कम वसा वाला दही: गुण और पोषण मूल्य

आज, दुकानों की अलमारियों पर आप विभिन्न प्रकार के डेयरी उत्पाद पा सकते हैं। कई अपने और अपने परिवार के लिए सबसे उपयोगी विकल्प चुनते हैं। उन्हीं में से एक है लो फैट दही। हर दिन इसका उपयोग करने से आप न केवल शरीर में सुधार कर सकते हैं, बल्कि विशेष रूप से निर्माण भी कर सकते हैं।

हर कोई जानता है कि दही लैक्टिक एसिड किण्वन का एक उत्पाद है। विशेष जीवाणु लैक्टोज (दूध शर्करा) को अवशोषित करते हैं और दूध में अपना उपनिवेश बनाते हैं। इससे एक सुखद गाढ़ा द्रव निकलता है, जो स्वास्थ्य के लिए बहुत लाभकारी होता है। कम वसा वाला दही बनाने के लिए स्किम्ड दूध का उपयोग किया जाता है।

ऐसे दही की संरचना में तैयार उत्पाद के प्रति 100 ग्राम में 3.2 ग्राम प्रोटीन और 4.4 ग्राम कार्बोहाइड्रेट शामिल हैं। बहुत कम वसा हैं - 0.3 ग्राम से 1.5 ग्राम तक। एक महत्वपूर्ण सुखद तथ्य उत्पाद की कम कैलोरी सामग्री (30 से 65 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम) है।

वसा रहित दही का बड़ा लाभ कई आवश्यक विटामिन और खनिजों की सामग्री है। यह:

• फोलिक एसिड और अन्य बी विटामिन;
• कैल्शियम;
• मैग्नीशियम;
• जस्ता;
• लोहा;
• आयोडीन।

नियमित उपयोग के साथ ऐसा दही व्यक्ति को ठोस लाभ देता है:

• रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है;
• लाभकारी बैक्टीरिया के साथ आंतों का उपनिवेश करता है, जो बदले में, जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज में सुधार करता है;
• प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है;
• त्वचा और बालों को स्वस्थ रखता है;
• प्रोटीन की उच्च मात्रा और कार्बोहाइड्रेट की कम मात्रा के कारण, यह मधुमेह रोगियों और एथलीटों के आहार के लिए आदर्श है, क्योंकि इसमें ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है।

स्वास्थ्य मंत्रालय ने एक अध्ययन किया जिसमें पता चला कि रूसियों को अपने आहार में डेयरी उत्पादों को शामिल करने की भारी कमी है। यह न केवल दूध का सेवन करने की अनिच्छा के कारण है। कारण यह है कि उम्र के साथ, एक व्यक्ति दूध चीनी को गुणात्मक रूप से आत्मसात करने की क्षमता खो देता है। बचपन और किशोरावस्था में इसे तोड़ने में मदद करने के लिए पर्याप्त एंजाइम होते हैं। बढ़ती उम्र के करीब आने पर व्यक्ति को यह ध्यान आने लगता है कि दूध को शुद्ध रूप में पीने के बाद उसे पेट या आंतों में परेशानी होने लगती है।

अपच की समस्या से बचने के लिए बेहतर होगा कि किण्वित दूध से बने उत्पाद जैसे लो-फैट दही का सेवन करें। यह आपके आहार में महत्वपूर्ण कैलोरी नहीं जोड़ेगा, यह वजन बढ़ाने में योगदान नहीं देगा। यदि आप एक भोजन की जगह लेते हैं, उदाहरण के लिए, रात का खाना प्राकृतिक कम वसा वाले चीनी मुक्त दही के साथ, तो आप एक महीने में लगभग पांच किलोग्राम वजन कम कर सकते हैं। स्वाभाविक रूप से, यह परिणाम प्राप्त किया जा सकता है यदि आप शेष दिन के लिए संतुलित आहार का पालन करते हैं।

जापानी वैज्ञानिक गर्भवती माताओं को वसा रहित दही के उपयोग की दृढ़ता से सलाह देते हैं। कैल्शियम की उच्च सामग्री के अलावा, जो बच्चे के कंकाल प्रणाली के विकास और विकास को सकारात्मक रूप से प्रभावित करता है, ऐसा उत्पाद एटोपिक जिल्द की सूजन के जोखिम को लगभग आधा कर सकता है।

प्रोबायोटिक्स, जो कम वसा वाले दही का हिस्सा हैं, एंटीबायोटिक और अन्य गंभीर दवाओं के लंबे समय तक उपयोग के बाद आंतों के माइक्रोफ्लोरा को बहाल करने में सक्षम हैं।प्राकृतिक किण्वित दूध उत्पाद का उपयोग करते समय, पेट के कैंसर, महिलाओं में स्तन कैंसर और मूत्राशय के कैंसर जैसी बीमारियों का खतरा कम हो जाता है। यह कम वसा वाला दही है जिसमें ऐसी हीलिंग विशेषता होती है, न कि अपने शुद्ध रूप में दूध।

कम वसा वाले दही का सेवन करते समय यह याद रखना जरूरी है कि बिना चीनी के इसे खाने से शरीर को सबसे ज्यादा फायदा होगा। इस उत्पाद को नाश्ते और रात के खाने दोनों के लिए अनुशंसित किया जाता है। यदि पहले भोजन में दही का सेवन किया जाएगा, तो मेनू में जटिल कार्बोहाइड्रेट (पानी या साबुत अनाज की रोटी के साथ दलिया) जोड़ना बेहतर होता है। यह शरीर को एक सक्रिय दिन के लिए आवश्यक ऊर्जा प्राप्त करने में मदद करेगा।

अगर लक्ष्य वजन कम करना है, तो कम वसा वाला दही रात के खाने की जगह ले सकता है। यह आपको कम से कम कैलोरी के साथ तृप्ति की भावना देगा। साथ ही रात के दौरान, यह जठरांत्र संबंधी मार्ग को माइक्रोफ्लोरा को बहाल करने में मदद करेगा, जो विषाक्त पदार्थों से छुटकारा पाने का एक अतिरिक्त प्रभाव देगा।

वर्तमान में, बाजार में कई अलग-अलग फर्म हैं जो कम वसा वाले दही का उत्पादन करती हैं। इस तरह की विविधता को चुनना मुश्किल हो जाता है, लेकिन ग्राहक समीक्षाओं के आधार पर, कुछ बेहतर विकल्पों की पहचान की जा सकती है।

• दही "वालियो" केवल 0.4% वसा होता है। इस उत्पाद में कोई संरक्षक और चीनी नहीं है, लेकिन इसमें प्रोटीन मानकों के अनुसार कई गुना कम है।
• वसा रहित दही "फ्रुगर्ट" पीना। यह उत्पाद कैलोरी में कम है, लेकिन भराव मुख्य रूप से कृत्रिम रंग है। लाभकारी सूक्ष्मजीव चीनी की तरह पर्याप्त मात्रा में मौजूद होते हैं, लेकिन संरचना में कोई वास्तविक फल और जामुन नहीं होते हैं।
• "स्लावस्किन" - एक किण्वित दूध उत्पाद जिसमें बिफीडोबैक्टीरिया की उच्च सामग्री होती है।नुकसान में स्टार्च की सामग्री और बड़ी मात्रा में चीनी शामिल हैं। हालांकि, उत्पाद का एक छोटा शेल्फ जीवन है, जो परिरक्षकों की अनुपस्थिति को इंगित करता है।

दही कैसे चुनें, इसके लिए नीचे देखें।