आप क्रीम से क्या पका सकते हैं?

क्रीम एक मूल्यवान खाद्य उत्पाद है जिसे खाना पकाने में व्यापक रूप से उपयोग किया गया है। उनके उपयोग के लिए धन्यवाद, आप विभिन्न प्रकार के सॉस, दिलकश व्यंजन और स्वादिष्ट मिठाइयाँ बना सकते हैं। मुख्य बात क्रीम को सही ढंग से चुनना और उपयोग करना है।

स्टोर अलमारियों पर आप इस उत्पाद को वसा सामग्री के एक अलग प्रतिशत के साथ देख सकते हैं। यह 10 प्रतिशत, और 20, और यहां तक ​​​​कि 60 है। तथाकथित कम वसा वाली क्रीम (10 से 14% तक), कम वसा वाले उत्पाद (15 से 19% तक), क्लासिक वसा सामग्री वाली क्रीम (20) -35%) बेचे जाते हैं। आप एक वसायुक्त उत्पाद भी खरीद सकते हैं, जिसकी पैकेजिंग पर 35 से 50% तक की संख्याएँ हैं। वसा सामग्री के उच्च प्रतिशत वाली क्रीम में एक उपयुक्त पदनाम (60% तक) हो सकता है।

इसके अलावा इस उत्पाद को पास्चुरीकृत या निष्फल किया जा सकता है। निष्फल क्रीम उबालकर प्राप्त की जाती है। इन्हें चार महीने तक स्टोर किया जा सकता है। वे वायुरोधी होते हैं और पके हुए दूध की तरह स्वाद लेते हैं। एक निष्फल उत्पाद के विपरीत, एक पास्चुरीकृत उत्पाद तीन दिनों तक प्रयोग करने योग्य रहता है। इसका स्वाद उबले हुए दूध जैसा होता है। आज भी बिक्री पर आप विभिन्न स्वादों (चॉकलेट, वेनिला, आदि) के साथ क्रीम पा सकते हैं।

अलमारियों पर आप अक्सर सूखी क्रीम पा सकते हैं।इनमें पौधे की उत्पत्ति के पदार्थ भी शामिल हैं। उनका स्वाद असली जैसा होता है, लेकिन वास्तव में उनका दूध से बने उत्पाद से कोई लेना-देना नहीं होता है। वे सस्ती हैं, लंबे समय तक खराब नहीं होती हैं। इसलिए, वे आसानी से खाद्य उत्पादन में उपयोग किए जाते हैं। डिब्बाबंद क्रीम "नकली क्रीम पाउडर" का दूसरा रूप है। इनमें सब्जी और सिंथेटिक तत्व भी होते हैं। यह सब उत्पाद की लंबी शेल्फ लाइफ सुनिश्चित करता है।

केवल घर का बना क्रीम आपको तुरंत गुणवत्ता का आकलन करने की अनुमति देता है - यहां आप तुरंत देख सकते हैं कि उत्पाद अच्छा है या नहीं। घर लौटने के बाद, पैकेज खोलने के बाद ही स्टोर के हिस्से की जांच की जा सकती है। एक अच्छे उत्पाद में संदिग्ध गांठ और डिटैचमेंट नहीं होते हैं। सामान्य क्रीम का स्वाद मीठा होना चाहिए और रंग सफेद या क्रीम होना चाहिए।

यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि यद्यपि पाश्चुरीकृत उत्पाद जल्दी खट्टा हो जाता है, यदि ऐसा होता है, तब भी इसका उपयोग किया जा सकता है। इससे आप बना सकते हैं, उदाहरण के लिए, आटा। निष्फल क्रीम के लिए, खराब होने पर, वे एक स्पष्ट कड़वा स्वाद प्राप्त करते हैं। यह इंगित करता है कि उत्पाद में क्षय की प्रक्रिया शुरू हो गई है।

एक अच्छी चटनी लंच या डिनर तैयार करने में आधी सफलता है। क्रीम सॉस कई व्यंजनों के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त हो सकता है। इसे तैयार करने के लिए, आपको लेने की आवश्यकता है:

• कम वसा वाली क्रीम के आठ बड़े चम्मच;
• आटा का एक बड़ा चमचा (गेहूं);
• मक्खन का एक बड़ा चमचा;
• नमक;
• काली मिर्च (जमीन)।

एक सूखे फ्राइंग पैन में, आपको आटा भूनने की जरूरत है, इसमें तेल डालें और मिलाएँ ताकि कोई गांठ न रहे (यह एक व्हिस्क का उपयोग करने के लिए सुविधाजनक है)।धीरे-धीरे क्रीम में डालना, हलचल याद रखना। काली मिर्च और नमक इच्छानुसार डालें। सॉस को गाढ़ा करने के लिए परिणामस्वरूप मिश्रण को दो मिनट तक उबालें। वैकल्पिक रूप से, आप विभिन्न मसाले जोड़ सकते हैं।

क्रीम और पनीर का उपयोग करके सॉस के साथ पास्ता-आधारित व्यंजन अच्छी तरह से चलते हैं। इसके लिए आपको स्टॉक करना होगा:

• एक सौ ग्राम पनीर (कठोर);
• एक सौ ग्राम तीस प्रतिशत क्रीम;
• लहसुन की कली;
• नमक;
• मिर्च।

पनीर को एक छोटे छेद के साथ एक grater के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए, लहसुन - एक लहसुन प्रेस के माध्यम से। जो मिले उसे मिलाओ। सही मात्रा में काली मिर्च और नमक डालें, क्रीम डालें। परिणामी मिश्रण को पानी के स्नान में डालें (आपको यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि पनीर पिघल गया है)। प्रक्रिया को नियंत्रित किया जाना चाहिए, समय-समय पर हलचल करें।

व्हीप्ड क्रीम सॉस स्वादिष्ट व्यंजनों के लिए एक अच्छा अतिरिक्त है। लेना है:

• एक गिलास क्रीम (व्हीप्ड);
• केचप का एक बड़ा चमचा;
• नींबू का रस का एक चम्मच;
• नमक।

यह सब तब तक मिलाया जाना चाहिए जब तक कि एक सजातीय संरचना प्राप्त न हो जाए और तैयार पकवान में जोड़ा न जाए।

10-20 प्रतिशत वसा की खट्टा क्रीम से, आप पुलाव के लिए फिलिंग बना सकते हैं (उदाहरण के लिए, आलू के लिए)। कटा हुआ आलू को थोड़ा तलने की जरूरत है। यह प्याज (छल्ले) के साथ भी करने लायक है, नमक और काली मिर्च डालें। यह सब एक बेकिंग शीट पर रखें, तेल से चिकना करें, ताकि आलू नीचे की परत में हो, और प्याज ऊपर हो। डिश के ऊपर खट्टा क्रीम डालें और ओवन में बेक करें।

क्रीम सूप के लिए क्रीम का उपयोग किया जाता है। निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता है:

• फूलगोभी;
• प्याज़;
• आधा लीटर दूध;
• एक सौ ग्राम बीस प्रतिशत क्रीम;
• एक सौ ग्राम मक्खन;
• नमक और मिर्च;
• अजमोद और लहसुन;
• लाल कैवियार।

गोभी को पुष्पक्रम में विभाजित किया जाना चाहिए और उबालने के लिए रखा जाना चाहिए। एक दूसरे पैन में तेल डालकर छोटी आग पर बर्नर को सेट कर दें। मक्खन को पिघलाना आवश्यक है, इसे जलने की अनुमति नहीं है।

प्याज को आधा छल्ले में काट लें, लहसुन को बारीक काट लें और तेल में भेज दें। प्याज के भुन जाने के बाद पैन में शोरबा, दूध, फूलगोभी और अजमोद डालें। स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। जब गोभी पूरी तरह से पक जाए तो क्रीम डालें। पैन को बर्नर से निकालें, सामग्री को ब्लेंडर से पीस लें। सूप को कैवियार के साथ परोसें।

गाढ़ी भारी क्रीम की सहायता से चिकन फ़िललेट्स तैयार किए जा सकते हैं. लेना है:

• मुर्गे की जांघ का मास;
• एक बेल मिर्च;
• वसा सामग्री के उच्च प्रतिशत के साथ एक गिलास क्रीम;
• प्याज का सिर;
• डिल और अजमोद;
• बीस ग्राम मक्खन;
• नमक।

एक पैन में मक्खन पिघलाएं, उसमें कटे हुए प्याज डालें, सुनहरा होने तक भूनें। फिर पट्टिका को छोटे स्ट्रिप्स में विभाजित करें। कुछ मिनट के लिए आग पर रखें।

कुल द्रव्यमान में पिसी हुई शिमला मिर्च डालें। फिर नमक और तीन मिनट और पकाएं। उसके बाद, क्रीम डालें, इसके गाढ़ा होने का इंतज़ार करें। जब ऐसा हो जाए तो कटा हुआ अजमोद और सौंफ डालें। मेज पर परोसें।

क्रीम का उपयोग करके, आप बड़ी संख्या में उत्कृष्ट मिठाई व्यंजन बना सकते हैं। उदाहरण के लिए, एक तरबूज वाला केक। ऐसी मिठाई बिना पकाए तैयार की जाती है, क्योंकि बेकिंग प्रक्रिया के दौरान तरबूज अपना अनूठा स्वाद खो देता है। अगर-अगर का उपयोग यहां स्थिरीकरण एजेंट के रूप में किया जाता है।

केक बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• एक किलो तरबूज (आधा - मूस के लिए, आधा - शीर्ष पर मिठाई को सजाने के लिए);
• चार सौ मिलीलीटर दही;
• एक सौ पचास ग्राम पीसा हुआ चीनी;
• पंद्रह ग्राम अगर-अगर;
• एक सौ मिलीलीटर गर्म पानी;
• आधा लीटर पैंतीस प्रतिशत क्रीम;
• दो सौ ग्राम चीनी कुकीज़;
• दो बड़े चम्मच नींबू का रस।

खरबूजे को दो भागों में काटकर उसमें से बीज निकाल देना चाहिए। अगर-अगर को गर्म पानी के साथ आधे घंटे के लिए डाल दें। इस बीच खरबूजे के एक हिस्से से गोलार्द्धों के आकार में टुकड़ों को चम्मच से काट लें। सब्जी के दूसरे आधे भाग को छीलकर, क्यूब्स में काट लें और एक गहरी प्लेट में रख दें। तरबूज में दही डालें, एक ब्लेंडर के साथ एक सजातीय द्रव्यमान में बदल दें। टुकड़ों का पहाड़ बनाने के लिए उसी रसोई के उपकरण से कुकीज़ को क्रश करें।

केक मोल्ड (अलग करने योग्य) को पन्नी के साथ कवर करें। कुकीज़ को तल पर डालें और टैंप करें। अगर-अगर को धीरे-धीरे गर्म करें ताकि यह उबल जाए और फिर इसमें मलाई (एक सौ ग्राम) डालें। इस द्रव्यमान में फिर से उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और दो मिनट तक चलाते हुए पकाएं। बाकी क्रीम को झाग आने तक फेंटें, चीनी पाउडर डालें और फिर से अच्छी तरह फेंटें।

तैयार खरबूजे-आधारित मिश्रण को मीठी क्रीम के साथ मिलाएं और धीमी गति से ब्लेंडर से उठाएं। नींबू का रस डालें। उसके बाद, परिणामी रचना में अगर-अगर और क्रीम का एक द्रव्यमान डालें, फिर से प्रक्रिया करें कि उच्च गति (लगभग दो मिनट) पर चलने वाले ब्लेंडर के साथ क्या हुआ। तैयार कुकी क्रम्ब्स के साथ मिश्रण को सांचे में डालें और एक घंटे के लिए सर्द करें।

आप चाय के लिए स्वादिष्ट रोल बनाने के लिए क्रीम का उपयोग कर सकते हैं। इसके लिए आपको तैयारी करनी होगी:

• कुचल चॉकलेट चिप कुकीज़ के चार सौ ग्राम;
• चेरी चीनी सिरप के पांच बड़े चम्मच;
• दो सौ पचास ग्राम नरम वसायुक्त पनीर;
• एक सौ ग्राम क्रीम;
• एक सौ ग्राम पिसी चीनी।

कुटी हुई कुकीज में सिरप डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। यदि मिश्रण पर्याप्त नम नहीं है, तो आप थोड़ा नरम मक्खन जोड़ सकते हैं। परिणामी द्रव्यमान को प्लास्टिक की थैली में रखें। घूमना। पैकेज के ऊपर से काट लें। कद्दूकस किया हुआ पनीर, क्रीम और मीठा पाउडर मिलाएं। व्हिस्क। क्या हुआ, बैग से लुढ़का हुआ द्रव्यमान के ऊपर लागू करें, और फिर एक रोल में रोल करें। फ्रीजर में रखें। कुछ मिनटों के बाद, मिठाई खाई जा सकती है।

एक रोमांटिक मिठाई तैयार करने के लिए - क्रीम के साथ स्ट्रॉबेरी, आपके पास दोनों हाथ होने चाहिए। क्रीम को रेफ्रिजरेटर में ठंडा किया जाना चाहिए। इसमें कई घंटे लगेंगे। फिर उन्हें कम तापमान के साथ एक गहरी डिश में रखा जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आपको कटोरे को बर्फ के पानी की एक धारा के नीचे या सिर्फ बर्फ पर पकड़ना होगा।

एक ब्लेंडर के साथ क्रीम को गाढ़ा और फूलने तक फेंटें (मात्रा दोगुनी होनी चाहिए)। फिर पिसी चीनी और वैनिलीन डालें। फिर से फेंटें। स्ट्रॉबेरी पर थोडी़ सी पिसी चीनी फैलाएं और फिर उनके ऊपर क्रीम फैलाएं।

क्रीम के आधार पर आप होममेड आइसक्रीम बना सकते हैं। इसके लिए आपको तीस प्रतिशत वसा वाले उच्च गुणवत्ता वाले प्राकृतिक उत्पाद का ही उपयोग करना चाहिए। आपके पास हाथ होना चाहिए:

• नौ सौ ग्राम क्रीम;
• दो सौ ग्राम पाउडर चीनी;
• छह अंडे की जर्दी;
• पचास ग्राम वेनिला।

शुरू करने के लिए, वैनिलिन को मीठे पाउडर और यॉल्क्स के साथ मिलाया जाता है। द्रव्यमान को सजातीय बनाने के लिए, आप एक व्हिस्क का उपयोग कर सकते हैं। क्रीम को गर्म किया जाना चाहिए ताकि यह उबलने लगे, और फिर इसे मौजूदा मीठे अंडे के द्रव्यमान में जोड़ें। चिकना होने तक हिलाएं।उसके बाद, परिणामस्वरूप मिश्रण को स्टोव पर रखें, न्यूनतम गर्मी चालू करें और गाढ़ा पदार्थ प्राप्त होने तक पकाएं। उसके बाद, आइसक्रीम को सांचों में विभाजित किया जा सकता है और फ्रीजर में भेजा जा सकता है।

आप क्रीम और कीनू के आधार पर एक स्वादिष्ट क्रीम का हलवा बना सकते हैं। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• उच्च वसा सामग्री की क्रीम (कम से कम तीस प्रतिशत);
• दो सौ मिलीलीटर दही (प्राकृतिक);
• लगभग तीन सौ मिलीलीटर कीनू का रस (हौसले से निचोड़ा हुआ);
• एक सौ पचास ग्राम चीनी और वेनिला चीनी (दस ग्राम);
• पंद्रह ग्राम जिलेटिन;
• आधा गिलास कीनू का गूदा;
• चार बड़े चम्मच पानी।

दस ग्राम जिलेटिन को तीन बड़े चम्मच पानी में भिगोना चाहिए। अलग से, जेली बनाने के लिए, आपको एक चम्मच पानी में पांच ग्राम जिलेटिन भिगोना होगा।

एक सौ ग्राम चीनी, दही और मलाई मिलाएं, दो सौ मिलीलीटर रस और वेनिला चीनी मिलाएं। यह सब आँच पर गरम करें, लेकिन इसे उबलने न दें। गर्मी से निकालें और जिलेटिन जोड़ें। अच्छी तरह मिलाएँ, छान लें। क्रीम के लिए कंटेनरों में वितरित करें। एक घंटे के लिए फ्रिज में निकालें।

क्रीम में बड़ी मात्रा में विटामिन और खनिज होते हैं। हालांकि, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि उनमें से कुछ contraindicated हैं। यह इस तथ्य के कारण हो सकता है कि व्यक्ति दूध प्रोटीन के प्रति असहिष्णु है।साथ ही, उच्च वसा सामग्री के कारण, विशेषज्ञ दो साल से कम उम्र के बच्चों को इस उत्पाद को देने की सलाह नहीं देते हैं। इस तरह के भारी खाद्य पदार्थों को आसानी से पचाने के लिए उनका शरीर अभी तक उतने एंजाइम का उत्पादन नहीं करता है, जितने की आवश्यकता होती है।

यदि भोजन में ऐसे उत्पाद के उपयोग के लिए कोई मतभेद नहीं हैं, तो यदि संभव हो तो घर का बना क्रीम बनाना बेहतर होता है, जिसकी गुणवत्ता संदेह में नहीं होगी। ऐसा करने के लिए, आपको स्टोर-खरीदा नहीं, बल्कि साधारण गाँव के दूध की सीधे "गाय के नीचे से" की आवश्यकता होगी। गर्मियों में जब मवेशी हरी घास खाते हैं तो मलाई बनाने की सलाह दी जाती है। तो दूध निश्चित रूप से कड़वा नहीं होगा।

सुबह के दूध का उबला हुआ या कम से कम ताजा दूध एक बड़े व्यास के कंटेनर में डाला जाना चाहिए और ठंडे स्थान पर छोड़ दिया जाना चाहिए (अधिमानतः तहखाने में)। एक दिन के बाद, कटोरे की सतह पर क्रीम निकल जाएगी। दूध जितना मोटा होगा क्रीमी लेयर उतनी ही मोटी होगी। इसे चम्मच से निकालना ही रह जाता है। परिणामी द्रव्यमान को विभिन्न व्यंजनों के घटक के रूप में खाया या उपयोग किया जा सकता है।

घर पर दूध और मक्खन से किसी भी वसा सामग्री की क्रीम कैसे बनाएं, निम्न वीडियो देखें।