क्रीम में कितनी कैलोरी होती है?

क्रीम किसी भी व्यंजन के स्वाद को और अधिक कोमल बनाने में सक्षम है। कुछ लोग उन्हें अपने शुद्ध रूप में पीते हैं, अक्सर उन्हें कॉफी या चाय में जोड़ा जाता है, उनके साथ मलाईदार सॉस और सूप तैयार किए जाते हैं, आटा में डाल दिया जाता है और मिठाई के लिए क्रीम में व्हीप्ड किया जाता है। वसा सामग्री और कैलोरी सामग्री की डिग्री के आधार पर हम यह पता लगाएंगे कि यह उत्पाद क्या है।

क्रीम एक किण्वित दूध उत्पाद है जो पूरे दूध की सबसे ऊपरी परत है। इसे प्राप्त करने के लिए, दूध को ठंडे स्थान पर कई घंटों तक बिना किसी जोखिम के छोड़ दिया जाना चाहिए (हिलना नहीं, मिश्रण न करें)। हल्की क्रीम ऊपर की ओर उठेगी।

इस प्रकार उत्पाद पहले तैयार किया गया था। दूध पर क्रीमी लेयर दिखने के बाद इसे एक अलग कंटेनर में डाला जाता है। वहीं से नाम आया। हालाँकि, अब भी आप इस तरह से क्रीम प्राप्त कर सकते हैं। हालांकि, औद्योगिक परिस्थितियों में, उत्पाद को अलग तरीके से प्राप्त किया जाता है - अलग करके। दूध को तेज गति से फेंटा जाता है और उसी समय गर्म किया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप क्रीम जल्दी से दूध से अलग हो जाती है। मूल उत्पाद जितना मोटा होगा, मलाईदार द्रव्यमान उतना ही अधिक संतृप्त होगा।

क्रीम का ऊर्जा मूल्य इस बात से निर्धारित होता है कि उनकी संरचना में कितना वसा है। बिक्री पर आप 3 प्रकार की क्रीम पा सकते हैं:

• कम वसा (8-12 प्रतिशत);
• मध्यम वसा (20%);
• वसायुक्त (वसा सामग्री - 30% से)।

सबसे कम कैलोरी सामग्री वाला उत्पाद 10% क्रीम है। दूसरे शब्दों में, उत्पाद के 100 ग्राम में, वसा की संरचना का 10% हिस्सा होता है। कैलोरी सामग्री - 118.2 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम। BJU इस प्रकार है - 3.1 / 10 / 3.8 (g)। क्रीम को शायद ही आहार उत्पाद कहा जा सकता है, लेकिन यदि आप आहार पर हैं और आप उन्हें मना नहीं कर सकते हैं, तो निश्चित रूप से, 10% विकल्प चुनना बेहतर है।

औसत वसा सामग्री वाला उत्पाद 20 प्रतिशत क्रीम है। औसतन, इस विकल्प की कैलोरी सामग्री 206 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। 20 प्रतिशत वसा के एक संकेतक का मतलब है कि 20 ग्राम वसा है, जबकि प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट की सामग्री में थोड़ा बदलाव होता है। प्रोटीन की मात्रा (पिछले उत्पाद की तुलना में) 2.78 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट 3.65 ग्राम तक कम हो जाती है।

22% वसा सामग्री वाली क्रीम को आमतौर पर होममेड कहा जाता है, क्योंकि यह एक ऐसा उत्पाद है जो स्व-तैयारी द्वारा प्राप्त किया जाता है। होममेड क्रीम का ऊर्जा मूल्य 265 किलो कैलोरी है।

शारीरिक और मानसिक तनाव बढ़ने की अवधि के दौरान, आमतौर पर कम वजन के लिए मध्यम वसा वाली क्रीम की सिफारिश की जाती है। कठिन प्रशिक्षण, लंबी बीमारी के बाद यह उत्पाद उपयोगी हो सकता है।

दुकानों में, आप अक्सर 33% प्रतिशत उत्पाद पा सकते हैं। इसमें प्रति 100 ग्राम कैलोरी की संख्या 323 है। प्रोटीन - 2.21 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट - 3.9 ग्राम। इस तरह के उत्पाद को खाया जा सकता है, लेकिन खाना पकाने में इसका व्यापक उपयोग पाया गया है। एक नियम के रूप में, इसे सूप, सॉस में जोड़ा जाता है, यह व्हिपिंग के लिए अच्छी तरह से अनुकूल है।

व्हीप्ड क्रीम भी है, जो आमतौर पर एरोसोल के डिब्बे में बेची जाती है। उनका उपयोग केक, डेसर्ट, पेय को सजाने के लिए किया जाता है। सेंट्रीफ्यूज का उपयोग करके पूरे दूध से केवल कारखाने में ऐसा उत्पाद तैयार करना संभव है। व्हीप्ड क्रीम की कैलोरी सामग्री आश्चर्यजनक रूप से अपेक्षाकृत कम है। यह 256 किलो कैलोरी है।

सबसे अधिक कैलोरी वाली सूखी क्रीम हैं। वे एक सफेद पाउडर होते हैं जिन्हें पेय में मिलाया जाता है या पानी से पतला किया जाता है। वे सामान्यीकृत क्रीम से विशेष स्प्रेयर और हीटर पर सुखाने से प्राप्त होते हैं।

सूखे उत्पाद की वसा सामग्री 42% है, इसका ऊर्जा मूल्य 579 किलो कैलोरी / 100 ग्राम है।यह आश्चर्य की बात नहीं है कि यह अधिक वजन वाले, मोटे लोगों के लिए उपयुक्त नहीं है। इसके अलावा, खतरा न केवल उच्च कैलोरी सामग्री में है, बल्कि ऐसे उत्पाद में संरक्षक और अन्य समान योजक की उपस्थिति में भी है। वे, बदले में, चयापचय संबंधी विकार भी पैदा कर सकते हैं, और इसलिए अतिरिक्त वजन की उपस्थिति।

सूखी क्रीम को पशु मूल के बजाय सब्जी के कच्चे माल से बनाना भी संभव है। इस मामले में, तैयार पाउडर की वसा सामग्री 35% तक कम हो जाती है, और कैलोरी सामग्री 543 किलो कैलोरी तक कम हो जाती है।

विशेष दुकानों और बड़े सुपरमार्केट में, आप सोया क्रीम पा सकते हैं, जिसमें 29% वसा सामग्री और 510 किलो कैलोरी की कैलोरी सामग्री होती है। सब्जी कम कैलोरी वाला सूखा पाउडर न्यूनतम संकेतकों का दावा करता है, क्योंकि इसमें 4% की वसा सामग्री होती है जिसमें कैलोरी सामग्री 70 किलो कैलोरी / 100 ग्राम होती है।

दुबले-पतले शरीर की चाहत में कई लोग वसा का सेवन करने से मना कर देते हैं। जब ट्रांस वसा, "खराब" कोलेस्ट्रॉल की बात आती है तो ऐसी क्रियाएं उचित होती हैं। हालांकि, शरीर में चयापचय और हार्मोनल प्रक्रियाओं के लिए "अच्छे" वसा आवश्यक हैं।

क्रीम की एक विशेषता यह है कि इनमें मौजूद वसा आसानी से पचने योग्य होती है। इसके अलावा, इसमें वसा में घुलनशील विटामिन ए, ई और अन्य होते हैं, जो केवल वसा के साथ अवशोषित होते हैं। कुछ खनिजों (कैल्शियम, फास्फोरस, आदि) को भी बेहतर अवशोषण के लिए वसा की उपस्थिति की आवश्यकता होती है।

इस प्रकार, क्रीम से वसा को पूरी तरह से निकालना असंभव है। हालाँकि, आप व्हिप करके उनकी कैलोरी सामग्री को कम कर सकते हैं। मोटी स्थिरता के कारण, उत्पाद मात्रा में अच्छी तरह फैलता है, जबकि कैलोरी की संख्या समान रहती है।यदि पकवान का "प्रारूप" अनुमति देता है, तो नुस्खा द्वारा आवश्यक मात्रा को थोड़ा कम करने के बाद, मलाईदार सामग्री को हरा देना सुनिश्चित करें।

क्रीम जितनी मोटी होगी, उतनी ही अच्छी तरह से फेंटेगी। तो आधा गिलास क्रीम से 30% वसा के साथ, एक पूरा गिलास प्राप्त करना संभव है।

उपरोक्त को सारांशित करते हुए, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि मोटापे या उच्च कोलेस्ट्रॉल के स्तर वाले लोगों के लिए, इस उत्पाद को मना करना बेहतर है, जबकि बाकी, मध्यम खपत के साथ, नुकसान नहीं होगा।

दूध और मक्खन से किसी भी वसा सामग्री की क्रीम कैसे बनाएं, निम्न वीडियो देखें।