अग्नाशयशोथ के लिए दूध और डेयरी उत्पाद

आधुनिक दुनिया में तीव्र और पुरानी अग्नाशयशोथ काफी सामान्य निदान हैं। यह रोग न तो वयस्कों और न ही बच्चों को बख्शता है, और इसलिए महत्वपूर्ण मुद्दों में से एक उपचार की विधि है। महत्वपूर्ण ज्ञान डॉक्टरों और निर्धारित दवाओं के कार्यों से नहीं, बल्कि सही जीवन शैली और उचित पोषण द्वारा खेला जाता है। इस लेख में, हम इस बारे में बात करेंगे कि क्या इस तरह के निदान के साथ दूध पीने और डेयरी उत्पादों को दैनिक आहार में शामिल करने की अनुमति है, क्या यह खतरनाक है, और इसे सही तरीके से कैसे किया जाए।

अग्नाशयशोथ अग्न्याशय में एक तीव्र सूजन प्रक्रिया है। इस समय, इसके द्वारा उत्पादित एंजाइम प्रकृति के अनुसार ग्रहणी में प्रवेश नहीं कर सकते हैं, लेकिन ग्रंथि के ठीक अंदर सक्रिय हो जाते हैं, जो धीरे-धीरे इसे नष्ट कर देता है। दरअसल, अग्न्याशय खुद को पचाना शुरू कर देता है। स्व-पाचन विषाक्त पदार्थों की रिहाई से जुड़ा है जो रक्तप्रवाह में प्रवेश करते हैं और अन्य आंतरिक अंगों को नुकसान पहुंचाते हैं।

तीव्र अग्नाशयशोथ को लगभग हमेशा आपातकालीन अस्पताल देखभाल की आवश्यकता होती है। बिना एक्ससेर्बेशन के क्रॉनिक का इलाज घर पर किया जाता है। अधिजठर क्षेत्र के मध्य भाग में दर्द से तीव्र अवधि प्रकट होती है। दर्द के हमले तेज, अचानक, लगभग लगातार ऊपरी पेट में बाईं ओर शूटिंग के साथ मौजूद होते हैं।उल्टी खुल जाए तो पित्त के साथ तेज होती है। उल्टी के बाद व्यक्ति को राहत का अनुभव नहीं होता है।

त्वचा पीली हो सकती है, इस तरह यांत्रिक पीलिया स्वयं प्रकट होता है, जो पित्त के बहिर्वाह के तंत्र के उल्लंघन के कारण विकसित होता है, मूत्र काला हो जाता है, और मल, इसके विपरीत, उज्ज्वल होता है।

उपचार के लिए, बहुत सारी दवाएं हैं, जो डॉक्टर के पर्चे के अनुसार, निर्देशों के अनुसार ली जानी चाहिए। लेकिन आहार पर विशेष आवश्यकताएं लागू होती हैं। तो, अग्नाशयशोथ के रोगियों के लिए, एक विशेष रूप से डिज़ाइन किया गया आहार है, जिसका नाम निर्माता के नाम पर रखा गया है - पेवज़नर आहार संख्या 5। यह अनुमत और निषिद्ध खाद्य पदार्थों का वर्णन करता है। इस पोषण मार्गदर्शिका में दूध को अनुमति के अनुसार वर्गीकृत किया गया है।

अग्नाशयशोथ के लिए दूध, हालांकि अनुमति है, मात्रात्मक रूप से कड़ाई से विनियमित किया जाना चाहिए। यदि इस उत्पाद की छोटी मात्रा अग्नाशयशोथ वाले व्यक्ति के लिए ठोस लाभ ला सकती है, तो अनियंत्रित भारी खपत रोग को बढ़ा सकती है। साथ ही, निदान होने पर सभी डेयरी उत्पाद समान रूप से अच्छे नहीं होते हैं।

आपको पूरे दूध को उसके शुद्ध रूप में नहीं पीना चाहिए, एक बच्चे और एक वयस्क के शरीर के लिए इसे पचाना मुश्किल होता है।, और दूध प्रोटीन के लिए काफी सामान्य खाद्य एलर्जी भी पैदा कर सकता है। एक अलग भोजन में खट्टा क्रीम और पनीर (विशेष रूप से वसायुक्त) खाने की सिफारिश नहीं की जाती है।

लेकिन दूध का सूप, दूध दलिया, पुलाव, तले हुए अंडे बनाने के लिए दूध एक बेहतरीन सामग्री हो सकती है, आप चाय में दूध भी मिला सकते हैं। पनीर भी पुलाव या नाश्ते के लिए हल्के मूस में एक घटक हो सकता है, खट्टा क्रीम सूप में डाला जा सकता है या सलाद के साथ तैयार किया जा सकता है।

सभी डेयरी उत्पाद जो रंगों से रंगे होते हैं और स्वाद के कारण स्वादिष्ट महकते हैं, साथ ही ऐसे उत्पाद जिनकी शेल्फ लाइफ परिरक्षकों की उपस्थिति के कारण बढ़ जाती है, को contraindicated है।

उचित निदान के साथ डेयरी उत्पादों को सही ढंग से लेने और शरीर को नुकसान न पहुंचाने के लिए, कुछ प्रमुख नियमों को जानना महत्वपूर्ण है।

• दूध, यदि आप इसे अपने शुद्ध रूप में पीना चाहते हैं, तो एक वयस्क के लिए प्रति दिन आधा गिलास तक सीमित होना चाहिए। उत्पाद अपने शुद्ध रूप में बच्चों को नहीं दिया जाता है।
• किण्वित दूध उत्पादों जैसे केफिर, किण्वित बेक्ड दूध, थर्मोस्टेटिक दही को नाश्ते के रूप में नहीं लिया जाना चाहिए और मुख्य भोजन के बाद नहीं, बल्कि अत्यधिक शाम के भोजन के रूप में, उदाहरण के लिए, बिस्तर पर जाने से कुछ घंटे पहले।
• किसी भी डेयरी उत्पाद (और विशेष रूप से खट्टा-दूध!) को रोग की तीव्र अवधि की समाप्ति या इसके जीर्ण रूप के तेज होने के दो सप्ताह से पहले आहार में शामिल नहीं किया जाना चाहिए।
• कॉटेज पनीर, यदि वांछित है और इस उत्पाद के लिए बहुत प्यार है, तो तैयार व्यंजनों के हिस्से के रूप में पेश किया जाना चाहिए जो गर्मी उपचार से गुजर चुके हैं (एक अच्छा उदाहरण एक पुलाव है)।

पुरानी अग्नाशयशोथ या कोलेसिस्टिटिस में तेज होने के बाद की अवधि को सामान्य आहार में बदलाव की आवश्यकता होती है, भले ही कोई व्यक्ति लगातार अनुशंसित चिकित्सीय आहार का पालन करने का प्रयास करता हो। हमले के बाद पहले तीन दिनों के दौरान, डेयरी उत्पादों को आहार से पूरी तरह से बाहर रखा जाना चाहिए। यह पूरे दूध और इसके साथ पके हुए व्यंजनों पर लागू होता है।

तीसरे दिन, आप दूध में मक्खन के बिना दलिया की थोड़ी मात्रा, पानी से आधा पतला, आहार में सावधानी से जोड़ सकते हैं। कम वसा वाले दूध का चयन करना उचित है - 1.5 या 2.5%। हमले या तेज होने के 6-7 दिनों के बाद, इसे पानी के साथ पूर्व कमजोर पड़ने के बिना निर्दिष्ट वसा वाले दूध में दलिया पकाने की अनुमति है।

वसा रहित पनीर को एक सप्ताह के बाद आहार में शामिल किया जाता है। मात्रा बहुत बड़ी नहीं होनी चाहिए, 40-50 ग्राम (एक वयस्क के लिए) का पहला भाग पर्याप्त होगा। 8वें दिन, इसे दूध के साथ स्टीम ऑमलेट पकाने की अनुमति है।

स्थिर छूट के साथ, 14 दिनों के बाद आप थर्मोस्टेटिक दही खा सकते हैं, किण्वित बेक्ड दूध और केफिर पी सकते हैं। किण्वित दूध उत्पादों में से पहला कम वसा वाला केफिर है, और धीरे-धीरे वे किण्वित पके हुए दूध में बदल जाते हैं। किण्वित दूध पेय की प्रारंभिक मात्रा एक गिलास के एक चौथाई से अधिक नहीं है। संख्या धीरे-धीरे बढ़ाई जाती है।

तेज होने के दो सप्ताह बाद, इसे कम मात्रा में मक्खन लगाने की अनुमति है, लेकिन इसे अपने शुद्ध रूप में न खाएं, बल्कि इसे दलिया या तले हुए अंडे में मिलाएं।

पुनर्प्राप्ति अवधि के किसी भी चरण में, आपकी भलाई की निगरानी करना महत्वपूर्ण है।

सूजन के दौरान अग्नाशय के ऊतक क्षतिग्रस्त हो जाते हैं, और रोग के तीव्र चरण के पीछे छूट जाने के बाद भी, उन्हें ठीक होने के लिए समय चाहिए।अग्नाशयशोथ के दौरान क्षतिग्रस्त अग्न्याशय सामान्य रूप से कार्य नहीं कर सकता है, सबसे पहले यह फेरमेंटोपैथी द्वारा प्रकट होता है - एक स्वस्थ पाचन प्रक्रिया के लिए आवश्यक एंजाइमों की कमी। उनके बिना, भोजन पच नहीं सकता है या पूर्ण रूप से अवशोषित नहीं हो सकता है। अक्सर, कुअवशोषण विकसित होता है, जिसमें आंत में पोषक तत्वों का अवशोषण बाधित होता है।

अक्सर, फेरमेंटोपैथी की पृष्ठभूमि के खिलाफ, लैक्टेज की कमी बढ़ती है। दूध में मौजूद लैक्टोज को तोड़ने और संसाधित करने वाले एंजाइमों की कमी के कारण, डेयरी उत्पादों का उपयोग मुश्किल हो जाता है।

यदि ऐसा होता है, तो व्यक्ति को उदर क्षेत्र में लगातार बेचैनी का अनुभव होगा, वह सूजन, मतली और मल विकारों से ग्रस्त होगा। दूध से लैक्टोज केवल बड़ी आंत में टूटेगा, जहां बड़ी मात्रा में कार्बन डाइऑक्साइड और हाइड्रोजन का उत्पादन होता है। छोटी आंत में, फेरमेंटोपैथी के दौरान लैक्टोज का पाचन नहीं होता है।

पारंपरिक गाय के उत्पाद के अलावा, अग्नाशयशोथ से पीड़ित व्यक्ति, यदि वांछित हो, तो अपने मेनू में अन्य प्रकार के दूध को शामिल कर सकता है। सबसे पहले हम बात कर रहे हैं बकरी की। बकरी के दूध की संरचना थोड़ी अलग होती है, और इसे गाय के दूध की तुलना में अधिक पौष्टिक माना जाता है। इसे चिकित्सीय आहार की संरचना में पेश किया जा सकता है, लेकिन कुछ प्रतिबंधों के साथ:

• यह उत्पाद कम मात्रा में आहार में मौजूद होना चाहिए;
• दूध को तैयार व्यंजनों की संरचना में पेश करना बेहतर है, इसकी संपूर्ण खपत से बचना;
• बकरी के दूध का उपयोग लैक्टेज की कमी की अभिव्यक्तियों को कम नहीं करता है (यह एक आम मिथक है!), इसके साथ बकरी के दूध पर प्रतिबंध लगाया जाता है;
• बकरी का दूध गर्म पीना चाहिए, उत्पाद को पहले उबालना चाहिए;
• भोजन के लिए बकरी के दूध की पहली तीन खुराक से पहले, इसे पानी से आधा पतला होना चाहिए;
• उत्पाद की प्रारंभिक मात्रा एक गिलास के एक तिहाई से अधिक नहीं है;
• भले ही उत्पाद नकारात्मक अभिव्यक्तियों का कारण नहीं बनता है, कोलेसिस्टिटिस या अग्नाशयशोथ वाले रोगी को प्रति दिन 150 मिलीलीटर से अधिक बकरी के दूध का सेवन करने की अनुमति नहीं है।

यह माना जाता है कि इसकी संरचना में एक स्पष्ट जीवाणुरोधी और विरोधी भड़काऊ प्रभाव होता है, जो सूजन से उबरने के मामलों में क्षतिग्रस्त अग्न्याशय और पित्त पथ को धीरे से मदद करता है।

पेवसनर के मूल चिकित्सीय आहार के आधार पर उपस्थित चिकित्सक द्वारा अग्नाशयशोथ वाले व्यक्ति के लिए एक विस्तृत और सटीक मेनू की सिफारिश की जानी चाहिए। दूध युक्त व्यंजनों के लिए, हम निम्नलिखित की सिफारिश कर सकते हैं:

• भाप आमलेट;
• दूध सूफले;
• हलवा;
• पनीर पुलाव;
• दूध के साथ आलू पुलाव;
• विभिन्न दूध दलिया;
• सिरनिकी;
• दूध का सूप;
• पनीर का पेस्ट, मूस।

पारंपरिक चिकित्सा दूध के कई लाभकारी गुणों को बताती है, जिसमें अग्नाशयशोथ भी शामिल है। तो, विमुद्रीकरण की स्थिति में, प्रोपोलिस के साथ दूध पीने का प्रस्ताव है। ऐसा माना जाता है कि प्रभावित अग्न्याशय पर इस संयोजन का बहुत अच्छा प्रभाव पड़ता है।

वैकल्पिक चिकित्सा 100 मिलीलीटर दूध में होममेड प्रोपोलिस टिंचर की दस बूंदों से अधिक नहीं जोड़ने या एक गिलास उबलते दूध में एक चम्मच ताजा कुचल प्रोपोलिस डालने की सलाह देती है। दोनों ही मामलों में, मिश्रण को गर्म पिया जाता है।

इस तथ्य के बावजूद कि उत्पाद नैदानिक ​​​​पोषण के लिए स्वीकार्य है, कई रोगी, इंटरनेट पर विषयगत मंचों पर समीक्षा छोड़कर, इस बात पर जोर देते हैं कि दूध "उन्हें सूट नहीं करता"। न तो डेयरी व्यंजन और न ही डेयरी उत्पादों ने एक अलग रूप में वांछित परिणाम दिया। कुछ अनुभवी जटिलताओं और डेयरी उत्पादों के उपयोग के बाद राहत।

इसी समय, पेवसनर आहार में अन्य खाद्य पदार्थ हैं जो सभी के लिए उपयुक्त नहीं हैं। इसलिए, अग्नाशयशोथ के कई रोगी चिकित्सा उपायों द्वारा अनुशंसित चिकोरी का सुबह का प्याला बहुत अच्छी तरह से नहीं लेते हैं, वे इसे दूध के साथ एक कप चाय से बदल देते हैं, और स्वाद और अपनी भलाई दोनों से बहुत प्रसन्न होते हैं।

क्या अग्नाशयशोथ के साथ बकरी का दूध और रियाज़ेंका पीना संभव है, अगला वीडियो देखें।