Varenets: संरचना और उपयोग, लाभ और हानि

Varenets एक अलग प्रकार का किण्वित दूध उत्पाद है, जो ryazhenka के समान है। इसकी तैयारी के लिए, उच्च गुणवत्ता वाले पके हुए दूध और खट्टा क्रीम का उपयोग किया जाता है। यह पेय शरीर द्वारा अच्छी तरह से अवशोषित होता है और इसका स्वाद सुखद होता है। पारंपरिक वेरनेट मूल रूप से एक ओवन में मिट्टी के बरतन में पकाया जाता था। आज, जॉर्जिया, तुर्की और आर्मेनिया के लोग एक समान नुस्खा का उपयोग करते हैं।

एक क्लासिक गाढ़ा पेय पाने के लिए, ताजा गाय के दूध को कम तापमान पर ओवन में बेक किया जाता है। ऐसी परिस्थितियों में, यह अपनी मात्रा का आधा खो देता है, और दूधिया रंग गुलाबी-कॉफी में बदल जाता है। एक महत्वपूर्ण विशेषता मामूली धुंध के साथ एक विशेष सुगंध का अधिग्रहण है।

खट्टा क्रीम के साथ क्रीम और किण्वन करके एक मोटा और अधिक पौष्टिक पेय बनाया जाता है। घर पर पके हुए वेरनेट इतने गाढ़े और सजातीय बनते हैं कि इसे सीधे चम्मच से भी खाया जा सकता है।

एक औद्योगिक उत्पाद थोड़ा अलग तरीके से तैयार किया जाता है। किण्वन स्ट्रेप्टोकोकल बैक्टीरिया द्वारा प्राप्त किया जाता है। उन्हें पिघला हुआ ठंडा मिश्रण में जोड़ा जाता है। यह दूधिया वातावरण है जो उन्हें तीव्रता से गुणा करने की अनुमति देता है। वैसे, कभी-कभी किण्वित पके हुए दूध का उपयोग आधार के रूप में किया जाता है, क्योंकि यह स्वाद और पोषण गुणों के लिए उपयुक्त है।

घर का बना थर्मोस्टेटिक पेय उसी नुस्खा का अनुसरण करता है। ऐसा करने के लिए, मुख्य सामग्री के रूप में घर के बने दूध का उपयोग करना सबसे अच्छा है, और यदि आप खरीदा हुआ दूध चुनते हैं, तो यह वसा में उच्च होना चाहिए।और दूसरे घटक के रूप में - थोड़ी मात्रा में खट्टा क्रीम।

बेक किया हुआ दूध तैयार करने के लिए, ओवन या थर्मॉस का उपयोग करें। व्यंजन मोटी दीवारों और तल के साथ होना चाहिए, उदाहरण के लिए, कच्चा लोहा महान है। फिर यह सब पांच घंटे के लिए 160 डिग्री पर गरम ओवन में भेजा जाता है। यदि आपने थर्मस चुना है, तो गर्म दूधिया तरल डाला जाता है और 15 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।

एक मल्टीक्यूकर के उपयोग की अनुमति है। "बुझाने" फ़ंक्शन सेट करने के बाद, दूध को कटोरे में डालें और 5 घंटे के लिए छोड़ दें। खत्म करने से पहले, तरल को ठंडा करना सुनिश्चित करें।

0.5 लीटर पके हुए दूध में 100 ग्राम खट्टा क्रीम होता है। इसके बाद, मिट्टी के बर्तन (या किसी अन्य कंटेनर) को बंद कर दिया जाता है और गर्म कमरे में कई घंटों तक लगाया जाता है।

किण्वित दूध उत्पाद का ऊर्जा मूल्य उसकी वसा सामग्री पर निर्भर करता है। 2% थर्मोस्टेटिक पेय के 100 ग्राम में प्रोटीन सहित 50 कैलोरी होते हैं - 2.8 ग्राम, वसा - 2.5 ग्राम और कार्बोहाइड्रेट - 4 ग्राम। BJU अनुपात 4: 3: 1 के रूप में प्रस्तुत किया जाता है।

Varenets कई रूपों में निर्मित होता है: 1, 2.5, 3.2, 4 और 6%। वसा का प्रत्येक प्रतिशत 4-5 कैलोरी जोड़ता है, इसलिए मूल्य में कोई महत्वपूर्ण अंतर नहीं है।

पेय की संरचना कई पोषक तत्वों से भरपूर होती है - विटामिन, खनिज, फैटी एसिड, जो एक वयस्क और बढ़ते शरीर को चाहिए। एक महत्वपूर्ण विशेषता, निश्चित रूप से, किण्वित प्रोटीन की उपस्थिति है, जिसे बच्चों, वयस्कों और बुजुर्गों द्वारा आसानी से अवशोषित किया जाता है।

रासायनिक संरचना:

• बी विटामिन (उनमें से बी 1, -2, -5, -6, -9, और बी 12 भी);
• विटामिन ए, डी, सी, पीपी, एच;
• राख;
• वसा अम्ल;
• पानी;
• कोलीन;
• मोलिब्डेनम;
• क्लोरीन;
• बीटा कैरोटीन;
• टिन;
• स्ट्रोंटियम;
• कोबाल्ट;
• फ्लोरीन;
• एल्यूमीनियम;
• क्रोमियम;
• ताँबा;
• सेलेनियम;
• मैंगनीज;
• आयोडीन;
• लोहा;
• जस्ता;
• गंधक;
• पोटैशियम;
• सोडियम;
• फास्फोरस;
• मैग्नीशियम;
• कैल्शियम;
• कार्बनिक अम्ल।

नियमित गाय के दूध के विपरीत, Varenets बहुत बेहतर अवशोषित होता है। उत्पाद की संरचना में मूल्यवान पदार्थ, सबसे पहले, आंतों के माइक्रोफ्लोरा की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं। यह प्रक्रिया बिफिडो- और लैक्टोबैसिली की मदद से होती है, जो पेट में किण्वन को रोकते हैं। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि पेय का नियमित सेवन प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करता है, जो सर्दी और संक्रमण के खिलाफ लड़ाई में आवश्यक है।

इसके अलावा, Varenets में अन्य उपयोगी गुण हैं:

• जठरांत्र संबंधी मार्ग के काम में सुधार हो रहा है;
• फास्फोरस की उच्च सामग्री के कारण तंत्रिका तंत्र को मजबूत किया जाता है;
• पेय में निहित कैल्शियम हड्डियों, दांतों और नाखूनों को मजबूत बनाता है;
• मांसपेशियों की गतिविधि को सामान्य करता है, और शारीरिक परिश्रम के बाद समग्र स्वर को भी पुनर्स्थापित करता है;
• उत्पाद का नियमित उपयोग भूख को उत्तेजित करता है;

• गुर्दे और यकृत जैसे अंगों के सामान्य कामकाज का समर्थन करता है;
• विषाक्त पदार्थों, विषाक्त पदार्थों और अतिरिक्त तरल पदार्थ की सफाई संपत्ति है;
• नर्सिंग मां और उसके बच्चे को लाभ;
• स्तन के दूध के स्वाद और पोषण मूल्य में सुधार;
• रेचक प्रभाव के कारण मल (कब्ज) की समस्याओं में मदद करता है;
• कम कैलोरी वाले वैरनेट आहार पोषण के लिए उपयुक्त हैं;
• एस्कॉर्बिक एसिड की सामग्री बीमारियों से लड़ने और उनसे ठीक होने में मदद करती है;
• एक कॉस्मेटिक उत्पाद के रूप में उपयोग एक कायाकल्प प्रभाव देता है;
• बालों, त्वचा की संरचना पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है;

• रचना में बीटा-कैरोटीन दृष्टि को तेज बनाता है;
• बच्चों में रिकेट्स की उपस्थिति को रोकता है;
• बौद्धिक क्षमताओं का शुभारंभ किया जाता है;
• कार्डियोवास्कुलर सिस्टम को मजबूत किया जाता है;
• उत्पाद एलर्जी की प्रतिक्रिया का कारण नहीं बनता है।

इस तथ्य के बावजूद कि Varenets को एक बहुत ही मूल्यवान खाद्य उत्पाद माना जाता है, इसके उपयोग के लिए कुछ मतभेद हैं। सबसे पहले, यह आपके द्वारा पीने वाले पेय के दैनिक मानदंड को याद रखने योग्य है। ज्यादा आपकी सेहत के लिए हानिकारक हो सकता है।

एलर्जी और व्यक्तिगत लैक्टोज असहिष्णुता वाले लोगों के लिए आहार से वैरनेट को बाहर करना आवश्यक है। यह पदार्थ, एक नियम के रूप में, गाय के दूध में बड़ी मात्रा में पाया जाता है।

इसके अलावा, तथाकथित पेट फूलना, यानी सूजन और बढ़ी हुई गैस का निर्माण देखा जा सकता है। लैक्टोज की कमी के साथ भी ऐसा ही मामला संभव है, जिसके परिणामस्वरूप किण्वित दूध पेय व्यावहारिक रूप से मानव पेट द्वारा पचता नहीं है।

इससे पहले कि आप अपने दैनिक आहार में पारंपरिक डेयरी उत्पाद शामिल करें, आपको सही का चयन करना चाहिए। किसी स्टोर में ड्रिंक खरीदते समय सबसे पहले एक्सपायरी डेट पर ध्यान दें। किण्वित दूध उत्पाद, हालांकि उनके पास लंबे समय तक शैल्फ जीवन है, लेकिन यहां तक ​​\u200b\u200bकि शर्तों के सबसे मामूली उल्लंघन भी उन्हें मुख्य पोषण और स्वाद गुणों से वंचित कर सकते हैं। इसलिए, यह महत्वपूर्ण है कि Varenets का भंडारण दो सप्ताह से अधिक न हो। पैकेज खोलने के बाद, पेय को कांच की बोतल या जार में डालें - इस तरह यह अधिक समय तक ताज़ा रहेगा। उपयोग करने से पहले इसे गर्म करना सबसे अच्छा है।

उपस्थिति के लिए, ताजा क्रीम या पीले रंग के वैरनेट।यह महत्वपूर्ण है कि मूल नाम "वरेनेट्स" पैकेज (बॉक्स) पर दिखाई दे, जो पोषण और ऊर्जा मूल्य को दर्शाता है। रचना को ध्यान से पढ़ें - एक प्राकृतिक पेय में केवल गाय का दूध और खट्टा होता है। यदि आप अतिरिक्त सामग्री और स्वाद देखते हैं, तो आपके पास डेयरी उत्पादों पर आधारित पेय है।

ट्रू वैरनेट को खट्टा दूध के स्पष्ट स्वाद और गंध की विशेषता है। स्थिरता सजातीय है, बहुत मोटी है। बुलबुले और थक्के नहीं आने चाहिए।

प्राकृतिक अवयवों से बने घर के बने वैरनेट को रेफ्रिजरेटर में रखने की सलाह दी जाती है 5 दिनों से अधिक नहीं। कमरे के तापमान पर भंडारण ठीक एक दिन मानता है।

एक नर्सिंग महिला अपने स्वास्थ्य के प्रति बहुत चौकस रहती है, क्योंकि सब कुछ उसके दूध के स्वाद और लाभों में परिलक्षित होता है। मां का दूध खाकर बच्चा मां को जो कुछ मिला है, वह सब ग्रहण कर लेता है।

डॉक्टर साहसपूर्वक सलाह देते हैं कि महिलाएं स्तनपान के दौरान किण्वित दूध उत्पादों का सेवन करें - इससे स्तनपान में काफी सुधार होता है।

स्तनपान के दौरान एक पेय पीना, शरीर और इसलिए, माँ का दूध विटामिन, खनिज, प्रोटीन, वसा और बहुत सारे कैल्शियम से संतृप्त होता है, जिसकी नवजात को आवश्यकता होती है।

आज, तथाकथित मोनो-डाइट महिलाओं के बीच बहुत लोकप्रिय हैं, जिसमें एक निश्चित समय के लिए एक श्रेणी के उत्पादों का उपयोग शामिल है। वैरनेट कोई अपवाद नहीं है। कई लोग इसे पूरे दिन पीना पसंद करते हैं, जिससे खुद को ठोस खाद्य पदार्थों तक सीमित कर लिया जाता है।कोई इसे सब्जियों और फलों के साथ मिलाता है, और उपवास के दिन केवल एक पेय पर किए जाते हैं।

कुछ पोषण विशेषज्ञ दावा करते हैं कि सभी किण्वित दूध वजन कम करने की प्रक्रिया में हस्तक्षेप करते हैं, माना जाता है कि उनमें कुछ ऐसे पदार्थ होते हैं जो वसा जलने को रोकते हैं।

Varenets के उपयोग से जुड़ी एक आम समस्या इसे रोटी और मिठाई के साथ खाने के साथ-साथ नशे की एक बड़ी खुराक है। भले ही यह कम कैलोरी वाला उत्पाद है, लेकिन अतिरिक्त सामग्री में बहुत अधिक कैलोरी होती है।

वजन घटाने के लिए, Varenets वास्तव में एक प्रभावी और उपयोगी घटक है। यह विटामिन की कमी को पूरा करने और भरने में सक्षम है, जो कि आहार के दौरान इतनी कमी है। आहार की रोटी के साथ एक गिलास पेय को जब्त करना सही होगा (यह बेहतर है कि उनमें खमीर न हो), जामुन, फल। आप इसके आधार पर कॉकटेल या स्मूदी बना सकते हैं।

आहार के दौरान, आप जो खाते हैं उसके एक निश्चित हिस्से से चिपके रहना हमेशा महत्वपूर्ण होता है। यह ज्ञात है कि लैक्टोज दूध चीनी है, लेकिन यह मत सोचो कि यह आपको अतिरिक्त पाउंड खोने से रोकेगा। Varents में ऐसे सरल कार्बोहाइड्रेट की मात्रा कम से कम होती है, इसलिए यह पेय सुरक्षित है और इसे अपने आहार मेनू में शामिल करने की अनुशंसा की जाती है।

यदि आप एक निश्चित प्रकार के आहार का पालन नहीं करते हैं, तो रात में एक गिलास वैरनेट पीना बहुत उपयोगी होगा। इसका आंतों पर लाभकारी प्रभाव पड़ेगा, जो बदले में स्वस्थ नींद और सुबह के मल को प्रभावित करेगा।

एकमात्र नोट दूध पेय की वसा सामग्री हो सकती है। यानी वसा की मात्रा जितनी अधिक होगी, उतनी ही अधिक कैलोरी और BJU का अनुपात होगा। इस मामले में, आपको उपयुक्त उत्पाद विकल्प पर अपने लिए निर्णय लेना चाहिए।

पारंपरिक रूसी पेय Varenets वास्तव में स्वादिष्ट और स्वस्थ उत्पाद है।आज यह किण्वित पके हुए दूध और दही दूध के बगल में डेयरी विभाग के कई आधुनिक सुपरमार्केट में पाया जा सकता है। यह विभिन्न वसा सामग्री और मात्रा के साथ प्रस्तुत किया जाता है। इस संबंध में, पसंद के साथ कोई समस्या नहीं हो सकती है।

किसी भी तरह से, आप हमेशा घर पर थर्मोस्टेटिक ट्रीट बना सकते हैं। औद्योगिक कंपनियां इसे तैयार करने के लिए जिस नुस्खा का उपयोग करती हैं, वह प्राचीन काल से नहीं बदला है। ऐसा करने के लिए, आपको केवल दो घटकों की आवश्यकता है - दूध और खट्टा क्रीम। इसलिए, आप बिना किसी कठिनाई के स्वादिष्ट और सुगंधित वैरनेट के साथ अपने घर को खुश कर सकते हैं।

वैरनेट कैसे पकाने के लिए, निम्न वीडियो देखें।