क्रीम कैसे बनाते हैं?

सॉस से लेकर केक तक कई व्यंजनों में क्रीम एक अनिवार्य घटक है। बेशक, आप इस उत्पाद को स्टोर में खरीद सकते हैं, लेकिन इसे स्वयं बनाना अधिक उपयोगी और स्वादिष्ट है।

घर पर क्रीम या तो हाथ से या सेपरेटर की मदद से तैयार की जाती है। पहले मामले में, उत्पाद दूध से तैयार किया जाता है, जिसे लगभग चौबीस घंटे तक व्यवस्थित करना होगा। इस समय के दौरान, क्रीम उठ जाएगी, और यह केवल उन्हें एक साधारण चम्मच के साथ सावधानीपूर्वक इकट्ठा करने के लिए बनी हुई है। दूध पूरी और आदर्श रूप से गाय का खरीदना अच्छा होगा। परिणामी क्रीम को एक निष्फल कंटेनर में डाला जाता है और एक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है, क्योंकि उत्पाद की ताजगी के लिए कम तापमान आवश्यक होता है। यह नुस्खा आपको क्रीम का उपयोग करने की अनुमति देता है, जिसकी वसा सामग्री पच्चीस प्रतिशत है।

दूसरे मामले में, पूरी गाय के दूध को पहले गर्म किया जाता है और सिर्फ मामले में ही छान लिया जाता है। विभाजक को सतह के किनारे पर इच्छित माउंट पर सख्ती से लंबवत रूप से स्थापित किया जाता है, और तरल को पैंतीस डिग्री तक गर्म करके कटोरे में डाला जाता है। स्टोर उत्पाद को भी पहले से फ़िल्टर किया जाना चाहिए। सेपरेटर के हैंडल को कम और फिर तेज गति से घुमाने से क्रीम जल्दी मिल जाएगी। आवश्यक डेयरी उत्पाद को एक कंटेनर में और दूसरे में स्किम्ड दूध डाला जाएगा। वैसे इस विधि से बकरी के दूध से स्वादिष्ट मलाई बनती है।

भारी क्रीम की तैयारी पर प्रकाश डालें, जो कई मिठाइयों का आधार है।इस मामले में, लगभग 200 मिलीलीटर दूध सॉस पैन में डाला जाता है और मक्खन का एक ब्रिकेट रखा जाता है, जिसके बाद कंटेनर को एक छोटी सी आग पर रखा जाता है। गर्मी उपचार तब तक जारी रहना चाहिए जब तक कि पदार्थ सजातीय न हो जाए। अगला, एक सजातीय पदार्थ प्राप्त होने तक लगभग दस मिनट के लिए गर्म तरल को एक ब्लेंडर के साथ मार दिया जाता है, फिर इसे एक अलग कंटेनर में ठंडा किया जाता है और रात भर रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाता है।

क्रीम का उपयोग करने से ठीक पहले, आपको इसे एक बार और चाबुक करना होगा, लेकिन केवल ठंडा। इस तरह की क्रीम की वसा सामग्री को इस्तेमाल किए गए मक्खन की मात्रा को बदलकर बदला जा सकता है।

वैसे ऐसा माना जाता है कि घर के बने खट्टा क्रीम से भी क्रीम बनाई जा सकती है। इस मामले में, दूध को कांच के जार में डाला जाता है और लंबे समय तक संक्रमित किया जाता है। क्रीम ऊपर उठेगी और एक कोमल परत बनाएगी। वैसे, इसकी मोटाई इस्तेमाल किए गए दूध में वसा की मात्रा पर निर्भर करेगी। तैयार क्रीम को एक स्कूप के साथ एकत्र किया जाता है और एक साफ कांच के कंटेनर में स्थानांतरित किया जाता है।

पाचन तंत्र के कुछ रोगों जैसे गैस्ट्र्रिटिस और विषाक्तता वाले लोगों के लिए क्रीम की सिफारिश की जाती है। इसके अलावा, वे पेट और ग्रहणी संबंधी अल्सर के रोगियों के लिए भी उपयोगी होते हैं। निहित अमीनो एसिड का शरीर और तंत्रिका तंत्र की सामान्य स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। इसके अलावा, उन्हें चाय या कॉफी में शामिल करके, आप दांतों पर अप्रिय पट्टिका की संभावना को कम कर सकते हैं। दो साल से कम उम्र के बच्चों के लिए क्रीम का उपयोग करने की दृढ़ता से सलाह नहीं दी जाती है।

इसके अलावा, हृदय प्रणाली के विकार, अधिक वजन और यकृत विकृति वाले लोगों को कुछ नुकसान होगा।

अपनी खुद की रसोई में आराम से, आप कई मिठाइयों के लिए आवश्यक व्हीप्ड क्रीम भी तैयार कर सकते हैं। सामग्री के लिए तैंतीस प्रतिशत से अधिक वसा सामग्री के साथ एक गिलास भारी होममेड क्रीम, एक चम्मच वेनिला चीनी और चालीस ग्राम दानेदार चीनी की आवश्यकता होगी। क्रीम को रेफ्रिजरेटर के उपयोग के बिना ठंडा किया जाता है, फिर सभी सामग्री को एक कटोरे में मिला दिया जाता है। पदार्थ पीटा जाना चाहिए संगति के मोटे होने तक उपयोग किए जाने वाले उपकरण की गति को क्रमिक रूप से बढ़ाना। तैयार व्हीप्ड क्रीम को रेफ्रिजरेटर में बारह घंटे से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है।

दूध से व्हीप्ड क्रीम बनाने की विधि भी है। तैयार करने के लिए, आपको आधा कप दूध, एक चौथाई कप ठंडा पीने का पानी, एक चम्मच जिलेटिन, एक चम्मच वेनिला चीनी और एक चौथाई कप पाउडर चीनी की आवश्यकता होगी। जबकि जिलेटिन ठंडे पानी में घुल जाता है, दूध को धीमी आंच पर धीरे-धीरे गर्म किया जाता है। फिर दोनों अवयवों को मिलाया जाता है और एक सजातीय पदार्थ प्राप्त होने तक फेंटा जाता है। मिक्सर के चलने के साथ, वेनिला और चीनी डालें।

वैसे, इस्तेमाल किए गए व्यंजन और नोजल को रेफ्रिजरेटर में लगभग दस मिनट के लिए प्री-होल्ड करना अच्छा होगा। क्रीम को भी ठंडा किया जाना चाहिए, अन्यथा यह मट्ठा और मक्खन में अलग हो जाएगा। ताकि काम करने की प्रक्रिया के दौरान कंटेनरों का तापमान न बढ़े, उन्हें भी बर्फीले तरल में रखा जाता है। अंत में, सब कुछ कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है, लेकिन इस दौरान क्रीम को हर दस मिनट में हिलाना होगा।

पूरा होने पर, उत्पाद को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकाला जाता है और अधिकतम गति से व्हीप्ड किया जाता है।

एक मांस या मछली पकवान, साथ ही पास्ता, मलाईदार डोरब्लू सॉस के साथ सफलतापूर्वक पूरक होगा। इसे तैयार करने के लिए, आपको इसी नाम के 100 ग्राम पनीर, 200 मिलीलीटर होममेड क्रीम, प्रोवेंस जड़ी बूटियों और नमक की आवश्यकता होगी। सबसे पहले, पनीर को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है, एक सॉस पैन में रखा जाता है और कम गर्मी पर रखा जाता है। वहां आधा क्रीम डाला जाता है। सामग्री को तब तक पकाया जाना चाहिए जब तक कि पदार्थ सजातीय न हो जाए। बाकी क्रीम धीरे-धीरे हस्तक्षेप करती है, और सॉस को समय-समय पर हिलाया जाना चाहिए। हार्ड चीज़ पूरी तरह से घुल जाने पर डोरब्लू तैयार हो जाएगा। पूरा होने पर, मसाले को पदार्थ में जोड़ा जाता है।

मिठाई बनाने के लिए होममेड क्रीम का उपयोग करना एक और दिलचस्प उपाय है। एक गिलास तरल के अलावा, किशमिश, एक गिलास पाउडर दूध का एक तिहाई, वैनिलिन का एक पैकेज, 150 ग्राम दानेदार चीनी, 150 ग्राम मक्खन और 200 मिलीलीटर खट्टा क्रीम उपयोगी होते हैं। मक्खन को चीनी के साथ धीमी आंच पर पिघलाया जाता है, जिसके बाद उसी पैन में क्रीम और खट्टा क्रीम डाल दी जाती है।

हिलाने और उबाल आने के बाद, आपको पदार्थ को लगभग पंद्रह मिनट तक पकाना है। निर्दिष्ट समय के बाद, दूध पाउडर पेश किया जाता है, और द्रव्यमान को स्टोव पर तब तक रखा जाता है जब तक यह आवश्यक घनत्व तक नहीं पहुंच जाता।

इस समय, धुली हुई किशमिश को गर्म पानी में तीस मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है। इसके बाद, तरल निकाला जाता है, और किशमिश को स्टोव पर खड़े पदार्थ में जोड़ा जाता है। एक फूस या काफी गहरा रूप क्लिंग फिल्म के साथ कवर किया गया है, जिसके बाद वहां मलाईदार द्रव्यमान रखा गया है। सब कुछ तीन घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाता है, और फिर आवश्यक आकार और आकार के टुकड़ों में काट दिया जाता है।

एक मलाईदार सॉस में झींगा के साथ एक सरल और त्वरित पकवान fettuccine है।उत्पादों की सूची में 400 ग्राम पास्ता, 450 ग्राम झींगा, 10 ग्राम मक्खन, 50 ग्राम हार्ड पनीर और दो गिलास होममेड क्रीम शामिल हैं। इसके अलावा, पेपरिका, ताजा अजमोद या डिल, 5 मिलीलीटर वनस्पति तेल, एक प्याज, नमक और काली मिर्च, लहसुन की एक लौंग और, यदि वांछित है, तो 100 मिलीलीटर सूखी सफेद शराब काम में आएगी। जबकि झींगा डीफ्रॉस्टिंग और छील रहे हैं, पास्ता को पकने तक उबाला जाता है। फिर समुद्री भोजन को वनस्पति तेल में मसालों के साथ सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है।

इसके बाद, चिंराट को एक अलग प्लेट में हटा दिया जाता है, और उसी पैन में प्याज और बारीक कटा हुआ लहसुन दो मिनट के लिए तला हुआ जाता है। यदि शराब का उपयोग किया जाता है, तो इसे सब्जियों के ऊपर डाला जाता है, और सामग्री को तीन मिनट के लिए उच्च गर्मी पर रखा जाता है। अगला, वहां क्रीम डाली जाती है, और सॉस कुछ मिनटों के लिए खराब हो जाता है। अंत में यहां कद्दूकस किया हुआ पनीर और मसाले डाले जाते हैं। सब कुछ गूंधा जाता है और झींगा और फेटुकाइन के साथ मिलाया जाता है। लगभग एक मिनट के लिए पूरी डिश को आग पर रखने के बाद, इसे ताजी जड़ी-बूटियों के साथ परोसा जा सकता है।

क्रीम के उपयोग के बारे में बोलते हुए, मशरूम सूप का उल्लेख करने से कोई नहीं चूक सकता। इसके घटकों में 200 ग्राम जंगली मशरूम, 1.2 लीटर शोरबा, 200 ग्राम आलू, 100 मिलीलीटर क्रीम, पटाखे, ताजी जड़ी-बूटियां, वनस्पति तेल, एक प्याज, एक गाजर और लहसुन की एक जोड़ी लौंग शामिल हैं। सब्जियों को छीलकर सामान्य तरीके से काटा जाता है, फिर एक फ्राइंग पैन में गरम तेल में रखा जाता है और नरम होने तक भून लिया जाता है। मशरूम को एक अलग पैन में निविदा तक तला जाता है। एक आलू को कद्दूकस पर काट लिया जाता है, और बाकी को छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है। सब्जी या चिकन शोरबा में, इसे निविदा तक उबाला जाता है।

उसके बाद, सब्जी तलने और मशरूम वहां रखे जाते हैं।सब कुछ नमकीन है और उबाल लेकर लाया जाता है, जिस पर पहुंचने पर क्रीम पैन में डाली जाती है, और आग बंद हो जाती है। इस सूप को पटाखे और ताजी जड़ी-बूटियों के साथ परोसा जाता है।

अक्सर, क्रीम केक या अन्य मिठाई के लिए क्रीम में एक प्रमुख घटक बन जाता है। उदाहरण के लिए, उनमें से एक को तैयार करने के लिए, आपको 30 ग्राम कोको पाउडर, दो गिलास बीस प्रतिशत क्रीम, एक चम्मच जिलेटिन और एक तिहाई गिलास पाउडर चीनी की आवश्यकता होगी। सबसे पहले, क्रीम का एक तिहाई जिलेटिन के साथ मिलाया जाता है। जब पदार्थ सूज जाता है, तो इसे पानी के स्नान में रखा जाना चाहिए जब तक कि जिलेटिन पूरी तरह से भंग न हो जाए। कोको पाउडर क्रीम के दूसरे तिहाई भाग में घुल जाता है, और तरल आधार को पहले गर्म करना होगा। अंतिम तीसरे को पाउडर चीनी के साथ व्हीप्ड किया जाता है। जैसे ही फोम दिखाई देता है, इसे कोको क्रीम और फिर जिलेटिन के साथ जोड़ा जा सकता है।

कॉफी के लिए क्रीम एक दिन पहले बनाई जा सकती है, और सुबह में बस कॉफी में जोड़ें। खाना पकाने के लिए, आपको पांच ग्राम पाउडर, 50 मिलीलीटर क्रीम, चॉकलेट चिप्स या ऑरेंज जेस्ट की आवश्यकता होगी। पहले दो अवयवों को झागदार होने तक फेंटा जाता है, फिर कॉफी पर रखा जाता है और स्वाद के साथ छिड़का जाता है।

किसी भी वसा सामग्री की क्रीम बनाने का रहस्य नीचे दिए गए वीडियो में बताया गया है।