घर पर खट्टा दूध कैसे बनाएं?

खट्टा दूध खाना पकाने में एक अनिवार्य घटक है। स्वादिष्ट और स्वस्थ भोजन का मतलब है गुणवत्ता और प्राकृतिक उत्पादों से बना। खट्टा गाय उत्पाद अक्सर विभिन्न व्यंजनों में प्रयोग किया जाता है। इस घटक के अतिरिक्त के साथ पकाना रसीला और कोमल हो जाता है, सलाद तीखा हो जाता है, सॉस आहार बन जाता है।

स्वाद लाभ के अलावा दही और खट्टा दूध केफिर शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होता है।

घर पर खट्टा दूध बनाना मुश्किल नहीं है, केवल तापमान शासन और कुछ खट्टे नियमों का पालन करना आवश्यक है।

• उदाहरण के लिए, केफिर, खट्टा क्रीम, बिना मीठा दही मिलाकर पाश्चुरीकृत दूध को खट्टा बनाया जा सकता है।
• दूध को खट्टा करने के लिए उबालने की जरूरत नहीं है। वे यह प्रक्रिया तब करते हैं जब वे उत्पाद की शुद्धता पर संदेह करते हैं, और बैक्टीरिया की उपस्थिति को खत्म करना चाहते हैं।
• दूध की थैली चुनते समय, समाप्ति तिथि पर ध्यान आकर्षित किया जाता है। यदि यह 2 सप्ताह से अधिक है, तो स्टार्टर उत्पाद काफी उपयुक्त नहीं है। इस तरल पदार्थ में विभिन्न संरक्षक होते हैं।
• यदि आप पाश्चुरीकृत सामग्री के साथ एक पैकेज लेते हैं, तो उच्च प्रतिशत वसा वाले उत्पाद को प्राथमिकता दी जाती है।
• स्टार्टर कल्चर और प्राकृतिक दही में चीनी, स्टार्च, रंजक और स्वाद बढ़ाने वाले नहीं होने चाहिए।
• सबसे अच्छा शाम के इलाज की खरीद होगी। अगला, आपको इसे रेफ्रिजरेटर में रखे बिना गर्म स्थान पर रखने की आवश्यकता है। बैक्टीरिया की गतिविधि के कारण गर्मी के प्रभाव में एक पूरा उत्पाद जल्दी से खट्टा हो जाएगा।

घर पर गाय के दूध को जल्दी से किण्वित करने के सरल तरीके हैं।

• ब्रेड के बासी टुकड़े को तैयार तरल के साथ एक कटोरे में डुबोएं। यह कमरे के तापमान पर होना चाहिए। प्लास्टिक के ढक्कन से ढक दें। ऐसी परिस्थितियों में, रोटी सक्रिय किण्वन को उत्तेजित करेगी, और थोड़ी देर बाद सामग्री खट्टी हो जाएगी।
• दवा की दुकान में, आप डेयरी उत्पाद के साथ मिलाने के लिए स्टार्टर या ड्राई बैक्टीरिया खरीद सकते हैं। बैक्टीरिया के सक्रिय प्रजनन को भड़काने के लिए तरल को कुछ समय के लिए स्टोव पर गर्म करना महत्वपूर्ण है। केफिर उत्पाद 5 घंटे के बाद उपयोग के लिए तैयार हो जाएगा।
• प्रारंभिक उत्पाद को 40 डिग्री तक गरम किया जाता है, जिसके बाद कोई भी अम्लीय योजक जोड़ा जाता है, जैसे कि बिना पका हुआ दही, वसायुक्त खट्टा क्रीम, केफिर या खट्टा। इसे गर्म रखा जाता है, आप इसे थर्मस में भी रख सकते हैं। उपयोगी पदार्थ खट्टा होने लगेगा। यह एक पारंपरिक दही निर्माता के संचालन का सिद्धांत है, जिसे विभिन्न किण्वित दूध उत्पादों को पकाने के लिए डिज़ाइन किया गया है। 8-10 घंटे के बाद, मिश्रण उपयोग के लिए तैयार है।
• प्राकृतिक नींबू या सिरके से निचोड़ा हुआ नींबू का रस स्टार्टर की सामग्री में मिलाया जाता है। इसे भी गर्म रखने की जरूरत है।
• आप डेयरी उत्पाद को गर्म कमरे में छोड़ सकते हैं। और पनीर बनाने के लिए, दूध के साथ कंटेनर को धीमी आंच पर ओवन में रखने की सलाह दी जाती है।

घर का बना खट्टा दूध प्राप्त करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, जब तक कि संपूर्ण और प्राकृतिक दूध उपलब्ध है, और लंबे समय तक शैल्फ जीवन वाले परिरक्षकों से स्टोर-खरीदा नहीं जाता है। यह समझना मुश्किल नहीं है कि डेयरी उत्पाद नामक रासायनिक पाउडर कभी खट्टा नहीं होगा, बल्कि खराब हो जाएगा और उपभोग के लिए एक अनुपयोगी, यहां तक ​​कि खतरनाक एजेंट में बदल जाएगा।

होममेड उत्पाद प्रेमियों के लिए यह जानना उपयोगी होगा कि किण्वन महत्वपूर्ण एंजाइम और अमीनो एसिड का उत्पादन करता है जो अन्य उत्पादों में शायद ही कभी पाए जाते हैं।

यह समझने के लिए कि दूध खट्टा हो गया है, आपको किण्वित उत्पाद और नियमित उत्पाद के बीच का अंतर जानना होगा।

यह परिभाषित किया गया है:

• विशिष्ट खट्टा गंध;
• तथ्य यह है कि उबालने पर खट्टा पदार्थ निश्चित रूप से फट जाएगा;
• तथ्य यह है कि विशिष्ट मट्ठा खट्टा उत्पाद की सतह पर अलग होना शुरू हो जाता है, और वसा ग्लोब्यूल्स डिश के नीचे बस जाते हैं (यह विशेष रूप से ध्यान देने योग्य है यदि व्यंजन पारदर्शी हैं)।

घर पर खट्टा दूध कैसे बनाया जाता है, यह जानने के लिए नीचे दिया गया वीडियो देखें।