संघनित दूध की कैलोरी सामग्री क्या है और यह किस पर निर्भर करती है?

आज हम चीनी के साथ सफेद गाढ़ा दूध के बिना जीवन की कल्पना नहीं कर सकते। इसने 100-150 साल पहले हमारे पूर्वजों के जीवन में मजबूती से प्रवेश किया था। और आज यह बच्चों और वयस्कों के बीच एक प्राकृतिक मधुर व्यवहार के रूप में अग्रणी है। यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि कुछ मिठाइयाँ साधारण गाढ़ा दूध के साथ उपयोगिता में प्रतिस्पर्धा कर सकती हैं।

1956 में गृह युद्ध के दौरान अमेरिका में संघनित दूध का आविष्कार और पेटेंट कराया। सेनानियों की ताकत और ऊर्जा को जल्दी से भरने के कार्य के साथ रसोइयों का सामना करना पड़ा। दूध का संरक्षण और उसके मूल्यवान गुणों को संरक्षित करना भी आवश्यक था। उत्पाद बनाने से दोनों कार्यों को पूरा करना संभव हो गया।

गाय के दूध और चीनी को मिलाकर गाढ़ा दूध बनाया जाता है। 60 डिग्री से अधिक नहीं के तापमान पर तरल का लंबा वाष्पीकरण होता है। केवल ऐसे उत्पाद को संपूर्ण मीठा गाढ़ा दूध कहा जा सकता है।

खाना पकाने की विधि का विश्लेषण करने के बाद, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि उत्पाद वसायुक्त और बहुत अधिक कैलोरी वाला है। एक मानक नीले और सफेद जार, जिसे हम बचपन से जानते हैं, में 380 ग्राम होता है। प्रत्येक 100 ग्राम में 319 किलो कैलोरी होता है।

मिश्रण:

• प्रोटीन - 5.8 ग्राम;
• वसा - 8.4 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 57 ग्राम।

इसी समय, प्राकृतिक कच्चे माल के लिए धन्यवाद जिससे गाढ़ा दूध बनाया जाता है, कार्बोहाइड्रेट और वसा आसानी से और जल्दी से अवशोषित हो जाते हैं। सफेद मीठा गाढ़ा दूध का ग्लाइसेमिक इंडेक्स 80 (संभावित 100 में से) है। इसका अर्थ है रक्त शर्करा के स्तर में वृद्धि, अल्पकालिक तृप्ति।

बेशक, हर कोई गाढ़ा दूध का एक पूरा जार नहीं खा सकता है। इसलिए, एक चम्मच और एक चम्मच के आकार के आधार पर इस मिठाई की कैलोरी सामग्री की गणना करना समझ में आता है। एक चम्मच में 35 ग्राम उत्पाद होता है। इसकी कैलोरी सामग्री 89.7 किलो कैलोरी होगी। एक चम्मच में 10-12 ग्राम मीठा ट्रीट होता है। इसकी कैलोरी सामग्री 31.4 किलो कैलोरी है।

उबला हुआ गाढ़ा दूध पहले से ही एक अलग है, लेकिन कई लोगों द्वारा कम प्रिय मिठाई नहीं है। आप इसे रेडीमेड खरीद सकते हैं, या आप इसे घर पर खुद बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, जार को ठंडे पानी के बर्तन में रखें ताकि पानी जार से लगभग 1 सेमी ऊपर हो। धीमी आंच पर पानी को उबाल लें। जार को 2-2.5 घंटे तक उबालने की जरूरत होती है, समय-समय पर वाष्पित पानी को पैन में मिलाते हैं।

जो लोग आहार पर हैं या उचित पोषण का पालन करते हैं, उनके लिए कम कैलोरी वाला गाढ़ा दूध विकल्प है। प्रति 100 ग्राम इसकी कैलोरी सामग्री लगभग 120 किलो कैलोरी है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप इसे कितना मीठा बनाते हैं। इसकी तैयारी के लिए कुछ व्यंजनों पर विचार करें।

उबले हुए संघनित दूध की कैलोरी सामग्री और पोषण मूल्य पर विचार करें। पकाने के बाद इसकी कैलोरी सामग्री साधारण सफेद गाढ़ा दूध से बहुत अलग नहीं है और 314 किलो कैलोरी है।

पोषण मूल्य:

• प्रोटीन - 5.8 ग्राम;
• वसा - 8.4 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 54 ग्राम।

जैसा कि विश्लेषण से देखा जा सकता है, गाढ़ा दूध उबालने से इसकी कैलोरी सामग्री और अन्य पोषण संकेतक विशेष रूप से प्रभावित नहीं होते हैं। हालांकि, ताजा दूध की तुलना में उबला हुआ दूध निश्चित रूप से अपने लाभ खो देता है।

एक ब्लेंडर के साथ 200 मिली दूध, 1 बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च, लगभग 2 बड़े चम्मच स्किम्ड मिल्क पाउडर और कोई भी स्वीटनर मिलाएं। एकरूपता प्राप्त करने के बाद, मिश्रण को एक मोटी दीवार वाली डिश में डाला जाता है और ढक्कन के नीचे कभी-कभी हिलाते हुए उबाला जाता है। हर 8 मिनट में, बर्तनों को अलग रख दें और घनत्व की जाँच करते हुए थोड़ा ठंडा होने दें। जब कंसिस्टेंसी आपके अनुकूल हो, तो आप व्यंजन को ठंडा करने के लिए सेट कर सकते हैं, जिसके बाद कंडेंस्ड मिल्क को ढक्कन वाले जार में डालकर फ्रिज में रखना चाहिए।

इस नुस्खा के अनुसार गाढ़ा दूध तैयार करने के लिए, आपको 0.5-1% वसा वाले लगभग 200 ग्राम दूध, 140 ग्राम स्किम्ड मिल्क पाउडर, 1 बड़ा चम्मच कॉर्न स्टार्च, स्वीटनर की आवश्यकता होगी। सभी अवयवों को एक ब्लेंडर के साथ मिलाया जाता है, मोटी दीवारों वाले व्यंजन में डाला जाता है और ढक्कन के नीचे 2-2.5 घंटे के लिए उबाला जाता है।

कृत्रिम अवयवों और एडिटिव्स के साथ एक प्राकृतिक उत्पाद को नकली से अलग करना महत्वपूर्ण है जिसका स्वस्थ भोजन से कोई लेना-देना नहीं है। अगर हम चीनी के साथ प्राकृतिक सफेद गाढ़ा दूध के बारे में बात करते हैं, तो नाम में बताए गए दो घटकों के अलावा, इसमें कुछ भी शामिल नहीं होना चाहिए। अक्सर बेईमान निर्माता उत्पाद में स्टार्च, स्किम्ड मिल्क पाउडर, ई और अन्य एडिटिव्स मिलाते हैं। इसलिए, स्टोर में गाढ़ा दूध चुनते समय, लेबल पर इंगित संरचना को ध्यान से पढ़ें।

उत्पाद की वसा सामग्री और कैलोरी सामग्री को देखते हुए, गाढ़ा दूध प्रति दिन दो चम्मच से अधिक नहीं लेने की सिफारिश की जाती है। यह बचपन से ही अपने आप को इस तरह के पसंदीदा स्वाद का इलाज करने के लिए पर्याप्त होगा।इस दिन कोई खेल प्रशिक्षण या शारीरिक गतिविधि हो तो बेहतर होगा ताकि आप प्राप्त कैलोरी को बर्न कर सकें। परीक्षा से पहले, ठंड में या काम पर एक जिम्मेदार दिन पर, एक मीठा व्यवहार भी काम आएगा। जो लोग आहार पर हैं या सही खाते हैं, आदर्श खुराक को प्रति दिन 2 चम्मच माना जा सकता है, सप्ताह में दो बार से अधिक नहीं।

प्राकृतिक रूप से मीठा गाढ़ा दूध में विटामिन और खनिज होते हैं जो हड्डियों, उपास्थि, तंत्रिका तंत्र और नींद पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। एथलीटों के लिए, यह अपरिहार्य है, क्योंकि एक प्राकृतिक उत्पाद खोजना मुश्किल है जो ऊर्जा की इतनी जल्दी वसूली देता है।

लेकिन शहद के किसी भी बैरल में मरहम में एक मक्खी होती है। मधुमेह रोगियों, दुर्भाग्य से, उत्पाद को contraindicated है, क्योंकि यह बहुत जल्दी रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ाता है। मोटे लोगों के लिए गाढ़ा दूध का उपयोग करना सख्त मना है, क्योंकि इसमें बहुत अधिक कैलोरी और कार्बोहाइड्रेट होते हैं। स्वस्थ लोगों के लिए अनुशंसित खपत दरों को पार करना भी अवांछनीय है, क्योंकि चीनी दांतों को नष्ट कर देती है और वजन बढ़ाने में योगदान करती है।

यह वीडियो घर का बना गाढ़ा दूध बनाने की विधि दिखाता है।