मात्सुन: यह किस तरह का पेय है, क्या उपयोगी और हानिकारक है, इसे कैसे तैयार किया जाए?

अक्सर किण्वित दूध उत्पादों में आप मत्सुन या मत्सोनी जैसे पेय पा सकते हैं। यह उत्पाद आर्मेनिया से आता है। Matsun बहुत ही हेल्दी होता है इसे आप घर पर खुद बना सकते हैं.

अर्मेनियाई मत्सुन, या जैसा कि इसे मटसोनी भी कहा जाता है, एक ऐसा पेय है जिसमें थोड़ी कड़वाहट के साथ एक अद्वितीय खट्टा-दूध का स्वाद होता है। पेय गाय या बकरी के दूध से बनाया जाता है। अक्सर आप भेड़ या भैंस के दूध से बना उत्पाद पा सकते हैं। आर्मेनिया में कुछ गृहिणियां इस किण्वित दूध उत्पाद को तैयार करने के लिए एक साथ कई प्रकार के दूध का उपयोग करती हैं। मात्सुन एक स्वस्थ पेय है जो पूरी तरह से ताज़ा और प्यास बुझाता है। इस उत्पाद का इतिहास इतिहास में गहराई से निहित है।

आज, यह किण्वित दूध उत्पाद न केवल आर्मेनिया में, बल्कि जॉर्जिया, काकेशस और मध्य पूर्व के कई देशों में भी व्यापक रूप से वितरित किया जाता है।

कोई भी डेयरी उत्पाद बड़े फायदों से भरा होता है। मात्सुन इस नियम का अपवाद नहीं है। सबसे पहले, इस पेय का लाभ यह है कि इसका पाचन, पेट और आंतों के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। यह किण्वित दूध उत्पाद आंतों के माइक्रोफ्लोरा को सामान्य करने में मदद करता है, इसके कामकाज में सुधार करता है और पेट में भारीपन और कब्ज से छुटकारा पाने में मदद करता है। इस तरह के पेय के नियमित सेवन से जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज में सुधार होता है।

Matsun न केवल आंतों के माइक्रोफ्लोरा को सामान्य करने में मदद करता है, बल्कि लाभकारी पदार्थों और बैक्टीरिया के साथ इसके संवर्धन में भी योगदान देता है। इसके अलावा, मैटसन चयापचय को सामान्य करता है, चयापचय को गति देता है और कार्बोहाइड्रेट चयापचय को सामान्य करता है, इसलिए यह उत्पाद आपके आहार में उन लोगों के लिए शामिल किया जा सकता है जो स्वस्थ आहार का पालन करते हैं।

यह लोकप्रिय उत्पाद रक्त में खराब कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद करता है और एथेरोस्क्लेरोसिस, उच्च रक्तचाप और घनास्त्रता के खिलाफ एक उत्कृष्ट रोगनिरोधी है। इसके अलावा, यह उत्पाद विभिन्न एंटीऑक्सिडेंट में समृद्ध है, जो त्वचा, बालों और नाखूनों की स्थिति में सुधार कर सकता है। साथ ही पेय का नियमित सेवन उम्र बढ़ने के पहले लक्षणों को रोकने और शरीर को फिर से जीवंत करने में मदद करता है। मात्सुन का उपयोग सभी प्रकार के चेहरे और बालों के मास्क के लिए मुख्य घटक के रूप में भी किया जाता है। इस उत्पाद में पौष्टिक और पुनर्योजी गुण हैं। धूप में जलने या अधिक गर्म होने की स्थिति में, मैटसन घाव को जल्दी से ठीक करने और त्वचा के आवरण को बहाल करने में सक्षम होता है, जिससे यह एक नया और स्वस्थ रूप देता है।

इस तथ्य के कारण कि मत्सुन में बड़ी संख्या में विभिन्न विटामिन और तत्व होते हैं, यह शरीर की सामान्य स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, स्वर को बहाल करने और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करता है। ऐसे उत्पाद का नियमित उपयोग शरीर में कैल्शियम, मैग्नीशियम और पोटेशियम की कमी को पूरा करने में मदद करता है। गर्भवती महिलाओं और स्तनपान कराने वाली माताओं को बच्चे के स्वास्थ्य में सुधार के लिए इस उत्पाद का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। एथलीट इस किण्वित दूध पेय के विशेष लाभों पर ध्यान दें।

अपने लाभकारी गुणों के कारण, मटसन बिना किसी समस्या के मांसपेशियों के निर्माण में मदद करता है और शरीर में कई प्रक्रियाओं को सक्रिय करता है।

यह पेय दस्त से पीड़ित व्यक्ति को नुकसान पहुंचा सकता है।यदि पेय का दुरुपयोग किया जाता है तो ऐसा दुष्प्रभाव संभव है। विशेष रूप से, खुराक को उन लोगों द्वारा देखा जाना चाहिए जो मैटसन जैसे उत्पाद से परिचित होते हैं। यह याद रखना चाहिए कि इस तरह के किण्वित दूध पीने का दैनिक मानदंड एक वयस्क के लिए प्रति दिन आधा लीटर से अधिक नहीं है। आप इस पेय का उपयोग उन लोगों के लिए नहीं कर सकते जो अल्सर, गैस्ट्राइटिस, उच्च अम्लता और अग्नाशयशोथ से पीड़ित हैं।

इसके अलावा, कोलेलिथियसिस वाले लोगों के लिए मत्सुन का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। दो साल से कम उम्र के बच्चों के आहार में इस पेय को शामिल करने की भी सिफारिश नहीं की जाती है। एलर्जी की प्रतिक्रिया या व्यक्तिगत असहिष्णुता के मामले में आप किण्वित दूध उत्पाद का उपयोग नहीं कर सकते।

घर पर, इस स्वस्थ किण्वित दूध उत्पाद को तैयार करना काफी संभव है। मुख्य बात एक सिद्ध नुस्खा जानना है। इस पेय को घर पर तैयार करने के लिए, आपको तैयार मटसन खरीदने की ज़रूरत है या तैयार खट्टा है, जिसे अक्सर फार्मेसियों या कुछ दुकानों के विशेष विभागों में बेचा जाता है। बहुत से लोग तैयार उत्पाद आर्मेनिया या जॉर्जिया से लाते हैं, और फिर वे घर पर मात्सुन को अपने दम पर पकाते हैं। ऐसे अर्मेनियाई या जॉर्जियाई उत्पाद से, पेय न केवल सबसे सही निकलेगा, बल्कि बहुत स्वादिष्ट भी होगा।

आपको एक लीटर प्राकृतिक उबला हुआ दूध लेना चाहिए। इसे +50 डिग्री के तापमान पर ठंडा किया जाना चाहिए। इतनी मात्रा में दूध के लिए दो चम्मच खट्टा काफी होगा। मिश्रण को अच्छी तरह मिलाने के बाद, इसे दही मेकर में या धीमी कुकर में (यदि मशीन में दही बनाने का तरीका है) रखा जाना चाहिए। सचमुच 5-6 घंटों में, एक ताजा अर्मेनियाई पेय तैयार हो जाएगा।

इस घटना में कि घर में उपरोक्त में से कोई भी उपकरण नहीं है, तब भी मटसन पकाया जा सकता है।यह तैयार मिश्रण के साथ कंटेनर को सावधानी से लपेटने और आठ घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखने के लिए पर्याप्त होगा। कंटेनर के बाद रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए।

कंटेनर को फ्रिज में पांच घंटे तक रहने के बाद, मटसन तैयार हो जाएगा।

अगर घर में असली मटन या खट्टा नहीं है, तो प्राकृतिक दही का उपयोग करना काफी संभव है। एक किण्वित दूध उत्पाद तैयार करने के लिए जो स्वाद और लाभों में मत्सुन जैसा होगा, प्राकृतिक ग्रीक या बल्गेरियाई दही का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। ऐसे में दो चम्मच प्रति लीटर प्राकृतिक दूध भी पर्याप्त होगा। मत्सुन जैसे तैयार किण्वित दूध उत्पाद का सेवन स्वयं किया जा सकता है, या आप इसे ताजा सलाद के लिए मूल ड्रेसिंग के रूप में उपयोग कर सकते हैं। यह उत्पाद लहसुन, तुलसी, धनिया, अजमोद और सोआ के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

यदि आप इस किण्वित दूध पेय को जड़ी-बूटियों के साथ मिलाते हैं, तो यह मांस व्यंजन के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा। उदाहरण के लिए, डोलमा, खिनकली या बारबेक्यू के लिए। और मत्सुन के आधार पर भी आप स्वादिष्ट ओक्रोशका बना सकते हैं। इस पेय के आधार पर, घर की बनी रोटी के लिए आटा गूंथ लिया जाता है।

आप निम्नलिखित वीडियो में मटन पकाने के तरीके के बारे में और जानेंगे।