कैलोरी सामग्री और दूध की बीजूयू प्रति 100 ग्राम

स्वस्थ भोजन एक बहुत ही फैशनेबल आधुनिक प्रवृत्ति है, इसलिए कई उपभोक्ता अपने आहार में किसी भी उत्पाद को शामिल करने से इनकार करते हैं जब तक कि वे इस निष्कर्ष पर नहीं पहुंच जाते कि इस तरह का निर्णय प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट के मौजूदा संतुलन का उल्लंघन नहीं करता है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह नहीं है अनुमत मात्रा से अधिक कैलोरी। इस संबंध में, BJU और कम से कम बुनियादी खाद्य पदार्थों की कैलोरी सामग्री को जानना उपयोगी है, जिनमें से, निश्चित रूप से, दूध।

सभी प्रकार के दूध में, गाय का दूध हमारे देश में सबसे लोकप्रिय है - अधिकांश क्षेत्रों में यह व्यावहारिक रूप से निर्विरोध है, इसलिए मुख्य गणना इसके लिए समर्पित है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि ऐसा उत्पाद बहुत उपयोगी है - इसमें सभी विटामिन हैं, न केवल ई और के, बल्कि कुछ उपयोगी एंजाइम और अमीनो एसिड भी हैं। केवल एक गिलास पेय दैनिक कैल्शियम सेवन का कम से कम 1/6 प्रदान करता है, शरीर को फास्फोरस और मोलिब्डेनम, कोबाल्ट और क्रोमियम, आयोडीन और सोडियम से समृद्ध करने की दृष्टि से भी दूध पीना उपयोगी है।

दूध के लिए BJU मान कुछ हद तक भिन्न हो सकते हैं, हालाँकि, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के संकेतक आमतौर पर अपेक्षाकृत स्थिर होते हैं - पूर्व के लगभग 3 ग्राम और बाद वाले के 3.7 ग्राम प्रति 100 ग्राम। वसा सामग्री के लिए, इसके विपरीत, यह स्थिर नहीं है - यह संकेतक एक प्राकृतिक उत्पाद में बहुत भिन्न होता है और इसके अलावा, इसे कम पौष्टिक बनाने के लिए या इसके विपरीत, अक्सर दूध प्रसंस्करण की प्रक्रिया में लक्षित परिवर्तनों के अधीन होता है। , पोषण मूल्य में वृद्धि।

एक औसत गाय द्वारा दिए गए दूध में लगभग 3.2-3.5% वसा की मात्रा होती है, हालांकि कुछ विशेष रूप से नस्ल की नस्लें दो बार सबसे अच्छा देती हैं। एक पैकेज्ड उत्पाद में बहुत कम वसा हो सकता है - 0.5% भी। पैकेजिंग पर वसा की मात्रा का संकेत दिया जाना चाहिए।

वसा सामग्री पर इतना अधिक ध्यान इस तथ्य के कारण है कि यह चर घटक उत्पाद की कैलोरी सामग्री में एक निर्णायक भूमिका निभाता है। यह काफी तार्किक है कि तरल में जितनी कम वसा होगी, उतनी ही कम उच्च कैलोरी होगी। शून्य के करीब वसा वाले स्किम्ड दूध का ऊर्जा मूल्य 30 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम होता है, लेकिन 4.5% वसा वाले समृद्ध उत्पाद में ढाई गुना अधिक - 72 किलो कैलोरी होता है। अगर हम पाश्चुरीकृत दूध की सबसे लोकप्रिय किस्मों के बारे में बात करते हैं, तो 1.5% 88 किलो कैलोरी प्रति गिलास, 2.5% 108 और 3.2% 118 किलो कैलोरी है।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि सभी संकेतक केवल एक पैकेज्ड उत्पाद के लिए प्रासंगिक हैं, क्योंकि एक ही गाय भी अपने जीवन के दौरान विभिन्न वसा सामग्री का दूध देती है। अगर हम ताजा या पूरे दूध के बारे में बात कर रहे हैं, तो विशेष उपकरण के बिना इसकी वसा सामग्री और कैलोरी सामग्री को सटीक रूप से निर्धारित करना संभव नहीं है।

हमारे देश में, गाय के दूध का एकमात्र अपेक्षाकृत गंभीर प्रतियोगी बकरी का दूध है, लेकिन इसका उपयोग कई गुना कम बार किया जाता है। अपने कच्चे रूप में, ऐसा उत्पाद अपेक्षाकृत कम ही पिया जाता है, क्योंकि इसे पचाना मुश्किल होता है, लेकिन सामान्य तौर पर इसे उपयोग के लिए अनुशंसित किया जाता है, क्योंकि इसमें उपयोगी पदार्थों की एक बहुतायत भी होती है जो मानव शरीर द्वारा अवशोषित की तुलना में बेहतर होती है। एक गाय उत्पाद। ऐसा करते समय इस बात का ध्यान रखना चाहिए कि बकरी का दूध आमतौर पर थोड़ा मोटा होता है, और इसलिए इसकी कैलोरी सामग्री लगभग 132 किलो कैलोरी प्रति गिलास है।

अप्राकृतिक होने के लिए अक्सर पाउडर दूध की आलोचना की जाती है, लेकिन सबसे अच्छे रूप में, इसे सामान्य गाय के दूध को सुखाकर काटा जाता है, अर्थात यह अपने अधिकांश लाभकारी गुणों को बरकरार रखता है। ऐसा उत्पाद बहुत बेहतर संग्रहीत होता है, इसके अलावा, विभिन्न व्यंजन तैयार करने के लिए इसका उपयोग करना सुविधाजनक होता है। चूंकि हम यहां एक सांद्रता के साथ काम कर रहे हैं, इसलिए यह आश्चर्यजनक नहीं होना चाहिए कि पाउडर की कैलोरी सामग्री बहुत अधिक है - प्रति 100 ग्राम उत्पाद में लगभग 470 किलो कैलोरी।

सूखे चूर्ण से प्राप्त दूध को पानी में मिलाकर पुनर्गठित कहा जाता है। ऐसे उत्पाद की सटीक कैलोरी सामग्री उस अनुपात पर निर्भर करती है जिसमें पाउडर पतला था। वास्तव में, आपको केवल उपयोग किए गए पाउडर दूध की मात्रा की कैलोरी सामग्री निर्धारित करनी चाहिए।

यह उत्पाद साधारण है, अक्सर गाय का दूध, जिसे एक निश्चित तरीके से ओवन में पकाया जाता है। उबलने और लंबे समय तक पाचन के बीच एक क्रॉस है। इस प्रक्रिया में, दूध से नमी का एक महत्वपूर्ण हिस्सा वाष्पित हो जाता है, जिसके कारण यह गाढ़ा और अधिक गाढ़ा हो जाता है, और इस रूप में इसका उपयोग पाक प्रसन्नता और पीने के लिए दोनों के लिए किया जा सकता है।

पके हुए दूध की कैलोरी सामग्री प्रारंभिक कच्चे माल की वसा सामग्री और तैयारी की अवधि दोनों पर निर्भर करती है, लेकिन पानी की मात्रा कम होने के कारण अंतिम उत्पाद हमेशा मूल से अधिक कैलोरी वाला होता है। इस तरह के पेय का औसत ऊर्जा मूल्य 135 किलो कैलोरी प्रति गिलास अनुमानित है।

कई लोगों द्वारा लोकप्रिय और प्रिय, गाढ़ा दूध कुछ हद तक पके हुए दूध की याद दिलाता है, इस अंतर के साथ कि इसमें चीनी भी डाली जाती है।यह बिल्कुल स्पष्ट है कि इस तरह के एक योजक कैलोरी में उल्लेखनीय वृद्धि प्रदान करते हैं, इस वजह से, उत्पाद के केवल 100 ग्राम में 320 किलो कैलोरी होता है, हालांकि यह आंकड़ा निर्माता से निर्माता में थोड़ा भिन्न हो सकता है।

आप निम्न वीडियो से कैलोरी सामग्री और दूध के लाभों के बारे में अधिक जानेंगे।