घर का बना दूध: लाभ और हानि, उपयोग और भंडारण

आधुनिक दुनिया में, वे अक्सर यह सवाल पूछने लगते हैं कि "क्या दूध से कोई फायदा होता है? »यदि आप समझना शुरू करते हैं, तो आप देखेंगे कि इस उत्पाद में न केवल उपयोगी गुण हैं, बल्कि मानव स्वास्थ्य के लिए भी महत्वपूर्ण नुकसान है।

बहुत शुरुआत में, आपको यह पता लगाना होगा कि दूध क्या है, इसमें कौन से पदार्थ हैं। उत्पाद के 100 ग्राम में लगभग 87 ग्राम पानी, 4 ग्राम प्रोटीन, 3 ग्राम वसा और 5 ग्राम वसा होता है। यह ध्यान देने योग्य है कि दूध में औसत कैलोरी सामग्री होती है। एक सौ ग्राम दूध में लगभग 67 किलोकैलोरी होती है। दूध में फास्फोरस, मैग्नीशियम, सल्फर, पोटेशियम, कैल्शियम और यहां तक ​​कि क्लोरीन जैसे उपयोगी पदार्थ भी होते हैं। साथ ही दूध की संरचना में विटामिन ए, समूह बी, सी, ई, एच और पीपी के विटामिन होते हैं। संरचना में आयोडीन, जस्ता, लोहा, मैंगनीज, तांबा, टिन, स्ट्रोंटियम, सेलेनियम, कोबाल्ट और फ्लोरीन जैसे ट्रेस तत्व शामिल हैं।

घर के बने डेयरी उत्पादों, किसी भी अन्य की तरह, उनके फायदे और नुकसान हैं। विशेषज्ञों के अनुसार, एक घर का बना उत्पाद स्ट्रोक की संभावना को कम करता है अगर इसका सेवन वसा में कम किया जाए। यह ऑस्टियोपोरोसिस जैसी बीमारियों और हृदय प्रणाली की किसी भी समस्या से बचने में भी मदद करता है। घर का बना दूध पूरी तरह से शांत और तंत्रिका तंत्र को मजबूत करता है। शरीर को नींद के लिए तैयार करने में मदद करता है। अगर आप सोने से पहले एक गिलास घर का बना दूध पीते हैं, तो आपको अच्छी नींद आएगी।

होममेड उत्पाद में फोलिक एसिड और विटामिन ए जैसे उपयोगी पदार्थ होते हैं। यही कारण है कि गर्भवती महिलाओं को दूध पीना चाहिए। और विटामिन दृष्टि और त्वचा की स्थिति में सुधार करने में मदद करते हैं। इसके अलावा, होममेड उत्पाद में भारी मात्रा में कैल्शियम होता है, जो लगभग 100% अवशोषित होता है। यह लंबे समय से वैज्ञानिकों द्वारा सिद्ध किया गया है। यह कहना सुरक्षित है कि घर का बना उत्पाद निश्चित रूप से खरीदे गए स्टोर से बेहतर है। क्योंकि कैल्शियम कंकाल की हड्डियों को मजबूत करने में मदद करता है। साथ ही बाल, नाखून और त्वचा, जो महिलाओं के लिए बहुत जरूरी है। गाय के दूध का उपयोग खाने के अलावा, घर पर कॉस्मेटोलॉजी में व्यापक रूप से किया जाता है।

दूध समग्र चयापचय को नियंत्रित करता है, प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट की कमी को पूरा करता है। पूरे शरीर को मजबूत करता है। पुरुषों के लिए, दूध और भी अधिक उपयोगी है, क्योंकि स्वभाव से वे शारीरिक परिश्रम के प्रति अधिक संवेदनशील होते हैं। इसलिए पुरुषों को महिलाओं की तुलना में प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट की ज्यादा जरूरत होती है, जिसकी पूर्ति दूध आसानी से कर सकता है। यह भी ध्यान देने योग्य है कि दूध प्रोटीन शेक के मुख्य अवयवों में से एक है, जिसका सेवन अक्सर एथलीट करते हैं।

मुझे कहना होगा कि जो लोग खेल खेलते हैं वे इसे अपने शुद्ध रूप में पी सकते हैं, क्योंकि दूध में बहुत सारे प्रोटीन होते हैं, जो मांसपेशियों के विकास के लिए मुख्य निर्माण सामग्री हैं। एथलीट भी ट्रेनिंग के बाद दूध पीते हैं ताकि अगले दिन शरीर में दर्द कम हो। यदि किसी व्यक्ति का जीवन भी लगातार अधिभार और तनावपूर्ण स्थितियों से जुड़ा है, तो आप व्यवस्थित रूप से दूध का सेवन कर सकते हैं और थकान को भूल सकते हैं।

प्राकृतिक घर का बना दूध आज दुकानों में बिकने वाले दूध से बहुत अलग है। इन दोनों उत्पादों के बीच मुख्य अंतर यह है कि एक ही गाय ने घरेलू उत्पाद दिया, जबकि सुपरमार्केट का दूध एक औद्योगिक उत्पाद है जो एक ही समय में कई सौ या हजारों गायों के दूध से बनता है। वह विभिन्न उपचारों के कई चरणों से भी गुजर सकता था। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस तरह के उपचार के साथ, उत्पाद के लगभग सभी उपयोगी गुण खो जाते हैं। साथ ही स्टोर से उत्पाद की मुख्य समस्या यह है कि ज्यादातर मामलों में गायों को एंटीबायोटिक्स भी खिलाए जाते हैं।

स्टोर से खरीदे गए उत्पाद के बारे में यह कहा जा सकता है कि यह कुछ एंजाइमों के साथ सिर्फ एक तरल है, जिसका व्यावहारिक रूप से कोई लाभ नहीं है। लेकिन आप तुरंत घर के बने दूध के अभ्यस्त नहीं हो सकते। कभी-कभी इस उत्पाद के लिए एक सामान्य असहिष्णुता होती है, खासकर उन लोगों में जो शहर में अपना जीवन व्यतीत करते हैं। घर का बना दूध स्टोर से खरीदे गए दूध की तुलना में ज्यादा स्वास्थ्यवर्धक होता है, लेकिन इसके नुकसान भी हैं। इन नुकसानों में से एक यह है कि 50 वर्षों के बाद बड़ी मात्रा में दूध का सेवन करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। यह दिन में लगभग 1 गिलास पीने के लिए पर्याप्त होगा। यदि किसी व्यक्ति को गुर्दे की बीमारी है, तो उसे डेयरी उत्पादों का दुरुपयोग न करने की भी सलाह दी जाती है। यह आम तौर पर मानव स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है।

यदि कोई व्यक्ति अधिक वजन वाला है, तो डेयरी उत्पादों की खपत को सीमित करना या कम कैलोरी वाले डेयरी उत्पादों पर स्विच करना बेहतर है। अगर पेट के रोग हैं जो संक्रमण के कारण होते हैं, तो आपको डेयरी उत्पादों का सेवन भी कम करना चाहिए। अन्यथा, इसके सर्वोत्तम परिणाम नहीं होंगे। इसके अलावा, अगर आपको दूध प्रोटीन के प्रति असहिष्णुता है तो डेयरी उत्पादों का सेवन न करें।

उत्पाद का उपयोग अपने शुद्ध रूप में किया जाता है और इससे कई तरह के उत्पाद तैयार किए जाते हैं:

• पनीर;
• दही;
• केफिर;
• छाना;
• किण्वित बेक्ड दूध;
• खट्टी मलाई।

खट्टा बनाने के लिए, आपको केवल एक प्राकृतिक देहाती उत्पाद का उपयोग करने की आवश्यकता है। अगर इसे किसी दुकान में खरीदा जाता है, तो बेहतर है कि इसे खट्टा बनाने के लिए न लें। खट्टा दूध की एक विशेषता यह है कि यह 40 डिग्री से अधिक के तापमान पर किण्वन प्रक्रिया से गुजरता है। यदि यह आंकड़ा अधिक है, तो किण्वित उत्पाद का स्वाद अलग होगा। किण्वन से पहले उत्पाद को उबालने की कोई आवश्यकता नहीं है, बस इसे लगभग 80 डिग्री के तापमान पर लाने और 40 डिग्री तक ठंडा करने के लिए पर्याप्त है। इसके बाद इसे कई घंटों के लिए इसी अवस्था में छोड़ दें।

यह मत भूलो कि कोई भी दूध, चाहे वह घर का बना हो या स्टोर का, उसे फ्रिज में रखना चाहिए। असत्यापित किसानों से खरीदे गए बिना उबाले घर का दूध पीने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि इसमें बैक्टीरिया हो सकते हैं जो मानव स्वास्थ्य के लिए हानिकारक होते हैं। सबसे पहले आपको दूध उबालने की जरूरत है, ठंडा करें, उसके बाद आप इसे खा सकते हैं। ऐसा उत्पाद छोटे बच्चों को भी दिया जा सकता है।

इसके अलावा, पेय को अधिक समय तक रखने के लिए इसे फ्रीज किया जा सकता है। इस तरह के दूध को स्वाद और उपयोगी गुणों को नुकसान पहुंचाए बिना लगभग छह महीने तक सही परिस्थितियों में संग्रहीत किया जा सकता है। यह याद रखना चाहिए कि घर के बने उत्पाद की गुणवत्ता स्टोर की तुलना में बहुत अधिक होती है। लेकिन यह बहुत तेजी से खराब हो जाता है, क्योंकि स्टोर से दूध प्रसंस्करण के कई चरणों से गुजरता है और अधिक समय तक खट्टा होता है।

घर का बना दूध स्किम करने के तरीके के बारे में जानकारी के लिए, निम्न वीडियो देखें।