रेसिपी के अनुसार घर पर अयरन कैसे पकाएं?

किराने की दुकानों की अलमारियों पर, आपने शायद आर्यन को एक से अधिक बार पीते देखा होगा। आप उसके बारे में क्या जानते हो? वो कहाँ से है? क्या यह उपयोगी है? इसकी रचना क्या है? वे कैसे तैयार होते हैं? शायद आपको इस पर ध्यान देना चाहिए और इसे अपने नियमित आहार में शामिल करना चाहिए? यह लेख आपके सभी सवालों के जवाब देने में आपकी मदद करेगा।

उत्पत्ति के बारे में थोड़ा। अयरन एक प्रसिद्ध किण्वित दूध पेय है जिसका लंबा इतिहास है। प्राचीन यूनानियों को पता था कि इसे हमारे युग से पहले कैसे पकाना है। अयरान एशियाई और कोकेशियान व्यंजनों से हमारे पास आया। इस शब्द का अनुवाद कराची-बाल्केरियन भाषा से "चुना हुआ", "पसंदीदा" के रूप में किया गया है। 15 शताब्दी पहले भी इसे तुर्क कबीलों में पकाया जाता था। खानाबदोशों ने इसकी मदद से न केवल प्यास बुझाई बल्कि भूख भी बुझाई। उत्पाद तैयार करने का रहस्य लंबे समय तक गुप्त रखा गया था। कजाकिस्तान, किर्गिस्तान, काकेशस के किसी भी गांव में इसे बनाने का एक मालिकाना तरीका है। आर्मेनिया में, इसी तरह के पेय को "टैन" कहा जाता है।

वैज्ञानिकों का मानना ​​​​है कि कोकेशियान लोगों के बीच, लंबी उम्र के मुख्य रहस्यों में से एक आर्यन का उपयोग है। धीरे-धीरे, न केवल काकेशस और मध्य एशिया में, बल्कि उनकी सीमाओं से परे, इसके उपचार प्रभाव के कारण पेय ने लोकप्रियता हासिल की।आजकल, विभिन्न राष्ट्रीय व्यंजनों का वायुयान है: कज़ाख, किर्गिज़, कोकेशियान, तुर्की, रूसी। सभी व्यंजनों में कुछ अंतर होता है। रूस में, उत्पाद का उत्पादन पिछली शताब्दी के नब्बे के दशक में औद्योगिक रूप से किया जाने लगा। आजकल चाहने वाले इसे किराना स्टोर में पा सकते हैं।

आयरन में कम कैलोरी वाला मिश्रण होता है और यह एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक पेय है। इसे घरेलू पशुओं के दूध से बनाया जाता है। बाकी सामग्री खमीर, पानी और नमक हैं।

परंपरागत रूप से यह माना जाता है कि कत्यक या सुजमा खमीर के रूप में काम कर सकता है। कात्याक दही वाला दूध है, जो उबले हुए दूध को किण्वित करके प्राप्त किया जाता है। सुजमा एक उत्पाद है जो कत्यक को किण्वित करके और छानकर प्राप्त किया जाता है। खमीर, थर्मोफिलिक स्ट्रेप्टोकोकस, बल्गेरियाई छड़ी भी दूध को किण्वित कर सकती है। दूध में खट्टा डालना और किण्वन की प्रतीक्षा करना आवश्यक है। परिणामी पेय में खनिज गैर-कार्बोनेटेड पानी और कटा हुआ साग जोड़ें।

पहले की तैयारी के लिए दूध को उबालने की सिफारिश नहीं की जाती है, और खट्टे के लिए काटिक, सुजमा, खमीर, बल्गेरियाई छड़ी या थर्मोफिलिक स्ट्रेप्टोकोकस का उपयोग किया जाता है। ऐरन पीने से अधिक तरल बनाया जाता है, और भोजन के लिए - गाढ़ा। दूसरे पेय के लिए, दूध को लंबे समय तक उबालने की जरूरत होती है, और फिर दही "मत्सनी" के साथ किण्वित किया जाता है। तैयार उत्पाद खनिज पानी से पतला है। तन में मसाले, कटा हुआ साग, साथ ही ताजा कसा हुआ खीरा और नमक होता है।

आयरन में विभिन्न सूक्ष्म और स्थूल तत्व होते हैं: लोहा, क्लोरीन, सेलेनियम, सल्फर, मैग्नीशियम, आयोडीन, जस्ता, पोटेशियम, सोडियम, कैल्शियम, फास्फोरस।यह एक शक्तिशाली उपचार एजेंट है, जो मूल्यवान विटामिन ए, डी, ई, सी और समूह बी में समृद्ध है।

प्रोटीन 1.1 ग्राम, वसा - 1.5 ग्राम और कार्बोहाइड्रेट - 1.4 ग्राम हैं। आयरन की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम पेय में केवल 24-27 किलो कैलोरी है। मोटे लोगों के लिए, पोषण विशेषज्ञ इसे मेनू में सक्रिय रूप से शामिल करने का सुझाव देते हैं।

लाभकारी विशेषताएं:

• कार्बनिक अम्लों से संतृप्त;
• यह आसानी से पच जाता है, जठरांत्र संबंधी मार्ग में एक लाभकारी माइक्रोफ्लोरा बनाता है, वहां पुटीय सक्रिय प्रक्रियाओं को समाप्त करता है;
• रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है;
• कब्ज से राहत देता है;
• लाभकारी लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया की उपस्थिति के कारण, यह पित्त नलिकाओं को साफ करता है, शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालता है;
• हैंगओवर के प्रभाव को कम करता है;
• गर्मी की गर्मी में आपकी प्यास जल्दी बुझाने में मदद मिलती है;
• चयापचय को उत्तेजित करता है, जल-नमक संतुलन को नियंत्रित करता है;
• वायरल महामारी के दौरान मानव शरीर में सुरक्षात्मक कार्यों को सक्रिय करता है;
• तंत्रिका तंत्र की थकावट, शक्ति की हानि के लिए संकेत दिया;
• शरीर के समग्र स्वर और प्रदर्शन को बढ़ाता है;
• ऊतकों और अंगों को ऑक्सीजन से समृद्ध करता है;
• बालों और त्वचा की स्थिति में सुधार करता है: इसके साथ मास्क त्वचा को पोषण देते हैं, शरीर पर उम्र के धब्बे को उज्ज्वल करते हैं, आंखों के पास चिकनी झुर्रियाँ होती हैं, बालों की जड़ों पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, रूसी को दूर करता है;
• विभिन्न प्रकार के त्वचा रोगों का इलाज करता है: जिल्द की सूजन, एक्जिमा, फोड़े;
• एथलीटों और शारीरिक रूप से काम करने वाले लोगों के लिए अनुशंसित;
• मजबूत एंटीबायोटिक दवाओं के साथ इलाज करने पर सामान्य माइक्रोफ्लोरा को जल्दी से बहाल करता है।

मेनू में आयरन वजन कम करने का एक कारगर तरीका है, लेकिन इसके लिए केवल कम वसा वाला पेय ही लिया जाता है। प्रभाव दो से तीन सप्ताह के बाद दिखाई देता है: कमर पतली हो जाती है, और चेहरा ताजा हो जाता है। पाचन की प्रक्रिया में सुधार करता है। वजन कम होना धीरे-धीरे होता है, और त्वचा एक सुखद लोच बनाए रखती है, शिथिल नहीं होती है।

अयरन से वजन कम करने के दो तरीके हैं:

• पूरे एक महीने के लिए, रात के खाने के बजाय, 2 गिलास पेय पिएं;
• सप्ताह में एक बार, उपवास के दिन की व्यवस्था करें और केवल ऐरन और गैर-कार्बोनेटेड पानी पिएं (4-6 खुराक में प्रति दिन डेढ़ लीटर पेय पिएं)।

क्या आर्यन सभी के लिए अच्छा है? यह पता चला है कि ऐसा नहीं होता है। आपका शरीर इसे कैसे लेगा, यह समझने के लिए इसके साथ परिचित होना छोटी खुराक से शुरू होना चाहिए। आप अपने आप को नुकसान पहुंचा सकते हैं यदि अयरन खराब तरीके से तैयार किया जाता है और इसके शेल्फ जीवन का उल्लंघन होता है। यदि पेय बासी था, तो आपको जहर मिल सकता है। आपको contraindications से परिचित होना चाहिए:

• बढ़ी हुई अम्लता, जठरशोथ, गैस्ट्रिक और ग्रहणी संबंधी अल्सर;
• डेयरी घटकों के प्रति असहिष्णुता।

बेशक, आप स्टोर में रेडीमेड ऐरन खरीद सकते हैं। लेकिन फिर आप शरीर के लिए अनावश्यक परिरक्षकों के साथ मिल्क पाउडर से बना पेय पीएंगे। इसलिए बेहतर है कि इसे घर पर ही बनाने की कोशिश करें। खाना पकाने की प्रक्रिया सरल है, लेकिन प्रत्येक राष्ट्र अपने स्वयं के व्यंजनों की पेशकश करता है। उन्हें हमारी रसोई की परिस्थितियों के अनुकूल कैसे बनाया जाए? कई तरीके हैं।

निर्माण के लिए, पारंपरिक खमीर की आवश्यकता होती है: कातिक या सुजमा। इसे सुपरमार्केट या फार्मेसियों में खरीदा जाता है। इसे ऑनलाइन भी ऑर्डर किया जा सकता है। 2 से 1 के अनुपात में पानी के साथ खट्टे को मिलाकर नमक और बर्फ डालना आवश्यक है। उत्पादन के तुरंत बाद पिएं। टेबल मिनरल वाटर के साथ पेय को पतला करना वांछनीय है।

रियाज़ेंका, खट्टा क्रीम, केफिर और दही, जैसे कि काटिक में लैक्टिक एसिड स्ट्रेप्टोकोकस होता है। राई की रोटी में खमीर होता है और इसे पेय देता है।पैन में तीन लीटर दूध डालें, उबालें और 30-35 डिग्री तक ठंडा करें। फिर दूध में 4 प्रतिशत वसा के साथ 100 मिलीलीटर केफिर डालें। ब्रेड के लगभग 4 स्लाइस दूध की सतह पर रखें ताकि वे डूबें नहीं। पैन को ढक्कन से बंद करके 10-12 घंटे के लिए गर्म होने के लिए रख दें।

ब्रेड के टुकड़े निकालें, और पेय को रेफ्रिजरेटर में रखें, उपयोग करने से पहले, ऐरन को मिनरल वाटर, नमक, मसालों और जड़ी-बूटियों के साथ मिक्सर से फेंटें।

सामग्री:

• दूध - 1 एल;
• खट्टा क्रीम - 0.25 एल;
• उबला हुआ पानी, नमक।

दूध में उबाल आने दें और धीमी आंच पर 5 मिनट के लिए और उबाल लें। खट्टा क्रीम में जीवित बैक्टीरिया उच्च तापमान पर मर सकते हैं, इसलिए दूध को 35-40 डिग्री तक ठंडा करें। ठंडा दूध खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं।

उत्पाद को जार में डालें और बंद कर दें। 6 घंटे में दूध खमीर हो जाएगा। पेय को नमक करें, मिक्सर से फेंटें और 0.5 घंटे के लिए सर्द करें। ऐरन खाने के लिए तैयार है।

सामग्री:

• 220 मिलीलीटर कार्बोनेटेड मिनरल वाटर;
• 640 मिलीलीटर मीठा दही;
• 5-10 ग्राम नमक;
• डिल साग।

दही को मिक्सी से कुछ मिनट तक फेंटें जब तक कि यह फूलने न लगे। फिर आपको दही में मिनरल वाटर और स्वादानुसार नमक मिलाने की जरूरत है, कटा हुआ सोआ डालें और मिश्रण को फिर से मिलाएँ। बेशक, ऐसी रेसिपी क्लासिक रेसिपी से बहुत अलग है, लेकिन इसका स्वाद आयरन जैसा होता है और यह हेल्दी भी होता है।

दूध उबालें, ठंडा करें और बायोकेफिर या बायोयोगर्ट डालें। हम इस दूध के मिश्रण को गाढ़ा द्रव्यमान प्राप्त होने तक गर्म छोड़ देते हैं। उत्पाद का उपयोग अकेले या सॉस के रूप में किया जाता है।

आयरन एक सुखद पेय है, यह और भी स्वादिष्ट होगा यदि इसमें मसाले और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिलाई जाएँ: तुलसी, सीताफल, डिल, पुदीना और अन्य। इसकी संरचना में अन्य घटकों को जोड़ने की भी अनुमति है।

• गर्मी में उनकी प्यास बुझाने के लिए उसमें बर्फ डालकर ठंडा किया जाता है।
• पेय को कभी-कभी कौमिस के साथ पतला करने की सलाह दी जाती है।
• कटा हुआ लहसुन (आधा लौंग) और ताजा या मसालेदार खीरे, जो पहले से छीले हुए हैं, इसके स्वाद को बढ़ा सकते हैं। पेय को नमकीन और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ मिलाया जाना चाहिए।
• Ayran जामुन और फलों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। उदाहरण के लिए, इसमें एक हरे सेब के टुकड़े डाले जाते हैं और कई घंटों के लिए छोड़ दिया जाता है। Ayran एक ताजा फल सुगंध और स्वाद प्राप्त करता है। शाम को, आप खट्टे फलों (मंदारिन, नारंगी) के स्लाइस के साथ एक पेय बना सकते हैं। फिर सुबह ताजा पेस्ट्री के साथ एक अद्भुत नाश्ता होगा।
• सलाद को अक्सर आर्यन के साथ बनाया जाता है। इस व्यंजन के लिए, हमें 70 ग्राम अयरन, 14 ग्राम हरी प्याज, 20 ग्राम डिल, 0.02 ग्राम लाल मिर्च चाहिए। साग को कुचल दिया जाता है और स्वाद के लिए आर्यन, लाल मिर्च और नमक के साथ मिलाया जाता है। सलाद तैयार।
• अयरान ओक्रोशका का आधार बन सकता है। 4 आलू और इतने ही अंडे उबालें। उन्हें ठंडा किया जाता है, क्यूब्स में काट दिया जाता है। अजमोद, डिल और हरा प्याज बारीक कटा हुआ है, एक छोटी कटोरी में स्थानांतरित किया जाता है, नमक डाला जाता है और 15 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है ताकि साग रस दे। 2-3 ताजे खीरे, 200 ग्राम डॉक्टर के सॉसेज और 250 ग्राम मूली को क्यूब्स में काट दिया जाता है। सभी घटकों को सॉस पैन में रखा जाता है और इसमें 1 लीटर पेय डाला जाता है। ओक्रोशका नमकीन है और सब कुछ मिलाया जाता है। पकवान ठंडा परोसा जाता है।
• शिश कबाब के लिए काली मिर्च और प्याज के साथ मांस के टुकड़ों को पेय में मैरीनेट किया जाता है।
• इस पर पेनकेक्स, पैनकेक और केक के लिए आटा बनाया जाता है।
• मांस व्यंजन के लिए अयरन एक स्वादिष्ट सॉस हो सकता है।

दुकानों में आर्यन खरीदते समय, आपको इसके उत्पादन समय की जांच करने की आवश्यकता होती है। यदि आप औद्योगिक रूप से तैयार किए गए ऐरन को आजमाना चाहते हैं, तो उत्पाद की संरचना के बारे में जानकारी को ध्यान से पढ़ें। इसमें दूध पाउडर और विभिन्न रासायनिक योजक नहीं होने चाहिए। भंडारण के दौरान अयरन के मुख्य दूधिया भाग से पानी अलग हो जाता है, इसलिए इसे खाने से पहले हिलाना जरूरी है। उत्पाद केवल एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है।

उच्च गुणवत्ता वाली आयरन स्वयं तैयार करने के लिए, आपको दूध, केफिर, खट्टा क्रीम या "जैव" चिह्नित खेत से बना दही खरीदना चाहिए। एंटीबायोटिक युक्त दूध और पीसा हुआ खट्टा क्रीम घर पर एक गुणवत्तापूर्ण स्वास्थ्य पेय बनाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं। इंटरनेट पर, लोग इसके गुणों की प्रशंसा और सकारात्मक मूल्यांकन करते हैं। एक सुखद विशिष्ट स्वाद है, गर्मियों में शीतलन प्रभाव, हृदय समारोह और सामान्य स्थिति में सुधार करने की क्षमता, और इसके साथ वजन कम करने की क्षमता है।

एक व्यक्ति के लिए, सभी किण्वित दूध उत्पाद बहुत मूल्यवान और उपयोगी होते हैं। लेकिन आर्यन अपने उपचार गुणों के कारण उनमें से पहला स्थान लेता है। यह दीर्घायु का बाम है, मानव शरीर पर इसके उपचार प्रभाव की पुष्टि कई शताब्दियों से की जा रही है। एक अद्भुत उत्पाद का एक घूंट आपको तरोताजा कर देता है, आपको स्फूर्तिदायक ऊर्जा से भर देता है, और आपके मूड को ऊपर उठा देता है। यह व्यक्ति को अनेक रोगों से बचाने का साधन है।

टैन, अयरन से कैसे भिन्न है, इसकी जानकारी के लिए, निम्न वीडियो देखें।