33% क्रीम को मजबूत फोम में कैसे फेंटें?

व्हीप्ड क्रीम बच्चों और बड़ों की पसंदीदा मिठाई है। उनका शुद्ध रूप में सेवन किया जाता है, और केक, अन्य कन्फेक्शनरी उत्पादों और विभिन्न मिठाइयों के अतिरिक्त क्रीम बनाने के लिए भी उपयोग किया जाता है। वर्तमान में, आप एक विशेष बोतल में तैयार व्हीप्ड क्रीम खरीद सकते हैं, लेकिन यह ज्ञात नहीं है कि इस तरह के उत्पाद की संरचना में क्या है।

व्हीप्ड क्रीम को उत्कृष्ट बनाने के लिए, निम्नलिखित सिफारिशों का पालन किया जाना चाहिए।

• 33 प्रतिशत वसा सामग्री के साथ सबसे ताज़ा उत्पाद चुनना आवश्यक है। कम वसा वाली अन्य क्रीमों को एक मजबूत फोम में व्हीप्ड नहीं किया जा सकता है। और समाप्ति तिथि समाप्त होने पर इस अद्भुत क्रीम को बर्बाद कर सकता है।
• व्हिपिंग क्रीम को ठीक से ठंडा करने के लिए महत्वपूर्ण है: उन्हें फ्रीज न करें और उन्हें गर्म न होने दें। अन्यथा, तेल अलग करने की प्रक्रिया शुरू हो जाएगी।

• खाना पकाने के लिए, आपको एक धातु की व्हिस्क और एक कटोरी का उपयोग करने की आवश्यकता होती है, जिसे उपयोग करने से पहले फ्रीजर में रखा जाना चाहिए। यदि व्हिपिंग के लिए मिक्सर का उपयोग किया जाता है, तो इसके तत्वों को भी जितना हो सके ठंडा करना चाहिए।
• खाना पकाने के दौरान क्रीम वाला कंटेनर ठंडे पानी के कटोरे में होना चाहिए।
• लगभग 200-300 ग्राम के छोटे भागों में हरा देना आवश्यक है, अन्यथा उत्पाद को गाढ़ा नहीं किया जा सकता है।

इन सभी युक्तियों को ध्यान में रखा जाना चाहिए ताकि तैयार उत्पाद खराब न हो। सही सामग्री और उपकरण चुनने के बाद, आप व्हीप्ड क्रीम के प्रत्यक्ष उत्पादन के लिए आगे बढ़ सकते हैं।

कई रसोइये दावा करते हैं कि यह विशेष रूप से खाना पकाने की विधि सबसे अच्छी है, क्योंकि बढ़ी हुई ऑक्सीजन सामग्री के कारण फोम जितना संभव हो उतना स्थिर है। हाथ से बने तैयार उत्पाद को यथासंभव सजातीय बनाने के लिए, आपको चीनी नहीं, बल्कि 30 ग्राम प्रति 350 मिलीलीटर क्रीम की मात्रा में पाउडर चीनी का उपयोग करने की आवश्यकता है।

एक धातु के कंटेनर में क्रीम और नींबू का रस डालें, जो एक बेसिन में बर्फ के पानी के साथ स्थित है। तैयार क्रीम का स्वाद बढ़ाने के लिए, आप चाकू की नोक पर थोड़ा सा नमक डाल सकते हैं। कटोरे को थोड़ा झुकाकर, आपको एक गोलाकार गति में द्रव्यमान को मारना शुरू करना होगा। क्रीम की सतह पर पैटर्न दिखने के बाद, पाउडर चीनी डालें और मिलाते रहें।

आमतौर पर अगर सभी सामग्री और औज़ार सही तरीके से तैयार किए गए हैं, तो हाथ से व्हीप्ड क्रीम बनाने की प्रक्रिया में 5-10 मिनट का समय लगता है। दो स्थिरता क्रीम हैं, वे स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करते हैं। आप क्रीम को काफी तरल अवस्था में व्हिप कर सकते हैं, या आप इसे स्थिर चोटियों तक व्हिप कर सकते हैं। इसलिए, कोई स्पष्ट समय नहीं है जिसके लिए क्रीम तैयार की जानी चाहिए।

इस पद्धति में कम श्रम की आवश्यकता होती है, लेकिन समय के संदर्भ में यह व्यावहारिक रूप से उत्पाद के मैनुअल निर्माण से भिन्न नहीं होती है। तैयार उत्पाद को ठीक करने के लिए, वांछित होने पर 350 मिलीलीटर क्रीम, 50 ग्राम की मात्रा में दानेदार चीनी और जिलेटिन लेना भी आवश्यक है। बेशक, खाना पकाने से पहले चीनी को पीसना या इसे पाउडर चीनी से बदलना बेहतर होता है, क्योंकि रेत का उपयोग करते समय, चाबुक का समय काफी बढ़ जाएगा।

ठंडी क्रीम को न्यूनतम गति से फेंटना शुरू करना चाहिए, और उसके बाद ही इसे धीरे-धीरे बढ़ाएं। वांछित स्थिरता तक आपको प्रक्रिया जारी रखने की आवश्यकता है। इसमें 3 से 6 मिनट का समय लगता है।फिर आपको हराना जारी रखते हुए चीनी या पाउडर चीनी मिलानी होगी। जब चीनी पूरी तरह से घुल जाए तो क्रीम तैयार है।

यदि वांछित है, तो तैयार उत्पाद में पानी की एक छोटी मात्रा में भंग जिलेटिन को जोड़ा जा सकता है ताकि क्रीम जितना संभव हो सके तय हो जाए। स्वाद और गंध के लिए, व्हीप्ड क्रीम को विभिन्न खाद्य स्वादों के साथ पूरक किया जा सकता है। ऑरेंज और लेमन जेस्ट प्राकृतिक स्वाद हैं और बहुत ताज़ा हैं। वैनिलिन और वेनिला चीनी का अक्सर उपयोग किया जाता है, जो बहुत ही सुखद रूप से क्रीम के स्वाद को अलग कर देता है।

पकवान में रचनात्मकता जोड़ने के लिए, अक्सर भोजन के रंग का उपयोग किया जाता है, जिससे तैयार पकवान का रंग मान्यता से परे बदल जाता है। इस प्रभाव का उपयोग कन्फेक्शनरी में किया जाता है, जहां रंगीन व्हीप्ड क्रीम की मदद से बहुत ही रोचक केक और पेस्ट्री सजाए जाते हैं।

क्रीम के साथ सही तरीके से कैसे काम करें, इसके लिए नीचे देखें।