मक्खन को ठीक से कैसे पिघलाएं?

सबसे स्वादिष्ट और स्वस्थ डेयरी उत्पादों में से एक मक्खन है। अधिकांश के लिए, यह उत्पाद नाश्ते का एक अभिन्न अंग है। इसका उपयोग तलने और सैंडविच के लिए किया जाता है, जो व्यंजनों को अधिक मलाईदार और दूधिया स्वाद देता है। हालांकि, जमे हुए अवस्था में होने पर, जब मक्खन का एक ब्लॉक बहुत सख्त होता है, तो इसका उपयोग करना मुश्किल हो जाता है।

कई व्यंजनों में केवल नरम या पिघला हुआ मक्खन का उपयोग होता है। मक्खन की आवश्यक स्थिरता प्राप्त करने के लिए कौन से तरीके मौजूद हैं - आप इस लेख में जानेंगे।

इस विधि के लिए एक स्टोव और एक फ्राइंग पैन (या बर्तन) की आवश्यकता होती है। प्रारंभ में, आपको मक्खन ब्रिकेट से आवश्यक मात्रा को अलग करना होगा और इसे कई भागों में काटना होगा। इस प्रकार, उत्पाद अधिक समान रूप से और तेजी से गर्म होता है। जिन व्यंजनों में यह डेयरी उत्पाद पिघलाया जाएगा, उनका तल निश्चित रूप से मोटा होना चाहिए। उसके लिए धन्यवाद, मक्खन के टुकड़े व्यंजन की सतह पर नहीं जलेंगे, और उत्पाद समान रूप से गर्म हो जाएगा।

तो, स्टोव पर मक्खन को नरम करने के लिए न्यूनतम आग का उपयोग करना वांछनीय है। यह इस तथ्य के कारण है कि तेल पहले से ही तीस डिग्री के तापमान पर अपनी स्थिरता को नरम में बदलना शुरू कर देता है।एक उच्च तापमान हीटिंग शासन का उपयोग मक्खन की निचली सतह को जलाने के लिए उकसाएगा, जबकि पूरे टुकड़े की स्थिरता को बिल्कुल भी नहीं बदलेगा। धैर्य रखें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि मक्खन का पूरा टुकड़ा पिघल न जाए।

तेल को पूरी तरह से नरम होने तक छूने और हलचल करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। केवल पकवान की सतह पर तेल के बड़े टुकड़े ले जाने की अनुमति है। इसके बाद, कड़ाही या सॉस पैन को स्टोव से हटा दें और परिणामस्वरूप मलाईदार मिश्रण को अच्छी तरह से हिलाने के लिए रसोई के रंग का उपयोग करें।

आप इस उत्पाद को घर के कमरे के तापमान पर ठीक से पिघला सकते हैं, उदाहरण के लिए, धीमी कुकर में या माइक्रोवेव में। इस लेख में आप अन्य तरीकों के बारे में जानेंगे।

पानी के स्नान का उपयोग करके मक्खन के एक टुकड़े को पिघलाने का अर्थ है एक नरम स्थिरता और एक समृद्ध स्वाद प्राप्त करना। दरअसल, इस पद्धति के उपयोग के लिए धन्यवाद, मक्खन जलने की किसी भी संभावना को बाहर रखा गया है। यह कम तापमान शासन के उपयोग के कारण है, जिसके संबंध में उत्पाद धीरे-धीरे लेकिन समान रूप से धीरे-धीरे परत दर परत नरम हो जाता है।

इस प्रक्रिया के लिए पानी के स्नान की आवश्यकता होती है। विशेष व्यंजनों की अनुपस्थिति में, आप स्वयं पानी के स्नान का निर्माण कर सकते हैं। आपको अलग-अलग मात्रा के दो पैन तैयार करने होंगे। उनमें से सबसे बड़े में पानी डाला जाता है और मध्यम गर्मी पर रखा जाता है।

कम मात्रा वाले सॉस पैन में मक्खन के पहले से कटे हुए टुकड़े रखे जाने चाहिए।एक बार जब बड़े बर्तन में पानी उबलने लगे, तो ध्यान से उसके ऊपर मक्खन की कटोरी रख दें। पानी का स्नान तैयार है।

यह केवल डेयरी उत्पाद की आवश्यक स्थिरता की प्रतीक्षा करने के लिए बनी हुई है। आप मक्खन के टुकड़ों को हिला सकते हैं, लेकिन यह आमतौर पर आवश्यक नहीं है। तेल समान रूप से गर्म होता है और पैन की भीतरी सतह पर नहीं टिकता है। केवल ध्यान देने योग्य बात यह है कि एक बड़े बर्तन में पानी किनारे तक नहीं भरना चाहिए। नहीं तो जलने की संभावना रहती है या बर्नर की लौ बुझ जाएगी (बशर्ते आपके पास गैस का चूल्हा हो)।

एक मलाईदार उत्पाद को नरम करने की यह विधि काफी सामान्य है और व्यापक रूप से उपयोग की जाती है। हालांकि, इसके आवेदन को कई बारीकियों को ध्यान में रखना चाहिए। इस तथ्य के कारण कि जब इस डेयरी उत्पाद को माइक्रोवेव ओवन में गरम किया जाता है, तो यह व्यंजन है जो उत्पाद से अधिक गर्म होता है, कुछ सिफारिशों का पालन करना आवश्यक है। यह ध्यान देने योग्य है कि यदि आप समान रूप से पिघला हुआ मक्खन प्राप्त करना चाहते हैं, तो अन्य तरीकों का उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है।

आइए इस तथ्य से शुरू करें कि मक्खन के ब्रिकेट को आवश्यक मात्रा में छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है। फिर कटे हुए टुकड़ों को माइक्रोवेव के लिए डिज़ाइन किए गए एक विशेष डिश में रखा जाता है। एक नियम के रूप में, ये कांच से बनी उथली प्लेटें हैं। डेयरी उत्पाद के साथ व्यंजन को कागज़ के तौलिये से ढकना सुनिश्चित करें। यह छींटे को रोकेगा जब तेल बहुत गर्म होने लगेगा और एक पतली स्थिरता में बदल जाएगा। और माइक्रोवेव ओवन के अंदर बिखरे गर्म क्रीमी मिश्रण को निकालना बेहद मुश्किल होता है।

माइक्रोवेव के अंदर मक्खन के टुकड़ों वाली प्लेट रखने के बाद, दरवाजा पटकें और "डीफ़्रॉस्ट" मोड चालू करें। इस मोड की अनुपस्थिति में, उच्चतम पावर रेटिंग सेट करें जो आपके उपकरण के पास है। उत्पाद की ऊपरी परत को नरम करने के लिए दस या पंद्रह सेकंड पर्याप्त होंगे। लेकिन एक प्रक्रिया पर्याप्त नहीं होगी। प्याला निकालें और पिघले हुए मिश्रण को मक्खन के स्थिर-ठोस टुकड़ों के साथ जोर से हिलाएं। प्लेट की सामग्री को 1-2 मिनट के लिए ठंडा होने के लिए रख दें।

फिर मक्खन को वापस माइक्रोवेव में रख दें। प्रक्रिया को पहले से ही 20 सेकंड के लिए दोहराएं। देखें कि डेयरी उत्पाद का क्या होता है। बहुत शक्तिशाली उपकरणों के साथ, हीटिंग का समय कम किया जा सकता है। प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक कि उत्पाद में एक समान स्थिरता न हो। सामान्य तौर पर, माइक्रोवेव में मक्खन को पिघलाने की प्रक्रिया में पंद्रह मिनट से अधिक समय नहीं लगता है।

ऐसी स्थितियां होती हैं जब किसी दिए गए डेयरी उत्पाद की स्थिरता को बदलने के लिए माइक्रोवेव ओवन या पानी के स्नान का उपयोग करना संभव नहीं होता है। लेकिन दो सरल तरीके हैं जो आपको उन उपकरणों की मदद से वांछित परिणाम प्राप्त करने की अनुमति देते हैं जो आसानी से मिल सकते हैं। पहली विधि के लिए एक बड़ी सपाट प्लेट और एक नियमित गिलास की आवश्यकता होगी। सबसे पहले केतली को उबलने के लिए रख दें। यह ध्यान देने योग्य है कि आपको थोड़ी मात्रा में पानी की आवश्यकता होगी। मक्खन की स्टिक को फ्रीजर से निकाल लें और अपनी जरूरत की मात्रा अलग कर लें।फिर ब्रिकेट से कटे हुए टुकड़े को प्लेट की सतह पर रखें।

जब केतली में उबाल आने लगे तो इसे बंद कर दें। और ध्यान से, अपने आप को न जलाने की कोशिश करते हुए, गिलास को उबलते पानी से भरें। उस क्षण की प्रतीक्षा करना आवश्यक है जब कांच की आंतरिक सतह अच्छी तरह से गर्म हो जाए। इसमें आमतौर पर 5 मिनट से अधिक समय नहीं लगता है। फिर गिलास से पानी निकाल दें और उत्पाद के पहले से कटे हुए टुकड़े को इससे ढक दें। उत्पाद की स्थिरता को नरम और अधिक लचीला में बदलने में केवल 3 मिनट का समय लगेगा। उसके बाद, सैंडविच या कोई अन्य डिश बनाने के लिए तेल का उपयोग करना आसान है।

बटर ब्रिकेट को नरम करने की निम्नलिखित विधि के लिए, आपको दो वस्तुओं की आवश्यकता होगी जो किसी भी रसोई घर में अपरिहार्य हों। इन दो वस्तुओं में एक किचन रोलिंग पिन और एक साधारण प्लास्टिक बैग शामिल हैं। ब्रिकेट से आवश्यक मात्रा में तेल को अलग करना आवश्यक है। तेल के छोटे टुकड़ों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, इससे इसे नरम करने की प्रक्रिया में काफी सुविधा होगी। इसके बाद, मक्खन के सभी कटे हुए मलाईदार टुकड़ों को एक प्लास्टिक बैग में रखा जाता है, और बैग को ही बांध दिया जाता है।

फिर बैग को एक सपाट सतह (जैसे कटिंग बोर्ड) पर रखा जाता है। और रसोई के रोलिंग पिन की मदद से, आपको मक्खन के कटे हुए टुकड़ों को गहनता से चिकना करना शुरू करना होगा। कुछ चिकनाई के बाद डेयरी उत्पाद की ठोस स्थिरता अधिक कोमल और नरम हो जाती है। बटर ब्लॉक को नरम करने के ये दो सरल तरीके बेहद प्रभावी और तेज़ हैं। उनका उपयोग करके, आप क्रीम, आटा और अन्य स्वादिष्ट और स्वादिष्ट व्यंजनों की तैयारी के लिए आवश्यक स्थिरता प्राप्त कर सकते हैं।

मक्खन को ठीक से कैसे पिघलाएं, निम्न वीडियो देखें।