थर्मोस्टेटिक दही: यह एक नियमित उत्पाद से कैसे भिन्न होता है, लाभ और हानि

असामान्य नए नामों वाले डेयरी उत्पाद स्टोर अलमारियों पर तेजी से पाए जाते हैं। कोई कुछ नया करना चाहता है तो कोई एक्सपेरिमेंट न करना पसंद करता है। लेकिन ऐसा होता है कि एक दिलचस्प नाम के पीछे एक पुराना, सिद्ध नुस्खा या निर्माण विधि छिपी होती है।

थर्मोस्टेटिक दही क्या है और इसे क्यों कहा जाता है, यह हर कोई नहीं समझता है। एक पारंपरिक उत्पाद और एक थर्मोस्टेटिक उत्पाद के बीच अंतर खोजने के लिए, आपको यह विचार करने की आवश्यकता है कि उनका उत्पादन कैसे किया जाता है।

क्लासिक दही का उत्पादन औद्योगिक रूप से इस तरह किया जाता है:

• गर्मी से उपचारित दूध को बड़े बाँझ कंटेनरों में रखा जाता है;
• स्टार्टर की आवश्यक मात्रा जोड़ें;
• एक निश्चित तापमान पर, ऐसा मिश्रण बना रहता है;
• गाढ़ा, संरक्षक, मिठास और अन्य सामग्री जोड़ें;
• तैयार उत्पाद को जार में रखा जाता है और खुदरा दुकानों तक पहुंचाया जाता है।

थर्मोस्टेटिक दही में क्या अंतर है? ऐसे डेयरी उत्पाद के निर्माण में, स्टार्टर और दूध को तुरंत एक कंटेनर में डाला जाता है जिसमें दही बेचा जाएगा। पकने की प्रक्रिया निश्चित, थोड़े ऊंचे तापमान को बनाए रखते हुए होती है। यह विधि रूसी गर्म ओवन में दूध के देहाती किण्वन जैसा दिखता है।

इस तरह से प्राप्त उत्पाद, मानो किसी प्यारी दादी के हाथों से बनाया गया हो। यह बहुत मोटा और घना होता है। स्वाद संतृप्त है।और आप यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि थर्मोस्टेटिक दही में शरीर के लिए अतिरिक्त, "अनावश्यक" सामग्री को न्यूनतम रखा जाए।

उन्हें उत्पादन के प्रारंभिक चरण में सीधे दूध और खट्टे में नहीं जोड़ा जा सकता है। और चूंकि उत्पाद शुरू से अंत तक एक ही स्थान पर था, इसलिए इसमें कोई अतिरिक्त संरक्षक और सुधारक नहीं हो सकते।

थर्मोस्टेटिक दही खाने के फायदे:

• इस प्रकार के उत्पादन के साथ, किण्वित दूध उत्पाद से अधिकतम लाभ परिरक्षकों और अनावश्यक कृत्रिम अवयवों की अनुपस्थिति के कारण संरक्षित है;
• थर्मोस्टेटिक उपचार के बाद दूध प्रोटीन सबसे सुपाच्य हो जाता है;
• प्रोबायोटिक्स की बढ़ी हुई सामग्री जठरांत्र संबंधी मार्ग के समुचित कार्य को उत्तेजित करती है, पुरानी कब्ज से राहत देती है;
• थर्मोस्टेटिक दही में बहुत अधिक कैल्शियम होता है, जो गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान इसके उपयोग को अपरिहार्य बनाता है;
• बाल रोग विशेषज्ञ नियमित सेवन के लिए 1 वर्ष के बाद बच्चों को ऐसे उत्पाद की सलाह देते हैं;
• थर्मोस्टेटिक दही का एक अद्भुत गुण यह है कि नियमित उपयोग से यह उच्च रक्तचाप में रक्तचाप को सामान्य स्तर तक कम कर सकता है;
• इस किण्वित दूध उत्पाद का निम्न ग्लाइसेमिक इंडेक्स अधिक वजन वाले लोगों को खुद को आहार में रखने में मदद करता है, और मधुमेह रोगियों को रक्त शर्करा के स्तर में वृद्धि के बिना अपने स्वस्थ आहार का विस्तार करने में मदद करता है;
• थर्मोस्टेटिक दही की स्थिरता बहुत सुखद, मोटी है, जो आपको क्लासिक उत्पाद में नहीं मिलेगी;
• उत्पाद में उच्च प्रोटीन सामग्री और प्रति 100 ग्राम वसा की कम मात्रा होती है, जो थर्मोस्टेटिक दही को विशेष रूप से उन लोगों के लिए दिलचस्प बनाती है जो खेल के शौकीन हैं।

जबकि थर्मोस्टेटिक दही स्वास्थ्यप्रद किण्वित दूध उत्पादों में से एक है, सिक्के के लिए एक नकारात्मक पहलू है। कुछ रोग ऐसे होते हैं जिनमें प्रोबायोटिक्स के साथ दही के सेवन से शरीर में संक्रमण हो सकता है। लघु आंत्र सिंड्रोम और कृत्रिम हृदय वाल्व वाले लोगों के लिए, ऐसे दही का उपयोग contraindicated है, क्योंकि इसमें विशेष बैक्टीरिया की संख्या बढ़ जाती है।

इसके अलावा, अल्सर की दवाओं का उपयोग करते समय, थर्मोस्टेटिक दही उनके प्रभाव को कम कर सकता है। इसलिए, जठरांत्र संबंधी मार्ग के विभिन्न गंभीर रोगों के लिए, इस उत्पाद को खाने से पहले डॉक्टर से परामर्श करना बेहतर है ताकि आपके शरीर को नुकसान न पहुंचे।

यदि आप चीनी और विभिन्न फलों के भराव जैसे एडिटिव्स के साथ थर्मोस्टेटिक दही का उपयोग करते हैं, तो अधिक वजन वाले लोगों को ऐसे उत्पाद की उच्च कैलोरी सामग्री को ध्यान में रखना चाहिए। अधिक मात्रा में मीठा दही वजन बढ़ाने का कारण बन सकता है।

उत्पाद की बिना शर्त स्वाभाविकता को देखते हुए, इसकी छोटी शेल्फ लाइफ को नोटिस नहीं करना असंभव है। इस तरह के दही का यह एक छोटा सा नुकसान है, क्योंकि संभावित जल्दी खराब होने के कारण स्टोर इसे खरीदने की प्रवृत्ति नहीं रखते हैं।

एक और नुकसान यह है कि इस उत्पाद में परिरक्षकों की न्यूनतम मात्रा के साथ, यदि बेईमान वाहक और विक्रेताओं द्वारा तापमान शासन का पालन नहीं किया जाता है, तो थर्मोस्टेटिक दही में खतरनाक रोगजनक माइक्रोफ्लोरा विकसित हो सकता है। खराब किण्वित दूध उत्पाद खाने से गंभीर विषाक्तता हो सकती है।

थर्मोस्टेटिक दही प्रोटीन और सूक्ष्म पोषक तत्वों से भरपूर एक बहुमुखी भोजन है। इस उत्पाद के कई प्रशंसकों की समीक्षाओं के अनुसार, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि इस प्रकार के भोजन का सेवन नाश्ते और रात के खाने दोनों में किया जा सकता है। दिन के दौरान आसानी की गारंटी होगी!

मुख्य पाठ्यक्रम के अतिरिक्त, ऐसी मिठाई बहुत हल्की होगी और पेट में भारीपन नहीं पैदा करेगी। आप जामुन, फल ​​या जैम से भरा तैयार मीठा उत्पाद खरीद सकते हैं। और आप थर्मोस्टेटिक दही में ताजे पसंदीदा फल या जामुन, शहद, चॉकलेट, उबला हुआ गाढ़ा दूध या फूला हुआ चावल मिला सकते हैं। स्वादिष्ट और स्वस्थ मिठाइयाँ तैयार करने में प्रयोग के लिए क्षेत्र उपलब्ध कराया गया है। आप दही को पनीर पुलाव, पैनकेक के लिए सॉस के रूप में भी परोस सकते हैं।

थर्मोस्टेटिक उत्पाद को आइसक्रीम में मिलाकर और मिक्सर से अच्छी तरह से फेंटकर गाढ़ा मिल्कशेक तैयार किया जा सकता है। यदि आप दही जमाते हैं, पहले बीच में एक लकड़ी की छड़ी चिपकाते हैं, तो उत्पादन एक बर्फ के इलाज का एक उत्कृष्ट आहार हिस्सा होगा।

आप दही में साग, पसंदीदा मसाले, कटा हुआ अचार, अदजिका और थोड़ा सा नमक भी मिला सकते हैं। मसालेदार प्रेमियों के लिए यह सबसे अच्छा विकल्प है।इस तरह के असामान्य मिश्रण का उपयोग मांस, मुर्गी पालन, मछली या यहां तक ​​​​कि पेनकेक्स के लिए सॉस के रूप में किया जा सकता है। थर्मोस्टेटिक दही को ताजी सब्जियों के सलाद के साथ सीज किया जा सकता है। ऐसे भोजन में न्यूनतम मात्रा में कैलोरी होगी।

दही का इतना व्यापक उपयोग हमें इसे सबसे उपयोगी और बहुमुखी किण्वित दूध उत्पादों में से एक के रूप में पहचानने की अनुमति देता है।

घर पर थर्मोस्टेटिक दही कैसे बनाएं, इसके लिए निम्न वीडियो देखें।