मक्खन के फायदे और नुकसान

बहुत से लोग स्वादिष्ट मक्खन के बिना अपने जीवन की कल्पना नहीं कर सकते। यह अधिक विस्तार से विचार करने योग्य है कि इस उत्पाद के लाभ और हानि क्या हैं।

मक्खन एक ऐसा उत्पाद है जिसे हम प्राचीन काल से जानते हैं। हमारे पूर्वजों ने इस डेयरी व्यंजन को महत्व दिया और इसका इस्तेमाल विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार करने के लिए किया। उनका मानना ​​​​था कि साधारण दलिया में थोड़ी मात्रा में मक्खन भी इसके स्वाद में काफी सुधार कर सकता है। यह कोई संयोग नहीं है कि आज भी बहुत से लोग दलिया नहीं खा सकते हैं अगर उसमें मक्खन न हो। स्वादिष्ट बटर ट्रीट बनाने के लिए आपको मिल्क क्रीम की आवश्यकता होगी। तैयार उत्पाद के स्वाद गुण भी उनकी गुणवत्ता पर निर्भर करते हैं। आप इस उत्पाद को घर पर भी बना सकते हैं। घर का बना मक्खन, एक नियम के रूप में, एक चमकीले पीले रंग और एक मलाईदार गंध है जो भूख को बढ़ाता है।

खाना पकाने का तेल एक ऐसी प्रक्रिया है जिसके लिए पर्याप्त समय की आवश्यकता होती है। इस व्यंजन को बनाने के लिए, दूध की मलाई को अच्छी तरह से फेंटना चाहिए। उत्पादन में, इसके लिए आधुनिक उपकरणों का उपयोग किया जाता है। वे आपको तैयार उत्पाद को बहुत जल्दी प्राप्त करने की अनुमति देते हैं, जबकि एक निश्चित तापमान आवश्यक रूप से बनाए रखा जाता है। मक्खन, जैसा कि दूध की मलाई से बनाया जाता है, इसकी रासायनिक संरचना उनके समान होती है।हालांकि, इन डेयरी उत्पादों में लिपिड और पानी का अनुपात अलग है। तो, क्रीम की वसा सामग्री हमेशा एक तेल उत्पाद की तुलना में कम होती है।

मक्खन में मानव स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण पदार्थ होते हैं। मुख्य खाद्य पोषक तत्वों (प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट) के अलावा, इसमें निम्नलिखित घटक भी होते हैं:

• पानी;
• विभिन्न विटामिन: डी, ​​ई, कैरोटीन, बी 2, बी 3;
• खनिज यौगिक: Ca, Mg, Na, Cu, Se, Zn, P, Mn, Na;
• कोलेस्ट्रॉल।

दिलचस्प बात यह है कि रासायनिक संरचना कुछ हद तक भिन्न हो सकती है जिसके कारण क्रीम को फीडस्टॉक के रूप में चुना गया था। इसलिए, यदि गर्मियों में तैयार क्रीम का उपयोग इस स्वादिष्टता को बनाने के लिए किया जाता है, तो इसमें अधिक विटामिन ए और डी होगा। "विंटर" क्रीम, और, परिणामस्वरूप, उनसे तैयार मक्खन में अधिक कोलेस्ट्रॉल और अन्य वसायुक्त घटक होते हैं।

तो, आप उत्पाद की वसा सामग्री को बदल सकते हैं। कुछ निर्माता अपने उत्पादों में विटामिन सप्लीमेंट मिलाते हैं। बच्चों के मेनू को संकलित करते समय विभिन्न विटामिनों से समृद्ध इस तरह के मक्खन का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

मक्खन एक अत्यधिक पौष्टिक उत्पाद है। 100 ग्राम में 747 किलो कैलोरी होता है। इस विनम्रता में प्रति 100 ग्राम उत्पाद में निम्नलिखित संरचना है:

• प्रोटीन - 0.4 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 0.7 ग्राम;
• वसा - 82.4 ग्राम।

मक्खन शायद पोषण में "विवादास्पद" उत्पादों में से एक है। कई आधुनिक पोषण विशेषज्ञ आहार में इस उत्पाद की मात्रा को सीमित करने की सलाह देते हैं, क्योंकि वे ध्यान देते हैं कि यह मोटापे में योगदान कर सकता है। बेशक, मक्खन एक उच्च कैलोरी उत्पाद है, लेकिन एक स्वस्थ व्यक्ति को इसे मेनू से पूरी तरह से बाहर नहीं करना चाहिए। केवल कुछ बीमारियों की उपस्थिति में "लगाए गए" के उपयोग पर प्रतिबंध। मक्खन, जब सही तरीके से उपयोग किया जाता है, तो यह शरीर को भारी लाभ पहुंचा सकता है, और यह उत्पाद बच्चों और वयस्कों दोनों के स्वास्थ्य में सुधार करता है। यह कोई संयोग नहीं है कि यह मलाईदार उत्पाद किंडरगार्टन और स्कूल जाने वाले बच्चों के आहार में शामिल है।

यह उत्पाद बच्चों के शरीर को ऊर्जा से पूरी तरह से संतृप्त करता है। आधुनिक बच्चे, विशेष रूप से खेल वर्गों में भाग लेने वाले, बहुत अधिक ऊर्जा खर्च करते हैं। बच्चे के शरीर के ऊर्जा भंडार को फिर से भरने के लिए, बच्चे के मेनू में वसा से भरपूर खाद्य पदार्थों को शामिल करना आवश्यक है। इसके अलावा, वे पशु और वनस्पति दोनों मूल के होने चाहिए।

मक्खन में ऐसे घटक होते हैं जो सेलुलर पुनर्जनन का समर्थन करने के लिए आवश्यक होते हैं। यह जैविक प्रक्रिया हर सेकेंड में होती है। यदि किसी कारण से कोशिका पुनर्जनन बाधित होता है, तो इससे बीमारियों का निर्माण हो सकता है। डॉक्टर ध्यान दें कि ऐसी जैविक प्रक्रियाओं के पाठ्यक्रम में सुधार करने के लिए, प्रतिदिन केवल थोड़ी मात्रा में मक्खन खाने के लिए पर्याप्त है। यह उत्पाद श्लेष्म झिल्ली की स्थिति में सुधार करने में भी मदद करता है। ऐसा माना जाता है कि रूखी त्वचा वाले लोगों के लिए मक्खन को अपनी डाइट में जरूर शामिल करना चाहिए। इस उत्पाद में प्राकृतिक पदार्थ भी होते हैं जो बालों की चिकनाई में सुधार करने में मदद करते हैं।

पारंपरिक चिकित्सा विशेषज्ञ ऑन्कोलॉजिकल रोगों के लिए मक्खन खाने की सलाह देते हैं। उनकी राय में, इस उत्पाद का उपयोग इन खतरनाक बीमारियों के विकास को "धीमा" करने में मदद करता है। हालांकि, वर्तमान में कोई आधुनिक अध्ययन नहीं है जो इस तथ्य को सही और ठोस साबित कर सके।

हालांकि, गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट अक्सर ऐसे सैंडविच खाने की सलाह नहीं देते हैं। वे ध्यान दें कि मक्खन प्रेमियों के लिए नाश्ते के लिए अनाज का उपयोग करना बेहतर होता है, जिसमें यह डेयरी उत्पाद खाना पकाने के दौरान जोड़ा गया था। ऐसा नाश्ता शरीर के लिए अधिक फायदेमंद होगा, और इसे लंबे समय तक ऊर्जा से संतृप्त भी करेगा। इम्यून सिस्टम को मजबूत करने के लिए भी मक्खन खाना जरूरी है। इसमें ऐसे घटक होते हैं जो प्रतिरक्षा प्रणाली के कामकाज को प्रभावित कर सकते हैं। प्रतिरक्षा प्रणाली जितनी अधिक सक्रिय होगी, कई बीमारियों के विकसित होने का खतरा उतना ही कम होगा, इसलिए आपको मौसमी संक्रमण के दौरान मक्खन का उपयोग करने से मना नहीं करना चाहिए।

मक्खन में शरीर के लिए कई लाभकारी गुण होते हैं। पेट और आंतों के कुछ रोगों के साथ भी इस उत्पाद को मेनू में शामिल करने की अनुमति है। इसमें वसायुक्त घटक होते हैं जो पाचन अंगों की दीवारों को "ढँकने" में मदद करते हैं। मक्खन के मध्यम उपयोग से, आप स्वास्थ्य में सुधार भी प्राप्त कर सकते हैं।

मक्खन गले में जलन के साथ मदद करता है। इस बारे में लगभग हर मां जानती है।

यह हीलिंग ड्रिंक ऑरोफरीनक्स और ग्रसनी में सूजन को कम करने में मदद करता है, जिससे बाद में बेहतर निगलने के साथ-साथ भलाई भी होती है। मक्खन के साथ ऐसा दूध पेय वयस्कों और बच्चों दोनों द्वारा पिया जा सकता है।

मक्खन का व्यवस्थित उपयोग मस्तिष्क के कार्य को बेहतर बनाने में मदद करता है। यह ध्यान देने योग्य है कि इस उत्पाद में मौजूद फैटी घटक न केवल मानव शरीर के "मुख्य कंप्यूटर" के कामकाज में सुधार करते हैं, बल्कि तंत्रिका ऊतक के कामकाज को स्थिर करने में भी मदद करते हैं। तो, मध्यम मात्रा में मक्खन के नियमित उपयोग से मूड सामान्य हो जाता है। तंत्रिकाओं और मस्तिष्क पर प्रभाव इस तथ्य में योगदान देता है कि नींद में भी सुधार होता है।

डॉक्टरों का कहना है कि मक्खन महिलाओं की सेहत के लिए अच्छा होता है। कई आधुनिक सुंदरियां सुंदर फिगर को बनाए रखने के लिए सख्त आहार का पालन करती हैं। वहीं, कुछ महिलाएं अपने मेनू से मक्खन को पूरी तरह से बाहर कर देती हैं। डॉक्टरों का कहना है कि ऐसा नहीं करना चाहिए। मादा शरीर, विशेष रूप से प्रजनन आयु में, वसा की आवश्यकता होती है। वे सेक्स हार्मोन के संश्लेषण के लिए आवश्यक हैं, और मक्खन में पर्याप्त मात्रा में वसायुक्त घटक होते हैं। वे, महिला शरीर में प्रवेश करते हुए, विभिन्न हार्मोन बनाने के लिए जटिल जैविक प्रतिक्रियाओं में "उपयोग" किए जाते हैं। यदि यह प्रक्रिया गड़बड़ा जाती है, तो हार्मोनल असंतुलन विकसित हो सकता है।यह खतरनाक है क्योंकि प्रजनन प्रणाली के विभिन्न रोग हो सकते हैं, उदाहरण के लिए, मासिक धर्म चक्र में "विफलताएं"।

मेनोपॉज के बाद महिलाएं भी मक्खन खा सकती हैं। हालांकि, इस उम्र में, आपको डेयरी उत्पाद की मात्रा की सावधानीपूर्वक निगरानी करनी चाहिए, क्योंकि इसमें कोलेस्ट्रॉल होता है। यदि आप बहुत अधिक मक्खन खाते हैं, तो आप हाइपरकोलेस्ट्रोलेमिया के विकास को भड़का सकते हैं - एक खतरनाक रोग स्थिति जो हृदय और रक्त वाहिकाओं के विकृति के गठन की ओर ले जाती है। यदि थोड़ा सा मक्खन हो तो रक्त में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा में वृद्धि नहीं होगी।

यह डेयरी उपचार न केवल खूबसूरत महिलाओं के लिए उपयोगी है। मक्खन के उपयोग से पुरुषों को हार मानने की जरूरत नहीं है। यह उत्पाद पूरी तरह से संतृप्त सामग्री में समृद्ध है। इसमें मौजूद वसायुक्त घटक पुरुष सेक्स हार्मोन के संश्लेषण में भी शामिल होते हैं।

मक्खन हर किसी के लिए नहीं है। एलर्जी और व्यक्तिगत असहिष्णुता के साथ, इस उत्पाद को नहीं खाना चाहिए। साथ ही आपको मक्खन और गाय के प्रोटीन के प्रति असहिष्णुता वाले लोगों का भी उपयोग नहीं करना चाहिए। इस उत्पाद के उपयोग से ऐसी विकृति में प्रतिकूल लक्षण दिखाई दे सकते हैं।

मक्खन पित्त के उत्पादन को बढ़ाने में मदद करता है। साथ ही, यह पाचन रहस्य पित्त पथ के साथ बेहतर ढंग से चलता है। इस विशेषता को उन लोगों को नहीं भूलना चाहिए जिन्हें पित्त पथरी की बीमारी का पता चला है।इस उत्पाद में निहित फैटी एसिड पित्त नली के माध्यम से पत्थरों की आवाजाही को बढ़ावा दे सकता है, जो बेहद खतरनाक है।

इस मक्खनयुक्त डेयरी उत्पाद में वसा की मात्रा काफी अधिक होती है। जिन लोगों को मुंहासे हैं, जिनका इलाज करना मुश्किल है, उन्हें भी इसका सेवन कम मात्रा में करना चाहिए। यदि त्वचा पर लगभग लगातार नए मुंहासे के चकत्ते दिखाई देते हैं, तो अधिक मात्रा में वसायुक्त खाद्य पदार्थों का उपयोग छोड़ देना चाहिए, क्योंकि इससे यह समस्या बढ़ सकती है। इस मामले में, त्वचा की स्थिति का मूल्यांकन करना आवश्यक है। यदि आवश्यक हो तो आहार में मक्खन की मात्रा को कम किया जा सकता है।

यह खाद्य उत्पाद उच्च रक्त कोलेस्ट्रॉल वाले लोगों के आहार में भी सीमित है। मक्खन विभिन्न वसाओं से भरपूर होता है। यदि किसी कारण से किसी व्यक्ति ने पहले से ही लगातार हाइपरकोलेस्ट्रोलेमिया विकसित किया है, तो इस मामले में उसे एक सख्त आहार और दवाएं (संकेतों के अनुसार) निर्धारित करने की आवश्यकता है। वहीं, आहार में मक्खन अनिवार्य रूप से सीमित है। इसे वैकल्पिक वसायुक्त खाद्य पदार्थों द्वारा प्रतिस्थापित किया जाता है, जिनमें ज्यादातर पौधे आधारित होते हैं, जिनमें कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है।

इस डेयरी उत्पाद को लेने के बाद उरोस्थि के पीछे जलन एक स्वस्थ व्यक्ति में भी दिखाई दे सकती है जिसे जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोग नहीं हैं। तो, अगर तेल बासी या लंबे समय तक संग्रहीत किया गया था, तो नाराज़गी हो सकती है।यदि ताजा, उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद का सेवन करने के बाद भी सीने में जलन होती है, तो ऐसे में चिकित्सकीय सलाह लेना आवश्यक है। इस लक्षण का कारण "मूक" कोलेसिस्टिटिस या पित्त संबंधी डिस्केनेसिया हो सकता है।

अधिक मात्रा में मक्खन खाना हानिकारक होता है। इसमें काफी मात्रा में फैट होता है। इन घटकों की शरीर को बड़ी मात्रा में आवश्यकता नहीं होती है। यदि मक्खन के दुरुपयोग के कारण रक्तप्रवाह में बहुत अधिक लिपिड हैं, तो इससे प्रतिकूल लक्षण हो सकते हैं।

मक्खन कई व्यंजनों में एक घटक है। एक नियम के रूप में, कोई भी इस डेयरी उत्पाद को अकेले नहीं खाता है। इसे विभिन्न अनाज, साइड डिश, सैंडविच और सैंडविच में जोड़ा जाता है। इसका उपयोग तलने के लिए भी किया जाता है। फ्रांसीसी व्यंजनों में, कई अलग-अलग व्यंजन हैं जहां मक्खन एक अनिवार्य घटक है।

दिन के पहले भाग में इस उत्पाद का उपयोग करने की अनुमति है। शाम के समय इस व्यंजन को न खाना ही बेहतर है। विशेष रूप से दोपहर में इस उत्पाद के उपयोग से उन लोगों को छोड़ देना चाहिए जिनका वजन काफी तेजी से बढ़ता है। ये सिफारिशें बच्चों और किशोरों के लिए मोटापे के विकास के लिए एक उच्च प्रवृत्ति के साथ "काम" भी करती हैं। मक्खन एक ऐसा उत्पाद है जिसे कुछ चिकित्सीय आहारों में भी शामिल किया जाता है। हालाँकि, इसका सही उपयोग किया जाना चाहिए।

प्रत्येक चिकित्सीय आहार को दिन के दौरान इस उत्पाद की अनुमत मात्रा का संकेत देना चाहिए।इन अनुशंसित मानदंडों को पार नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि इससे स्थिति में वृद्धि हो सकती है और यहां तक ​​​​कि प्रतिकूल लक्षणों की उपस्थिति भी हो सकती है।

पेट की सूजन संबंधी बीमारियां कई नैदानिक ​​​​अभिव्यक्तियों के विकास के साथ होती हैं। तीव्रता के दौरान, एक व्यक्ति पेट में दर्द, मतली, नाराज़गी और अन्य अप्रिय लक्षण विकसित करता है। गैस्ट्र्रिटिस की छूट की अवधि के दौरान, ऐसे संकेत नहीं हो सकते हैं। इस मामले में अपच संबंधी अभिव्यक्तियाँ तभी प्रकट होती हैं जब आहार का उल्लंघन होता है। जठरशोथ की राहत के दौरान आप मक्खन खा सकते हैं, जबकि इसे उबले हुए अनाज में जोड़ना बेहतर होता है, जो इस बीमारी के लिए अनुमत हैं। पेट की सूजन संबंधी विकृति से पीड़ित व्यक्ति के लिए सैंडविच और कोई भी सूखा भोजन सबसे अच्छा भोजन विकल्प नहीं है। अगर अनाज या उबली सब्जियों के साथ मक्खन हो तो आप अपनी सेहत में सुधार कर सकते हैं।

कुछ लोग जो उच्च अम्लता के साथ जठरशोथ से पीड़ित हैं, मक्खन खाने के बाद उन्हें नाराज़गी हो सकती है। यदि ऐसा कोई लक्षण दिखाई दे तो ऐसे में आहार में इस डेयरी उत्पाद की मात्रा कम कर देनी चाहिए। अगर इसके बाद भी सीने में जलन बनी रहती है तो ऐसे में आपको किसी गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट से सलाह लेनी चाहिए। यदि आवश्यक हो, तो आपको इस स्थिति का कारण निर्धारित करने के लिए अतिरिक्त चिकित्सा जांच से गुजरना चाहिए।

अग्न्याशय की तीव्र सूजन के दौरान, मक्खन खाने की मनाही है। इस अवधि के दौरान, कोई भी वसा युक्त उत्पाद जो शरीर में प्रवेश करता है, केवल भलाई में गिरावट का कारण बन सकता है। पेट में दर्द और अग्नाशयशोथ के अन्य अप्रिय लक्षणों की अवधि के लिए, मक्खन के उपयोग के बारे में भूलना बेहतर है।इस उत्पाद को केवल स्थिर छूट की अवधि के दौरान ही आहार में शामिल करना संभव है, और यह तभी संभव है जब इसे अच्छी तरह से सहन किया जाए। वहीं, यह उत्पाद अधिक मात्रा में खाने लायक नहीं है। इसे पके हुए साइड डिश में जोड़ना बेहतर है।

मक्खन में निहित वसायुक्त घटक, जैसा कि यह था, पेट की दीवारों को "ढँक" देता है, जिससे उपकलाकरण (उपचार) में भी सुधार होता है। तो, आप मामूली क्षरण और घावों को ठीक कर सकते हैं। इस विकृति के साथ, इस मलाईदार उत्पाद का सेवन थोड़ा-थोड़ा करके करना चाहिए। सब्जी प्यूरी या अनाज के साइड डिश में पकाते समय इसे जोड़ना बेहतर होता है।

आहार के दौरान मक्खन सबसे अच्छा उत्पाद नहीं है। इसमें काफी मात्रा में फैट और कैलोरी होती है। आहार के दौरान भोजन में तेल जोड़ने से वांछित परिणाम प्राप्त करना कठिन हो सकता है। वांछित वजन तक पहुंचने के बाद इस डेयरी उत्पाद को आहार में शामिल किया जाना चाहिए। उसी समय, आहार के अंत के बाद प्राप्त परिणाम को बनाए रखने के लिए मक्खन को धीरे-धीरे आहार में पेश किया जाना चाहिए।

मक्खन के फायदों के लिए नीचे दिया गया वीडियो देखें।