बकरी के दूध से गाढ़ा दूध कैसे पकाएं?

कई लोग इसके लाभों के लिए बकरी के दूध की सराहना करते हैं, लेकिन कुछ गृहिणियां इसके विशिष्ट स्वाद के डर से, इससे गाढ़ा दूध बनाने की जल्दी में नहीं हैं। और बहुत व्यर्थ! यह बकरी के दूध से गाढ़ा दूध है, जो अपने स्वाद में, स्टोर-खरीदे गए के समान है, केवल यह स्वाभाविकता और लाभ में भिन्न है। हालांकि, तैयारी करते समय, कुछ शर्तों का पालन करना उचित है।

बकरी का दूध कैल्शियम, कोबाल्ट, विटामिन पीपी और ए से भरपूर होता है। बेशक, खाना पकाने के दौरान अधिकांश पोषक तत्व अभी भी खो जाते हैं, लेकिन उनमें से बहुत से संरक्षित होते हैं। उदाहरण के लिए, लैक्टोज की कमी वाले लोगों के लिए यह एक अच्छा विकल्प है, क्योंकि इसमें गाय के दूध की तुलना में 13% कम दूध चीनी होती है।

बकरी के दूध से बना गाढ़ा दूध हड्डियों के ऊतकों को मजबूत करने में मदद करता है, मानव प्रतिरक्षा में सुधार करता है।

गाढ़ा दूध बनाते समय निम्नलिखित बुनियादी नियमों का पालन करें:

• ताजा घर का ताजा बकरी का दूध चुनना जरूरी है;
• गाढ़ा दूध बनाने के लिए, आपको एक मोटे तले वाला पैन खरीदना चाहिए;
• बकरी के दूध के साथ एक आम समस्या यह है कि उबालने पर यह फट जाता है, इसलिए इससे बचने के लिए 4 लीटर दूध में एक चम्मच सोडा तैयार करें।

हमें आवश्यकता होगी:

• बकरी का दूध - 1 एल;
• एक चुटकी सोडा;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच।

खाना बनाना:

• दूध और सोडा मिलाएं;
• पैन को गैस पर रखें और चीनी डालें;
• मिलाएँ और तब तक पकाएँ जब तक कंसिस्टेंसी सुनहरी न हो जाए।

हमें आवश्यकता होगी:

• ताजा बकरी का दूध;
• पिसी चीनी;
• मक्खन;
• सोडा।

खाना बनाना:

• सभी उत्पादों को कनेक्ट करें;
• धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए पकाएं;
• जब झाग दिखाई दे, तो आग बढ़ा दें और हस्तक्षेप करना जारी रखें;
• उबलने के क्षण से, आग पर 10 मिनट से अधिक न रखें;
• गैस बंद कर दें और पैन को ठंडे पानी में डाल दें।

हमें आवश्यकता होगी:

• बकरी का दूध;
• चीनी;
• कोको;
• सोडा।

खाना बनाना:

• एक सॉस पैन में सोडा और दूध मिलाएं, धीमी आग पर रखें और इसके उबलने का इंतजार करें;
• उबालने के बाद, चीनी डालें, द्रव्यमान को लगातार हिलाएं;
• जब पदार्थ थोड़ा सुनहरा होने लगे, तो कोको डालें;
• एक दो मिनट और पकाएं और बंद कर दें।

वास्तव में, धीमी कुकर में बकरी के दूध से गाढ़ा दूध पकाना मुश्किल नहीं है। ऐसा करने के लिए, आपको सभी अवयवों (दूध, चीनी, सोडा) को मिलाना होगा और धीमी कुकर में 1.5-2 घंटे के लिए "स्टीमिंग" मोड पर ढक्कन के साथ खुला रखना होगा। खाना पकाने की शुरुआत में और अंत में द्रव्यमान को हिलाना आवश्यक है।

हालांकि, अभ्यास से पता चलता है कि इस उपकरण का उपयोग करके गाढ़ा दूध पकाना इतना आसान नहीं है। समीक्षाओं को देखते हुए, किसी को गाढ़ा दूध गैस पर पकाना था, किसी के पास अन्य डेसर्ट में परिणामी स्थिरता जोड़ने के अलावा कोई विकल्प नहीं था।

अनुभवी गृहिणियां घर पर बकरी का दूध गाढ़ा दूध बनाने के लिए कुछ और सिफारिशें साझा करती हैं।

• साधारण दानेदार चीनी को पाउडर चीनी से बदला जा सकता है।स्टोर से खरीदे गए उत्पाद की विशेष रूप से सराहना की जाती है, क्योंकि यह स्टार्च से भरपूर होता है और गाढ़ा दूध की सही स्थिरता में योगदान देता है।
• यदि परिवार गाढ़ा और मीठा गाढ़ा दूध पसंद करते हैं, तो गन्ने की चीनी का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।
• तैयार कन्डेन्स्ड दूध को एक निष्फल कांच के जार में रेफ्रिजरेटर में लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।
• यदि आप द्रव्यमान को अधिक समय तक पकाते हैं, तो इसे छोटे सांचों में डाला जा सकता है और ठंडा किया जा सकता है। इससे स्वादिष्ट टॉफियां बन जाएंगी.
• यदि खाना पकाने का समय कम है, तो आपको अधिक चीनी जोड़ने की जरूरत है। इलाज मीठा होगा, लेकिन तेजी से पक जाएगा।
• यह याद रखना चाहिए कि यदि मक्खन का उपयोग खाना पकाने में किया जाता है, तो यह तैयार उत्पाद के शेल्फ जीवन को छोटा कर देगा।
• संघनित दूध की तैयारी के दौरान वैनिलिन जोड़कर, आप पकवान की मनोरम सुगंध प्राप्त कर सकते हैं।

आप अगले वीडियो में बकरी के दूध से गाढ़ा दूध बनाने के बारे में और जान सकते हैं।