पाउडर क्रीम: संरचना, गुण और आवेदन

दूध सभी उम्र के लोगों के लिए एक अनिवार्य खाद्य उत्पाद है। इस उत्पाद में शरीर के पूर्ण विकास और विकास के लिए आवश्यक बड़ी मात्रा में विटामिन और खनिज होते हैं, लेकिन इसके कार्यान्वयन का समय कम होता है। नवीन तकनीकों और आधुनिक उपकरणों ने एक अनूठा उत्पाद - पाउडर क्रीम बनाना संभव बना दिया है, जिसमें एक लंबी शेल्फ लाइफ, एक किफायती मूल्य सीमा और खाना पकाने में अनुप्रयोगों की एक विस्तृत श्रृंखला है।

किराने की दुकानों की अलमारियों पर आप विभिन्न निर्माताओं से इस उत्पाद की एक बड़ी मात्रा देख सकते हैं। पाउडर क्रीम खरीदने से पहले, खरीदारों को निश्चित रूप से अपनी पसंद की सभी सूक्ष्मताओं को जानना चाहिए क्योंकि सभी क्रीम एक प्राकृतिक डेयरी उत्पाद से नहीं बनती हैं और इसका एक अलग उद्देश्य होता है। निर्माता को इस जानकारी को उत्पाद पैकेजिंग पर और अधिमानतः कई भाषाओं में इंगित करना चाहिए।

निर्माता इस उत्पाद को दो किस्मों में उत्पादित करते हैं - पहला और दूसरा।

पहली श्रेणी के उत्पादों में क्रीम शामिल है, जो केवल प्राकृतिक दूध से बनाई जाती है। उत्पाद की एक उच्च मूल्य सीमा और एक छोटी शेल्फ लाइफ है, इसलिए इसे नियमित किराने की दुकानों में प्राप्त करना मुश्किल है।

अधिकांश निर्माता ऐसे उत्पादों का उत्पादन करते हैं जो दूसरी श्रेणी के हैं। दूसरी श्रेणी की क्रीम के निर्माण के लिए केवल ताड़, सोया और नारियल जैसे पौधों के वनस्पति कच्चे माल का उपयोग किया जाता है।दूसरी श्रेणी का उत्पाद प्राप्त करने के लिए, जिसकी न केवल एक सस्ती कीमत है, बल्कि एक लंबी कार्यान्वयन अवधि भी है, निर्माता नारियल, सोया और ताड़ के वनस्पति तेलों को पायसीकारी, स्टेबलाइजर्स, संरक्षक, पानी और विभिन्न स्वादों के साथ मिलाते हैं। परिणामी मिश्रण को विशेष उपकरण में संसाधित किया जाता है, जिसमें उच्च तापमान की क्रिया के तहत, सभी तरल वाष्पित हो जाते हैं और एक नाजुक और सुगंधित पाउडर प्राप्त होता है। प्लांट-आधारित उत्पाद में क्रीम के स्वाद और सुगंध को बनाने और बढ़ाने के लिए, कई कंपनियां पाउडर दूध प्रोटीन - कैसिइन मिलाती हैं।

चयनित उत्पादों में से एक को खरीदते समय, खरीदार को यह समझना चाहिए कि उसके पास व्यक्तिगत गुण और विशेषताएं हैं। एक प्राकृतिक उत्पाद का उपयोग शरीर को विटामिन और खनिज प्रदान करेगा, लेकिन वजन बढ़ाने और उच्च कोलेस्ट्रॉल में योगदान देगा। वनस्पति क्रीम शरीर को विटामिन से समृद्ध नहीं करेगी, लेकिन अधिक वजन और उच्च कोलेस्ट्रॉल वाले लोगों के लिए आहार पूरक के रूप में काम कर सकती है।

प्राकृतिक दूध से बने उत्पाद के मुख्य लाभों में से निम्नलिखित पर प्रकाश डाला जाना चाहिए:

• शरीर की ऊर्जा क्षमता में वृद्धि;
• आंतरिक अंगों की कोशिका झिल्ली का निर्माण;
• हार्मोन और एंजाइम का संश्लेषण;
• पाचन तंत्र का सामान्यीकरण;
• हड्डी और मांसपेशियों के ऊतकों को मजबूत करना;
• त्वचा का सामान्यीकरण;
• शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को निकालना;
• हृदय प्रणाली में सुधार;
• स्मृति सुधार;
• विभिन्न उम्र के लोगों में हार्मोनल स्तर का स्थिरीकरण;
• आंतरिक अंगों के कामकाज पर कैफीन के नकारात्मक प्रभाव को कम करना।

वनस्पति क्रीम के सकारात्मक गुणों में निम्नलिखित शामिल हैं:

• आंतों और यकृत पर सकारात्मक प्रभाव;
• पित्त का त्वरित उत्सर्जन;
• हृदय रोग और एथेरोस्क्लेरोसिस से पीड़ित रोगियों द्वारा उपयोग की संभावना;
• शरीर पर एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव;
• त्वचा कोशिकाओं का पुनर्जनन।

पाउडर क्रीम, किसी भी अन्य उत्पाद की तरह, कई प्रकार के contraindications हैं:

• एलर्जी की प्रतिक्रिया और कुछ घटकों के लिए शरीर की व्यक्तिगत संवेदनशीलता;
• अतिरिक्त शरीर का वजन;
• आहार का उपयोग जो इस उत्पाद के उपयोग को बाहर करता है;
• जननांग प्रणाली की सूजन;
• संचार प्रणाली में कोलेस्ट्रॉल का उच्च स्तर;
• मधुमेह।

कैलोरी मान सीधे उस फीडस्टॉक पर निर्भर करता है जो निर्माता उपयोग करता है, और अतिरिक्त दानेदार चीनी की मात्रा ऊर्जा और कार्बोहाइड्रेट संकेतकों के स्तर को प्रभावित करती है।

प्रथम श्रेणी का उत्पाद उच्च कैलोरी उत्पादों को संदर्भित करता है, जिसमें असंतृप्त फैटी एसिड के 40% से अधिक कण, 30% से अधिक कार्बोहाइड्रेट और कम से कम 20% प्रोटीन होते हैं। इस उत्पाद में कोलेस्ट्रॉल, विटामिन, खनिज और कार्बनिक अम्ल होते हैं। क्रीम की विटामिन संरचना में कोलीन, विटामिन ए, बी, पी, सी, एच, ई, पोटेशियम, कैल्शियम, फास्फोरस, सोडियम, क्लोरीन, मैग्नीशियम, लोहा, आयोडीन, तांबा और सेलेनियम शामिल हैं। प्राकृतिक दूध क्रीम की कैलोरी सामग्री 600 किलो कैलोरी तक पहुंच सकती है।

एक पादप उत्पाद न केवल अपने कच्चे माल में, बल्कि इसकी संरचना में भी प्राकृतिक से भिन्न होता है, जिसमें प्रोटीन और कोलेस्ट्रॉल नहीं होते हैं, और कार्बोहाइड्रेट की मात्रा पेश की गई दानेदार चीनी की मात्रा पर निर्भर करती है। प्रयोगशाला अध्ययनों ने उत्पाद की संरचना में लेसितिण और विटामिन ए और ई की सामग्री का खुलासा किया। वनस्पति उत्पाद की कैलोरी सामग्री 300 किलो कैलोरी से अधिक नहीं है। अलग-अलग विशिष्टताओं के अनुसार बनाई गई क्रीम में कैसिइन और नुस्खा में प्रदान किए गए विभिन्न खाद्य योजक हो सकते हैं।

वनस्पति क्रीम की कैलोरी सामग्री को प्रभावित करने वाला मुख्य घटक चीनी है। चीनी के बिना 100 ग्राम उत्पाद में 150 से अधिक कैलोरी नहीं होती है, और चीनी के साथ क्रीम की समान मात्रा में कैलोरी की संख्या 250 यूनिट से अधिक तक पहुंच सकती है।

कैलोरी मान सीधे उस फीडस्टॉक पर निर्भर करता है जो निर्माता उपयोग करता है, और अतिरिक्त दानेदार चीनी की मात्रा ऊर्जा और कार्बोहाइड्रेट संकेतकों के स्तर को प्रभावित करती है।

प्रथम श्रेणी का उत्पाद उच्च कैलोरी उत्पादों को संदर्भित करता है, जिसमें असंतृप्त फैटी एसिड के 40% से अधिक कण, 30% से अधिक कार्बोहाइड्रेट और कम से कम 20% प्रोटीन होते हैं। इस उत्पाद में कोलेस्ट्रॉल, विटामिन, खनिज और कार्बनिक अम्ल होते हैं। क्रीम की विटामिन संरचना में कोलीन, विटामिन ए, बी, पी, सी, एच, ई, पोटेशियम, कैल्शियम, फास्फोरस, सोडियम, क्लोरीन, मैग्नीशियम, लोहा, आयोडीन, तांबा और सेलेनियम शामिल हैं। प्राकृतिक दूध क्रीम की कैलोरी सामग्री 600 किलो कैलोरी तक पहुंच सकती है।

एक पादप उत्पाद न केवल अपने कच्चे माल में, बल्कि इसकी संरचना में भी प्राकृतिक से भिन्न होता है, जिसमें प्रोटीन और कोलेस्ट्रॉल नहीं होते हैं, और कार्बोहाइड्रेट की मात्रा पेश की गई दानेदार चीनी की मात्रा पर निर्भर करती है। प्रयोगशाला अध्ययनों ने उत्पाद की संरचना में लेसितिण और विटामिन ए, ई की सामग्री का खुलासा किया।पादप उत्पादों की कैलोरी सामग्री 300 किलो कैलोरी से अधिक नहीं होती है। अलग-अलग विशिष्टताओं के अनुसार बनाई गई क्रीम में कैसिइन और नुस्खा में प्रदान किए गए विभिन्न खाद्य योजक हो सकते हैं।

वनस्पति क्रीम की कैलोरी सामग्री को प्रभावित करने वाला मुख्य घटक चीनी है। चीनी के बिना 100 ग्राम उत्पाद में 150 से अधिक कैलोरी नहीं होती है, और चीनी के साथ क्रीम की समान मात्रा में कैलोरी की संख्या 250 यूनिट से अधिक तक पहुंच सकती है।

घरेलू खाना पकाने में, इस उत्पाद ने सुगंधित पेय, हवादार क्रीम, समृद्ध सॉस और सीज़निंग की तैयारी के लिए अपना आवेदन पाया है।

किसी उत्पाद को खरीदने से पहले, आपको उसकी खरीद का उद्देश्य पता होना चाहिए। यह जानकारी आपको सही प्रकार के उत्पाद का चयन करने और इसे प्रजनन करने की अनुमति देगी। होममेड सॉस और ग्रेवी की तैयारी के लिए, साधारण क्रीम का उपयोग किया जाता है, और क्रीम के लिए एक हवादार द्रव्यमान बनाने के लिए गाढ़ेपन वाले उत्पादों का उपयोग किया जाता है।

क्रीम के साथ कॉफी या चाय तैयार करने के लिए, आपको एक नियमित उत्पाद खरीदना चाहिए, जिसमें वसा की मात्रा 40% से कम न हो। सबसे पहले, पाउडर को 1 से 3 के अनुपात में गर्म पानी से पतला किया जाना चाहिए और उसके बाद ही चयनित पेय में जोड़ा जाना चाहिए।

केक और डेसर्ट बनाने के लिए, आपको विशेष व्हिपिंग क्रीम खरीदने की ज़रूरत है, जो ठंडे पानी या दूध से 3 से 1 के अनुपात में पतला होता है और मिक्सर से व्हीप्ड होता है। परिणामी मोटे द्रव्यमान में, आप वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए थोड़ा और तरल डाल सकते हैं। केवल ठंडी क्रीम से आप एक हवादार और कोमल द्रव्यमान प्राप्त कर सकते हैं जिसे केवल रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।

व्हिपिंग क्रीम को धीरे-धीरे शुरू किया जाना चाहिए, मिक्सर की व्हिस्क के साथ चिकनी गति करना, और उसके बाद ही डिवाइस के रोटेशन की गति को बढ़ाना चाहिए। वायु द्रव्यमान बनाने की पूरी प्रक्रिया के दौरान तरल पदार्थ डालने की अनुमति है।

केवल सूखे पाउडर को पतला करने के लिए, 1 चम्मच क्रीम में उतनी ही मात्रा में दूध या पानी मिलाना पर्याप्त है। पानी से पतला होने पर यह उत्पाद लगभग कभी गांठ और थक्के नहीं बनाता है।

अनुप्रयोगों की एक विस्तृत श्रृंखला सरल गृहिणियों और पेशेवर रसोइयों दोनों के लिए बड़ी संख्या में पाक कृतियों को बनाना संभव बनाती है। यह उत्पाद न केवल मुख्य पकवान के अतिरिक्त बन सकता है, बल्कि एक पाक नुस्खा का आधार भी बन सकता है।

दूधिया नोट और नाजुक सुगंध चाय और कॉफी के समृद्ध स्वाद को सजाएगी। क्रीम से तैयार सॉस और ग्रेवी अद्वितीय स्वाद और संरचना प्राप्त करेंगे।

व्हीप्ड क्रीम न केवल किसी भी कन्फेक्शनरी को सजाएगी, बल्कि केक और पेस्ट्री का एक अभिन्न अंग भी बनेगी।

व्हीप्ड क्रीम के साथ ताजा जामुन न केवल बच्चों के लिए, बल्कि सभी उम्र के वयस्कों के लिए भी एक पसंदीदा इलाज है। व्हीप्ड क्रीम से बना केक किसी भी छुट्टी की सजावट के लिए निश्चित है और सभी आमंत्रित मेहमानों को प्रसन्न करेगा, चाहे वह किसी भी उम्र का हो। तैयार बिस्किट केक को जिलेटिन के साथ क्रीम के साथ लिप्त किया जाना चाहिए, और कड़वे चॉकलेट के टुकड़ों को जोड़ने से मिठाई में तीखापन और परिष्कार का स्पर्श जुड़ जाएगा।

बड़ी संख्या में सकारात्मक समीक्षाएं इस उत्पाद की मांग और लोकप्रियता के बारे में बात करना संभव बनाती हैं। पाउडर क्रीम हर गृहिणी की रसोई में पाई जा सकती है, और रसोई की किताबों में बड़ी संख्या में ऐसे व्यंजन होते हैं जिनमें यह उत्पाद शामिल होता है। न केवल स्वादिष्ट, बल्कि स्वस्थ व्यंजन बनाने की मुख्य शर्त प्रसिद्ध निर्माताओं से उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों की खरीद है।

एक गुणवत्ता वाला उत्पाद खरीदने के लिए, आपको कुछ बुनियादी नियमों को जानना होगा:

• केवल सीलबंद पैकेजिंग में माल की खरीद;
• वजन के हिसाब से क्रीम खरीदना सख्त मना है;
• उत्पाद की संरचना, भंडारण की स्थिति, उत्पादन की तारीख और निर्माता के बारे में पैकेजिंग पर पूरी जानकारी की उपस्थिति;
• खाद्य योजकों, रंगों और परिरक्षकों की अनुपस्थिति एक गुणवत्तापूर्ण उत्पाद प्राप्त करने की कुंजी है।

जीवन की गुणवत्ता और वर्षों की संख्या न केवल पर्यावरण की जीवन शैली और पारिस्थितिक स्थिति पर निर्भर करती है, बल्कि उन उत्पादों पर भी निर्भर करती है जिनका लोग दैनिक उपभोग करते हैं। आधुनिक मनुष्य की गैस्ट्रोनॉमिक इच्छा समृद्ध सुगंध और स्वाद संकेतकों के साथ नए व्यंजन बनाना है। इस कार्य के कार्यान्वयन के लिए घटकों में से एक सूखी क्रीम है, जो न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पौष्टिक भी है। उत्पाद का उपयोग बड़ी संख्या में नए व्यंजन बनाने के लिए किया जा सकता है। उत्पाद खरीदने से पहले, यह याद रखना सुनिश्चित करें केवल प्राकृतिक क्रीम ही शरीर को लाभ पहुंचाएगी, और रंजक और परिरक्षकों वाले उत्पादों का उपयोग निश्चित रूप से नुकसान पहुंचाएगा।

आप निम्नलिखित वीडियो में ड्राई क्रीम के बारे में और जानेंगे।