क्रीम को गाढ़ा कैसे करें?

व्हीप्ड क्रीम न केवल घर के बने पेस्ट्री और केक के लिए स्वादिष्ट क्रीम का आधार है, बल्कि आपकी पाक कृतियों को सजाने का भी एक तरीका है। कई गृहिणियां तैयार उत्पाद नहीं खरीदना पसंद करती हैं, लेकिन यह सुनिश्चित करने के लिए कि कोई हानिकारक पदार्थ नहीं हैं, उन्हें अपने दम पर हरा दें। दुर्भाग्य से, यहां तक ​​​​कि सबसे अच्छी क्रीम हमेशा एक शराबी फोम में सेट नहीं होती है, इसलिए यह विचार करने योग्य है कि आप घर पर क्रीम को कैसे गाढ़ा कर सकते हैं।

एक मोटा जोड़ने के बिना, उत्पाद को कम से कम 33% की वसा सामग्री के साथ हरा करना संभव होगा। सबसे पहले इन्हें रात भर के लिए फ्रिज में रख दें। जिस कंटेनर में आप जोड़तोड़ करने जा रहे हैं, साथ ही साथ आपके मिक्सर की व्हिस्क को भी कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज में रखना चाहिए। रेफ्रिजरेटर से व्यंजन निकालने के बाद, उन्हें एक कागज़ के तौलिये से पोंछ लें और उसमें 300 ग्राम क्रीम डालें। पाउडर चीनी के 3 बड़े चम्मच जोड़ें और अपने मिक्सर की सबसे कम गति से धड़कना शुरू करें, धीरे-धीरे उच्चतम गति तक बढ़ाएं। 7 मिनिट बाद मिक्सर को बंद कर दीजिए - व्हीप्ड क्रीम बनकर तैयार है. कभी-कभी पहले से ही व्हिपिंग की प्रक्रिया में पाउडर जोड़ने की सिफारिश की जाती है। आप क्रीम की वसा सामग्री को धीरे-धीरे कम गर्मी पर उबालने से पहले की अवस्था में गर्म करके बढ़ा सकते हैं।

गर्म उत्पाद को कमरे के तापमान तक ठंडा होने दिया जाना चाहिए, और फिर रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाना चाहिए। कुछ घंटों के बाद, संसाधित क्रीम कई परतें बनाती है। ऊपर वाला मूल कच्चे माल का एक मोटा बदलाव होगा, और नीचे दूध के समान तरल होगा। मिश्रण की ऊपरी परत को ध्यान से एक अलग कटोरे में डालें और ऊपर बताए अनुसार फेंटें।

उत्पाद के घनत्व को बढ़ाने का दूसरा तरीका पानी के स्नान में उसमें से नमी को वाष्पित करना है। ऐसा करने के लिए, आपको विभिन्न आकारों के दो पैन की आवश्यकता होगी। बड़े वाले में पानी डालें, और दूसरे को पहले वाले के अंदर डालें और उसमें चीनी के साथ क्रीम डालें, जो हर दो लीटर उत्पाद के लिए 1 किलो के अनुपात में मिलाया जाता है। इस निर्माण को धीमी आग पर रखें और बीच-बीच में हिलाते हुए 1 से 2 घंटे तक पकाएं।

एक क्रीम के लिए 20 प्रतिशत या उससे कम मोटी सामग्री के साथ क्रीम बनाने के लिए मोटाई के बिना काम नहीं करेगा। आप स्टोर में तैयार रचना खरीद सकते हैं। यह आमतौर पर 8 ग्राम के बैग में पैक किया जाता है और इसे 300 ग्राम क्रीम परोसने के लिए डिज़ाइन किया गया है। क्रीम प्राप्त करने की प्रक्रिया ऊपर चर्चा के समान है, केवल पाउडर चीनी के बजाय, क्रीम के साथ एक कंटेनर में मोटाई पाउच की पूरी सामग्री डालना आवश्यक है।

यदि आप स्टोर से खरीदे गए थिकनेस पर भरोसा नहीं करते हैं और केवल प्राकृतिक उत्पादों का उपयोग करना चाहते हैं, तो आप निम्न व्यंजनों में से एक को आजमा सकते हैं।

वाणिज्यिक मोटाई में आमतौर पर केवल दो घटक होते हैं:

• स्टार्च की एक संशोधित किस्म जिसे डिस्टर्च फॉस्फेट के रूप में जाना जाता है;
• पिसी चीनी।

इसलिए, आप साधारण आलू स्टार्च का उपयोग करके स्टोर संरचना का सीधा एनालॉग बना सकते हैं।पहले आपको ऊपर वर्णित अनुसार क्रीम को ठंडा करने की आवश्यकता है, और फिर इसे स्टार्च के साथ 1.5 बड़े चम्मच स्टार्च प्रति 300 ग्राम उत्पाद के अनुपात में मिलाएं। अधिक वसायुक्त क्रीम को फेंटते समय हम उतनी ही मात्रा में पीसा हुआ चीनी मिलाते हैं।

आप नियमित जिलेटिन के साथ क्रीम को गाढ़ा भी कर सकते हैं। सच है, इस मामले में क्रियाओं का क्रम पूरी तरह से अलग होगा, और अनुपात को बड़ी सटीकता के साथ देखना होगा: जिलेटिन की अपर्याप्त मात्रा आपको वांछित स्थिरता प्राप्त करने की अनुमति नहीं देगी, और अधिक मात्रा में जेली का परिणाम होगा, नहीं फेटी हुई मलाई।

सबसे पहले आपको एक चम्मच जिलेटिन और एक गिलास क्रीम को मिलाना है और मिश्रण को 20 मिनट तक खड़े रहने देना है। उसके बाद, आपको मिश्रण के साथ कंटेनर को कम गर्मी और गर्मी पर रखना होगा जब तक कि जिलेटिन पूरी तरह से भंग न हो जाए। आँच से हटाने के बाद, मिश्रण को ठंडा करना चाहिए।

फिर लगभग दो कप डेयरी उत्पाद को फेंटना शुरू करें और धीरे-धीरे तैयार जिलेटिन मिश्रण को कंटेनर में डालें। प्रक्रिया को तब तक जारी रखें जब तक आपको उत्पाद के लिए आवश्यक इनवॉइस प्राप्त न हो जाए।

क्रीम का घनत्व बढ़ाने का एक और तरीका है कि इसमें नींबू का रस मिलाएं। सही अनुपात प्रति लीटर डेयरी उत्पाद में एक चम्मच रस है। कृपया ध्यान दें कि संकेतित खुराक से अधिक आपकी क्रीम का एक स्पष्ट खट्टा स्वाद ले जाएगा, जिससे बचने के लिए वांछनीय है।

तैयार उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए और दिन के दौरान केक या अन्य पकवान के लिए उपयोग किया जाना चाहिए।

घर पर क्रीम को गाढ़ा करने का तरीका जानने के लिए नीचे देखें।