पाउडर दूध से नियमित दूध कैसे बनाएं?

दूध एक अत्यधिक पौष्टिक तरल है जिसे सभी उम्र के लोग बिना नहीं खा सकते हैं। जीव की व्यक्तिगत विशेषताओं के कारण, हर कोई गाय या बकरी के दूध का सेवन नहीं कर सकता है। ऐसी समस्याओं से छुटकारा पाने के लिए मिल्क पाउडर बनाया गया, जिसे खाना पकाने में सफलतापूर्वक इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन इसके लिए आपको यह जानना होगा कि सूखे मिश्रण से रेडी-टू-यूज़ लिक्विड कैसे बनाया जाता है।

पाउडर दूध एक प्राकृतिक उत्पाद है, और इसे विशेष मशीनों में गाय के दूध को सुखाने की तकनीक का उपयोग करके प्राप्त किया जाता है। इस प्रक्रिया का लाभ यह है कि सूखे पाउडर का वजन बहुत कम होता है और यह अधिक समय तक चलता है। एक पाउडर रचना के लिए, आपको नियमित दूध की तरह विशेष परिस्थितियों को बनाने, रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने की आवश्यकता नहीं है। बैग को रसोई में एक सूखी जगह में छह महीने तक पूरी तरह से संग्रहित किया जाएगा। यदि ग्रामीण क्षेत्रों में गाय या बकरी से सीधे प्राकृतिक दूध प्राप्त करना काफी आसान है, तो बड़े शहरों में यह एक वास्तविक समस्या बन जाती है, और स्टोर का सामान ग्रामीण लोगों से काफी अलग होता है।

पूरे दूध को सुखाने से सभी के लिए घर पर दूध की असीमित आपूर्ति संभव हो जाती है जो खट्टा नहीं होगा, जो एलर्जी नहीं होगी, जो हमेशा हाथ में रहेगी।उत्पाद की स्वाभाविकता के बारे में कोई संदेह नहीं है, क्योंकि केवल गाय के दूध को तैयार करने के लिए लिया जाता है, जो विशेष मशीनों में 170 डिग्री तक के तापमान पर गाढ़ा और सुखाने के अधीन होता है, जिसके बाद इसे पैक किया जाता है और स्टोर अलमारियों पर परोसा जाता है। यह उत्पाद प्रसंस्करण विकल्प 19 वीं शताब्दी में वापस विकसित किया गया था, जहां लोग पहले से ही इस तरल के शेल्फ जीवन को बढ़ाने में रुचि रखते थे।

आमतौर पर, उत्पाद की कैलोरी सामग्री 550 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम होती है, लेकिन स्किम दूध का उपयोग करने के मामले में इसे घटाकर 370 किलो कैलोरी कर दिया जाता है।

इसमें कई उपयोगी पदार्थ शामिल हैं, जिनमें शामिल हैं:

• विटामिन ए, बी1, बी2, बी9, बी12, डी, सी, पीपी, ई;
• सूक्ष्म और स्थूल तत्व - सोडियम, फास्फोरस, कैल्शियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम, कोबाल्ट, सेलेनियम, मैंगनीज, सल्फर, आयोडीन, लोहा, आदि;
• मानव शरीर के लिए आवश्यक अमीनो एसिड का एक सेट।

दूध पाउडर की संरचना इसकी किस्मों के आधार पर भिन्न हो सकती है।

• पूरे इसकी संरचना में वसा का प्रतिशत सबसे अधिक होता है, इसलिए यह मानव शरीर के लिए सबसे अधिक पौष्टिक होता है। इस सुविधा के संबंध में, इस विकल्प में उत्पाद का सबसे छोटा शेल्फ जीवन है। अक्सर, वे भोजन के लिए विभिन्न व्यंजन तैयार करने के लिए इस विशेष किस्म का उपयोग करने का प्रयास करते हैं।
• स्किम्ड। इसकी तैयारी के लिए, पूरा दूध लिया जाता है, लेकिन इसमें से अतिरिक्त वसा भी हटा दी जाती है, जिसके बाद यह पहले से ही पाउडर अवस्था में सूख जाता है। इस तरह के तैयार उत्पाद में लगभग कोई वसा नहीं होती है, और इससे इसे लगभग 9 महीनों तक संग्रहीत करना संभव हो जाता है। पनीर बनाने के लिए अक्सर स्किम्ड मिल्क पाउडर का इस्तेमाल किया जाता है, इसे ब्रेड, मीट और कन्फेक्शनरी में मिलाया जाता है।
• तुरंत। इस तरह के पाउडर की संरचना में पिछले घटकों को एक साथ मिलाया जाता है, फिर सिक्त किया जाता है और फिर से सुखाया जाता है। ऐसा दूध शिशु आहार और उत्पादों के उत्पादन में बहुत महत्व रखता है जिन्हें बहुत जल्दी तैयार किया जाना चाहिए।

पाउडर दूध से साधारण दूध प्राप्त करने के लिए, आपको पानी डालकर इसे अपनी मूल स्थिति में वापस करना होगा। मिश्रण को ठीक से पतला करने के लिए, आपको 3: 1 के अनुपात के लिए प्रयास करने की आवश्यकता है, जहां दूध से अधिक पानी होना चाहिए। तो, 1 लीटर पानी के लिए औसतन 300-350 ग्राम पाउडर की जरूरत होती है। इसके लिए गर्म पानी का उपयोग करना सबसे अच्छा है, इसमें मिश्रण तेजी से घुल जाएगा। विभिन्न प्रयोजनों के लिए, उपरोक्त घटकों के अनुपात भिन्न हो सकते हैं।

सब कुछ ठीक करने के लिए, इन सिफारिशों का पालन करना महत्वपूर्ण है।

1. दूध पाउडर को गर्म पानी में घोलना बहुत आसान होगा, क्योंकि रचना का हिस्सा ठंड से घुल जाएगा, और कुछ हिस्सा क्रिस्टल द्वारा ले लिया जाएगा जो पीने के दौरान महसूस किया जाएगा।
2. अगर पानी बहुत गर्म है तो पाउडर दूध से नियमित दूध तैयार करना भी काम नहीं करेगा। उबलते पानी के संपर्क में आने से, पाउडर कर्ल करना शुरू कर देगा।
3. घर पर पाउडर दूध से साधारण दूध तैयार करने का सही क्रम पाउडर में धीरे-धीरे पानी मिलाना है, न कि इसके विपरीत, अन्यथा उत्पाद बिना गांठ के नहीं बनाया जा सकता है।
4. दूध बनाने के मामले में मिक्सर का उपयोग करना अवांछनीय होगा, क्योंकि यह अनावश्यक झाग बनाता है।
5. दूध तैयार होने के बाद, इसके कणों के पूर्ण विघटन के लिए और पूरी तरह से तैयार पेय प्राप्त करने के लिए कुछ समय देना आवश्यक है।

हर कोई नहीं जानता कि पाउडर दूध को नियमित दूध के बराबर इस्तेमाल किया जा सकता है, और इसके लाभ कम नहीं होते हैं। पुनर्गठित दूध व्यावहारिक रूप से पूरे दूध से कम नहीं है, इसलिए इसे खाने से डरो मत। इन उत्पादों में केवल पोषण मूल्य भिन्न होगा, जो सामान्य की तुलना में शुष्क किस्म में कम है। एक महत्वपूर्ण बारीकियां यह है कि लैक्टोज से एलर्जी के साथ, एक व्यक्ति को किसी भी रूप में दूध का सेवन नहीं करना चाहिए।

सूखा पाउडर खरीदते समय, उत्पाद की संरचना को पढ़ना और यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि इसमें वनस्पति वसा नहीं है, जो बेईमान निर्माता अक्सर दूध वसा के साथ बदलते हैं। इस तथ्य के अलावा कि परिणामी रचना उपयोगी गुणों से रहित होगी, यह अभी भी मानव स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हो सकती है।

अक्सर दुकानों में आप ऐसे उत्पाद विकल्प देख सकते हैं:

• साबुत दूध पाउडर, जो 200 ग्राम के पैकेज में बेचा जाता है;
• 250 ग्राम में पैकिंग के साथ वसा रहित;
• 26% वसा, जो 400 ग्राम के पैकेज में पाया जा सकता है।

इस तथ्य के कारण कि खाना पकाने में विभिन्न कार्यों के लिए पानी और दूध पाउडर के विभिन्न अनुपातों का उपयोग करना आवश्यक है, प्रक्रिया की बारीकियों को ठीक से जानना महत्वपूर्ण है।

• एक लीटर नियमित दूध प्राप्त करने के लिए, जिसमें वसा की मात्रा लगभग 3% होगी, आपको 8 चम्मच पाउडर लेने की आवश्यकता है। यदि आपको कम वसायुक्त उत्पाद (2.6% से अधिक नहीं) प्राप्त करने की आवश्यकता है, तो केवल 6 बड़े चम्मच जोड़े जाते हैं।
• जब पाउडर की इष्टतम मात्रा तैयार की जाती है, तो आपको पानी पर स्टॉक करने की आवश्यकता होती है, जिसका तापमान 60 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए।
• पाउडर एक गहरे कंटेनर में होना चाहिए, जहां गर्म पानी डाला जाता है।रचना को हिलाते हुए, इसे धीरे-धीरे करना महत्वपूर्ण है। यदि आप पाउडर को तुरंत पानी में डालते हैं, तो बड़ी संख्या में गांठ बनने की संभावना अधिक होती है।
• दूध को हिलाने की प्रक्रिया तब तक करनी चाहिए जब तक कि सारा पाउडर घुल न जाए।
• अंत में, आपको तैयार दूध को पूर्ण जलसेक के लिए 10 मिनट के लिए छोड़ना होगा।

व्यक्तिगत जरूरतों के लिए पाउडर से दूध की स्व-तैयारी के अलावा, उसी सिद्धांत का उपयोग बड़े उद्यमों द्वारा किया जाता है जो डेयरी उत्पादों का उत्पादन करते हैं। यदि गर्म मौसम के दौरान ताजा उत्पाद प्राप्त करने में कोई समस्या नहीं होती है, तो सर्दियों में गायों से आवश्यक मात्रा में दूध प्राप्त करना संभव नहीं होता है, इसलिए सूखे पाउडर का उपयोग उत्पादन के लिए किया जाता है।

उत्पादन तकनीक निम्नलिखित प्रक्रियाओं में कम हो जाती है:

• तैयार उत्पाद की एक निश्चित मात्रा प्राप्त करने के लिए सूखे मिश्रण की मात्रा की गणना;
• पहले से तैयार पाउडर के लिए पानी की इष्टतम मात्रा का निर्धारण;
• मिश्रण को 40 डिग्री तक गर्म पानी के साथ किया जाता है;
• परिणामस्वरूप समाधान को अघुलनशील कणों से सफाई के लिए भेजा जाता है और एक विशेष चलनी के माध्यम से पारित किया जाता है, जिसका उद्घाटन व्यास 0.3 मिमी से अधिक नहीं होता है;
• परिणामी तरल को ठंडा करने की प्रक्रिया को पूरा किया जाता है और कणों की पूरी सूजन के लिए 4 घंटे के लिए एक्सपोज़र किया जाता है;
• उपरोक्त प्रक्रिया में तेजी लाने के लिए, उद्यम VSM-10 स्थापना का उपयोग करते हैं;
• परिणामी दूध वसा सामग्री के स्तर को निर्धारित करने के लिए परीक्षण के लिए भेजा जाता है और यदि आवश्यक हो, तो यह घटक सामान्यीकृत होता है;
• पुनर्गठित दूध की गुणवत्ता में सुधार के लिए इसमें प्राकृतिक उत्पाद का एक हिस्सा मिलाया जाता है।

दूध युक्त स्वस्थ और स्वादिष्ट भोजन तैयार करने के लिए, आपको किसी विशेष व्यंजन के अनुपात को समायोजित करते हुए, पाउडर को ठीक से पतला करने में सक्षम होना चाहिए। यदि दलिया बनाने के लिए सूखी संरचना को पतला किया जाता है, तो यह 2.5% के तैयार उत्पाद की वसा सामग्री से आगे बढ़ने के लायक है, जो किसी भी प्रकार के दूध दलिया के लिए सबसे उपयुक्त है: चावल, एक प्रकार का अनाज, सूजी और बहुत कुछ।

दलिया की 1 सर्विंग तैयार करने के लिए, आपको एक गिलास पानी और 5 बड़े चम्मच पाउडर दूध तैयार करना होगा। चार सर्विंग्स के लिए - लगभग एक लीटर पानी और 6 बड़े चम्मच दूध, लेकिन इस बार आपको चाय के सेट की नहीं, बल्कि कटलरी की जरूरत है।

तैयार पाउडर में, आपको एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक सामग्री को लगातार हिलाते हुए, सही मात्रा में गर्म पानी मिलाना होगा। जब दूध पूरी तरह से तैयार हो जाए, तो आप इसमें अपनी पसंद का कोई भी दलिया मिला सकते हैं और नरम होने तक पका सकते हैं।

एक वर्ष के बाद बच्चे को दूध पिलाने के लिए पाउडर दूध का भी उपयोग किया जा सकता है, जब माताएं अक्सर स्तनपान समाप्त कर देती हैं। शरीर के विकास के कारण बच्चे को उपयोगी पदार्थों में सीमित नहीं करने और दैनिक भागों में वृद्धि करने के लिए, दूध का सूखा संस्करण सबसे उपयुक्त है। विशिष्ट भंडारण आवश्यकताओं की अनुपस्थिति के कारण, इसे अपने साथ सड़क पर और यहां तक ​​कि बच्चे को बिना किसी जोखिम के लंबी यात्राओं पर भी ले जाया जा सकता है।

दूध पाउडर को ठीक से पतला करने और अपने बच्चे के लिए एक पौष्टिक तरल भोजन बनाने के लिए, न केवल पैकेज पर दिए गए निर्देशों को पढ़ना महत्वपूर्ण है, बल्कि एक डॉक्टर से परामर्श करना भी महत्वपूर्ण है जो दूध के योगों की वसा सामग्री को निर्धारित करने में अधिक सटीक रूप से मदद कर सकता है। बच्चे को लाभ।बहुत अधिक वसा पीने से एलर्जी की प्रतिक्रिया हो सकती है, इसलिए प्रत्येक बच्चे के लिए पानी और सूखे फार्मूले का अनुपात अलग-अलग होगा।

खाना पकाने की प्रक्रिया में हमेशा दूध पाउडर को पहले पतला करना आवश्यक नहीं होता है, और फिर इसके साथ और जोड़तोड़ करना होता है। पेनकेक्स तैयार करते समय, पीटा अंडे में पाउडर, नमक और चीनी डालना अधिक सुविधाजनक होता है, और पूरी तरह से मिलाने के बाद ही पानी डालें। इस नुस्खे के लिए आपको 2-3 अंडे, पांच बड़े चम्मच पाउडर दूध, एक चुटकी नमक और कुछ बड़े चम्मच चीनी की आवश्यकता होगी। इतनी मात्रा के लिए, 300 मिलीलीटर गर्म पानी का उपयोग करना इष्टतम है, जिसके बाद सभी घटकों को अच्छी तरह मिलाया जाता है। जब सामग्री सजातीय हो जाती है, बिना किसी गांठ के, 1-2 कप मैदा डालना और रचना को एकरूपता में लाना आवश्यक होगा।

पाउडर दूध के साथ किसी भी हेरफेर के लिए सकारात्मक परिणाम प्राप्त करने के लिए, आपको न केवल उनके कार्यान्वयन के लिए तकनीक को जानना होगा, बल्कि सबसे आम गलतियों को भी जानना होगा ताकि उन्हें न बनाया जा सके।

मुख्य समस्या की स्थिति।

• मिलाने के लिए ठंडे पानी का प्रयोग करें। चीनी व्यावहारिक रूप से ठंडे पानी में नहीं घुलती है, पाउडर के बारे में कुछ नहीं कहना। इससे पूरा दूध बनने से काम नहीं चलेगा।
• दुग्ध प्रजनन प्रक्रिया की मुख्य विशेषताओं की अनदेखी से इन उद्देश्यों के लिए उबलते पानी का उपयोग हो सकता है, जो अनुचित भी है, क्योंकि इस तरह के तापमान प्रभाव से पाउडर घुलने के बजाय जमना शुरू हो जाएगा।
• पाउडर को पानी से मैन्युअल रूप से पतला करना बेहतर है, क्योंकि बिजली के उपकरणों के उपयोग से फोम की उपस्थिति होती है, जो केवल मिल्कशेक के लिए उपयुक्त है।
• दूध को पाउडर से बहाल करने के लिए, क्रियाओं का सही क्रम चुनना महत्वपूर्ण है।यदि आप केवल पानी से रचना को पतला करते हैं, तो इसे हिलाना मुश्किल होगा ताकि कोई गांठ न बचे, और थोड़ी मात्रा में पानी डालने और लगातार हिलाने से वांछित परिणाम प्राप्त करना संभव हो जाता है।

इस तथ्य के बावजूद कि दूध पाउडर एक उपयोगी उत्पाद है, इसका उपयोग सावधानी से और सही अनुपात में किया जाना चाहिए। इस तथ्य के कारण कि परिणामी तरल में वसा की मात्रा अधिक होती है, एक व्यक्ति में निरंतर उपयोग के साथ, रक्त में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा बढ़ जाती है, जो स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है। पुनर्गठित दूध को सोने से पहले या सुबह के व्यायाम के बाद नहीं पीना चाहिए क्योंकि इसमें कैसिइन की उपस्थिति होती है, जिसे संसाधित करने में कम से कम दो घंटे लगते हैं।

दूध पाउडर का प्रजनन करते समय, आपको अनुपात से सावधान रहना चाहिए, क्योंकि बहुत अधिक वसायुक्त उत्पाद के उपयोग से एथेरोस्क्लेरोसिस होता है। ऐसा डेयरी उत्पाद हृदय और रक्त वाहिकाओं को नुकसान पहुंचाता है, जो किसी व्यक्ति की सामान्य स्थिति को बहुत जल्दी प्रभावित करता है। पीने, खाना पकाने, बच्चे को खिलाने या खेल के लिए वजन बढ़ाने के लिए आवश्यक अनुपात को स्पष्ट रूप से परिभाषित करते हुए, आपको सूखे दूध पाउडर का बुद्धिमानी से उपयोग करने की आवश्यकता है, अन्यथा प्रभाव विपरीत होगा।

आप निम्न वीडियो में पाउडर दूध से नियमित दूध बनाने के तरीके के बारे में और जानेंगे।