घी के फायदे और नुकसान

अगर कभी यह अफवाह उड़ी हो कि घी स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है, तो आपको इसे थोड़ी देर के लिए भूलकर इसका अध्ययन करने की आवश्यकता है। आखिरकार, इसमें शारीरिक स्वास्थ्य लाभ शामिल हैं जो कभी लोगों को ज्ञात हैं। और यह लंबे समय से त्वचा, नाक के रोगों, जठरांत्र संबंधी मार्ग आदि के उपचार के लिए एक उपाय के रूप में उपयोग किया जाता रहा है।

पिघला हुआ उत्पाद +40.50 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर पिघलने से संसाधित होता है, जिसे अंशों में विभाजित किया जाता है। इसके अलावा, वैक्यूम में तापमान के अल्पकालिक प्रभाव को उजागर करके इसमें से अतिरिक्त नमी को हटा दिया जाता है। उसके बाद, हानिकारक पदार्थों की कम सामग्री वाला एक केंद्रित वसा बनता है। फिर इसे संपीड़ित हवा से मार दिया जाता है और पैकेजों में वितरित किया जाता है।

और घर का बना मक्खन घी थोड़ी अलग तकनीक का उपयोग करके तैयार किया जाता है: इसे एक बड़े कटोरे में डालकर 30 मिनट के लिए पानी के स्नान में रख दें।

प्रसंस्करण प्रक्रिया के परिणामस्वरूप, प्रोटीन एक फोम बनाता है, और इसे एक स्लेटेड चम्मच से हटा दिया जाता है, और शेष नमी अपने आप वाष्पित हो जाती है। और बहुत से लोग अतिरिक्त झाग को हटाने के लिए मिश्रण को एक छोटी छलनी या चीज़क्लोथ की एक मोटी परत के माध्यम से फ़िल्टर करने का प्रयास करते हैं। यह सब इस तथ्य के साथ समाप्त होता है कि तेल को जला दिया जाता है और भागों में विभाजित किया जाता है, और अंतिम शेष तरल मक्खन से हटा दिया जाता है।

उपयोग किए गए उत्पाद में मुख्य घटक होते हैं: 99.8% वसा और कई विटामिन - ए, ई और डी, जो प्रसंस्करण के दौरान भी उत्पाद में संरक्षित होते हैं।इसके विपरीत इसमें पानी और प्रोटीन की कमी होने से ये ज्यादा से ज्यादा हो जाते हैं। लेकिन इसका मुख्य लाभ लंबे समय तक खराब न होने की क्षमता है। शेल्फ जीवन रेफ्रिजरेटर या बेसमेंट में छह महीने के बराबर है। इस स्थिति में, इसे पूरे वर्ष +20.25°C के तापमान पर संग्रहीत किया जा सकता है।

यह विधि दक्षिण एशियाई देशों में विशेष रूप से लोकप्रिय है, जहां पिघले हुए मक्खन में डिब्बाबंदी के लिए केवल गाय के दूध का उपयोग किया जाता है। और मध्यम मात्रा में उपयोग के बाद, यह ऑस्टियोपोरोसिस और रिकेट्स के विकास को रोकने में सक्षम है, साथ ही उम्र की परवाह किए बिना दृश्य तीक्ष्णता बनाए रखता है। इन आधारों पर, इसके लाभ और हानि का अध्ययन किया जाना चाहिए और इसे ध्यान में रखा जाना चाहिए।

यह एंजाइमों को स्रावित करके पाचन शक्ति में सुधार करता है। यह कब्ज के दौरान पित्त और आंतों के संतुलन को स्थिर करने में कमजोर पाचन क्रिया वाले लोगों के लिए विशेष रूप से सहायक होता है। अगर सुबह गर्म दूध के साथ लिया जाए तो यह आंतों के स्वास्थ्य में सुधार करता है।

• वनस्पति घी का प्रयोग दृष्टि में सुधार, दुर्बल वृद्धों, बच्चों तथा दुर्बल रोगियों के लिए किया जाता है।
• रंग, पोषण, प्रतिरक्षा, स्मृति, बुद्धि, पाचन में सुधार करने के लिए। साथ ही इंद्रिय अंगों का समुचित कार्य करना।
• जलने, हथियार, जहर और आग से घायल पीड़ितों के लिए। घी एक ऐसी खाद्य सामग्री है जिसे हर कोई इस्तेमाल कर सकता है।
• इसके अलावा, यह मिर्गी, बेहोशी, थकावट, सिज़ोफ्रेनिया, बुखार, सिरदर्द और कान के दर्द और महिला जननांग पथ के रोगों में उपयोगी है।

पशुओं के घी (बकरी, भेड़, भैंस, गाय आदि) के गुण उनके दूध के समान ही होते हैं।

इसका उपयोग शुष्क त्वचा से छुटकारा पाने के लिए भी किया जाता है। सर्दियों में दूध के साथ घी प्रभावित क्षेत्रों को चिकनाई देकर इन लक्षणों को दूर करने में मदद करता है। लेकिन यह उपाय सर्वाइकल ओस्टियोचोन्ड्रोसिस के लिए भी उपयोगी है और इसकी अच्छी समीक्षा है।

साथ ही घी नवजात के शरीर के लिए अच्छा होता है। उनके लिए 2-5 बूंदों का प्रयोग करें। और स्तनपान कराने वाली माताओं के लिए भी - यह उसके दूध का पोषण करती है और इसकी गुणवत्ता में सुधार करती है।

1. इसका उपयोग कई नेत्र रोगों के लिए एक उपाय के रूप में भी किया जाता है। और शहद के साथ मिलकर उन्हें एक ऐसी रचना मिलती है जो आंखों के स्वास्थ्य में सुधार करती है। इसका उपयोग आंखों की धुलाई में शामक के रूप में किया जाता है। और यह एक गरारे के रूप में भी प्रयोग किया जाता है, बुखार और दर्द को कम करने के लिए घाव या जलन पर लगाया जाता है। यह फटे होंठों को ठीक करने और फटी एड़ियों पर भी लगाया जाता है।
2. घाव भरने का एक और उपाय है: आधा गिलास घी में 1 चम्मच हल्दी पाउडर और 2 चम्मच मिलाएं। नीमा फिर घावों और फोड़े के तेजी से उपचार के लिए इस पेस्ट को शीर्ष पर लगाया जाता है।
3. इसके अलावा, यह एलर्जिक राइनाइटिस की समस्याओं के लिए अच्छा है। काम के लिए घर से निकलने से पहले, अपने नथुने की भीतरी दीवार पर घी की एक पतली परत लगाने का प्रयास करें। यह वास्तव में धूल एलर्जी से बचने में मदद करता है। यदि आप इसे भोजन से 30 मिनट पहले सुबह दोनों नथुनों में 2 बूंद डालते हैं। यह प्रक्रिया बालों के झड़ने, माइग्रेन, ट्राइजेमिनल न्यूराल्जिया के उपचार में मदद करेगी। पाठ्यक्रम 2-6 सप्ताह के लिए आयोजित किया जाता है।

तेल का उपयोग खाना पकाने में भी किया जा सकता है। मैक्रोन्यूट्रिएंट्स की एक अतिरिक्त छोटी सूची शामिल है, जैसे:

• पोटैशियम - जल-नमक संतुलन को विनियमित करने में मदद करता है;
• कैल्शियम - हड्डी के ऊतकों के विकास और सुधार पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है;
• मैग्नीशियम - कोशिकाओं को बेहतर तरीके से पुन: उत्पन्न करने में मदद करता है;
• फास्फोरस - मानव मस्तिष्क पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

तेल का उपयोग खाना पकाने के लिए और व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है। हल्के मलाईदार-अखरोट के स्वाद के साथ भोजन अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट हो जाता है। तलते समय क्रस्ट सुनहरा हो जाता है।

इसके अलावा, यह किसी भी गंध को पूरी तरह से अवशोषित करता है, और इससे एक सुगंधित उपाय तैयार किया जाता है:

• पानी के स्नान में तेल गरम करें और दालचीनी, इलायची, लौंग और अन्य मसाले डालें;
• एक और 5 मिनट इसे पानी के स्नान में रखा जाता है;
• इसे धुंध की एक घनी परत के माध्यम से निकाला जाता है और एक सूखे कप में डाला जाता है।

यह रचना सॉस को पूरी तरह से बदल देती है। यह टोस्ट और पेनकेक्स पर नाश्ते के लिए ग्रेवी के रूप में बहुत अच्छा है।

पीलिया, हेपेटाइटिस, यकृत के वसायुक्त अध: पतन और इसके परिवर्तनों के साथ घी लेना अवांछनीय है। आखिरकार, इसकी अधिकता अपच का कारण बन सकती है और दस्त का कारण बन सकती है।

इसकी संरचना से, यह वसायुक्त खाद्य पदार्थों से संबंधित है, और जब इसका सेवन किया जाता है, तो पाचन तंत्र में कुछ खराबी हो सकती है, खासकर जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगियों में। दरअसल, इसके अलावा, यह अग्न्याशय, यकृत को अधिभारित करता है, पुरानी प्रकार की बीमारी में उनके तेज होने को भड़काता है।

यदि आप इसे बहती नाक, खांसी के साथ खाते हैं, तो यह रोगी की स्थिति को और खराब कर सकता है।

यह उन लोगों के लिए भी अवांछनीय है जो पूर्णता के लिए प्रवण हैं। दरअसल, उत्पाद के 100 ग्राम में लगभग 1 हजार किलो कैलोरी होता है, जो वजन घटाने के लिए दैनिक कैलोरी सेवन के बराबर है। इसके अलावा, इसमें अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल भी होता है, जो चयापचय संबंधी विकारों के मामले में स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव डालता है, जिससे एथेरोस्क्लोरोटिक संरचनाओं का निर्माण होता है। हालांकि, एक मूल्यवान खाद्य उत्पाद के रूप में, यह मध्यम खुराक में उपयोग का विस्तार करने और एक वयस्क और एक बच्चे की भलाई में सुधार करने में सक्षम है।

यह ज्ञात है कि अग्नाशयशोथ के साथ आहार में, उच्च प्रतिशत वसा वाले डेयरी उत्पादों का सेवन तेजी से सीमित होता है, क्योंकि अग्न्याशय द्वारा उत्पादित एंजाइम अक्सर उनके टूटने में भाग लेते हैं। लेकिन ऐसी स्थिति में, तेल को आहार से बाहर करना आवश्यक नहीं है, आप बस इसकी मात्रा कम कर सकते हैं।

लेकिन जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगियों के लिए, पशु वसा को सख्ती से contraindicated है। इसके बावजूद, यह पेट और आंतों के श्लेष्म झिल्ली के स्राव पर लाभकारी प्रभाव डालता है, जिससे इन अंगों को सही तरीके से काम करने में मदद मिलती है।

और उत्पाद की अधिकता से यकृत और पित्ताशय की थैली, अग्न्याशय की बीमारी बढ़ सकती है। यह मधुमेह, हृदय और संवहनी रोगों, गाउट वाले लोगों तक इसके सेवन को सीमित करने के लायक भी है।

पिघला हुआ मक्खन किसी भी प्रकार की त्वचा को प्रभावित कर सकता है, इसे नरम, पोषण और कायाकल्प कर सकता है। यह युवाओं को संरक्षित करने के लिए चेहरे और शरीर की त्वचा पर बाहरी उपयोग के लिए स्नेहक (क्रीम, मलहम, मुखौटा) के रूप में प्रयोग किया जाता है। यह व्यापक रूप से कॉस्मेटिक उद्देश्यों के लिए उपयोग किया जाता है। और यदि आप कॉस्मेटोलॉजिस्ट के दृष्टिकोण से इसका मूल्यांकन करते हैं, साथ ही इसके लाभ जो लाते हैं, तो यह कॉस्मेटिक तैयारियों के साथ प्रतिस्पर्धा करने में सक्षम है।

यह सब घटकों टोकोफेरोल और रेटिनॉल के लिए धन्यवाद, मुख्य सामग्री जो घी का हिस्सा हैं। वे चेहरे की त्वचा को चमक, पोषण और मॉइस्चराइज़ करते हैं। ऐसा करने के लिए, इसे रात में एक क्रीम के रूप में प्रयोग किया जाता है। इस प्रक्रिया के परिणामस्वरूप, यह ध्यान देने योग्य है कि एक सप्ताह के बाद, ठीक झुर्रियाँ चिकनी होने लगती हैं, और त्वचा स्पर्श करने के लिए अधिक लोचदार और मखमली हो जाती है।

लेकिन अगर आप त्वचा का संतुलन बहाल करना चाहते हैं, तो आप घी पर आधारित पौष्टिक मास्क बना सकते हैं। इसे तैयार करने के लिए, आपको तीन घटकों की आवश्यकता है:

• 1 सेंट एल- उबले आलू;
• 1 सेंट एल - पिघलते हुये घी;
• 1 सेंट एल - शहद।

इस तरह तैयार करें मास्क:

1. तैयार उबले हुए आलू को एक बड़े पैमाने पर मैश किया जाता है;
2. इसमें तेल और शहद मिलाएं;
3. उपयोग करने से पहले, त्वचा को साफ करें और मिश्रण को चेहरे पर लगाएं;
4. मास्क को 20 मिनट के लिए रख दें।

दुनिया भर के कॉस्मेटोलॉजिस्ट न केवल अपने शुद्ध रूप में, बल्कि अन्य घटकों के संयोजन में भी कॉस्मेटिक उत्पाद के रूप में इसके उपयोग को मंजूरी देते हैं।

मास्क रूखी त्वचा को मुलायम बनाते हैं, उसे मॉइस्चराइज़ करते हैं। छोटी अप्रिय झुर्रियाँ गायब हो जाती हैं, जो कम ध्यान देने योग्य हो जाती हैं, साथ ही मुँहासे, मुँहासे, काले धब्बे और भी बहुत कुछ।

मास्क के लिए धन्यवाद, रक्त परिसंचरण में सुधार होता है और एपिडर्मिस को पोषण मिलता है। इसके अलावा, रूसी समाप्त हो जाती है, बालों के रोम मजबूत होते हैं, विषाक्त पदार्थों को हटा दिया जाता है (उन्हें त्वचा के अंदर जमा नहीं होने देता)।

आप चेहरे के लिए पौष्टिक घी मास्क के लिए नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं। इसके लिए सामग्री का एक छोटा सा संग्रह तैयार किया जा रहा है:

• 150 मिली पानी
• 20 ग्राम पिघला हुआ मक्खन
• लैवेंडर आवश्यक तेल की 3 बूँदें
• गुलाब के तेल की 3 बूँदें।

इस मास्क को लगाना आसान है। इस मिश्रण से मास्क लगाने से पहले आपको एक कप पानी में लैवेंडर ईथर मिलाना है और इस घोल से अपने चेहरे को भिगोना है। तुरंत, एक मिश्रित सुगंधित रचना को 40 मिनट के लिए मालिश क्रियाओं के साथ गीली त्वचा पर रगड़ा जाता है। फिर गर्म पानी से धो लें।

घी उपयोगी होने के लिए, स्वास्थ्य के लिए हानिकारक नहीं, उत्पाद के उपयोग के दौरान, इसे भोजन में उपयोग करने के लिए विशेष नियमों का पालन करना उचित है।

1. जब तक तेल पूरी तरह से अवशोषित न हो जाए तब तक इसे न लें। कम से कम जब तक आपको भूख न लगे। लेकिन ज्यादातर यह पेय और धोने के रूप में उपयोग के लिए उपयुक्त है। नतीजतन, यह पाचन में सुधार करने में मदद करता है। इस पर तलना अवांछनीय है। ऐसा डॉक्टर कहते हैं।
2. आइए देखें कि इसका उपयोग कैसे करें। नाश्ते के साथ आधा चम्मच घी आपके दिन की शुरुआत करने का एक शानदार तरीका है। इसे ठोस खाद्य पदार्थों के साथ, नरम खाद्य पदार्थों के बाद, और अंत में, किसी भी पेय के गर्म पेय के साथ एक छोटा सा हिस्सा खाने की सलाह दी जाती है। उदाहरण के लिए, 0.5 ग्राम चम्मच का सेवन सुबह की चाय/कॉफी के ठीक पहले किया जा सकता है।
3. यदि दिन की शुरुआत में कमजोर कार्बोहाइड्रेट के साथ खाया जाए तो उत्पाद अधिक प्रभाव लाएगा। - ब्रेड, दलिया, उबले आलू। नियमों के अनुसार, प्रति दिन एक वयस्क को इसे प्रति दिन 15 ग्राम, सप्ताह में 5 बार से अधिक नहीं लेना चाहिए। एथलीटों के लिए, खुराक 20 ग्राम तक बढ़ जाती है और बच्चों के लिए यह 5-10 ग्राम से अधिक नहीं है।
4. उपाय के तौर पर इस तेल का इस्तेमाल बुजुर्ग करते हैं, जो अतिरिक्त रूप से चाकू के अंत (5 ग्राम) में थोड़ा सा दालचीनी पाउडर डालें। इसे नाश्ते से पहले आधे घंटे तक पूरी तरह से घुलने तक मुंह में रखा जाता है।
5. भोजन को घी में तलना अवांछनीय है। चूंकि यह एक चिकना सुनहरा क्रस्ट छोड़ने में सक्षम है, जो गैस्ट्रिक रोगों वाले लोगों के लिए बुरा है। हालांकि, यह गर्मी के लिए प्रतिरोधी है। यदि तलने की प्रक्रिया के दौरान हल्का धुआं दिखाई देता है, तो यह तभी होता है जब तापमान 205 डिग्री तक पहुंच जाता है।

घर का बना घी आपके लिए अच्छा क्यों है, इसके लिए निम्न वीडियो देखें।