तन और आर्यन में क्या अंतर है?

टैन और ऐरन जैसे पेय सुपरमार्केट के लिए अपेक्षाकृत नए हैं, इसलिए अधिकांश लोग उन्हें नमक के दाने के साथ व्यवहार करते हैं। खरीदारों के बीच मुख्य प्रश्न उठते हैं: यह सामान्य रूप से क्या है, उनके बीच क्या अंतर है, कौन से उत्पाद स्वस्थ हैं, और उन्हें लंबे समय तक पेय क्यों कहा जाता है।

स्टोर पर जा रहे हैं, पहले से ही एक छोटे से शैक्षिक कार्यक्रम की व्यवस्था करना बेहतर है, समझ से बाहर के क्षणों को छांटना।

अयरान और टैन कबरदा और सेरासिया जैसे क्षेत्रों से आए थे।

पेय की उपस्थिति का इतिहास इस प्रकार है। खानाबदोशों को एक ऐसे पेय की आवश्यकता थी जो लगातार यात्रा और लंबी यात्राओं के दौरान खराब न हो, लेकिन साथ ही न केवल उनकी प्यास बुझाए, बल्कि ऊर्जा भी मिले। स्वाभाविक रूप से, साधारण गाय का दूध लंबे शैल्फ जीवन का दावा नहीं कर सकता था, इसलिए उन्होंने इसमें विशेष स्टार्टर संस्कृतियों को मिलाना शुरू कर दिया। एडिटिव्स ने पारंपरिक स्वाद को एक तीखा उत्साह दिया और इसकी परिवहन क्षमता में सुधार किया।

ऐरन तैयार करने के लिए आपको बकरी या गाय के दूध की आवश्यकता होती है, जिसे बाद में किण्वित किया जाता है। इस प्रयोजन के लिए, या तो खमीर, या बल्गेरियाई बेसिलस, या थर्मोफिलिक स्ट्रेप्टोकोकस को उत्पाद में जोड़ा जाता है। किण्वित होने के बाद, उत्पाद को वांछित स्थिरता और नमकीन पानी से पतला किया जाता है।

यदि वांछित है, तो इसमें मसाले जोड़े जाते हैं, उदाहरण के लिए, सूखे जड़ी बूटियों, सीताफल या तुलसी। जब आप कुछ ताज़ा पीना चाहते हैं, तो पुदीना और बर्फ के टुकड़े को अयरन में मिलाया जा सकता है।यदि पेय को गर्म मांस व्यंजन के साथ मेज पर पेश किया जाएगा, तो यह एक अच्छा विचार होगा कि इसे धनिया, जीरा या लाल शिमला मिर्च के साथ सीज़न किया जाए।

हैरानी की बात है कि आर्यन फल के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। उदाहरण के लिए, पके हरे सेब के टुकड़ों को सीधे तरल में डुबोया जाता है, जिसके बाद सब कुछ कई घंटों के लिए संक्रमित हो जाता है। उपयोग करने से पहले, इसे ब्लेंडर से हिलाएं।

रचना के अनुसार, जो काफी हद तक तन की संरचना से मेल खाती है, यह स्पष्ट है कि आर्यन में बड़ी संख्या में उपयोगी तत्व होते हैं। उदाहरण के लिए, यह विटामिन ए, विटामिन सी, विटामिन डी और बी विटामिन में समृद्ध है। यह शरीर को मजबूत और संरक्षित करने की इसकी क्षमता की व्याख्या करता है।

इसके अलावा, उत्पाद में फास्फोरस, कैल्शियम और अन्य तत्व जैसे खनिज होते हैं जो चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार करते हैं और उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करते हैं। अंत में, हमें लाभकारी बैक्टीरिया के बारे में नहीं भूलना चाहिए: बल्गेरियाई बेसिलस और स्ट्रेप्टोकोकी। ये दोनों पाचन में मदद करते हैं: वे आंतों की गतिविधि को सामान्य करते हैं और अनावश्यक पदार्थों को हटाते हैं।

टैन बिल्कुल उसी तरह तैयार किया जाता है, लेकिन अंतिम चरण में नमकीन पानी में पेय को आवश्यक अवस्था में पतला किया जाता है।

अवयवों का अनुपात भिन्न हो सकता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि तन को सबसे प्रभावी पेय में से एक माना जाता है जो प्यास का विरोध करता है। वैसे, इस पेय को कार्बोनेटेड किया जा सकता है, अगर अनुपात को देखते हुए, इसे खनिज पानी से पतला करें। आमतौर पर दूध के एक हिस्से के लिए दो हिस्से पानी लिया जाता है। तन में मसाले, जड़ी-बूटियाँ और यहाँ तक कि खीरे भी मिलाए जाते हैं। ऐसे व्यंजन हैं जिनमें चीनी और शहद शामिल हैं, जो आपको उत्पाद को आवश्यक मिठास देने की अनुमति देता है।

पेय को तुरंत पीना सबसे अच्छा है। वैसे, टैन का उपयोग सूप के लिए आधार के रूप में भी किया जा सकता है, जैसे ओक्रोशका, आटा गूंथने या मांस व्यंजन पकाने के लिए।

घर पर, टैन निम्नानुसार तैयार किया जाता है: दूध की आवश्यक मात्रा को उबाला जाता है और लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया के साथ तैयार खट्टे के साथ पतला किया जाता है। फिर, परिणामी तरल के दो भागों में मिनरल वाटर या साधारण पानी का एक हिस्सा मिलाया जाता है। सब कुछ नमक के साथ अनुभवी है, और अगर वांछित है, तो बारीक कटा हुआ डिल, तुलसी और अन्य जड़ी बूटियों को तांग में जोड़ा जाता है।

दूसरे तरीके से, वसा रहित केफिर के आधार पर पेय बनाया जा सकता है। पेय को पानी से पतला किया जाता है, और केफिर के एक हिस्से के लिए पानी के दो हिस्से लिए जाते हैं, जिसके बाद इसे मसाले और जड़ी-बूटियों के साथ नमकीन और पूरक किया जाता है। तैयार उत्पाद को प्रशीतित किया जाना चाहिए।

पहली बार पेय लेते हुए, आपको कुछ छोटे घूंट लेने की जरूरत है, शरीर की प्रतिक्रिया की प्रतीक्षा करें, और फिर, नकारात्मक दुष्प्रभावों की अनुपस्थिति में, बाकी सब कुछ पीएं। यदि लक्ष्य खुश करना है, तो कुचल बर्फ और ताजा जड़ी बूटियों को जोड़ने से डरो मत। अंत में, यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि दोनों पेय में मूत्रवर्धक गुण होते हैं, जिसका अर्थ है कि रात में इनका सेवन करना अदूरदर्शी होगा।

टैन मुख्य रूप से लवण की उपस्थिति में आर्यन से भिन्न होता है। दोनों पेय पदार्थों की तैयारी प्रक्रियाओं की तुलना करने पर अंतर स्पष्ट हो जाता है।

इसके अलावा, कोई उत्पाद के आधार की पसंद में एक निश्चित अंतर को अलग कर सकता है। जहां अयरन पारंपरिक रूप से भेड़, बकरी और गाय के दूध से बनाया जाता है, वहीं ऊंट और भैंस के दूध से भी टैन बनाया जा सकता है। अयरन के लिए दूध में उबाल नहीं आता है। सिद्धांत रूप में, तन अभी भी दही से बना है - एक उत्पाद जो दही जैसा दिखता है। वैसे ही मटसोनी को उबले हुए दूध के आधार पर बनाया जाता है, जिसे बाद में खट्टा किया जाता है. परिणामी उत्पाद खारे पानी में पतला होता है और टैन उत्पन्न होता है।

आयरन गाढ़ा और तरल होता है (उपयोग से पहले गाढ़ा पानी, दूध या कौमिस से पतला होता है), और तन को हमेशा तरल बनाया जाता है। आर्यन का स्वाद नरम, लगभग अनसाल्टेड होता है, जबकि ताना नमकीन और समृद्ध होता है।

खट्टे के बारे में कुछ शब्द भी जोड़े जाने चाहिए। यदि आर्यन खमीर के लिए, बल्गेरियाई छड़ी और थर्मोफिलिक स्ट्रेप्टोकोकस लिया जाता है, तो तन के लिए - बल्गेरियाई छड़ी और लैक्टिक एसिड स्ट्रेप्टोकोकस, जो बहुत समान है, फिर भी पूरी तरह से नहीं है।

टैन में अधिक उपयोगी गुण होते हैं, और कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम पेय में 60 से 80 किलोकलरीज तक भिन्न होती है। Ayran की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम पेय में 19 से 24 किलोकैलोरी है। वैसे यह पेय ज्यादा खट्टा होता है। आर्यन में प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट लगभग समान मात्रा में होते हैं - 1 से 1.5 तक। हालांकि कम वसा वाले विकल्प हैं - उनमें 1% से कम वसा है।

यह निर्धारित करना मुश्किल है कि कौन सा पेय बेहतर है, क्योंकि ये दोनों उत्कृष्ट विशेषताओं का प्रदर्शन करते हैं। तन और अयरन दोनों का जठरांत्र संबंधी मार्ग की गतिविधि पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है और आंतों के माइक्रोफ्लोरा को सामान्य करने में मदद करता है। वे आपको फेफड़ों में ऑक्सीजन की आपूर्ति बढ़ाने की अनुमति देते हैं और इस तरह श्वसन प्रणाली के काम को बेहतर के लिए बदलते हैं।

इसके अलावा, यह माना जाता है कि तरल पदार्थ तंत्रिका तंत्र को मजबूत कर सकते हैं, तनाव से निपटने में मदद कर सकते हैं और जीवाणुनाशक गुणों का प्रदर्शन कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, विषाक्तता से बचा सकते हैं। दूध के तरल पदार्थ में बड़ी मात्रा में प्रोटीन यौगिक होते हैं, इसलिए इसे पचाना आसान होता है और सभी मौजूदा शरीर प्रणालियों पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। गर्म गर्मी के दिनों में, आर्यन और तन प्यास से निपटने में मदद करते हैं, और सर्दियों में प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने के लिए और इस तरह ठंड या अन्य संक्रामक बीमारी के शिकार नहीं होते हैं।

हालांकि, इसकी थोड़ी संशोधित संरचना के कारण, तन ने कई और उपयोगी गुण प्राप्त कर लिए हैं। एक दूध पेय वजन कम करने में मदद करता है, जो विशेष रूप से महिलाओं के लिए आकर्षक है, और मांसपेशियों की टोन को बढ़ाता है।

अंत में, तन उपयोगी है क्योंकि यह आम तौर पर पूरे मानव शरीर को टोन करता है, पानी-नमक संतुलन को सामान्य करके और विषाक्त पदार्थों को हटाकर हैंगओवर के लक्षणों से निपटने में मदद करता है। इस संतुलन को क्रम में रखने की क्षमता, वैसे, गुर्दे की समस्याओं में मदद करती है।

आप कई स्थितियों को सूचीबद्ध कर सकते हैं जिनमें ये दूध टॉनिक काम में आएंगे।

• सबसे पहले, यह गर्भावस्था और खिला है। फेफड़ों को बढ़े हुए भार से निपटने में मदद करने के अलावा, तन और अयरन भी दुद्ध निकालना में सामंजस्य स्थापित करते हैं और शिशुओं में गैसों के निर्माण को उत्तेजित नहीं करते हैं।
• दूसरे, हम कार्डियोवैस्कुलर बीमारियों के बारे में बात कर रहे हैं - संचार प्रणाली में हानिकारक कोलेस्ट्रॉल में कमी आई है।
• तीसरा, जुकाम।
• चौथा, पाचन संबंधी समस्याएं।

सिद्धांत रूप में इन ड्रिंक्स के गुण ऐसे होते हैं कि ये ज्यादा नुकसान नहीं कर पाते हैं। स्वाभाविक रूप से, इसका सेवन जन्मजात लैक्टोज असहिष्णुता वाले लोगों या उन लोगों द्वारा नहीं किया जाना चाहिए जिनमें डेयरी उत्पादों के उपयोग से एलर्जी होती है।

आपको इसे पेट के अल्सर और ग्रहणी संबंधी अल्सर, अग्नाशयशोथ या गैस्ट्र्रिटिस के रोगियों के लिए नहीं पीना चाहिए, विशेष रूप से एक उत्तेजना के दौरान - इस मामले में, एक विशेषज्ञ के साथ प्रारंभिक परामर्श आवश्यक है। उच्च नमक सामग्री कुछ बीमारियों वाले लोगों पर भी नकारात्मक प्रभाव डाल सकती है।

इसके अलावा, उत्पाद की संरचना को स्पष्ट किया जाना चाहिए, क्योंकि कुछ बेईमान निर्माता मूल सामग्री को सस्ते में बदल देते हैं, जिससे उत्पाद की उपयोगिता काफी कम हो जाती है।

घर पर टैन और ऐरन बनाते समय, यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि आप निर्देशों का ठीक से पालन करें और गुणवत्ता वाली सामग्री खरीदें। खराब खट्टा और खराब गुणवत्ता वाले डेयरी उत्पाद भी विषाक्तता को भड़का सकते हैं।

तन और अयरन के बीच अंतर के लिए निम्न वीडियो देखें।