दूध की प्राकृतिकता और गुणवत्ता जांचने के लोकप्रिय तरीके

प्रत्येक ग्राहक स्टोर में बिना एडिटिव्स के उच्च गुणवत्ता वाला दूध खरीदने की उम्मीद करता है। तब आप इस तथ्य पर भरोसा कर सकते हैं कि यह स्वादिष्ट और स्वस्थ उत्पाद नुकसान नहीं पहुंचाएगा। यह कोई रहस्य नहीं है कि कुछ निर्माता इसमें एंटीबायोटिक्स, ताड़ का तेल, एसिटाइलसैलिसिलिक एसिड मिलाते हैं, जो निश्चित रूप से अवांछनीय है। स्टार्च, सोडा, चाक स्वास्थ्य के लिए इतने खतरनाक नहीं हैं, लेकिन उनकी उपस्थिति का मतलब है कि निर्माता के पास छिपाने के लिए कुछ है। क्या घर पर स्वाभाविकता के लिए ऐसी बेईमान फर्मों के उत्पादों की जांच करने के तरीके हैं?

सबसे पहले रिलीज डेट देख लें। दूध जितना ताजा होगा, उतना अच्छा होगा। बेशक, यह गारंटी नहीं देता है कि यह प्राकृतिक है और बिना किसी एडिटिव के है, लेकिन यह अभी भी थोड़ा उत्साहजनक है। यदि आपके सामने पहला बॉक्स या बोतल बासी है, तो आप शेल्फ को और दूर देखकर एक नया खोजने का प्रयास कर सकते हैं। आखिरकार, सबसे अधिक बार, लंबे समय से पहले आने वाले उत्पादों को अलमारियों पर करीब रखा जाता है, ताकि विशेष रूप से योग्य खरीदारों के पास समाप्ति तिथि बीतने से पहले उन्हें छांटने का समय न हो। और हां, आपको ऐसे पैकेज में दूध नहीं लेना चाहिए, जिसकी अखंडता टूट गई हो।

अगर दूध पारदर्शी बोतल में है, तो आप पहले दिखने में गुणवत्ता का आकलन कर सकते हैं। एक अच्छा उत्पाद थोड़ा पीला रंग के साथ सफेद होता है, जबकि पतला या एडिटिव्स के साथ यह नीला होता है।उच्च गुणवत्ता वाला दूध ऊपर से क्रीम बनाता है, और थोड़े से झटकों के साथ, आप यह निर्धारित कर सकते हैं कि यह पूरे या पाउडर कच्चे माल से बना है या नहीं। दूसरे मामले में, दीवारों पर छोटे दाने रहेंगे।

रासायनिक विधियों के उपयोग के बिना यह निर्धारित करना आसान है कि दूध खट्टा है या अत्यधिक पतला है। आप बस इसे सूंघ सकते हैं। एक खट्टा गंध एक बासी उत्पाद देगा। आप इसका स्वाद ले सकते हैं। खट्टा खट्टा स्वाद लेगा। दूध में एक टूथपिक डुबोएं और नाखून पर लगाएं। यदि बूंद नहीं फैलती है, तो यह ताजा और बिना पतला होता है।

एक सॉस पैन में थोड़ा दूध डालें और आग लगा दें। बासी दूध फट जाएगा। यदि उत्पाद उच्च गुणवत्ता का है, तो ठंडा होने पर उस पर एक पतली फिल्म बनती है। फोम के बिना भारी पतला "गंजा" रहेगा। आप यह भी पता लगा सकते हैं कि स्टार्च जोड़ा गया है या नहीं। बेईमान निर्माता दूध को पानी से पतला बनाने के लिए ऐसा करते हैं। ठंडा होने पर यह गर्म करने से पहले की तुलना में और भी गाढ़ा हो जाएगा।

यह बताने का एक विश्वसनीय तरीका है कि क्या दूध को पतला किया गया है, और कमोबेश इसमें कितना पानी मिलाया गया है। हम इसमें एक पतली छड़ी डुबोते हैं और इसे एक पेपर नैपकिन पर टपकाते हैं। बूंद के चारों ओर गीला रिम जितना चौड़ा होगा, उतना ही अधिक पानी डाला जाएगा। इसी समय, इस सीमा का सुखाने का समय भी कमजोर पड़ने की डिग्री पर निर्भर करता है। अत्यधिक पतला उत्पाद के लिए, यह जल्दी से सूख जाता है, पूरे उत्पाद के लिए इसमें अधिक समय लगता है।

• यदि दूध बिना पतला हुआ है, तो बूंद नहीं फैलेगी, और कागज पर उसके चारों ओर दो मिलीमीटर से अधिक चौड़ी एक बहुत पतली सीमा होगी, और यह केवल 2 घंटे के बाद ही सूख जाएगी।
• यदि सीमा चौड़ी है और एक घंटे में सूख जाती है, तो लगभग 10% अतिरिक्त पानी है।
• दूध के 30% पतला होने पर ही बूंद के आसपास का यह छल्ला आधे घंटे के बाद ही सूख जाएगा।
• यदि इसे आधे में पानी से पतला किया जाता है, तो सुखाने की प्रक्रिया में 15-20 मिनट से अधिक समय नहीं लगेगा।

पतला दूध पूरे दूध से अलग करने के लिए, आप इसे एक पतली धारा में गर्म पानी में डाल सकते हैं। एक उच्च-गुणवत्ता वाला एक सफेद थक्के के रूप में तैरता रहेगा, और एक अत्यधिक पतला एक जल्दी से पानी के साथ मिल जाएगा।

खैर, मदद के लिए रासायनिक तरीकों का सहारा लिए बिना हम शायद इतना ही कर सकते हैं।

एक गिलास में 50-100 ग्राम दूध डालें और एक चौथाई चम्मच सोडा डालें। अगर यह खट्टा होने लगे, तो सतह पर बुलबुले दिखाई देंगे।

सिरका की मदद से सोडा या चाक मिलाने को पहचानना आसान है। बेईमान निर्माता सोडा मिलाते हैं ताकि दूध अधिक समय तक खट्टा न हो। ऐसा योजक पेट के लिए हानिकारक हो सकता है और उत्पाद का स्वाद खराब कर सकता है। इस तथ्य को छिपाने के लिए चाक मिलाया जाता है कि दूध बहुत पतला हो गया है। यह योजक उसे "प्राकृतिक" रंग वापस करने की कोशिश कर रहा है। यदि दूध में चाक या सोडा मौजूद है, तो यह सिरका के अतिरिक्त से "उबाल" जाएगा। बुलबुले सतह पर तैरेंगे। बहुत सारे बुलबुले हैं, तो सोडा या चाक भी बहुत जोड़ा जाता है।

यह अभिकर्मक लगभग हर घरेलू प्राथमिक चिकित्सा किट में मौजूद होता है। दूध में स्टार्च है या नहीं, यह जानने के लिए यह उपयोगी हो सकता है। यह वहाँ प्रकट हो सकता है यदि निर्माता इस तथ्य को छिपाने की कोशिश करता है कि उत्पाद बेचे जाने से पहले बहुत अधिक पतला था। स्टार्च अत्यधिक पतला दूध को एक मोटी स्थिरता देता है। ऐसे धोखेबाज को आयोडीन की मदद से बेनकाब करना संभव है।

थोड़ा दूध लें, इसे एक पारदर्शी गिलास में डालें और उसमें आयोडीन की 2-3 बूंदें डालें। इसे हिला लें। यदि उत्पाद में बड़ी मात्रा में स्टार्च है, तो दूध नीला हो जाएगा, और यदि इसे थोड़ा जोड़ा जाए, तो एक नीला रंग दिखाई देगा। यदि ऐसा कोई योजक नहीं है, तो दूध पीला हो जाएगा।

बेशक, हर घर में मेडिकल अल्कोहल नहीं मिल सकता है, लेकिन चरम मामलों में, आप इसे उच्च गुणवत्ता वाले वोदका से बदल सकते हैं। उनकी मदद से, आप सटीक रूप से पता लगा सकते हैं कि क्या पानी जोड़ा गया था, और यदि यह था, तो लगभग कमजोर पड़ने की डिग्री का अनुमान लगाएं।

एक बर्तन में 50 ग्राम दूध डालें और उसमें 100 ग्राम अल्कोहल मिलाएं। एक से दो मिनट तक हिलाएं और फिर सामग्री को एक साफ कप में डालें।

अगर दूध पूरा था, तो 7 सेकंड के बाद उसमें कैसिइन के गुच्छे का पता लगाना संभव होगा। यदि इस तरह के गुच्छे देर से बाहर निकलने लगते हैं, तो इसे पतला कर दिया गया है। जब तक कैसिइन दिखाई देता है, तब तक यह अनुमान लगाना आसान है कि कितना पानी डाला गया है। यदि लगभग एक मिनट बीत जाता है, तो उत्पाद में 20% बाहरी पानी मौजूद होता है, आधे घंटे की देरी 40% पानी जोड़ने का संकेत देती है, और यदि दूध आधा पानी से पतला हो जाता है, तो फ्लेकिंग प्रक्रिया में देरी होगी 40 मिनट या उससे अधिक के लिए।

यह पालतू जानवरों की दुकानों में पाया जा सकता है। इसका उपयोग एक्वैरियम में पानी की अम्लता को निर्धारित करने के लिए किया जाता है।लेकिन हमारे मामले में भी, यह बहुत उपयोगी हो सकता है, उदाहरण के लिए, उत्पाद में एसिटाइलसैलिसिलिक एसिड या सोडा की उपस्थिति का पता लगाने के लिए। दूध के लिए इन दोनों बाहरी सामग्रियों को इसलिए डाला जाता है ताकि यह अधिक देर तक खट्टा न हो। यदि इसमें सोडा है, तो लिटमस पेपर नीला हो जाएगा, और यदि यह लाल हो जाता है, तो दो चीजों में से एक: या तो एस्पिरिन (एसिटाइलसैलिसिलिक एसिड) जोड़ा गया था, या उत्पाद पहले से ही खट्टा होना शुरू हो गया है। सामान्य दूध में कागज का रंग नहीं बदलेगा।

लिटमस के स्थान पर आप यूनिवर्सल इंडिकेटर पेपर ले सकते हैं, यदि कोई मिल जाए। इसकी मदद से आप उत्पाद की अम्लता या क्षारीयता का अधिक विशेष रूप से मूल्यांकन कर सकते हैं। जितना अधिक सोडा डाला जाएगा, उतनी ही अधिक क्षारीयता होगी और दूध में डालने पर कागज जितना नीला हो जाएगा, और जितनी अधिक अम्लता होगी, कागज उतना ही लाल हो जाएगा। तो इसमें या तो एस्पिरिन, या बोरिक एसिड, या एसिड-आधारित ब्लीच मिलाया गया।

दूध में एंटीबायोटिक्स कई कारणों से दिखाई दे सकते हैं। उन्हें विशेष रूप से लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया की गतिविधि को धीमा करने के लिए जोड़ा जा सकता है और इस तरह खट्टा होने से रोका जा सकता है। वे उत्पाद में भी मौजूद हो सकते हैं यदि गाय का हाल ही में एंटीबायोटिक दवाओं के साथ इलाज किया गया हो। आप खुद समझते हैं कि बीमार गाय के दूध से बहुत कम फायदा होता है, और कभी-कभी ऐसा उत्पाद पूरी तरह से खतरनाक हो सकता है।

उनकी उपस्थिति का निर्धारण करने के लिए परिष्कृत प्रयोगशाला परीक्षणों की आवश्यकता होती है। लेकिन, सौभाग्य से, एक पूरी तरह से किफायती तरीका है। आपको बस थोड़ा दूध डालना है और इसे कम से कम 23-25 ​​​​डिग्री सेल्सियस के तापमान के साथ गर्म स्थान पर रखना है। यदि एक दिन में यह खट्टा होने का समय नहीं है, तो आपके पास इसमें एंटीबायोटिक दवाओं की उपस्थिति पर संदेह करने का हर कारण है। बेशक, अगर आपको इसके बारे में एक दिन में पता चल जाता है, तो यह संभावना नहीं है कि कुछ ठीक किया जाएगा।लेकिन कम से कम अगली बार आप गंभीरता से सोचेंगे कि क्या इस निर्माता के उत्पादों को फिर से लेने लायक है।

• एक गुणवत्ता वाला उत्पाद हल्का पीलापन लिए हुए सफेद रंग का होना चाहिए। भूरा रंग इंगित करता है कि दूध सूखने के दौरान जल गया।
• पाउडर दूध में गांठ नहीं होनी चाहिए, और जो उंगली से दबाने पर आसानी से उखड़ जाती हैं। अन्यथा, आप समझ सकते हैं कि भंडारण के दौरान उत्पाद नम था।
• अंत में, जब पतला किया जाता है, तो एक समान स्थिरता का उत्पाद प्राप्त किया जाना चाहिए।

हमारी सिफारिशें ताजगी और बाँझपन के लिए उत्पाद की जांच करने में मदद करेंगी। आप पता लगा सकेंगे कि पैकेज में दिया गया दूध असली है या नहीं और खराब हुआ है या नहीं।

घर पर दूध की गुणवत्ता की जांच करना कितना आसान है, यह जानने के लिए निम्न वीडियो देखें।