घर पर बेक किया हुआ दूध कैसे बनाएं?

बहुत से लोग बेक्ड दूध पसंद करते हैं। यह उत्पाद केवल स्लाव व्यंजनों में मौजूद है। काता हुआ दूध तैयार करना बहुत आसान है। और आधुनिक तकनीक के आगमन के साथ, कोई भी इसकी तैयारी का सामना कर सकता है। इसे धीमी कुकर और माइक्रोवेव में और यहां तक ​​कि एक साधारण थर्मस में भी तैयार किया जाता है।

पके हुए दूध में एक अविश्वसनीय सुगंध और बहुत समृद्ध स्वाद होता है। इसके अलावा, इसमें एक बहुत ही सुंदर अंधेरा छाया है। ऐसे उत्पाद से काफी मोटी क्रीम और स्वस्थ अनाज प्राप्त होते हैं। और इस ब्लैंक का उपयोग करके, आप ryazhenka पका सकते हैं।

इसकी कैलोरी सामग्री अधिक है: प्रति सौ ग्राम उत्पाद में अस्सी किलोकलरीज। लेकिन दूसरी ओर, ऐसा उत्पाद आपको शरीर को पोषक तत्वों से भरने की अनुमति देगा।

पका हुआ दूध व्यक्ति को लाभ और हानि दोनों पहुंचा सकता है। आपको इस असामान्य उत्पाद की विशेषताओं पर विचार करना चाहिए।

• कई डॉक्टर इसे स्थिति में महिलाओं को पीने की सलाह देते हैं। यह एक बच्चे में रिकेट्स को रोक सकता है।
• और बेक्ड दूध न केवल हड्डियों, बल्कि बालों और नाखूनों को भी मजबूत बनाने में मदद करता है।
• चूंकि मानव शरीर इस तरह के पेय को जल्दी से अवशोषित कर लेता है, यह उन लोगों के लिए अनुशंसित है जिन्हें पेट की समस्या है, और मधुमेह या एलर्जी से भी पीड़ित हैं।
• पके हुए उत्पाद में समूह बी से संबंधित बड़ी मात्रा में विटामिन होते हैं, उदाहरण के लिए: मैग्नीशियम, पोटेशियम।वे कार्डियोवास्कुलर सिस्टम के कामकाज में सुधार करने में मदद करते हैं, और तंत्रिका तंत्र को भी मजबूत करते हैं।
• विटामिन ई विषाक्त पदार्थों के जिगर को साफ करने में मदद करेगा। इसके अलावा, इस तरह के पेय का एक मग थकान का सामना करेगा और तनावपूर्ण स्थिति में मदद करेगा।

अगर हम पुराने दिनों में पके हुए दूध की तैयारी पर विचार करते हैं, तो यह प्रक्रिया आधुनिक से बहुत अलग नहीं है। इसे घर पर बनाने में काफी मेहनत लगती थी। पेय लंबे समय तक तैयार किया गया था, इसके अलावा, एक असली ओवन में, जहां सब कुछ सुगंधित और स्वादिष्ट निकला। ताजा दूध को मिट्टी के बर्तन में डालकर अच्छी तरह गर्म ओवन में रखना पड़ता था। इसे कम से कम एक दिन के लिए होना चाहिए था।

जब इसे ओवन से बाहर निकाला गया, तो यह भूरे रंग का हो गया, और ऊपर उठने वाली क्रीम के लिए धन्यवाद, एक बहुत ही स्वादिष्ट क्रस्ट बन गया। पके हुए दूध से निकली एक अविश्वसनीय सुगंध। इस तरह से तैयार किया गया दूध साधारण उबले या कच्चे दूध की तुलना में ज्यादा देर तक टिका रह सकता है।

और आज घर पर काता हुआ दूध बनाना मुश्किल नहीं होगा। अब इस तरह के पेय को तैयार करने के कई अलग-अलग नए तरीके हैं, जिन पर विस्तार से विचार करने की आवश्यकता है।

ऐसे दूध को तैयार करने के सबसे आसान तरीकों में से एक थर्मस में सड़ रहा है। ऐसा करने के लिए, आपको पेय को स्टोव पर रखना होगा और इसे उबालना नहीं चाहिए, लेकिन इसे उबाल लें। उसके लिए एक तामचीनी पैन लेना बेहतर है, और दूध की मात्रा परिवार की जरूरतों पर निर्भर करेगी।

जब पहले बुलबुले दिखाई देते हैं, तो तरल को थर्मस में डाला जा सकता है। इससे पहले, इसे उबलते पानी से अच्छी तरह गर्म किया जाना चाहिए। थर्मस को ढक्कन के साथ कसकर बंद किया जाना चाहिए और सात घंटे तक डालने के लिए रखा जाना चाहिए। इस समय इसे खोलने की अनुशंसा नहीं की जाती है। तैयार पेय का तुरंत सेवन किया जा सकता है।

इस पेय की सबसे तेज़ तैयारी में से एक है चूल्हे पर सड़ना। इसे तैयार करने के लिए, आपको ताजा दूध लेने की जरूरत है, इसे एक तामचीनी कंटेनर में डालें। फिर आपको इसे उबालने की जरूरत है, और फिर आग को जितना संभव हो उतना कम करें।

दूध तीन घंटे तक सड़ना चाहिए। इस समय के दौरान, फोम को हटाना आवश्यक होगा, जो धीरे-धीरे सतह पर बनता है। दूध का रंग देखकर आप बता सकते हैं कि दूध बनता है या नहीं। यदि यह मलाईदार हो जाता है, तो इसे पहले से ही स्टोव से हटाया जा सकता है।

पेय को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना बेहतर है, आदर्श रूप से एक बंद कंटेनर में, जैसे कि एक कॉम्पैक्ट कंटेनर।

पके हुए दूध को आप प्रेशर कुकर में बहुत जल्दी पका सकते हैं, इसमें सिर्फ आधा घंटा लगेगा. ऐसा करने के लिए, आपको इसे स्टोव पर रखना होगा और इसे भली भांति बंद करके बंद करना होगा। प्रेशर वॉल्व के काम करने के लिए आपको थोड़ा इंतजार करना होगा। फिर आपको इन आधे घंटे के लिए इसे गर्म करने की जरूरत है, उसके बाद सब कुछ ठंडा करने की जरूरत है और तुरंत भोजन के लिए उपयोग किया जाता है। उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना भी बेहतर है।

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, पके हुए दूध को असली ओवन में पकाया जाता था। आज उनकी जगह गैस और बिजली ने ले ली है। वे नियमित और किण्वित पके हुए दूध दोनों को पका सकते हैं। यह बस किया जाता है - उत्पाद को ओवन में रखा जाता है, और यह कई घंटों तक वहां रहता है। इस तरह के उत्पाद को पकाने के मुख्य तरीके यहां दिए गए हैं।

ओवन में किण्वित पके हुए दूध को तैयार करने के लिए, आपको सबसे पहले तीन लीटर ताजा दूध एक तामचीनी पैन में डालना होगा और इसे स्टोव पर रखना होगा। पेय को मध्यम आँच पर उबाल लें, लेकिन ध्यान रहे कि इसे उबलने न दें।

इससे पहले, ओवन को नब्बे-पांच डिग्री पर प्रीहीट करना सुनिश्चित करें। फिर आपको इसमें गर्म दूध डालने की जरूरत है, इसे साढ़े तीन घंटे के लिए वहीं छोड़ दें। इस समय के दौरान, यह उत्पाद केंद्रित और सुगंधित हो जाएगा। उस पर एक परत दिखाई देगी, पेय भूरा हो जाएगा, और कमरा सुगंध से भर जाएगा।

तैयार उत्पाद को ओवन से हटा दिया जाना चाहिए और थोड़ा ठंडा किया जाना चाहिए। फिर आपको इसमें से क्रस्ट को हटाने और छोटे टुकड़ों में काटने की जरूरत है। अलग से, आपको आधा लीटर गाढ़ा खट्टा क्रीम और थोड़ा बेक्ड दूध मिलाना होगा। परिणाम एक गाढ़ा और चिपचिपा मिश्रण होना चाहिए। इसे दूध के साथ सॉस पैन में डालना चाहिए और अच्छी तरह मिलाना चाहिए।

उसके बाद, आपको अभी भी गर्म उत्पाद को कांच के जार में डालना होगा और उनमें से प्रत्येक में दूध की परत के कुछ टुकड़े जोड़ना होगा। लगभग चार घंटे बीत जाने के बाद दूध खट्टा हो जाना चाहिए। बैंकों को तंग ढक्कन से ढककर रेफ्रिजरेटर में रखना होगा। एक घंटे में आप खट्टा दूध पी सकते हैं।

ताजा दूध को स्टोव पर रखा जाना चाहिए और पहले बुलबुले दिखाई देने तक गरम किया जाना चाहिए। उसके बाद, इसे मिट्टी के बरतन में डालना चाहिए: यह बेहतर है अगर ये बेकिंग बर्तन हैं। उन्हें या तो बेकिंग शीट पर रखा जा सकता है, या बस एक वायर रैक पर रखा जा सकता है और पन्नी के साथ कवर किया जा सकता है। आप इस तरह के पेय को तीन से छह घंटे तक उबाल सकते हैं। समय-समय पर, सब कुछ मिलाने की आवश्यकता होगी ताकि झाग नीचे तक बस जाए।

मिट्टी के बरतन न केवल दूध को समान रूप से गर्म करने में मदद करेंगे, बल्कि इसे जलने से भी रोकेंगे।तापमान अधिक होने पर भी काता हुआ दूध बच नहीं सकता। जब यह तैयार हो जाए, तो इसे ठंडा करके फ्रिज में रखना होगा।

दूध एक पुराने ओवन में बने उत्पाद के समान ही प्राप्त होता है। लेकिन इसमें दूध पकाना ज्यादा आसान और तेज होता है। ऐसा करने के लिए, लगभग तीन लीटर ताजा दूध एक कटोरे में डालें और इसे बंद कर दें। उसके बाद, आपको "मल्टी-कुक" बटन का चयन करना होगा और तापमान को एक सौ डिग्री और समय को चार घंटे पर सेट करने के लिए बटन का उपयोग करना होगा। फिर आपको "स्टार्ट" बटन दबाने की जरूरत है।

पहले घंटे के दौरान, आप एक सुखद सुगंध का आनंद लेंगे जो केवल समय के साथ तेज होगी। जब प्रक्रिया पूरी हो जाती है, तो आप इसे फैलाना शुरू कर सकते हैं। ठंडा होने के बाद, आपको इसे फ्रिज में रखना होगा।

बेक्ड दूध हर किसी के पसंदीदा किण्वित बेक्ड दूध के लिए एक उत्कृष्ट आधार हो सकता है। ऐसा करने के लिए, केवल पके हुए दूध को छोटे जार में डालना चाहिए। फिर आपको चालीस डिग्री तक ठंडा होने तक प्रतीक्षा करने की आवश्यकता है। यदि घर में विशेष थर्मामीटर नहीं है, तो आप अपनी उंगली से तापमान की जांच कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको इसे दूध में कम करने की आवश्यकता है: यदि यह गर्म नहीं है, तो आप एक खमीर बना सकते हैं।

फिर आपको प्रत्येक जार में एक बड़ा चम्मच गाढ़ा और वसायुक्त खट्टा क्रीम मिलाना होगा। फिर सब कुछ बहुत सावधानी से मिलाएं और ऊपर से ढक्कन से ढक दें। सभी जार को गर्मजोशी से लपेटा जाना चाहिए और आठ घंटे तक रखा जाना चाहिए। इस समय के बाद, आप जार को गर्मी से बाहर निकाल सकते हैं और चखना शुरू कर सकते हैं।

घर पर पका हुआ दूध बनाना इतना मुश्किल नहीं है। यहां तक ​​​​कि एक नौसिखिया परिचारिका भी इस प्रक्रिया को संभाल सकती है। यदि कोई व्यक्ति लंबे समय तक रसोई में रहना पसंद नहीं करता है, तो दूध को केवल धीमी कुकर या प्रेशर कुकर में पकाना संभव होगा।उन लोगों के लिए जो रसोई में बहुत समय देते हैं, ओवन में या स्टोव पर दूध के लिए एक नुस्खा उपयुक्त है। ये सभी विकल्प समान रूप से अच्छे हैं, आप सुरक्षित रूप से खाना पकाने का कोई भी तरीका चुन सकते हैं।

आप निम्नलिखित वीडियो में पके हुए दूध और किण्वित पके हुए दूध को पकाने के तरीके के बारे में और जानेंगे।