बकरी के दूध से मक्खन कैसे बनाते हैं?

बकरी के दूध से आप सब कुछ वैसा ही कर सकते हैं जैसा गाय के दूध से होता है, बस इसके फायदे बहुत ज्यादा होते हैं। मक्खन का उपयोग खाना पकाने की प्रक्रिया में सक्रिय रूप से किया जाता है, लेकिन घर के बने मक्खन में एक विशेष सुगंध और वसा की मात्रा होती है। हर गृहिणी यह ​​नहीं जानती कि इसे कैसे पकाना है, लेकिन अगर वह पेशेवरों की सलाह मानती है तो वह इसे कर सकती है।

किसी कारण से, बहुत से लोग सोचते हैं कि इस जानवर के दूध से सभी उत्पादों से बदबू आती है, लेकिन वास्तव में यह एक बड़ी गलती है। यदि बकरी की अच्छी तरह से देखभाल की जाए और दूध को ठीक से संग्रहित किया जाए, तो कोई अप्रिय गंध नहीं होगी - इसके विपरीत, आप एक सुखद सुगंध महसूस कर सकते हैं। पका हुआ मक्खन गाय के दूध से अलग होता है, जिसमें एक विशेष हल्कापन, एक पूरी तरह से अलग बनावट, आश्चर्यजनक रूप से सफेद रंग और मलाईदार स्वाद होता है। हालांकि, उत्पाद की सटीक विशेषताएं कच्चे माल की विशेषताओं पर अत्यधिक निर्भर करती हैं जिससे इसे बनाया जाता है।

बकरी का दूध और इसका मक्खन विभिन्न आयु वर्ग के लोगों के लिए उपयोगी है। यह न केवल पौष्टिक होता है, बल्कि पूरे शरीर पर सकारात्मक प्रभाव डालता है। सच है, contraindications हैं, और उन्हें और अधिक विस्तार से समझने के लिए, संरचना और विशेषताओं को संदर्भित करना आवश्यक है।

उनकी एक करीबी रचना है, लेकिन मतभेद हैं, और वे महत्वपूर्ण हैं। बकरी का दूध आंतों के लिए पचने में काफी आसान होता है इसलिए इसे बच्चों को दिया जाता है। इसमें कम लैक्टोज होता है, और यह अक्सर अपच और यहां तक ​​कि एलर्जी का कारण बनता है।रचना में अधिक तत्व होते हैं जैसे विभिन्न समूहों के विटामिन, फास्फोरस, मैग्नीशियम और अन्य महत्वपूर्ण पदार्थ। ट्रेस तत्वों की सामग्री काफी हद तक इस बात पर निर्भर करती है कि जानवर को क्या खिलाया जाता है, क्या वह स्वस्थ है और बकरी को किन परिस्थितियों में रखा जाता है।

वसा सामग्री का प्रतिशत नस्ल से भिन्न होता है - यह आंकड़ा 3 से 9% की सीमा में हो सकता है। इस पेय का वसा रहित संस्करण शायद ही आपको मिलेगा। ऐसा हुआ करता था कि बकरी का दूध खपत, रिकेट्स और एनीमिया के खिलाफ लड़ाई में मदद करता है। यह उन लोगों के बीच मांग में है जो पेट की समस्याओं से पीड़ित हैं। बकरी के दूध से बने उत्पाद शरीर को खुद को शुद्ध करने में मदद करते हैं, शरीर से विषाक्त पदार्थ आसानी से निकल जाते हैं। इसके अलावा, पेय विभिन्न सुरक्षात्मक कार्यों को सक्रिय करता है, यह जलने और खुले घावों के लिए आवश्यक है, क्योंकि इसमें उपचार गुण हैं।

यदि हम contraindications के बारे में बात करते हैं, तो जो लोग थायरॉयड और अग्न्याशय के बिगड़ा हुआ कामकाज से पीड़ित हैं, जो मोटे हैं या तेजी से वजन बढ़ने की प्रवृत्ति है, उन्हें उत्पाद का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। आप इसे और खराब रक्त जमावट वाले रोगियों को नहीं पी सकते, व्यक्तिगत लैक्टोज असहिष्णुता का उल्लेख नहीं करने के लिए - सभी मामलों में, शरीर को नुकसान होगा।

जब शिशुओं को दूध पिलाने की बात आती है, तो डॉक्टर से परामर्श करना अनिवार्य है क्योंकि बकरी के प्रोटीन को पचाना मुश्किल होता है और इससे समस्या हो सकती है। माँ के स्तन का दूध पूरी तरह से किसी और चीज की जगह नहीं ले सकता, खासकर बकरी के दूध में आयरन की आवश्यक मात्रा की कमी होती है।

अगर आप रेसिपी को समझ गए हैं, तो घर पर मक्खन बनाना मुश्किल नहीं है।बेशक, किसी भी अन्य खाना पकाने की तरह, प्रक्रिया में कुछ समय लगता है, लेकिन अगर कोई मंथन या विभाजक होता है, तो खर्च किया गया समय कम हो जाता है। यह याद रखने योग्य है कि उत्पाद तैयार करने से पहले दूध को उबालना चाहिए, क्योंकि यह गर्मी उपचार है जो आपको रोगजनक रोगाणुओं से छुटकारा पाने की अनुमति देता है।

पहले चरण में, आपको दूध से क्रीम इकट्ठा करने की आवश्यकता है, इसके लिए आप इसका बचाव कर सकते हैं और धीरे-धीरे आगे की क्रियाओं के लिए आवश्यक मात्रा प्राप्त कर सकते हैं। दूसरी ओर, प्रतीक्षा करने में लंबा समय लगेगा, इसलिए क्रीम को जल्दी और कुशलता से अलग करने के लिए विभाजक ढूंढना या खरीदना बेहतर है, और फिर कम वसा वाले पेय का उपयोग किण्वित दूध उत्पादों को तैयार करने के लिए किया जाता है।

क्रीम में नमक आवश्यक रूप से मिलाया जाता है, फिर उन्हें पकना चाहिए - इसके लिए उन्हें एक दिन के लिए कमरे में रखा जाता है, और फिर कुछ और दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है। यह इस स्तर पर है कि वे गाढ़े हो जाते हैं, और अब आप कोड़े मारना शुरू कर सकते हैं। पहले, यह एक कैन का उपयोग करके किया जाता था, लेकिन यदि आपके पास एक विशेष मंथन है, तो आप ऊर्जा बचा सकते हैं।

यदि प्रक्रिया में एक मोटा झाग बनने लगता है, तो इसका मतलब है कि परिचारिका सही रास्ते पर है और सब कुछ ठीक कर रही है। अर्ध-गाढ़ा पदार्थ और भी गाढ़ा होने के लिए आपको कंटेनर में बर्फ डालनी होगी। गठित गांठों को ठंडे पानी के नीचे धोया जाता है, थोड़ा निचोड़ा जाता है, फिर सब कुछ पहले से तैयार साफ व्यंजनों में डाल दिया जाता है - अब आप तेल खा सकते हैं। वे इसे रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करते हैं, क्योंकि शेल्फ जीवन काफी लंबा है, लेकिन यदि आपको बहुत अधिक उत्पाद मिलता है, तो इसमें से कुछ को फ्रीजर में हटाया जा सकता है।

आप उत्पाद को जैम या सॉसेज के साथ ब्रेड पर फैलाकर खा सकते हैं, साथ ही उस पर अंडे और अन्य व्यंजन फ्राई कर सकते हैं। सैंडविच के साथ नाश्ता स्वादिष्ट और सेहतमंद होता है।इसे सॉस या मिठाई में उत्पाद का एक टुकड़ा जोड़ने की अनुमति है, क्योंकि बकरी के दूध का तेल भोजन के स्वाद को बिल्कुल भी खराब नहीं करेगा, इसके विपरीत, यह इसे एक मलाईदार स्वाद देगा। यह मछली के साथ विशेष रूप से अच्छी तरह से चला जाता है।

आप चाहें तो स्वाद के लिए थोड़ी सी हरियाली या मसाले भी मिला सकते हैं - सुआ या केसर एकदम सही है। यदि आप परिणामस्वरूप मक्खन को कोको और चीनी के साथ मिलाते हैं तो एक बच्चे के लिए एक उत्कृष्ट मिठाई बन जाएगी। ऐसा चॉकलेट मक्खन आज स्टोर अलमारियों पर मिलना मुश्किल है, लेकिन यह अभी भी बच्चों द्वारा बहुत पसंद किया जाता है।

यदि आप एक अप्रिय गंध या स्वाद महसूस करते हैं, तो आपके पास खराब गुणवत्ता वाला उत्पाद है। इसका मतलब यह नहीं है कि सभी बकरी का मक्खन खराब है, यह सिर्फ गलत तरीके से या खराब कच्चे माल से तैयार किया गया था, और इसलिए ऊपर वर्णित उन अद्भुत गुणों में भिन्न नहीं है।

खराब गुणवत्ता कई कारणों से हो सकती है, और उनमें से एक यह है कि जानवर को खराब परिस्थितियों में रखा गया था, उदाहरण के लिए, कमरे में कोई वेंटिलेशन नहीं था या थन धोया नहीं गया था, यही वजह है कि इतनी अप्रिय गंध। बकरियों और बकरियों को एक ही कमरे में रखने का बहुत मजबूत प्रभाव पड़ता है, क्योंकि इस प्रजाति के नर में विशेष ग्रंथियां होती हैं जो एक भयानक गंध का उत्सर्जन करती हैं जो दूध के स्वाद को नकारात्मक रूप से प्रभावित करती हैं।

एक और कारण है - खराब, निम्न गुणवत्ता वाला भोजन। बकरी को सारी घास नहीं खानी चाहिए अगर मालिक चाहता है कि उसका दूध अच्छा हो। वर्मवुड और हनीसकल पेय को पूरी तरह से अलग स्वाद देते हैं, जिसे तेल में भी स्थानांतरित किया जाता है।एक जिम्मेदार ब्रीडर अपने पशुओं के पोषण को सख्ती से नियंत्रित करता है।

हालाँकि, भले ही बकरी को सामान्य परिस्थितियों में रखा जाता था, इसे नियमित रूप से धोया जाता था और सबसे अच्छी घास खिलाई जाती थी, लेकिन दूध भंडारण व्यवस्था नहीं देखी जाती थी, यह सामान्य नहीं हो सकता, जैसे कि इससे बने उत्पाद।

अन्य कारण हैं कि उत्पादित तेल को उसके गुणों के लिए पसंद नहीं किया जा सकता है। बकरी में चलने की अनुपस्थिति में हार्मोनल विफलता होती है, जो डेयरी उत्पादों की गंध और स्वाद को भी प्रभावित करती है। आंतरिक अंगों की कुछ समस्याएं, साथ ही बढ़ती उम्र भी इसे प्रभावित कर सकती है, साथ ही असमय दूध देना भी।

बकरी के दूध का मक्खन अन्य मक्खन की तुलना में अधिक महंगा होता है, लेकिन यह अक्सर स्टोर में नहीं मिलता है, यही वजह है कि लोग खुद उत्पाद बनाते हैं।

बकरी के दूध से मक्खन बनाने की स्टेप बाई स्टेप रेसिपी के लिए नीचे दिया गया वीडियो देखें।