घर पर वैरनेट कैसे पकाएं?

खट्टा-दूध पेय और उत्पाद बहुत उपयोगी होते हैं। किण्वित दूध उत्पादों के कई नाम हैं। उनमें से एक है वरेनेट्स, जिसका स्वाद बचपन से कई लोगों को पता है। कुछ के लिए, यह विनम्रता एक देहाती स्टोव से जुड़ी हुई है, क्योंकि इसमें दूध सबसे अच्छा उबाला जाता है। हालांकि, आधुनिक शहर के अपार्टमेंट की सामान्य रसोई में घर पर भी वैरनेट बनाए जा सकते हैं।

इस किण्वित दूध पेय में 200 से अधिक मूल्यवान ट्रेस तत्व और पदार्थ होते हैं। नियमित सेवन में वे शामिल हैं जिनकी मानव शरीर को लगातार आवश्यकता होती है:

• समूह ए, सी, बी, ई, पीपी के विटामिन;
• लोहा;
• गंधक;
• कैल्शियम;
• मैग्नीशियम;
• सोडियम;
• फास्फोरस;
• लैक्टो- और बिफीडोबैक्टीरिया;
• दुग्धाम्ल;
• संतृप्त फैटी एसिड।

Varenets अक्सर ryazhenka के साथ भ्रमित होते हैं। उनमें समानताएं हैं। दोनों किण्वित दूध पेय पके हुए दूध को किण्वित करके तैयार किए जाते हैं। लेकिन वरेनेट्स स्वाद में ज्यादा नाजुक होते हैं। यह गुण उसे खट्टा क्रीम या मलाई मिलाकर दिया जाता है।

और इन दोनों उत्पादों को तैयार करने के लिए ठंडे दूध का तापमान भी अलग होता है। रियाज़ेंका के लिए, यह लगभग दो गुना कम है।

वैरनेट की गुणवत्ता और इसकी कैलोरी सामग्री उत्पाद की तैयारी के लिए उपयोग किए जाने वाले कच्चे दूध पर निर्भर करती है। सबसे स्वादिष्ट, कोमल और स्वास्थ्यवर्धक वेरनेट पूरे, पूर्ण वसा वाले दूध से प्राप्त होते हैं। 3.2% की दूध वसा सामग्री के साथ तैयार किण्वित दूध उत्पाद के 100 ग्राम की कैलोरी सामग्री 53 किलो कैलोरी है। वैरनेट की समान मात्रा में प्रोटीन की मात्रा 2.9 ग्राम, वसा 2.5 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट 4 ग्राम है।

अन्य किण्वित दूध उत्पादों की तरह, Varenets में बहुत सारे गुण होते हैं जो कई अंगों और शरीर प्रणालियों की स्थिति और कार्यप्रणाली में सुधार करते हैं। व्यक्तिगत असहिष्णुता और मतभेदों की अनुपस्थिति में इसका नियमित उपयोग सभी उम्र के लोगों के लिए अनुशंसित है।

• सबसे पहले, उत्पाद का जठरांत्र संबंधी मार्ग पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। यह आंतों की गतिशीलता को उत्तेजित करता है, इसके माइक्रोफ्लोरा को पुनर्स्थापित करता है। प्रति दिन कम से कम 150-200 ग्राम वैरिएंट का सेवन करने से आप कब्ज, अनियमित मल, पेट में गड़गड़ाहट को हमेशा के लिए भूल सकते हैं।
• डेयरी उत्पादों का उपयोग प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करता है।
• वजन घटाने के लिए व्रत के दिनों की डाइट और डाइट में वैरनेट को शामिल किया जा सकता है।
• किण्वित दूध पेय की संरचना में कैल्शियम और फास्फोरस शामिल हैं। इससे वेरेंट्स के नियमित उपयोग से शरीर के दांत और अन्य हड्डी के ऊतकों को मजबूती मिलती है।
• दो ट्रेस तत्व - पोटेशियम और मैग्नीशियम - हृदय की मांसपेशियों और संवहनी प्रणाली के अच्छे प्रदर्शन के स्वास्थ्य और रखरखाव के लिए बहुत महत्वपूर्ण हैं। ये पदार्थ उत्पाद में काफी बड़ी मात्रा में मौजूद होते हैं।
• कॉस्मेटोलॉजी में भी Varenets का उपयोग किया जाता है। इसके आधार पर चेहरे और सिर की त्वचा के लिए पौष्टिक मास्क बनाए जाते हैं।

वैरेंट्स के उपभोग पर बहुत कम प्रतिबंध हैं। सबसे पहले, यह दूध प्रोटीन के लिए एक व्यक्तिगत असहिष्णुता है। अग्नाशयशोथ, गैस्ट्रिक या ग्रहणी संबंधी अल्सर, साथ ही तीव्र गैस्ट्रिटिस के तेज होने के दौरान आपको उच्च वसा वाले उत्पाद का उपयोग नहीं करना चाहिए। हालांकि, इन रोगों की छूट की अवधि के दौरान, पेय को contraindicated नहीं है।

वैरनेट घर पर तैयार किया जा सकता है। लेकिन यह तुरंत ध्यान देने योग्य है कि अंतिम उत्पाद की गुणवत्ता और स्वाद बहुत कुछ इस्तेमाल किए गए दूध के गुणों पर निर्भर करता है।यह सबसे अच्छा है अगर यह घरेलू गाय से आता है। एक उत्पाद जो पृथक्करण और पाश्चराइजेशन के अधीन नहीं है, वह सबसे उपयुक्त है।

बेशक, घर का बना वैरनेट बनाने के लिए, आप स्टोर में दूध खरीद सकते हैं। लेकिन इस मामले में, यह महत्वपूर्ण है कि इसकी वसा सामग्री कम से कम 3.2% हो। क्रीम या खट्टा क्रीम, जो होममेड वैरनेट की रेसिपी में भी शामिल है, भी वसा रहित नहीं होना चाहिए।

एक किण्वित दूध पेय सिरेमिक या गर्मी प्रतिरोधी कांच के बने पदार्थ में सबसे अच्छा तैयार किया जाता है। आप तामचीनी के बर्तन या कलछी का उपयोग कर सकते हैं।

आगे, वैरनेट बनाने के लिए कई व्यंजनों का वर्णन किया जाएगा।

पहले विकल्प में दूध को उबालने के लिए ओवन का इस्तेमाल किया जाएगा।

• दो लीटर की मात्रा में दूध को एक कंटेनर में डाला जाना चाहिए और ओवन में 150-170 डिग्री तक गरम किया जाना चाहिए। ओवन का दरवाजा अजर रहना चाहिए।
• सड़ने की प्रक्रिया में, दूध की सतह पर समय-समय पर एक फिल्म बनती है। इसे लकड़ी के चम्मच या स्पैटुला से नीचे तक उतारा जाना चाहिए। उसी समय सॉस पैन की पूरी सामग्री को मिलाना आवश्यक है।
• दूध को गर्म करने की प्रक्रिया तब तक जारी रहती है जब तक कि वह उबल न जाए और उसका आयतन आधा न हो जाए। इसी समय, दूध एक नाजुक मलाईदार-बेज रंग का हो जाएगा। इस समय, ओवन में गैस बंद की जा सकती है।
• पैन को ओवन से हटा दिया जाना चाहिए और पके हुए दूध के 40 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।
• उसके बाद, 50 मिलीलीटर ताजा वसा खट्टा क्रीम डालें। आप इतनी ही मात्रा में थोड़ी अम्लीय दूध क्रीम का उपयोग कर सकते हैं। पैन में पूरा द्रव्यमान मिलाया जाता है।
• पके हुए दूध और खट्टा क्रीम के साथ व्यंजन अच्छी तरह से लपेटे जाते हैं। इस अवस्था में, आपको सॉस पैन की सामग्री को किण्वन के लिए छोड़ना होगा, जो 12-15 घंटे तक चलेगा।

घर पर वैरनेट को धीमी कुकर में पकाया जा सकता है।

• किण्वित दूध पीने के लिए, "बुझाने" मोड का चयन करें और 1 लीटर दूध को 5 घंटे तक उबालें।
• दूध को 40 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा करें, उसमें 4 बड़े चम्मच डालें। खट्टा क्रीम या क्रीम के चम्मच, मिश्रण।
• अब हम 25-30 मिनट के लिए "हीटिंग" ("गर्म रखें") मोड सेट करते हैं।
• कार्यक्रम का समय बीत जाने के बाद, हम उत्पाद को एक बंद मल्टीक्यूकर में 6 घंटे के लिए छोड़ देते हैं। स्वादिष्ट पकौड़ी तैयार है.

थर्मस कुकिंग भी एक बहुत ही लोकप्रिय रेसिपी है।

• एक सॉस पैन में एक लीटर दूध डालें और स्टोव पर उबाल लें।
• गर्म दूध को उबलते पानी से डालने के बाद, एक गिलास फ्लास्क के साथ थर्मस में सावधानी से डालें।
• दूध को बंद थर्मस में कम से कम 15 घंटे तक उबालना चाहिए।
• अगला, दूध में, जो अब मलाईदार बेज हो गया है, आपको 250 मिलीलीटर क्रीम या खट्टा क्रीम मिलाना होगा। और आप चीनी के बिना प्राकृतिक दही और खट्टे के लिए एडिटिव्स का भी उपयोग कर सकते हैं। मिश्रण को आसान बनाने के लिए, पहले से एक सॉस पैन में दूध डालना बेहतर है।
• द्रव्यमान को फिर से थर्मस में डाला जाता है, कसकर बंद कर दिया जाता है। पेय का किण्वन लगभग 12 घंटे तक चलेगा। तैयार वैरनेट को जार में डालें और फ्रिज में स्टोर करें।

निम्नलिखित वीडियो रूसी वैरनेट के लिए नुस्खा प्रस्तुत करता है।