33 प्रतिशत वसा वाली क्रीम: विशेषताएं और व्यंजन

हर गृहिणी के लिए अपने परिवार के लिए स्वादिष्ट खाना बनाना बहुत जरूरी है। केक सहित कई मिठाइयों की तैयारी के लिए, साथ ही दूसरे पाठ्यक्रम में, 33% वसा वाली व्हीप्ड क्रीम का उपयोग किया जाता है। ऐसा उत्पाद किराने की दुकानों की अलमारियों पर आसानी से मिल सकता है या आप इसे कच्चे दूध का उपयोग करके स्वयं बना सकते हैं। इसके बाद, हम व्हिपिंग क्रीम के व्यंजनों और उनकी पसंद की विशेषताओं पर करीब से नज़र डालेंगे।

केक और अन्य कन्फेक्शनरी उत्पादों को सजाने और लगाने के लिए क्रीम चुनते समय, कम से कम 33-35 प्रतिशत की वसा सामग्री वाले विकल्पों को वरीयता देना सबसे अच्छा है। केवल ऐसी क्रीम को एक मजबूत मलाईदार फोम में व्हीप्ड किया जा सकता है, क्योंकि यह एक प्राकृतिक होममेड उत्पाद के समान है। यदि कम वसायुक्त विकल्प खरीदे जाते हैं, तो वे बस कोड़ा नहीं मारेंगे, भले ही आप मिक्सर का उपयोग करें।

यदि, फिर भी, 27% के साथ कम वसा वाली क्रीम खरीदी जाती है, तो अभी भी उन्हें मिठाई या दूसरे कोर्स के लिए कोड़ा मारने का मौका है, हालांकि, सबसे अधिक संभावना है, आपको उत्पाद शुरू करने के लिए विशेष स्टेबलाइजर्स जोड़ने की आवश्यकता होगी। एक नियम के रूप में, विशेषज्ञ इसके लिए नींबू के रस या तैयार कन्फेक्शनरी थिकनेस का उपयोग करते हैं।

और 33% स्टोर क्रीम भी घर पर मक्खन बनाने के लिए आदर्श है। मलाई में पिसी चीनी डालकर इसे व्हिप करना बहुत आसान है। मुख्य बात समय पर रुकना है। 33% उत्पाद की कैलोरी सामग्री लगभग 322 किलो कैलोरी है। BJU का अनुपात: प्रोटीन - 2.4 ग्राम, वसा - लगभग 33 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट - 3.4 ग्राम।

और साथ ही, उत्पाद की वसा सामग्री के अलावा, इसकी उत्पत्ति के बारे में जानना बहुत महत्वपूर्ण है, जिसे निर्माता द्वारा पैकेजिंग पर इंगित किया जाना चाहिए। इसलिए, निर्माता सब्जी और पशु क्रीम का उत्पादन करते हैं, जिनमें आपस में कुछ अंतर होते हैं। पशु संस्करण प्राकृतिक गाय के दूध का उपयोग करते हैं, लेकिन सब्जियां आमतौर पर कुछ अशुद्धियों जैसे ताड़ के तेल, गाढ़ेपन और स्टेबलाइजर्स के साथ तैयार की जाती हैं।

33 प्रतिशत फैट वाली क्रीम को व्हिप करना काफी आसान होता है, खास बात यह है कि ये एक ही समय में ठीक से तैयार हो जाते हैं। व्हिपिंग क्रीम के लिए एक विस्तृत और चरण-दर-चरण नुस्खा पर विचार करें।

• क्रीम को अनावश्यक समस्याओं के बिना चाबुक करने के लिए, उन्हें रेफ्रिजरेटर में लगभग डेढ़ घंटे तक खड़ा होना चाहिए। अधिक संभव है, कम नहीं। और विशेषज्ञ भी उन सभी उपकरणों को ठंडा करने की सलाह देते हैं जिनके साथ काम किया जाएगा: चाबुक, व्हिस्क और चम्मच के लिए एक कंटेनर। यह सब फ्रीजर में भी रखा जा सकता है अगर वहां खाली जगह हो।
• ठंडा होने के बाद, उत्पाद को पहले हाथ से बॉक्स में अच्छी तरह से हिलाना चाहिए। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि पैक के तल पर जमी हुई वसा कुल मलाईदार द्रव्यमान के साथ मिल जाए। कभी-कभी विशेषज्ञ दूध के साथ मलाई को पतला करते हैं, इसलिए यदि ऐसा नुस्खा इस्तेमाल किया जाता है, तो दूध को भी पहले हिलाया जाना चाहिए।
• आप पहले मिक्सर के साथ चयनित स्वीटनर (दानेदार चीनी या पाउडर चीनी) के साथ क्रीम को व्हिप कर सकते हैं, और फिर एक व्हिस्क पर स्विच कर सकते हैं। व्हिपिंग के लिए कंटेनर को हमेशा एक कोण पर रखा जाना चाहिए ताकि व्हिपिंग तकनीक को परेशान न करें।

200 मिलीलीटर के कंटेनर में डालकर, 33 प्रतिशत क्रीम को फेंटना चरणों में बहुत महत्वपूर्ण है। यदि क्रीम को बहुत बड़े केक पर फेंटने की आवश्यकता है, तो उत्पादन को कई तरीकों से तोड़ना सबसे अच्छा है, और उसके बाद ही तैयार द्रव्यमान को मिलाएं।

एक नियम के रूप में, पाउडर चीनी, चीनी या मेपल सिरप के साथ सभी व्हिपिंग रेसिपी तैयारी प्रक्रिया में समान हैं। मिठास के लिए, यह स्वाद और मुख्य व्यंजन का मामला है, जिसके लिए क्रीम को व्हीप्ड किया जाता है। उदाहरण के लिए, यदि आपको मेपल सिरप वाली क्रीम चाहिए, तो प्रति 100 ग्राम क्रीम में 2-3 चम्मच सिरप डालना आदर्श है।

व्हीप्ड क्रीम बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, वास्तव में, आपको केवल एक उत्पाद और मिक्सर लेने की ज़रूरत है, और फिर सब कुछ एक मजबूत फोम में हरा दें। हालांकि, एक ब्लेंडर ऐसे उद्देश्यों के लिए बेहद अनुपयुक्त है, यह बस इसके लिए उपयुक्त नहीं है।

33% उत्पाद को व्हिप करने में कम से कम 5-8 मिनट का समय लगेगा, इसलिए कभी-कभी आप मिक्सर के स्वचालित होने पर भी इसे समय दे सकते हैं। हालांकि, मक्खन नहीं पाने के लिए, पारंपरिक व्हिस्क के साथ क्रीम को पूरी तत्परता से लाना बेहतर है। और जैसे ही द्रव्यमान रसीला और हवादार हो जाता है, इसका मतलब है कि उत्पाद तैयार है।

यदि आप महसूस करते हैं कि आपने व्हिपिंग के साथ "इसे अधिक कर दिया" और आप मक्खन प्राप्त करने वाले हैं, तो मिक्सर को बंद कर दें और कंटेनर में थोड़ा दूध डालें। कमरे के तापमान पर दूध लेना बहुत जरूरी है।

कई हलवाई इस बात से सहमत हैं कि व्हीप्ड क्रीम के लिए पीसा हुआ चीनी चुनना सबसे अच्छा है, याद रखें कि इसे छानना है। साधारण दानेदार चीनी भी उपयुक्त है, लेकिन यह बहुत मजबूत मलाईदार फोम का उत्पादन नहीं करेगा, और दुर्भाग्य से, यह हमेशा पूरी तरह से भंग नहीं होता है।

खजूर और नारियल चीनी के साथ क्रीम को फेंटना अवांछनीय है, क्योंकि आप अशुद्धियों वाली क्रीम प्राप्त कर सकते हैं जो स्थिरता में विषम है। लेकिन घर का बना मीठा मीठा शहद बहुत काम आएगा।

क्रीम के लिए सबसे अच्छे प्राकृतिक गाढ़ेपन जिलेटिन और नींबू का रस हैं। जिलेटिन का उपयोग प्रति 200-250 मिलीलीटर उत्पाद में 8 ग्राम से अधिक नहीं किया जाता है। और यहाँ एक लेख है। एल नींबू का रस 200-225 मिलीलीटर में जोड़ा जाता है। कभी-कभी चिकन या बटेर प्रोटीन का उपयोग थिकनेस के रूप में किया जाता है, जिसे एक मजबूत फोम में पीटना और क्रीम के साथ मिलाना बहुत आसान होता है, सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसे पहले से ठंडा कर लें।

क्रीम के साथ काम करने के उपयोगी सुझावों के लिए, निम्न वीडियो देखें।

इंटरनेट पर, आप क्रीम "मिल्क रिवर" के साथ-साथ "व्हाइट सिटी" और "प्रोस्टोकवाशिनो" उत्पादों के बारे में बहुत सारी सकारात्मक समीक्षाएं पा सकते हैं। लगभग सभी गृहिणियां इंगित करती हैं कि वे पूरी तरह से व्हीप्ड हैं, बहुत स्वादिष्ट और सुगंध में सुखद हैं। हालांकि, स्टोर में ऐसे उत्पादों को चुनते समय निर्माण की तारीख और समाप्ति तिथि की जांच करना बहुत महत्वपूर्ण है, ताकि समाप्त हो चुके विकल्पों पर ठोकर न खाएं।