बेकिंग में मक्खन की जगह आप क्या ले सकते हैं?

मक्खन या मार्जरीन के बिना लगभग कोई भी मीठी पेस्ट्री पूरी नहीं होती है। कई कारणों से, आधुनिक गृहिणियां तेजी से सोच रही हैं कि बेकिंग में मक्खन को कैसे बदला जाए। बेकिंग को स्वादिष्ट और स्वस्थ बनाने में कौन से उत्पाद मदद करेंगे? सभी उत्तर हमारी सामग्री में हैं।

इस तथ्य के बावजूद कि मक्खन दशकों से कई लोगों का पसंदीदा उत्पाद रहा है, आधुनिक गृहिणियां इसे बेकिंग में इस्तेमाल नहीं करती हैं। नुस्खा से मक्खन को हटाकर, आप न केवल तैयार पकवान की कैलोरी सामग्री को कम कर सकते हैं, बल्कि इसमें लाभ और एक नया स्वाद भी जोड़ सकते हैं। फल और यहां तक ​​कि सब्जी की प्यूरी भी एक बेहतरीन विकल्प हो सकता है। इस तरह के स्वादिष्ट और स्वस्थ विकल्प के लिए धन्यवाद, कपकेक, मफिन और पाई हवादार और हल्के हो जाते हैं। वैसे, कुकीज़ के लिए या पाई के लिए ऐसी प्यूरी का उपयोग करने से आपको डरना नहीं चाहिए कि यह स्वाद को नकारात्मक रूप से प्रभावित करेगा।

मफिन या केक बेस में मक्खन को बदलने के लिए रसदार और ताजा सेब प्यूरी बहुत अच्छा है। ऐसा करने के लिए, तैयार प्यूरी का उपयोग करना काफी संभव है, जो कि शिशु आहार विभागों में बेचा जाता है। और आप इसे स्वयं कर सकते हैं। आटे को जितना हो सके फूला हुआ और एक समान बनाने के लिए, तैयार सेब की चटनी बिना गांठ वाली होनी चाहिए। इस तरह के फल द्रव्यमान के साथ, आप तेल की संकेतित मात्रा के आधे हिस्से को सुरक्षित रूप से बदल सकते हैं, या आप आटे में केवल मैश किए हुए आलू भी डाल सकते हैं। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि प्यूरी को उतने ग्राम तेल की आवश्यकता होगी। यदि एक केक को दो सौ ग्राम मक्खन की आवश्यकता होती है, तो, तदनुसार, इसे समान मात्रा में प्यूरी से बदला जा सकता है।

आप रेसिपी में मैश किए हुए ताजे केले का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। लेकिन यहां इस तथ्य को ध्यान में रखना जरूरी है कि केले की प्यूरी आटे को थोड़ा भारी बनाती है, इसलिए बेहतर होगा कि मक्खन की बताई गई मात्रा के आधे हिस्से को इसके साथ बदल दिया जाए। अन्यथा, आटा नहीं उठेगा, यह बहुत घना और गीला होगा। बहुत से लोग एवोकैडो के हरे और स्वस्थ विदेशी फल को इसके स्वाद और लाभों के कारण पसंद करते हैं।

एवोकाडो का वसा द्रव्यमान कचौड़ी या किसी अन्य आटे में मक्खन को पूरी तरह से बदल सकता है। इस विदेशी फल की प्यूरी को ठीक आधे की आवश्यकता होगी। यानी हम दो सौ ग्राम मक्खन की जगह एक सौ ग्राम ऐसी ही प्यूरी को आटे में डालते हैं. वैसे, आटे को एक अच्छा रंग बनाने के लिए एवोकाडो के साथ कोको का उपयोग करना सबसे अच्छा है। फल आटे को हरा रंग देता है, और हर कोई इसे पसंद नहीं करता है।

एक अन्य उपयोगी विकल्प प्रून प्यूरी है। इसे स्वयं पकाना काफी संभव है या आप रेडीमेड खरीद सकते हैं। यह प्यूरी उन व्यंजनों के लिए एकदम सही है जिनमें चॉकलेट या कोको शामिल हैं। Prunes पूरी तरह से मक्खन की जगह ले सकता है। अनुपात एक से एक मनाया जाना चाहिए।

वैसे आप फलों के अलावा वेजिटेबल प्यूरी का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, यदि यह एक तोरी है। अपने आप में, इस सब्जी में एक स्पष्ट स्वाद नहीं होता है, इसलिए इसे अक्सर पेस्ट्री में जोड़ा जाता है। इसे पहले उबालने या बेक करने की आवश्यकता नहीं है, कच्चे फल का उपयोग करना काफी संभव है। मुख्य बात यह है कि इसे सजातीय द्रव्यमान की स्थिति में अच्छी तरह से पीसना है। छोटी, युवा तोरी चुनना उचित है।फिर आप फलों को छिलके सहित पीस सकते हैं।

यह ध्यान देने योग्य है कि चॉकलेट मफिन जैसे ब्राउनी इस प्यूरी के लिए एक नाजुक और हवादार बनावट प्राप्त करते हैं। और यदि आप गहरे रंग की तोरी का उपयोग करते हैं, तो आटा और भी अधिक कोमल हो जाएगा। आप कद्दू की प्यूरी का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। यदि कोई तैयार उत्पाद नहीं है, तो कद्दू की आवश्यक मात्रा को पानी में उबाला जाना चाहिए या भाप में पकाया जाना चाहिए, और फिर एक प्यूरी में काट दिया जाना चाहिए। इस प्यूरी के साथ मफिन और कपकेक बहुत अच्छे बनते हैं। बेकिंग एक सुखद चमकीले रंग का हो जाता है, और आटा बहुत हवादार होता है। वैसे तो कद्दू का स्वाद बिल्कुल नहीं लगता।

सामान्य मक्खन को किसी अन्य मक्खन से बदला जा सकता है। कम कैलोरी और अधिक उपयोगी। उदाहरण के लिए, कई गृहिणियां अपने व्यंजनों में केवल घी का उपयोग करती हैं। आप तैयार उत्पाद खरीद सकते हैं, या आप इसे घर पर स्वयं बना सकते हैं। घी पकाने की प्रक्रिया में, सभी अनावश्यक और हानिकारक अशुद्धियाँ दूर हो जाती हैं। नतीजतन, एक शुद्ध उत्पाद रहता है, जो अब स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव नहीं डालता है। घी का उपयोग करते हुए, आपको संकेतित अनुपात को थोड़ा कम करना चाहिए। उदाहरण के लिए, यदि नुस्खा एक सौ पचास ग्राम मक्खन कहता है, तो पिघला हुआ मक्खन एक सौ बीस की आवश्यकता होगी।

मक्खन से पकाने से अक्सर पेट में भारीपन या सीने में जलन होती है। ऐसे में आप इसे सूरजमुखी के तेल से बदल सकते हैं। उसके लिए धन्यवाद, आटा नरम हो जाएगा। रिफाइंड और शुद्ध तेल चुनें, तो बेकिंग का स्वाद वही रहेगा। वनस्पति तेल मफिन, मफिन और यहां तक ​​कि शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री के लिए एकदम सही है। यदि नुस्खा एक सौ ग्राम मक्खन कहता है, तो इसे सत्तर मिलीग्राम वनस्पति तेल से बदलें।

आप सामान्य डेयरी उत्पाद को नारियल के तेल से भी बदल सकते हैं। आपको इसे एक-एक करके इस्तेमाल करने की जरूरत है।यह याद रखने योग्य है कि यदि आप एक अपरिष्कृत उत्पाद का उपयोग करते हैं, तो बेकिंग एक विशिष्ट सुगंध प्राप्त करेगी। बेशक, यह केवल तभी अच्छा है जब आप मीठी पेस्ट्री बना रहे हैं, जैसे शॉर्टब्रेड कुकीज़। और बाकी बेकिंग में, नारियल के स्वाद का प्रभुत्व अपेक्षित परिणाम खराब कर सकता है।

मूंगफली का मक्खन, जो गुणवत्ता वाले नट्स से बना है और हानिकारक एडिटिव्स को शामिल किए बिना, बेकिंग में अच्छी तरह से इस्तेमाल किया जा सकता है। कपकेक या मफिन बहुत स्वादिष्ट होते हैं। यह विकल्प उन सभी को पसंद आएगा जो मूंगफली की सुगंध के प्रति उदासीन नहीं हैं।

कभी-कभी हाथ में मक्खन नहीं होता है और गृहिणियां स्वादिष्ट मिठाई सेंकने के लिए तरह-तरह के हथकंडे अपनाती हैं। उदाहरण के लिए, गायब सामग्री को मेयोनेज़ या प्राकृतिक दही से बदल दिया जाता है। मेयोनेज़ को समान अनुपात में लिया जा सकता है, और दही को आधे से ज्यादा तेल की आवश्यकता होगी।

अंत में, हमारे पास कुछ उपयोगी टिप्स हैं, जो निश्चित रूप से उन सभी के लिए उपयोगी होंगे जो सुगंधित और स्वादिष्ट पेस्ट्री के प्रति उदासीन नहीं हैं।

• केले की प्यूरी पेस्ट्री के लिए एकदम सही है। उदाहरण के लिए, बन्स, मीठे पाई या घर की बनी ब्रेड के लिए। खमीर के लिए धन्यवाद, ऐसी प्यूरी के साथ आटा निश्चित रूप से उठेगा और बहुत घना नहीं होगा।
• यदि आप तेल को वनस्पति प्यूरी से बदलने का निर्णय लेते हैं, तो आपको एक-से-एक अनुपात में रहना चाहिए।
• अगर घर में जैतून का तेल है, तो यह मक्खन या सूरजमुखी के बजाय काफी उपयुक्त है। अपरिष्कृत का उपयोग रोटी या नमकीन पेस्ट्री के लिए किया जा सकता है, और बन्स या कुकीज़ के लिए परिष्कृत किया जा सकता है।
• शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री में, मक्खन के आधे हिस्से को पनीर से बदला जा सकता है।नतीजतन, आटा स्वादिष्ट और कुरकुरे निकलेगा। पनीर पहले जमीन होना चाहिए।
• यदि आपके पास सोया दूध से बना मार्जरीन है, तो इसे एक से एक के अनुपात को देखते हुए, बेकिंग में उपयोग करना काफी संभव है।
• बेकिंग के लिए मक्खन की जगह मिक्स मैश किए हुए आलू का इस्तेमाल किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, कद्दू और सेब या सेब और केला।

बेकिंग में मक्खन कैसे बदलें, इसकी जानकारी के लिए नीचे दिया गया वीडियो देखें।