दूध 3.2% वसा: उत्पाद के गुण और कैलोरी सामग्री

दूध का उपयोग न केवल पेय के रूप में, बल्कि खाना पकाने में एक घटक के रूप में भी किया जाता है। इसमें बड़ी संख्या में उपयोगी गुण और ट्रेस तत्व हैं। यह उत्पाद पौधे और पशु मूल का हो सकता है, थर्मल रूप से संसाधित या नहीं, और यह वसा सामग्री के प्रतिशत में भी भिन्न होता है। सबसे लोकप्रिय गाय का दूध 3.2% वसा है।

दूध की कैलोरी सामग्री सीधे उसकी वसा सामग्री पर निर्भर करती है, जो बदले में, जानवर की नस्ल, वह क्या खाती है, और तैयार उत्पाद के कृत्रिम प्रसंस्करण से प्रभावित होती है। कैलोरी सामग्री को प्रति 100 ग्राम दूध में कैलोरी की संख्या से मापा जाता है।

गर्मी उपचार के प्रकार के आधार पर, उत्पाद कई प्रकार के हो सकते हैं।

• पाश्चुरीकृत दूध को हानिकारक बैक्टीरिया को खत्म करने के लिए पर्याप्त रूप से संसाधित किया जाता है, जबकि इसके लाभकारी गुणों को बरकरार रखा जाता है। इसे सबसे ज्यादा खाई जाने वाली प्रजाति माना जाता है। ऊर्जा मूल्य - 58 किलो कैलोरी।
• यूएचटी दूध को पिछले प्रकार की तुलना में लंबे समय तक संसाधित किया जाता है, इसलिए लगभग आधे लाभकारी ट्रेस तत्व वहां रहते हैं। ऐसे उत्पाद की कैलोरी सामग्री 59 किलो कैलोरी है।
• पके हुए दूध में कारमेल स्वाद होता है। यह इस तथ्य के कारण अपने उपयोगी गुणों को खो देता है कि यह लंबे समय तक प्रसंस्करण से गुजरता है। ऊर्जा मूल्य - 58 किलो कैलोरी।
• लंबे समय तक गर्मी उपचार के साथ बाँझ दूध अपने सभी गुणों को खो देता है। कैलोरी सामग्री - 60 किलो कैलोरी।

इस प्रकार, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि 3.2% वसा सामग्री के साथ प्रति 100 ग्राम दूध में कैलोरी सामग्री 58-60 कैलोरी है।

3.2% वसा वाले दूध के 100 मिलीलीटर की रासायनिक संरचना में निम्नलिखित घटक शामिल हैं:

• पानी - 88.4 ग्राम;
• वसा - 3.2 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 4.7 ग्राम;
• प्रोटीन - 2.9 ग्राम;
• कोलेस्ट्रॉल - 9 ग्राम।

100 ग्राम दूध में भी होता है:

• कैल्शियम - 120 मिलीग्राम (दैनिक आवश्यकता का 12%);
• आयोडीन - 9 एमसीजी (6%);
• पोटेशियम - 146 मिलीग्राम (6%);
• फास्फोरस - 90 मिलीग्राम (9%);
• विटामिन बी 2 (राइबोफ्लेविन) - 0.15 मिलीग्राम (8%);
• विटामिन बी 5 (पैंटोथेनिक एसिड) - 0.38 मिलीग्राम (8%);
• विटामिन बी 4 (कोलाइन) - 23.6 मिलीग्राम (5%);
• विटामिन बी 3 (नियासिन) - 0.8 मिलीग्राम (4%);
• विटामिन सी (एस्कॉर्बिक एसिड) - 1.3 मिलीग्राम (2%)।

दूध निम्नलिखित घटकों से भरपूर होता है।

• पोटैशियम हमारे शरीर में जल-नमक संतुलन को नियंत्रित करता है, कोशिकाओं में और उनके बीच पानी की मात्रा के लिए जिम्मेदार है, कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन के चयापचय को करता है, मस्तिष्क को ऑक्सीजन की आपूर्ति को व्यवस्थित करता है, अमोनिया की रिहाई को बढ़ावा देता है, और रक्त परिसंचरण में भी सुधार करता है और हृदय समारोह।
• कैल्शियम रक्त जमावट को प्रभावित करता है, क्योंकि यह नाभिक और कोशिका झिल्ली के लिए मुख्य घटक है। यह माइक्रोएलेमेंट मांसपेशियों को काम करने और मांसपेशियों की ऐंठन को रोकने में मदद करता है। अन्य पदार्थों के संयोजन में, यह पिट्यूटरी ग्रंथि, अग्न्याशय और अंतःस्रावी ग्रंथियों, अधिवृक्क ग्रंथि के काम में मदद करता है।
• कैल्शियम और फास्फोरस स्वस्थ हड्डियों, दांतों, बालों और नाखूनों को मजबूत और बनाए रखना।
• आयोडीन मानव शरीर में यह थायरॉयड ग्रंथि की मदद करता है, चयापचय और पुनर्जनन को बढ़ावा देता है, पेशी प्रणाली और मस्कुलोस्केलेटल प्रणाली को मजबूत करता है।
• विटामिन बी2 वसा और कार्बोहाइड्रेट को तोड़ने में मदद करता है और उन्हें ऊर्जा में परिवर्तित करता है, शरीर में अन्य ट्रेस तत्वों (लौह, जस्ता) के काम और अवशोषण को बढ़ावा देता है।
• नियासिन (बी 3) ऊर्जा विनिमय, रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं और पाचन तंत्र के काम को व्यवस्थित करता है।
• विटामिन बी4 तंत्रिका तंत्र का काम करता है और मानसिक क्षमताओं में सुधार करता है।
• विटामिन सी त्वचा पुनर्जनन को बढ़ावा देता है, रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है, और यह शरीर के सुरक्षात्मक कार्यों को भी बढ़ाता है।
• पैंटोथेनिक एसिड (B5) हार्मोन के काम को उत्तेजित करता है और किसी व्यक्ति की भावनात्मक स्थिति को प्रभावित करता है।

लेकिन ऐसे लोगों की श्रेणियां हैं जो इसे खाने में contraindicated हैं। दूध का सेवन उन लोगों को नहीं करना चाहिए जो:

• लैक्टोज असहिष्णुता है;
• मोटा है;
• पाचन और उत्सर्जन प्रणाली के साथ समस्याएं हैं।

एक वर्ष से कम उम्र के बच्चों को ऐसा दूध देने की भी सिफारिश नहीं की जाती है। वृद्ध लोगों को खुद को एक दिन में एक गिलास तक सीमित रखना चाहिए।

आप निम्न वीडियो से 3.2% वसा वाले दूध के बारे में अधिक जानेंगे।