गाय का दूध कड़वा क्यों होता है और इसका क्या करें?

गाय को चुनते और खरीदते समय, दूध की गुणवत्ता मुख्य मानदंड है - बैग में अपने समकक्ष की तुलना में ताजा दूध बहुत अधिक उपयोगी होता है। लेकिन ऐसा होता है कि प्रिय और देखभाल करने वाली गाय में भी दूध कड़वा हो जाता है - अक्सर यह केवल कुपोषण का परिणाम होता है। हालांकि, यह अक्सर जानवर के शरीर में भड़काऊ प्रक्रियाओं का संकेत दे सकता है।

शुरू करने के लिए, याद रखें कि पशु दूध एक जैविक तरल पदार्थ है जिसमें रासायनिक घटकों की अपनी संरचना होती है। यह सभी स्तनधारियों की मादाओं में ब्याने के तुरंत बाद उत्पन्न होता है। दूध में पाचक एंजाइम और पोषक तत्वों की एक विस्तृत श्रृंखला होती है, इसलिए उत्पाद का स्वाद मुख्य रूप से इसकी संरचना पर निर्भर करता है।

इन पौधों में शामिल हैं:

• कीड़ा जड़ी;
• यारो;
• ल्यूपिन;
• सरसों;
• सभी प्रकार के जंगली प्याज।

इस तथ्य के बावजूद कि स्वाद कलियों की संख्या (मनुष्यों में लगभग 25 हजार बनाम 8-9) के मामले में मवेशी मनुष्यों से काफी आगे हैं, गाय शांति से कड़वी जड़ी-बूटियों को अवशोषित करती हैं।इसके अलावा, हर कोई जानता है कि जानवर अपने लिए उपयोगी पौधों का चयन करते हैं, और कड़वाहट उनके लिए अच्छी है, क्योंकि यह भूख बढ़ाता है और पाचन अंगों के कामकाज को सामान्य करता है। इसलिए यह उम्मीद करने लायक नहीं है कि जानवर इन जड़ी-बूटियों के इस्तेमाल से बचेंगे।

भोजन के प्रभाव में गाय का दूध न केवल स्वाद, बल्कि उत्पाद की गंध और बनावट को भी बदलता है। उदाहरण के लिए, लुगदी की एक महत्वपूर्ण मात्रा दूध के पानी में वृद्धि का कारण बनती है, बड़ी मात्रा में खिलाई गई गाजर तरल को एक नारंगी रंग देती है, और मछली की उच्च सामग्री के साथ फ़ीड की खपत दूध में एक विशिष्ट मछली की गंध पैदा कर सकती है।

दूध में कड़वाहट दिखाई दे सकती है अगर गाय लॉन्च करने की तैयारी कर रही है। यह शब्द दूध देने की दैनिक संख्या में कमी को संदर्भित करता है, उनके पूर्ण समाप्ति के लक्ष्य के साथ - एक नियम के रूप में, यह अपेक्षित बछड़े की तारीख से 45-60 दिन पहले होता है। इस तरह के उपाय जानवर को आराम करने की अनुमति देते हैं, साथ ही साथ फ़ीड से सभी पोषक तत्वों की उपयोगिता को अधिकतम करने के लिए, उसके लिए स्वस्थ संतान को सहन करने के लिए आवश्यक है।

इस मामले में, कड़वाहट आने वाले जन्म से पहले गाय के शरीर में होने वाली आंतरिक प्रक्रियाओं से जुड़ी होती है।

हालांकि, दूध की कड़वाहट के और भी गंभीर कारण हैं - कभी-कभी इस तरह के स्वाद की उपस्थिति का मतलब जानवर में अलग-अलग गंभीरता के रोगों का विकास है।

Fascioliasis एक हेल्मिन्थ-प्रकार की बीमारी है।संक्रामक एजेंट पित्त नलिकाओं में परजीवी होते हैं - वे सक्शन कप के साथ दीवारों से जुड़े होते हैं, ऊतकों को घायल करते हैं और भड़काऊ प्रक्रियाओं और पित्त के ठहराव के विकास को भड़काते हैं।

कड़वाहट की उपस्थिति के अलावा, रोगग्रस्त जानवर में कमजोरी, उच्च पसीना, विशेष रूप से मुरझाए के पास, और यकृत क्षेत्र में तालमेल के लिए दर्दनाक प्रतिक्रियाएं होती हैं - यदि ये सभी लक्षण दिखाई देते हैं, तो आपको अपने पशु चिकित्सक से संपर्क करना चाहिए।

देर से शरद ऋतु और शुरुआती सर्दियों में सूक्ष्मजीव सबसे अधिक सक्रिय होते हैं, इसी क्षण गाय के दूध का स्वाद कड़वा होने लगता है।

यदि किसी जानवर को मास्टिटिस है, तो दूध का स्वाद नमकीन हो जाता है, और स्वाद में गिरावट के साथ रक्त, मवाद और गुच्छे की सामग्री के कारण रंग में बदलाव होता है।

जिगर और पित्ताशय की थैली के काम में विकृति स्वाद के बिगड़ने का एक सामान्य कारण है, जबकि यकृत विकृति या तो जन्मजात हो सकती है या संक्रमण के परिणामस्वरूप प्राप्त की जा सकती है। पहले मामले में, जानवर को मार दिया जाता है, और दूसरे में, इसका इलाज किया जाता है।

अन्य रोग जो उत्पाद के स्वाद को बदलते हैं:

• चयापचय विकार - किटोसिस;
• पेट का बढ़ा हुआ स्राव - इस स्थिति में, उत्पाद जल्दी खट्टा हो जाता है और इसमें तीखा स्वाद होता है;
• पशु के रक्त में शर्करा की कमी;
• जुकाम;
• गाय के उपांगों की सूजन;
• कोबाल्ट की कमी;
• आंतरिक अंगों के विकास में विसंगतियाँ।

स्टाल स्वच्छता और थन स्वच्छता का अलग से उल्लेख किया जाना चाहिए। यह ज्ञात है कि ताजा गाय का दूध रोगजनक माइक्रोफ्लोरा के विकास को रोकता है, क्योंकि इसमें थोड़ा रोगाणुरोधी प्रभाव होता है।इसी समय, दूध की स्वयं-शुद्ध करने की क्षमता काफी हद तक स्टाल में बैक्टीरिया की उपस्थिति पर निर्भर करती है, जो दूध देने के दौरान दूध में प्रवेश करते हैं। भंडारण के दौरान दूध में सूक्ष्मजीवों के विकास से एक बासी स्वाद और एक अप्रिय गंध की उपस्थिति होती है।

यह समझना आसान है कि दूध की गुणवत्ता में गिरावट का कारण अपर्याप्त शुद्धता है - इस मामले में, दूध दूध देने के तुरंत बाद कड़वा स्वाद शुरू नहीं करता है, लेकिन अगले दिन, जब जीवाणु गतिविधि अपने चरम पर पहुंच जाती है।

दूध में कड़वाहट का दिखना, जो पहले अच्छा स्वाद था, किसी भी मामले में जानवर के मालिक को सचेत करना चाहिए और गाय की जांच का कारण बनना चाहिए। गाय के गंभीर विकृति को बाहर करने के लिए पशु चिकित्सा क्लिनिक से संपर्क करने और परीक्षण करने की सलाह दी जाती है।

एक नियम के रूप में, कड़वा दूध की समस्या को ठीक किया जा सकता है, हालांकि इसके लिए उत्पाद के स्वाद और गंध में बदलाव का कारण जानना आवश्यक है। केवल जन्मजात विसंगतियों का इलाज नहीं किया जा सकता है, अन्य सभी मामलों में समस्या का सही समाधान खोजना यथार्थवादी है।

दूध के स्वाद गुणों में तेज बदलाव के साथ, कई प्रभावी उपाय किए जाने चाहिए।

• पशु के आहार को बदलें, उसे कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और उपयोगी सूक्ष्म और मैक्रोलेमेंट्स प्रदान करें, कड़वी जड़ी-बूटियों को खाने से बाहर करने का प्रयास करें।
• यदि दूध में कड़वाहट का कारण उच्च अम्लता है, तो आपको पशु के लिए सोडा के साथ एक चाट खरीदनी चाहिए।
• सभी पहचानी गई बीमारियों का सावधानीपूर्वक इलाज किया जाना चाहिए और पुनरावृत्ति को रोकने के लिए टीकों का उपयोग किया जाना चाहिए।
• चारागाह अवधि में गाय को परजीवियों के खिलाफ टीका लगाया जा सकता है। यदि संक्रमण से बचना संभव नहीं था, तो एंटीपैरासिटिक थेरेपी करना आवश्यक है - आमतौर पर सुधार 10 दिनों के बाद ध्यान देने योग्य होते हैं, और कोई डेढ़ महीने के बाद ही अंतिम इलाज की बात कर सकता है।
• गायों को जितना हो सके उतना पानी देने की जरूरत है - दूध में इसका 80% हिस्सा होता है, इसलिए यदि तरल की कमी हो, तो दूध खराब हो जाता है और उपभोग के लिए अनुपयुक्त हो जाता है।

और, ज़ाहिर है, स्वच्छता मानकों का पालन करना महत्वपूर्ण है, अर्थात्:

• स्टालों में नियमित रूप से बिस्तर बदलें;
• खलिहान की सफाई;
• नियमित रूप से कीटाणुरहित;
• साफ कपड़ों में गाय को दूध पिलाएं और दूध इकट्ठा करने के लिए साफ बर्तनों का इस्तेमाल करें;
• दूध दुहने से पहले जानवर के हाथ और थन धो लें।

स्तनधारियों के शरीर को बहुत बुद्धिमानी से व्यवस्थित किया जाता है - यह अपने दूध के माध्यम से किसी भी आंतरिक समस्या का संकेत देता है। उत्पाद का उपयोग करते समय, पशुधन प्रजनक के पास सभी प्रतिकूल परिवर्तनों को समय पर नोटिस करने और समय पर उनका जवाब देने का एक उत्कृष्ट अवसर होता है।

घर पर दूध की गुणवत्ता कैसे जांचें, निम्न वीडियो देखें।