कुमिस: मुख्य गुण और उपयोग की विशेषताएं

आज दुकानों में आप विभिन्न देशों के उत्पादों की एक विशाल विविधता देख सकते हैं। दुनिया के विभिन्न हिस्सों से व्यंजनों को खरीदने में कोई कठिनाई नहीं है - गर्म देशों के फल, सभी प्रकार के चीज और मीट। हम में से बहुत से लोग अब इस बात से हैरान नहीं हैं कि स्टोर्स को क्या ऑफर करना है, लेकिन फिर भी कुछ नया खोजने की कोशिश करते हैं। अजीब तरह से, अद्भुत और असामान्य उत्पाद हमारी मातृभूमि की विशालता में पाए जा सकते हैं - उदाहरण के लिए, कौमिस।

एक पेय जो बचपन से रूस के कई लोगों के लिए जाना जाता है। और यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि अविश्वसनीय रूप से उपयोगी भी है: सदियों से इसका उपयोग कई बीमारियों के इलाज के लिए किया जाता रहा है। लेख विभिन्न प्रकार के कौमिस के लाभकारी गुणों के साथ-साथ सर्वोत्तम परिणाम प्राप्त करने के लिए इसके उपयोग की सभी विशेषताओं का वर्णन करता है।

यह नाम तुर्क भाषाओं से आया है। यह एक किण्वित दूध पेय है जो घोड़े के दूध से अल्कोहल और लैक्टिक एसिड किण्वन के परिणामस्वरूप प्राप्त होता है। यह सफेद और झागदार निकलता है, इसका स्वाद खास है - यह एक ही समय में खट्टा और मीठा दोनों होता है। कौमिस की गुणवत्ता बहुत हद तक उन परिस्थितियों पर निर्भर करती है जिनके तहत इसे तैयार किया गया था। यह अल्कोहल की मात्रा में भिन्न हो सकता है, जिससे बड़ी मात्रा में पेय पीने पर हल्का नशा हो सकता है। लेकिन यह तभी हो सकता है जब अल्कोहल की मात्रा अधिक हो।कभी-कभी कौमिस इस तरह से तैयार किया जाता है कि, इसके विपरीत, यह एक शांत प्रभाव पैदा करता है, फिर इस पेय का उपयोग अनिद्रा और आक्रामकता के हमलों से निपटने के लिए किया जा सकता है।

पेय विभिन्न प्रकार के दूध से बनाया जा सकता है, जैसे गाय, बकरी या घोड़ी। एक ऊंट पेय भी है। कुमिस के बशख़िर या याकूत जैसे नाम भी हो सकते हैं। पुरुषों और महिलाओं दोनों के लिए कौमिस के लाभ केवल निर्विवाद हैं। इसका उपयोग गर्भवती महिलाओं और मधुमेह रोगियों द्वारा किया जा सकता है। मुख्य बात हमेशा पैकेज पर समाप्ति तिथि को देखना है।

इस पेय को बनाने की ख़ासियत के कारण, इसमें दूध प्रोटीन आसानी से पचने योग्य होता है, जबकि दूध चीनी को एथिल अल्कोहल, लैक्टिक और कार्बोनिक एसिड में बदलने की प्रक्रिया के दौरान परिवर्तित किया जाता है। इस वजह से, कौमिस के पौष्टिक गुण अविश्वसनीय रूप से उच्च हैं। इसका उपयोग वजन घटाने में भूख को नियंत्रित करने के लिए किया जाता है। इसके अलावा, इसका एक अनूठा सुखद स्वाद और सुगंध है, जो इसे विभिन्न व्यंजनों की तैयारी में उपयोग करने की अनुमति देता है।

पेय में अल्कोहल की मात्रा 0.2% से 4% तक होती है। अपवाद कजाख है, जिसकी ताकत 40 डिग्री तक पहुंच सकती है। एक तरह से या किसी अन्य, तैयारी की विधि की परवाह किए बिना, कौमिस में कई विटामिन होते हैं, उदाहरण के लिए, थायमिन, बी 12, विटामिन सी, फोलिक एसिड। और कैलोरी सामग्री बहुत कम है - 50 किलो कैलोरी से कम, जिसके परिणामस्वरूप यह पेय वजन कम करने वाले सभी लोगों के लिए उपयुक्त है।

बहुत से लोग आश्चर्य करते हैं कि न तो पनीर और न ही पनीर घोड़े के दूध से बनाया जाता है। हर जगह वे घोड़े के दूध के लाभकारी गुणों और अद्वितीय स्वाद के बारे में लिखते हैं, लेकिन हमारे लिए सामान्य उत्पाद इससे तैयार नहीं होते हैं।यह इस प्रकार के दूध की गुणात्मक संरचना के बारे में है: इसमें बहुत अधिक एल्ब्यूमिन होता है, और जब एक स्टार्टर जोड़ा जाता है, तो एक एसिड निकलता है जो दूध में प्रोटीन को नष्ट कर देता है। इसलिए, घोड़े के दूध से पनीर और पनीर बनाना असंभव है। लेकिन इसमें चीनी की मात्रा बहुत अधिक होती है, इसलिए कौमिस बनाते समय बहुत अधिक गैस बनती है, जिसके परिणामस्वरूप पेय बहुत अच्छी तरह से झाग देता है। वहीं, पेय अक्सर गाय के दूध से भी तैयार किया जाता है जिससे हम परिचित हैं। इसे पारंपरिक की तुलना में कम संग्रहित किया जाता है, लेकिन गाय के दूध की तुलना में, इसमें से कौमिस शरीर द्वारा बहुत आसानी से अवशोषित हो जाता है।

घोड़े और गाय के दूध से कौमिस की कैलोरी सामग्री समान होती है। यदि आपको कैसिइन से एलर्जी है, तो घोड़े के दूध से कौमिस को वरीयता देना बेहतर है। बहुत से लोग रुचि रखते हैं कि क्या यह एक मादक पेय है, लेकिन यह तैयारी की विधि पर निर्भर करता है। शराब की मात्रा के आधार पर कौमिस को ताकत से कमजोर, मध्यम और मजबूत में विभाजित किया जाता है। एक विशेष प्रकार कज़ाख है, जो अधिक ताकत से प्रतिष्ठित है - लगभग 40%, आप वास्तव में इससे नशे में आ सकते हैं।

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, कौमिस मानव शरीर द्वारा बहुत आसानी से अवशोषित हो जाता है। दूध से तुलना करने पर इसमें और भी कई गुण होते हैं। यह विटामिन और खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत है, इसलिए कौमिस के नियमित सेवन से शरीर की सामान्य स्थिति पर लाभकारी प्रभाव पड़ सकता है और बीमारियों का इलाज भी हो सकता है। एक राय है कि वे मांस को शाकाहारी भोजन में भी बदल सकते हैं, यह पेय इतना पौष्टिक है। उदाहरण के लिए, कौमिस पेचिश और टाइफाइड बुखार में मदद कर सकता है।

कुछ गुणों के कारण कौमिस का उपयोग एंटीबायोटिक के बजाय भी किया जा सकता है। जीवन की बहुत तेज गति और निरंतर तनाव की उपस्थिति के साथ, इसका उपयोग प्रतिरक्षा प्रणाली को काफी मजबूत करेगा। वैज्ञानिकों द्वारा हाल के अध्ययनों से पता चला है कि कौमिस पुटीय सक्रिय रोगाणुओं और ई. कोलाई का मुकाबला करने में उपयोगी हो सकता है। नींद की कमी या अनिद्रा और लगातार तनाव के कारण अचानक आक्रामकता के हमलों की उपस्थिति के साथ, आप आहार में कौमिस को शामिल करने का प्रयास कर सकते हैं। कई लोग पारंपरिक रूप से उसे मानते थे तंत्रिका विकारों से निपटने के सर्वोत्तम उपायों में से एक।

कौमिस के उपयोग से रक्त की संरचना और गुणों पर भी लाभकारी प्रभाव पड़ता है, जो शरीर की प्रतिरक्षा की स्थिति को सकारात्मक रूप से प्रभावित करता है। एक गंभीर बीमारी का सामना करने के बाद, आप हमेशा अपने आहार में कौमिस को शामिल करने का प्रयास कर सकते हैं। यह शरीर को जल्द से जल्द ठीक होने में मदद करेगा। यह सबसे अच्छा होगा यदि इसमें बहुत अधिक शराब न हो। लेकिन इस पेय के औषधीय गुण शरीर की आंतरिक स्थिति पर लाभकारी प्रभाव के साथ समाप्त नहीं होते हैं। काफी सफलतापूर्वक, आप मुँहासे और त्वचा रोगों दोनों का इलाज कर सकते हैं। पेय का कायाकल्प प्रभाव पड़ता है।

पेय न केवल त्वचा की स्थिति में सुधार करने में मदद करेगा, बल्कि नाखूनों और बालों को मजबूत करने में भी मदद करेगा। एक बेहतरीन स्किन स्क्रब बनाने के लिए, आपको बस कौमिस को समुद्री नमक के साथ मिलाना होगा। सप्ताह में केवल एक बार इस तरह के स्क्रब का उपयोग करना पर्याप्त है, और हेयर मास्क बालों को मजबूत बना सकते हैं।कौमिस के उत्पादन के लिए विशेष रूप से कॉस्मेटिक उद्देश्यों के लिए इसका उपयोग करने के लिए विशेष खेत भी हैं। चूंकि पेय घोड़े के दूध से बनाया जाता है, इसलिए यह इसके लाभकारी गुणों को याद रखने योग्य है।

बेशक, दैनिक आहार में बड़ी मात्रा में कौमिस को शामिल करने से सावधानी के साथ संपर्क किया जाना चाहिए, क्योंकि इसमें मतभेद हैं। इसका उपयोग स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है, इसलिए, पेय के दैनिक उपयोग का निर्णय लेते समय, इस मुद्दे का सावधानीपूर्वक अध्ययन करना आवश्यक है। इंटरनेट इस पेय का ठीक से उपयोग करने के तरीके के बारे में बड़ी मात्रा में जानकारी प्रदान करता है, और उपस्थित चिकित्सक भी विस्तृत जानकारी प्रदान कर सकता है।

सबसे पहले, कौमिस के अत्यधिक सेवन के नकारात्मक प्रभावों का उल्लेख करना उचित है। यह अनिवार्य रूप से पेट फूलना और दस्त का कारण बनेगा, जिससे छुटकारा पाना आसान है यदि आप केवल सेवन किए गए पेय की मात्रा को कम करते हैं। और इसके कुछ प्रकारों में उच्च अल्कोहल सामग्री के साथ, आप नशे के प्रभाव का सामना कर सकते हैं।

गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिकल रोगों की उपस्थिति में, यह याद रखने योग्य है कि कौमिस की रासायनिक संरचना बहुत विशिष्ट है - लगभग 4% चीनी, 3% पशु प्रोटीन, कम से कम 2% वसा। इसलिए, यदि आपको कोई चिंता है, तो आपको अपने डॉक्टर से परामर्श करना चाहिए। यदि आपको गुर्दे की बीमारी या पेप्टिक अल्सर है, तो आपका डॉक्टर आपके आहार में कौमिस की मात्रा कम करने की सलाह दे सकता है।

पेय में अल्कोहल की मात्रा के कारण, यह हो सकता है बच्चों को नहीं दिया जाना चाहिए, खासकर बहुत कम उम्र में। साथ ही इस ड्रिंक की खासियत यह है कि यह काफी जल्दी खराब भी हो जाती है। और इसलिए आपके क्षेत्र में बनी कौमिस खरीदना सबसे अच्छा है।

कुमिस ने खुद को खाना पकाने में मजबूती से स्थापित किया है। उदाहरण के लिए, कई लोग बारबेक्यू के लिए मांस को मैरीनेट करते समय इसका इस्तेमाल करते हैं। बारबेक्यू को स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको मांस को टुकड़ों में काटने की जरूरत है (आप भेड़ का बच्चा या बीफ ले सकते हैं), मसाले जोड़ें। मसाले के तौर पर आप नमक, काली या लाल मिर्च, जड़ी-बूटियों का इस्तेमाल कर सकते हैं। आधा लीटर कौमिस, नींबू का रस और प्याज़ डालें, छल्ले में काट लें। इस अचार में मांस को चार घंटे तक रखना चाहिए।

कुमिस न केवल अपने अद्भुत स्वाद के कारण खाना पकाने में अच्छा है, इसका व्यापक रूप से लोक चिकित्सा में उपयोग किया जाता है। इसके उपचार गुणों को सदियों से जाना जाता है। पारंपरिक चिकित्सा का दावा है कि कौमिस बहुत गंभीर बीमारियों के इलाज में मदद कर सकता है। हालांकि, इसकी मदद से किसी भी बीमारी का इलाज करते समय, डॉक्टर से परामर्श करना उचित है, क्योंकि कौमिस उपचार में कई विशेषताएं हैं। लेकिन सामान्य तौर पर, यदि कोई गंभीर बीमारियां और मतभेद नहीं हैं, तो कौमिस को अपने आहार में शामिल करने से स्वास्थ्य, भलाई और उपस्थिति पर लाभकारी प्रभाव पड़ेगा।

कौमिस उन लोगों के लिए भी अपरिहार्य है जो एक आदर्श आकृति की तलाश में हैं। सबसे पहले, क्योंकि इस पेय में बहुत कम कैलोरी होती है। लेकिन यह मत भूलो कि कौमिस विटामिन और ट्रेस तत्वों से संतृप्त है जो पाचन को सामान्य कर सकता है और चयापचय को गति दे सकता है।यह एक प्राकृतिक फैट बर्नर भी है, इसलिए कौमिस की मदद से आप वास्तव में काफी कम समय में अतिरिक्त पाउंड से अधिक प्रभावी ढंग से छुटकारा पा सकते हैं। बेशक, यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आप कितना वजन कम करना चाहते हैं।

वहीं, कौमिस को बेहद संतोषजनक पेय कहा जा सकता है। यह भूख की भावना से निपटने में मदद कर सकता है, खासकर शाम को और सोने से पहले। सुबह नाश्ते से पहले एक गिलास पीना उपयोगी है - संतृप्ति तेजी से आएगी और आप कम खाएंगे। तो, आप केवल एक महीने में कुछ पाउंड खो सकते हैं। कौन सा कौमिस चुनना है आप पर निर्भर है। चाहे वह गाय के दूध से बना हो या घोड़े के दूध से, किसी भी तरह से, इसके गुण इससे नहीं बदलते हैं।

वजन घटाने के लिए कौमिस का उपयोग करने वाले व्यंजन भी हैं।

• पालक ग्रीन स्मूदी एक आसानी से बनने वाला पेय है जो स्वादिष्ट और संतोषजनक है। इसे तैयार करने के लिए, आपको एक ब्लेंडर में खीरा और पालक को पीसना होगा, और फिर कौमिस डालकर अच्छी तरह से फेंट लें। ऐसा पेय अतिरिक्त कैलोरी के बिना तृप्ति की भावना लाएगा।
• कौमिस के साथ स्ट्रॉबेरी पेय बहुत सरलता से तैयार किया जाता है - आपको केवल एक गिलास कौमिस, स्ट्रॉबेरी प्यूरी और बर्फ चाहिए। सामग्री मिलाएं, आप जामुन से सजा सकते हैं। उनके फिगर को फॉलो करने वालों के लिए यह लाजवाब मिठाई है।

कुमिस न केवल बीमारियों के इलाज और वजन घटाने के लिए एक चमत्कारी उपाय है। यह अद्भुत पेय न केवल अंदर से बल्कि बाहर से भी स्वास्थ्य में सुधार कर सकता है। बेशक, जैसा कि आप जानते हैं, सुंदरता भीतर से आती है, लेकिन उपस्थिति की देखभाल के लिए अतिरिक्त उत्पादों का उपयोग कभी भी अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा। कॉस्मेटोलॉजी के साथ-साथ घरेलू देखभाल में कुमिस का बहुत व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। इस पेय से आप त्वचा, नाखून, बालों की स्थिति में सुधार कर सकते हैं।इसे करने के कई तरीके हैं।

चूंकि कौमिस किसी भी किराने की दुकान में बेचा जाता है, और इसकी लागत कम है, आप अपनी देखभाल में इसके आधार पर कई उत्पाद जोड़ सकते हैं।

• बाल का मास्क। ऐसा मास्क तैयार करना बहुत सरल है - आपको बस आधा गिलास कौमिस को एक चम्मच शहद और जर्दी के साथ मिलाना है। यह एक बहुत ही पौष्टिक मुखौटा निकलता है। इसे बालों में लगाना चाहिए और आधे घंटे के लिए छोड़ देना चाहिए, फिर धो लें। सबसे अच्छा, यदि आप अपनी पसंद के हेयर ऑयल का उपयोग करके परिणाम को ठीक कर सकते हैं।
• चेहरे के लिए मुखौटा। कौमिस की मदद से कई प्रकार की त्वचा के लिए एक प्रभावी मास्क तैयार किया जाता है - शुष्क, तैलीय, समस्याग्रस्त। मास्क तैयार करने के लिए, धुंध को कौमिस से गीला करें और त्वचा पर 10-15 मिनट के लिए लगाएं। इस प्रक्रिया को सप्ताह में कई बार सबसे अच्छा दोहराया जाता है।

कौमिस को धीरे-धीरे आहार में शामिल करना सबसे अच्छा है। एक दिन में एक छोटे गिलास पेय के साथ शुरू करें, धीरे-धीरे खुराक को उस गति से बढ़ाएं जो आपके लिए आरामदायक हो। डॉक्टरों का कहना है कि आप प्रति दिन एक लीटर तक पी सकते हैं। भोजन से पहले एक गिलास कौमिस पीना बहुत उपयोगी है, साथ ही इसे शाम को और बिस्तर पर जाने से पहले पीना चाहिए। तब आप वजन कम करने के प्रभाव को प्राप्त कर सकते हैं।

गंभीर बीमारियों की उपस्थिति में आपको निश्चित रूप से अपने डॉक्टर से परामर्श लेना चाहिए। वह आपको आपके लिए प्रति दिन कौमिस की अधिकतम स्वीकार्य राशि बताएगा। यह सबसे अच्छा है यदि आप पेय का दुरुपयोग नहीं करते हैं, ताकि विभिन्न दुष्प्रभावों का सामना न करना पड़े, उदाहरण के लिए, अपच, पेट फूलना।और सावधानी के साथ आपको गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिकल रोगों की उपस्थिति में इस पेय के उपयोग का इलाज करने की आवश्यकता है। उत्पाद के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता का भी जोखिम होता है।

घर पर असली कौमिस कैसे पकाएं, निम्न वीडियो देखें।