मट्ठा के लाभ और हानि

कई गृहिणियां पेनकेक्स या पेनकेक्स बनाने के लिए रेफ्रिजरेटर में खट्टा दूध का उपयोग करती हैं। और जो लोग मट्ठा जैसे उत्पाद से परिचित हैं, वे इसके उपयोग से लाभ उठाने का अवसर नहीं चूकेंगे। आप मट्ठा के लाभकारी गुणों के बारे में जानेंगे, क्या इसके उपयोग के लिए मतभेद हैं, और इस लेख से कौन से व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं।

दूध के फटने और छाने के बाद जो तरल पदार्थ बचता है उसे मट्ठा कहा जाता है। यह एक प्रकार का उप-उत्पाद है जिसे चीज और कैसिइन के निर्माण में प्राप्त किया जा सकता है। उपयोगी गुणों के साथ, मट्ठा तरल न केवल पारंपरिक चिकित्सा में, बल्कि व्यावसायिक उद्देश्यों के लिए भी सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। कम ही लोग जानते हैं, लेकिन मट्ठा दो प्रकार का होता है, जिसमें एक मीठा और दूसरा खट्टा होता है। हार्ड पनीर (चेडर, स्विस) के निर्माण में पहला प्रकार प्राप्त किया जा सकता है। खट्टा मट्ठा खट्टा पनीर या दबाए गए दही के निर्माण में प्राप्त किया जाता है।

दूध से मट्ठा अलग करने के लिए, इसे किण्वित करना आवश्यक है। समाप्ति तिथि के बाद, दूध अपने आप किण्वन प्रक्रिया शुरू कर देता है।हालांकि, उत्पादन में, इस प्रक्रिया को लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया की मदद से तेज किया जाता है, जो केफिर या प्राकृतिक योगहर्ट्स की संरचना में बड़ी मात्रा में पाया जाता है। आप चाहें तो घर पर ही मट्ठा प्राप्त कर सकते हैं। लैक्टोबैसिली किण्वन शुरू करने के लिए, उनके लिए अनुकूल वातावरण बनाना आवश्यक है। अर्थात्: दूध को गर्मी उपचार के अधीन करें। नतीजतन, दूध अपनी स्थिरता को बदलना शुरू कर देता है, जिससे दो नए उत्पाद बनते हैं - प्राकृतिक दही और मट्ठा।

इस किण्वित दूध उत्पाद की लोकप्रियता और व्यापक उपयोग इसकी संरचना में बड़ी संख्या में उपयोगी पदार्थों की उपस्थिति के कारण है। यह प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करता है, संक्रामक और वायरल बैक्टीरिया को मारता है। शरीर की शारीरिक और मनो-भावनात्मक स्थिति में सुधार के पक्षधर हैं। अतिरिक्त पाउंड खोने में मदद करता है और कई घंटों तक तृप्ति की भावना देता है। मट्ठा में पाए जाने वाले लाभकारी ग्लूकोज के प्रभाव के कारण पुरानी वसा को विभाजित करके वजन कम करने की प्रक्रिया होती है। यह अपेक्षाकृत धीरे-धीरे अवशोषित होता है और साथ ही एक नई वसायुक्त परत के रूप में जमा नहीं होता है। शरीर, मट्ठा से ग्लूकोज को आत्मसात करता है, पुराने वसा को सक्रिय रूप से तोड़ना शुरू कर देता है, जो वजन घटाने को भड़काता है।

इस उत्पाद के नियमित उपयोग से मानव शरीर अतिरिक्त तरल पदार्थ निकालना शुरू कर देता है। जो लोग लगातार सूजन से पीड़ित हैं, खासकर चेहरे के क्षेत्र में, मट्ठा पीने से इस समस्या से निपटने में मदद मिलेगी। फंगल रोगों के मामले में, प्रभावित क्षेत्र में मट्ठा में भिगोए गए धुंध नैपकिन से एक सेक लगाने की सिफारिश की जाती है।

यह किण्वित दूध उत्पाद शरीर पर रेचक प्रभाव डाल सकता है। आमतौर पर, यह एक उपयोगी विशेषता है। हालांकि, जठरांत्र संबंधी मार्ग के गंभीर रोगों के मामले में, इस पेय का उपयोग करने से इनकार करने की सिफारिश की जाती है। लैक्टोज असहिष्णुता वाले लोगों को भी मट्ठा से बचना चाहिए। चूंकि मट्ठा में पांच प्रतिशत दूध शर्करा होता है, जिस व्यक्ति को कार्बोहाइड्रेट पचाने में कठिनाई होती है, उसे पेट में गंभीर परेशानी का अनुभव हो सकता है। गंभीर और तीव्र दर्द के मामले में, गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट से परामर्श लें।

यह उल्लेखनीय है कि किण्वित दूध उत्पादों की समाप्ति तिथि होती है। और खराब उत्पाद का उपयोग गंभीर जटिलताओं से भरा है। एक राय है कि किण्वित दूध उत्पादों को काफी लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। हालांकि, हकीकत में मट्ठा का सेवन तीन सप्ताह के भीतर किया जा सकता है, अब और नहीं।

उन लोगों के लिए जो सक्रिय रूप से अतिरिक्त पाउंड से लड़ रहे हैं, मट्ठा एक वास्तविक सहयोगी बन जाएगा। यह इस उत्पाद के उपयोगी गुणों के कारण है। आइए उनमें से कुछ पर विचार करें।

• सबसे पहले, मट्ठा तरल कैलोरी में बहुत कम है। मट्ठा में निहित प्रोटीन लगभग पशु प्रोटीन के समान है और यहां तक ​​कि बेहतर अवशोषण के अधीन है। नियमित उपयोग के साथ, समय के साथ, एक व्यक्ति को विभिन्न मिठाइयों और वसायुक्त खाद्य पदार्थों के लिए कम लालसा का अनुभव होने लगता है।
• सख्त आहार का पालन करते समय, शरीर में अक्सर आवश्यक विटामिन और उपयोगी ट्रेस तत्वों के किसी भी सेट की कमी होती है। मट्ठा के मामले में ऐसा नहीं होगा। यहां तक ​​​​कि इस उत्पाद का एक छोटा सा हिस्सा आंतरिक अंगों और पूरे सिस्टम के सामान्य कामकाज को बनाए रखने के लिए आवश्यक तत्वों के लिए शरीर की दैनिक आवश्यकता को पूरा करने में सक्षम है।
• दूध से मट्ठा के लिए धन्यवाद, आप पाचन तंत्र के कामकाज में सुधार करने, चयापचय में तेजी लाने, विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों से पेट और आंतों को साफ करने और शरीर में नमक और पानी के अनुपात को संतुलित करने में मदद कर सकते हैं।

अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाने के लिए, मट्ठा का उपयोग आपके आहार में विविधता लाने का एक शानदार अवसर है। उदाहरण के लिए, इसे ओक्रोशका, वेजिटेबल सूप और यहां तक ​​कि एक विटामिन स्मूदी के लिए आधार के रूप में उपयोग करने का प्रयास करें। उत्तरार्द्ध तैयार करने के लिए, अपने पसंदीदा जामुन के तीन सौ ग्राम पीस लें और परिणामस्वरूप प्यूरी को आठ सौ ग्राम मट्ठा तरल के साथ मिलाएं। दानेदार चीनी या शहद के साथ हल्का मीठा करें। स्वादिष्ट डाइट ड्रिंक पीने के लिए तैयार है.

दूध मट्ठा, मानव शरीर में उपयोग किए जाने पर बड़ी संख्या में उपयोगी गुणों के बावजूद, अभी भी उपचार का एक अतिरिक्त तत्व है।किसी भी बीमारी के लिए रिप्लेसमेंट थेरेपी के तौर पर इसका इस्तेमाल करना बेहद खतरनाक है। यह उत्पाद एक शक्तिशाली दवा नहीं है, और इसलिए स्वतंत्र रूप से शरीर को स्वस्थ अवस्था में वापस करने में सक्षम नहीं है।

हालांकि, चिकित्सा तैयारियों के संयोजन में, मट्ठा ठीक होने की संभावना को बढ़ाता है और इस प्रक्रिया को तेज भी कर सकता है। कई समीक्षाओं के अनुसार, मट्ठा के नियमित उपयोग के साथ, पिछली बीमारियों के बाद वसूली का एक स्थिर और दीर्घकालिक प्रभाव नोट किया गया था। यह ध्यान देने लायक है यह केवल इस उत्पाद के नियमित उपयोग के साथ ही प्राप्त किया जा सकता है, और यह पच्चीस से पच्चीस दिनों के बाद पहले नहीं आता है। तो, मट्ठा और स्वीकार्य खुराक के उपयोग की पेचीदगियों पर विचार करें।

मधुमेह मेलिटस के उपचार में सकारात्मक गतिशीलता देखी जाती है। मट्ठा में निहित प्रोटीन इस बीमारी के रोगियों को डॉक्टरों द्वारा निर्धारित दवाओं के प्रभाव के समान है। और भोजन से कुछ मिनट पहले मट्ठा तरल का एक हिस्सा पीने से इंसुलिन के उत्पादन में योगदान होता है। और इस अद्भुत पेय का व्यवस्थित उपयोग ग्लूकागन जैसे पेप्टाइड जैसे तत्व के विकास का पक्षधर है। यह खाने के बाद रक्त में शर्करा के स्तर के लिए जिम्मेदार हार्मोन है। लेकिन यह ग्लूकोज के स्तर में तेज उछाल की स्थिति में भी एक तरह का अवरोध है। तो, मधुमेह के साथ, प्रति दिन औसतन एक गिलास मट्ठा का उपयोग करने की अनुमति है। तरल की इस मात्रा को तीन भागों में विभाजित किया जाता है और प्रत्येक भोजन से पहले सेवन किया जाता है।

यह उत्पाद बार-बार होने वाले सिरदर्द के लिए उपयोगी है। अटैक आने पर दो सौ ग्राम मट्ठा पीने की सलाह दी जाती है। छोटे घूंट में पिएं। प्रभाव को बढ़ाने के लिए, पहले सीरम तरल में भिगोए गए धुंध पैड से ठंडे संपीड़न का उपयोग करें।

जाँघों और नितंबों में संतरे के छिलके का दिखना शरीर में पोटैशियम जैसे पदार्थ की कमी का प्रमाण है। लेकिन सीरम द्रव में इसकी सामग्री तीस दिनों तक नियमित उपयोग के साथ त्वचा की स्थिति में काफी सुधार करने के लिए पर्याप्त है। खाली पेट एक या दो कप छाछ का सेवन करने से आपको कब्ज की समस्या नहीं होगी। वैसे, यह किण्वित दूध उत्पाद बवासीर की एक उत्कृष्ट रोकथाम भी है।

यदि आप आंतों को साफ करना चाहते हैं, तो एक कप किण्वित दूध उत्पाद में दो चम्मच नमक मिलाएं। परिणामी मिश्रण को खाली पेट पिएं। इस पेय के लिए धन्यवाद, आंतों की दीवारें नाजुक रूप से साफ हो जाएंगी।

एक स्वतंत्र पेय के रूप में मट्ठा का उपयोग करने के अलावा, इसका उपयोग कई स्वस्थ व्यंजन तैयार करने के लिए किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, बेरी पुलाव और हरी स्मूदी।

पहला कोर्स तैयार करने के लिए, आपको प्राप्त करने की आवश्यकता होगी: दो गिलास सूजी, आधा लीटर मट्ठा, तीन सौ आहार पनीर, दो सौ ग्राम अपने पसंदीदा जामुन, एक गिलास दानेदार चीनी, वेनिला, नमक, वनस्पति तेल, एक चम्मच बेकिंग सोडा, दो बड़े चम्मच लो-फैट खट्टा क्रीम। यहाँ बेरी पुलाव बनाने के लिए एक एल्गोरिथ्म है।

• सूजी को मट्ठा तरल से पंद्रह मिनट के लिए भरा जाता है। इस दौरान उनके पास प्रफुल्लित होने का समय होगा।
• इस बीच, दो चिकन अंडे को आधा गिलास दानेदार चीनी के साथ मिलाएं। फिर वेनिला, नमक डालें और एक नियमित कांटा या एक विशेष व्हिस्क के साथ अच्छी तरह से फेंटें।
• पहले से सूजी सूजी के लिए, पहले से प्राप्त अंडे और दानेदार चीनी का मिश्रण डालें। बेकिंग सोडा डालकर अच्छी तरह मिला लें।

• पकवान पकाने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला रूप वनस्पति तेल के साथ चिकनाई किया जाना चाहिए। बाकी सूजी ऊपर से छिड़क दें। फिर परिणामस्वरूप आटा डालें, और मोल्ड को ओवन में रखें, जिसमें तापमान एक सौ अस्सी डिग्री तक पहुंच जाए। दस मिनट के बाद, मोल्ड को ओवन से हटा दें।
• इस बीच, पुलाव बेक हो रहा है, आपके पास पनीर, चिकन अंडे और दानेदार चीनी मिलाने का समय होगा। एक सजातीय स्थिरता प्राप्त होने तक सामग्री को अच्छी तरह से मिलाया जाना चाहिए।
• अतिरिक्त नमी से छुटकारा पाने के लिए जामुन को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और एक तौलिये से थपथपाना चाहिए। और साथ ही उन्हें डंठल हटाने की भी जरूरत है, यदि कोई हो।
• छिलके वाले जामुन का हिस्सा दही द्रव्यमान में जोड़ा जाता है। बाकी का उपयोग सजावटी प्रभाव के लिए पुलाव के ऊपर किया जाएगा।
• दस मिनट बेक करने के बाद पुलाव को हटा दें। दही के द्रव्यमान को पुलाव के ऊपर एक समान परत में फैलाएं और इसे फिर से ओवन में पंद्रह मिनट के लिए रख दें।
• समय बीत जाने के बाद, परिणामस्वरूप पकवान को एक सपाट प्लेट पर रखें और ताजा जामुन से सजाएं। स्वादिष्ट पुलाव तैयार है.

ग्रीन स्मूदी बनाने के लिए आपको चाहिए: कीवी, केला, एवोकाडो, मट्ठा और एक चम्मच शहद। सभी फलों और एवोकाडो को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लेना चाहिए। कटी हुई सामग्री को एक गहरे बाउल में डालने के बाद, व्हे लिक्विड डाला जाता है। एक चम्मच शहद या दानेदार चीनी मिलाया जाता है।कटोरे की सामग्री को एक ब्लेंडर के साथ अच्छी तरह से फेंटा जाता है। परिणामस्वरूप पेय को चश्मे में डाला जाता है और तुरंत सेवन किया जाता है।

घूस के अलावा, कॉस्मेटिक उद्देश्यों के लिए मट्ठा का प्रभावी ढंग से उपयोग किया जा सकता है। नीचे कुछ उपयोगी सुझाव दिए गए हैं कि आप इस किण्वित दूध उत्पाद का उपयोग कैसे कर सकते हैं।

• यदि आप धूप में गर्म हो गए हैं, और त्वचा सक्रिय रूप से लाल होने लगी है - इसे त्वचा में रगड़े बिना, प्रभावित क्षेत्रों पर एक कपास पैड के साथ दूध का मट्ठा लगाएं। प्रक्रिया को तीन दिनों तक दोहराएं।
• आप सीरम-विटामिन मास्क से डायकोलेट, गर्दन और चेहरे को पोषण दे सकते हैं। ऐसा करने के लिए, मटर, दलिया, चावल और एक प्रकार का अनाज का आटा मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं और खट्टा क्रीम की स्थिरता प्राप्त होने तक किण्वित दूध उत्पाद डालें। यह मास्क झाईयों और उम्र के धब्बों को हल्का करने में मदद करेगा।
• बालों की बुनियादी देखभाल पूरी करने के बाद, दूसरे शब्दों में, अपने बालों को शैम्पू से धोएं और बाम लगाएं, अपने बालों को मट्ठा से धोएं। इस प्रक्रिया को दोहराने से एक महीने के बाद आप देखेंगे कि कैसे आपके बाल चमकने लगे और मजबूत हो गए।

कई समीक्षाओं के अनुसार, मट्ठा में उत्कृष्ट कॉस्मेटिक गुण होते हैं। कई महिलाओं ने, नल के पानी को मट्ठा से बदल दिया, एक-दो धोने के बाद गंभीर बदलाव देखे। त्वचा चिकनी हो गई, और रंग भी निखर गया। जिन लड़कियों की त्वचा पर चकत्ते होने का खतरा होता है, मट्ठा से दो सप्ताह के नियमित मास्क के बाद, मुँहासे और छिद्रों में कमी देखी गई।

मास्क और चेहरे के रिन्स के अलावा, burdock तेल में मट्ठा तरल जोड़ने की सिफारिश की जाती है। कई समीक्षाओं से संकेत मिलता है कि घटकों का यह संयोजन बालों की बहाली की प्रक्रिया को तेज करने में मदद करता है।

मट्ठा के नियमित उपयोग से कई लोगों की स्थिति पर बहुत प्रभाव पड़ता है जिनका काम तीव्र मानसिक तनाव से जुड़ा होता है। चिड़चिड़ापन और घबराहट जैसे लक्षण बहुत कम दिखाई देने लगे।

मट्ठा के लाभ और हानि के बारे में जानकारी के लिए निम्न वीडियो देखें।