीदेंगे, और इससे पहले आप इसका स्वाद ले सकते हैं। असली शहद में कारमेल स्वाद नहीं होगा, एक ताजा उत्पाद ग्लूकोज सामग्री के कारण जीभ के नीचे या उसके सिरे पर गले में हल्की खराश और थोड़ी कड़वाहट पैदा करेगा।

शहद की सुगंध, बनावट पर ध्यान दें। रंग या तो गहरा या हल्का हो सकता है, लेकिन एक स्पष्ट फूल-घास की सुगंध हमेशा मौजूद रहनी चाहिए। प्राकृतिक शहद रंग और स्थिरता में सजातीय है। यदि आप देखते हैं कि उत्पाद छूट रहा है, एक अलग रंग या तलछट है, तो आपके पास नकली या निम्न-श्रेणी का शहद है। उत्तरार्द्ध को पद्य भी कहा जाता है। यह आंशिक रूप से प्राकृतिक उत्पादों से बना है और मधुमक्खियों द्वारा भी एकत्र किया जाता है। अपने गुणों से, यह प्राकृतिक के करीब है, लेकिन इसके विपरीत, यह जल्दी से खराब हो जाता है, खट्टा हो जाता है, और किण्वित हो जाता है।

यदि आप इसे सर्दियों के करीब खरीदते हैं, तो उत्पाद थोड़ा मीठा हो सकता है, जो सामान्य है। लेकिन एक सफेद कोटिंग और एक खट्टे स्वाद की उपस्थिति से संकेत मिलता है कि शहद किण्वित हो गया है और उपभोग के लिए अनुपयुक्त है।

"नकली" संस्करण चीनी, तरबूज के रस से बनाया जाता है, इसमें गाढ़ापन और स्वाद मिलाते हैं। ऐसे उत्पाद के सेवन से अतिरिक्त वजन के अलावा और कुछ नहीं निकाला जा सकता है।

आप तरलता का विश्लेषण करके असली शहद को निम्न गुणवत्ता वाले शहद से अलग कर सकते हैं। एक चम्मच शहद लें और उस पर उत्पाद को "वाइंडिंग" करते हुए चम्मच को ऊपर उठाएं। शहद बिना किसी रुकावट के एक ही मोटी धारा में बहेगा, बहुत धीरे-धीरे, एक "स्लाइड" का निर्माण करेगा। नकली जल्दी से निकल जाएगा, छींटों का निर्माण करेगा और जल्दी से "पोखर" में धुंधला हो जाएगा।

उत्पाद की एक छोटी मात्रा को अपनी उंगली पर रखें और इसे अंदर रगड़ें। यदि यह अवशोषित हो जाता है, तो यह इसकी स्वाभाविकता को इंगित करता है। शहद की "नकल" केवल एक गेंद में लुढ़कती है।

कुछ और परीक्षण नकली की पहचान करने में मदद करेंगे। एक गिलास पानी में शहद घोलें, और फिर उसी स्थान पर आयोडीन या लुगोल डालें। एक नीला तरल संरचना में स्टार्च या आटे की सामग्री को इंगित करता है, जो एक प्राकृतिक उत्पाद में नहीं होना चाहिए। आप शहद में ब्रेड का एक टुकड़ा भी डाल सकते हैं। यदि कुछ दिनों के बाद यह कठिन हो जाता है, तो आपको मधुमक्खियों के काम का गुणात्मक परिणाम मिलता है। यदि इसे नरम किया जाता है, तो यह दानेदार चीनी की क्रिया के तहत हुआ, जो आमतौर पर उत्पाद के नकली होने पर जोड़ा जाता है।

यदि आप किसी स्टोर में शहद खरीदते हैं, तो वह खरीदें जिसका मूल देश रूस है। इस तरह के उत्पाद में GOST 54644 - 2011 (प्राकृतिक शहद) है। मोनोफ्लोरल और पॉलीफ्लोरल उत्पादों का अपना राज्य मानक होता है।

शहद की शेल्फ लाइफ एक साल की होती है, जिसके बाद इसमें मौजूद अधिकांश पोषक तत्व नष्ट हो जाते हैं। हालांकि, यह पहले हो सकता है यदि उत्पाद ठीक से संग्रहीत नहीं है। इन उद्देश्यों के लिए, लोहा, एल्यूमीनियम, प्लास्टिक के कंटेनर उपयुक्त नहीं हैं। सबसे अच्छा विकल्प एक कांच का जार या लकड़ी का कंटेनर है।

शहद को प्रकाश और धूप के संपर्क में नहीं लाना चाहिए। आपको इसे एक अंधेरी जगह में नमी के सामान्य स्तर पर स्टोर करने की आवश्यकता है (शहद हीड्रोस्कोपिक है)। उत्पाद गंध को अवशोषित करता है, इसलिए आपको इसे सुगंधित "पड़ोसियों" के पास नहीं रखना चाहिए।

3-4 महीनों के बाद, शहद क्रिस्टलीकृत और गाढ़ा होने लगता है।यह केवल बबूल के उत्पाद के साथ नहीं होता है, जो एक वर्ष तक तरल स्थिरता बनाए रखता है। इष्टतम भंडारण तापमान 5-10 डिग्री है, आर्द्रता - 65% से अधिक नहीं।

उत्पाद को तरलता में वापस लाने के लिए, इसे पानी के स्नान में गर्म करने से मदद मिलेगी। उसी समय, यह सुनिश्चित किया जाना चाहिए कि इसका तापमान 40 डिग्री से अधिक न हो, क्योंकि उच्च तापमान पर उपयोगी घटक नष्ट हो जाते हैं।

शहद का उपयोग करने के नए तरीकों के लिए नीचे देखें।