बकरी का दूध कैसे उबालें और इसके लिए क्या है?

अक्सर यह कहा जाता है कि बकरी का दूध स्वास्थ्यप्रद है, और पोषण विशेषज्ञ इसकी पुष्टि करते हैं। इसमें बहुत सारे ट्रेस तत्व और प्रोटीन होते हैं, इसके अलावा: सभी घटक पूरी तरह से अवशोषित होते हैं, हालांकि, केवल ताजा दूध पीने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि गर्मी उपचार लाभकारी गुणों को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है।

बकरी के दूध में ऐसे तत्व होते हैं जो तंत्रिका तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं। बी विटामिन शरीर के लिए बहुत महत्वपूर्ण हैं, हालांकि, ए और डी की तरह। लेकिन यह इतना महत्वपूर्ण नहीं है, क्योंकि सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसमें कैसिइन प्रोटीन होता है, और आप इसे अन्य उत्पादों में शायद ही कभी पा सकते हैं।

उच्च तापमान पर संसाधित होने पर अधिकांश यौगिक टूट जाते हैं, इसलिए सवाल उठता है कि क्या बकरी के दूध को उबाला जाना चाहिए या क्या इसे कच्चा पीना वांछनीय है। ताजा दूध सबसे उपयोगी था और रहता है, लेकिन हर कोई इस व्यंजन का आनंद नहीं ले सकता, क्योंकि यह दूध देने के बाद जल्दी ठंडा हो जाता है।

कच्चा पेय पीने के विरोधियों के पास कई तर्क हैं, और वे सभी वजनदार हैं। जानवर भी बीमार हो जाते हैं और उनकी कुछ बीमारियां इंसानों के लिए खतरनाक होती हैं। ब्रुसेलोसिस सबसे बुरी चीज है जो हो सकती है।वे उन जानवरों से बीमार हो जाते हैं जिनकी खराब देखभाल की जाती है, और यह आसानी से मनुष्यों में फैल जाता है - केवल मांस और दूध के माध्यम से। हीट ट्रीटमेंट सिर्फ इससे बचाता है।

लेकिन यह एकमात्र समस्या नहीं है, क्योंकि पैर और मुंह की बीमारी और नेक्रोबैक्टीरियोसिस भी बहुत खतरनाक हैं। जहां तक ​​इंसेफेलाइटिस का सवाल है, बकरी इससे पीड़ित नहीं है, बल्कि एक वाहक है। घास खाते समय कोई जानवर टिक को निगल सकता है, तो संक्रमण तुरंत दूध में प्रवेश कर जाता है, जो अब खतरा पैदा करता है।

ताजा दूध पीने का फैसला करने से पहले सौ बार सोचना बेहतर है। हीट ट्रीटमेंट खुद को और अपनों को समस्याओं से बचाने का एक शानदार तरीका है, लेकिन इसे सही तरीके से किया जाना चाहिए। यदि आप सब कुछ सही करते हैं, तो आप न केवल विभिन्न रोगों से अपनी रक्षा कर सकते हैं, बल्कि शरीर के लिए आवश्यक दूध के लाभकारी गुणों को भी संरक्षित कर सकते हैं।

उबालने का एक अच्छा विकल्प है - ओवन में सड़ना। यदि आप आंख से यह निर्धारित नहीं कर सकते हैं कि पैन को ओवन में रखने में कितना समय लगता है, तो थर्मामीटर लें और तरल का तापमान मापें, यह न गिनें कि कितने मिनट बीत चुके हैं। बेशक, सुस्त प्रक्रिया में अधिक समय लगता है, लेकिन यह आपको उपयोगी गुणों को बचाने की अनुमति देता है और उस क्षण को याद नहीं करता है जब दूध गर्म हो जाता है।

माइक्रोवेव का उपयोग करके भी ऐसा करने की कोशिश न करें।पोषण विशेषज्ञ स्पष्ट रूप से घरेलू उपकरणों के उपयोग के खिलाफ हैं - न केवल सभी उपयोगी गुण खो गए हैं, बल्कि यह स्वयं को बचाने के लिए काम नहीं करेगा। बकरी के दूध को जमने और बाद में पिघलाने से भी कोई कीटाणुरहित प्रभाव नहीं पड़ेगा।

बकरी के दूध को स्टोर करने का कोई रहस्य नहीं है - बस इसे कांच के बर्तन में डालें और फ्रिज में रख दें। भंडारण के लिए धातु के बर्तनों का उपयोग न करें, विशेष रूप से जस्ती वाले - बर्तन और पेय का स्वाद दोनों खराब करते हैं। कंटेनर को कसकर बंद किया जाना चाहिए, अन्यथा दूध विदेशी गंध और स्वाद प्राप्त कर लेगा। प्लास्टिक के कंटेनर आम तौर पर एक अलग बातचीत होते हैं, क्योंकि वे किसी भी तरल के भंडारण के लिए अनुपयुक्त होते हैं।

इस दूध के कई फायदे हैं, लेकिन बेहतर होगा कि इसका अधिक मात्रा में सेवन न करें, क्योंकि इससे आंतों में जलन हो सकती है। बात यह है कि रचना में जटिल वसा होती है जिसे पचने में लंबा समय लगता है। एक बच्चे का शरीर, जो अभी भी इस तरह के परीक्षणों के लिए खराब रूप से तैयार है, कार्य का सामना करने में सक्षम नहीं हो सकता है।

कुछ दशक पहले, उन्होंने कहा कि स्तन का दूध इतना उपयोगी नहीं है, लेकिन यदि आप इसे बकरी के दूध से बदल देते हैं, तो बच्चा जल्दी से बढ़ेगा और वजन बढ़ाएगा। यह राय गलत है, क्योंकि एक दूध को दूसरे के साथ बदलने से न केवल एक महिला में स्तनपान की हानि होती है, बल्कि बच्चों में पाचन संबंधी समस्याएं भी होती हैं।

बकरी के उत्पाद से प्रोटीन को पचाना एक बड़े बच्चे के लिए बहुत मुश्किल होता है, बच्चे की तो बात ही छोड़िए।इस तरह के पेय के उपयोग का सहारा केवल तभी संभव है जब मां के स्तन द्रव के घटकों के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता हो। किसी भी मामले में, आप मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं, और जीवन के पहले वर्ष के बाद ही आप बच्चे को बकरी के दूध से परिचित करा सकते हैं।

आहार में ताजा दूध नहीं, बल्कि किण्वित दूध उत्पादों का उपयोग करना सबसे अच्छा है। रियाज़ेंका बहुत उपयोगी है, लेकिन यह उत्पाद इतनी जल्दी खट्टा नहीं होता है - इसमें कई दिन लगेंगे। किण्वन प्रक्रिया को तेज करने के लिए, आप राई की रोटी के एक छोटे टुकड़े का उपयोग कर सकते हैं।

सभी मामलों में, पके हुए दूध उपयुक्त होंगे - इसकी तैयारी के लिए, कंटेनर को ओवन में भेजा जाता है, जहां तरल के गाढ़ा होने तक प्रक्रिया में 4 घंटे तक का समय लगता है। पिघला हुआ उत्पाद भी उपयोगी होता है और इसमें एक विशेष सुगंध और स्वाद होता है, और इसे खट्टा करने के लिए, आपको खट्टा जोड़ने की आवश्यकता होती है। व्यंजनों को लपेटा जाना चाहिए और गर्म स्थान पर रखा जाना चाहिए। खाना पकाने की प्रक्रिया में एक दिन लगता है, लेकिन कभी-कभी इसमें अधिक समय लगता है।

इस उत्पाद के आधार पर दही पकाना बहुत अच्छा है। दूध को पहले खुद को बचाने के लिए 70 डिग्री के तापमान पर गर्म किया जाता है, और फिर 30 सी तक ठंडा किया जाता है। इस तरह के उत्पाद को एक विशेष दही निर्माता में रखना सबसे आसान तरीका है - फिर 12 घंटे में सब कुछ तैयार हो जाएगा।

पनीर और पनीर बस की तरह ही तैयार किए जाते हैं, लेकिन इसमें थोड़ा और समय लगता है। दही को पानी के स्नान का उपयोग करके गरम किया जाता है। यह आवश्यक है ताकि आप मट्ठा को वसायुक्त भाग से अलग कर सकें - यदि द्रव्यमान सूख जाता है तो यह पनीर होगा।

पनीर बनाने के लिए, आपको कुछ अतिरिक्त अंडे, तेल और नमक के साथ मसालों की आवश्यकता होगी। परिणामस्वरूप दही द्रव्यमान को एक छलनी के माध्यम से रगड़ा जाता है, फिर उसमें दूध मिलाया जाता है और आग लगा दी जाती है।मट्ठा सूखा जाता है, और अंडे, मक्खन और नमक को द्रव्यमान में जोड़ा जाता है। किसी भी मसाले का इस्तेमाल किया जा सकता है। यह सब धुंध में लपेटा जाता है और प्रेस के नीचे रखा जाता है।

ऐसी कई रेसिपी हैं जिनमें उबले हुए बकरी के दूध का इस्तेमाल किया जा सकता है। बेकिंग विशेष रूप से अच्छी है, चाहे वह मफिन हो या बन। आइसक्रीम और अन्य मिठाइयाँ भी कई प्रकार से तैयार की जाती हैं।

ऐसी महिलाएं हैं जो पेय का उपयोग मास्क के रूप में करती हैं और यहां तक ​​​​कि इसे प्राकृतिक सौंदर्य प्रसाधनों में भी शामिल करती हैं। इस मामले में, उत्पाद को बिना उबाले उपयोग करना बेहतर होता है, क्योंकि बाहरी उपयोग में कोई जोखिम नहीं होता है और संक्रमण प्रवेश नहीं करता है।

आप निम्नलिखित वीडियो में बकरी के दूध के अन्य लाभकारी गुणों और इसके बारे में आम मिथकों के बारे में जानेंगे।