गाय के दूध के साथ बकरी के दूध की तुलना: कौन सा अधिक उपयोगी है और वे संरचना में कैसे भिन्न हैं?

दूध एक स्वस्थ और कई उत्पादों द्वारा पसंद किया जाता है। लेकिन जैसा कि आप जानते हैं, यह केवल गाय नहीं है। बकरी के दूध की आज रुचि बढ़ती जा रही है। यह समझने के लिए कि दोनों में से कौन सा पेय अधिक उपयोगी है, मानव शरीर पर उनकी संरचना और प्रभाव पर विचार करना उचित है।

बकरी का दूध सबसे मूल्यवान प्रकार के डेयरी उत्पादों में से एक है। इसमें मानव शरीर के लिए आवश्यक सभी ट्रेस तत्व होते हैं, इसमें बहुत सारा प्रोटीन भी होता है। उत्पाद व्यापक रूप से औषधीय प्रयोजनों के लिए उपयोग किया जाता है। आसान पाचनशक्ति इसे बच्चों और वयस्कों दोनों के लिए उपयुक्त बनाती है।

इस पेय में एक विशिष्ट गंध और स्वाद होता है। इस पोषक द्रव की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम 68 कैलोरी है। पशु मूल के इन उत्पादों के घटक: प्रोटीन (3%), वसा (4.2%), कार्बोहाइड्रेट (4.5%)।

पेय में बड़ी संख्या में महत्वपूर्ण तत्व शामिल हैं: रेटिनॉल, फास्फोरस, मोलिब्डेनम, कैल्शियम, थायमिन, पाइरिडोक्सिन, एस्कॉर्बिक एसिड, फोलिक एसिड, पैंटोथेनिक एसिड, विटामिन बी, सी, डी और एच। यह एंटीऑक्सिडेंट, लोहा, तांबे में भी समृद्ध है। . बकरी के पोषण की बारीकियों के कारण मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स की तीव्रता प्राप्त होती है।ये मवेशी भोजन के बारे में चयनात्मक हैं - गंदे, गिरे हुए बकरी के पत्ते नहीं खाए जाते हैं, वे केवल स्वच्छ स्वस्थ घास, फल और सब्जियां पसंद करते हैं।

इस दूध की संरचना में यह सूचक 10% है। गाय के उत्पाद की तुलना में यह ज्यादा नहीं है। लेकिन लैक्टोज असहिष्णुता के साथ, डॉक्टर अभी भी इसके उपयोग की सलाह नहीं देते हैं। चरम मामलों में, आप इसे पूरी तरह से नहीं, बल्कि केफिर, पनीर, पनीर, दही के रूप में उपयोग कर सकते हैं।

इस पेय में वसा की मात्रा लगभग गाय के समान ही होती है। जानवर के लिए बनाई गई सही स्थितियां (अच्छा पोषण, दैनिक सैर, देखभाल) 4-10% वसा देती हैं। उपयोगी पदार्थों की अधिकतम मात्रा 4.4% की वसा सामग्री के साथ अवशोषित होती है। इस प्रकार, शरीर इस उत्पाद को आसानी से स्वीकार कर लेगा।

पेय का जीवाणुरोधी प्रभाव आपको इसे 7 दिनों तक अच्छी तरह से संसाधित व्यंजनों में बिना उबाले स्टोर करने की अनुमति देता है। पशुधन की स्थिति के बारे में जानकारी के अभाव में हानिकारक जीवाणुओं से छुटकारा पाने के लिए उत्पाद को 70 डिग्री तक गर्म किया जाना चाहिए। लंबे समय तक भंडारण के साथ, उपयोगी पदार्थ विघटित हो जाते हैं, इसलिए इस पेय को ताजा पीने की सलाह दी जाती है।

डॉक्टर गैस्ट्रिक, आंखों के रोग, एलर्जी, डिमिनरलाइजेशन और हड्डी के ऊतकों की क्षति के लिए इस उत्पाद के उपयोग की सलाह देते हैं। पूरे शरीर पर सकारात्मक प्रभाव देखा जाता है।

1. कोबाल्ट रक्त के गुणों में सुधार करता है, इसलिए यह हृदय और रक्त वाहिकाओं की गतिविधि को नियंत्रित करने में मदद करता है।
2. सियालिक एसिड शरीर को संक्रमण और बीमारी का विरोध करने में मदद करता है, बीटा-कैसिइन सामग्री रिकेट्स के खिलाफ चेतावनी देती है।
3. कैल्शियम के साथ संतृप्ति बालों के विकास को बढ़ाती है, विटामिन का एक परिसर त्वचा के दोषों को समाप्त करता है, इसे साफ करता है।
4. उत्पाद एल्ब्यूमिन की मदद से जठरांत्र संबंधी मार्ग के अच्छे कामकाज को स्थापित करता है।
5. तपेदिक की उपस्थिति को रोकने के लिए, फॉस्फोलिपिड्स, कैल्शियम और फ्लोरीन जैसे घटक उपयोगी होते हैं।
6. पेय शराब और निकोटीन से मस्तिष्क की कोशिकाओं को साफ करता है।
7. सिस्टीन शरीर से भारी धातुओं को निकालता है।

उत्पाद के दुरुपयोग से अप्रिय परिणाम होते हैं, इसलिए, आपको नियमों का पालन करने और मतभेदों को ध्यान में रखने की आवश्यकता है।

1. बच्चे को दूध पिलाते समय माँ के दूध को बकरी के दूध से बदलने से आयरन की कमी से होने वाला एनीमिया हो सकता है।
2. मोटापा, रक्त की चिपचिपाहट में वृद्धि, जठरांत्र संबंधी रोग उपयोग के लिए contraindications हैं।
3. भोजन से पहले या तुरंत बाद इस पेय को पीने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि इससे पाचन तंत्र के समुचित कार्य को कमजोर कर दिया जाता है।

इसका उत्पादन किसानों द्वारा बड़ी मात्रा में किया जाता है। यह सबसे ज्यादा बिकने वाला दूध है।

गायों की कुछ नस्लों का दूध बकरी की तरह वसायुक्त हो सकता है। उत्पाद में 50 से अधिक मूल्यवान घटक होते हैं। इनमें समूह बी, ई, ए, डी, एच, कोलीन, न्यूक्लिक एसिड, मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड, बीटा-कैरोटीन, आवश्यक अमीनो एसिड, पोटेशियम, फास्फोरस, सूक्ष्म और मैक्रो तत्वों के सभी विटामिन हैं। कैल्शियम की मात्रा 100 से 150 मिलीग्राम तक होती है।

यह पदार्थ मानव शरीर के लिए आवश्यक है। यह रासायनिक प्रतिक्रियाओं में शामिल है, चयापचय, प्रतिरक्षा प्रणाली की रक्षा करता है। कोलेस्ट्रॉल विटामिन डी, कुछ हार्मोन पैदा करता है। हालाँकि, इसकी अधिकता कई समस्याओं को जन्म देती है।

जब एक महिला गर्भ धारण करती है या बच्चे को खिलाती है तो उसके संसाधन समाप्त हो जाते हैं। बच्चा स्तन के दूध के साथ सबसे उपयोगी गुणों को अवशोषित करता है, लेकिन उसी आपूर्ति को फिर से भरने की जरूरत है। इस पेय में आवश्यक कैल्शियम, फ्लोरीन, अन्य मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स हैं। इसके अलावा, कुछ घटकों के कारण, चयापचय की सुविधा होती है, जो एक नर्सिंग मां के आराम के लिए बहुत महत्वपूर्ण है।

गर्भावस्था के दौरान जरूरत 1-2 कप है। स्तनपान के दौरान, एलर्जी की प्रतिक्रिया को रोकने के लिए, ऐसे उत्पादों का अत्यधिक सेवन निषिद्ध है। बच्चे में घटकों की पाचनशक्ति की रोकथाम के कारण, वे धीरे-धीरे (प्रति दिन 1 गिलास से) उत्पाद पेश करना शुरू करते हैं।

आहार विशेषज्ञ अक्सर उन लोगों के लिए आहार निर्धारित करते हैं जो अपना वजन कम करना चाहते हैं, इस उत्पाद को आहार में शामिल करें। यह उसके लिए धन्यवाद है कि शरीर में सूक्ष्म तत्वों का संतुलन स्थापित होता है। लेकिन इसके लिए केवल कम वसा वाला विकल्प उपयुक्त है - 1.5%

पहले और दूसरे प्रकार के मधुमेह मेलिटस भोजन में किसी भी दूध के उपयोग के खिलाफ चेतावनी देते हैं। यह ग्लूकोज के स्तर में वृद्धि का कारण बन सकता है। इस मामले में, प्रति दिन 1 गिलास की दर से वसा रहित तरल की अनुमति है।

बच्चे के आहार में डेयरी उत्पादों को शामिल करते समय, पेय को छोटे हिस्से से शुरू किया जाना चाहिए। प्रारंभिक औसत दैनिक दर 450 ग्राम है। धीरे-धीरे, दो साल तक पहुंचने पर, यह बढ़कर 680 ग्राम हो जाता है।

बच्चों के मेनू में अन्य दूध युक्त विकल्पों को शामिल करते समय आपको विशेष रूप से सावधान रहना चाहिए।एक बहु-घटक पॉलीडिस्पर्स प्रणाली में वसा और विटामिन के एक बड़े अनुपात की सामग्री एक बढ़ते जीव पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकती है। उदाहरण के लिए, दिन के पहले भाग में दूध दलिया खिलाने से आयरन अवशोषित नहीं हो पाता है। कैल्शियम के घटक, जो हड्डी प्रणाली द्वारा आवश्यक होते हैं, प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए जिम्मेदार पदार्थों के "प्रतिद्वंद्वी" होते हैं। एक सौ ग्राम हार्ड पनीर या पनीर धातु समूह के अवशोषण को रोक देगा, भले ही बच्चे को दोपहर के भोजन के लिए मांस के साथ सूप मिला हो।

न केवल बकरी, बल्कि गाय के दूध के उपयोग के लिए लैक्टेज की कमी, एलर्जी, जठरांत्र संबंधी रोग पहले contraindications हैं। वाहिकाओं में कैल्शियम लवण का जमाव भी तत्काल आहार के लिए बाध्य करता है।

उबालना एक निवारक तरीका है, क्योंकि कच्चे पेय में रोगजनक बैक्टीरिया हो सकते हैं। उपचार की अवधि के बाद गाय के दूध के दौरान निकाले गए एंटीबायोटिक्स, हार्मोन तरल में प्रवेश करते हैं। पेयर्ड ड्रिंक में हार्मोन एस्ट्रोजन हो सकता है, जो महिलाओं में लैक्टेशन प्रक्रिया पर प्रतिकूल प्रभाव डालता है।

उपरोक्त के आधार पर, कोई कर सकता है दो वर्णित उत्पादों के बीच अंतर के बारे में कुछ निष्कर्ष।

1. बकरी के दूध का चमकीला मलाईदार स्वाद इसे एक स्पष्ट श्रेष्ठता देता है। यह इस पर है कि आप उत्पाद को गाय से अलग कर सकते हैं। पनीर, केफिर और पनीर में आगे की प्रक्रिया के साथ, इस तरह के उत्पाद को दूसरों के बीच उजागर करते हुए, स्वाद को संरक्षित किया जाता है।
2. बकरी के पेय की पाचनशक्ति एग्लूटीनिन की अनुपस्थिति पर आधारित होती है। लिपिड के कण आपस में चिपकते नहीं हैं, जिससे वे जल्दी टूट जाते हैं। प्रोटीन गैस्ट्रिक म्यूकोसा की जलन पैदा नहीं करते हैं। ऐसा उत्पाद शरीर द्वारा बेहतर अवशोषित होता है। यह उनके डॉक्टर हैं जो बच्चे और आहार भोजन की सलाह देते हैं।
3. बकरी के दूध के औषधीय गुण लोक चिकित्सा में इसके व्यापक उपयोग को निर्धारित करते हैं।
4. छोटे पशुओं के दूध में निहित एंटीबॉडी इसकी शेल्फ लाइफ को बढ़ाते हैं। उत्पादों की जीवाणुनाशक विशेषताओं का प्रतिरक्षा प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

वास्तविक पोषक तत्वों के मूल्यों में अंतर को सारणीबद्ध किया जा सकता है।

• गिलहरी। किसी भी दो प्रकार के तरल के 100 मिलीलीटर में इस घटक की मात्रा लगभग 3.2 मिलीग्राम है। इनमें से 80% कैसिइन है, 20% एल्ब्यूमिन है। अमीनो एसिड की संरचना उन्हें कई उत्पादों को बदलने की अनुमति देती है।
• वसा। गाय के दूध में वसा की मात्रा थोड़ी अधिक होती है, लेकिन अंतर नगण्य होता है। पशुधन की नस्ल के आधार पर यह आंकड़ा 3.4-6% के बीच भिन्न हो सकता है। बकरी के पेय के लिए, औसत 3.1% है।
• लैक्टोज। बकरियों से प्राप्त एक पेय में यह आंकड़ा 4.1% है। अधिकांश उपभोक्ताओं के लिए अधिक परिचित, गायों से प्राप्त उत्पाद में दूध शर्करा का प्रतिशत थोड़ा अधिक होता है - 4.7%। यह याद रखने योग्य है कि समय के साथ, कई लोगों के शरीर में एक एंजाइम का प्रदर्शन कम हो जाता है, जिससे इस घटक के प्रति असहिष्णुता हो जाती है।
• विटामिन। बकरी उत्पाद में रेटिनॉल (ए) अधिक होता है - 39%। गाय में यह केवल 21% की मात्रा में ही मौजूद होता है। इन प्रजातियों में समूह बी का प्रतिनिधित्व क्रमशः 68% और 45% की मात्रा में किया जाता है। राइबोफ्लेविन - 210% और 159%।
• खनिज। दोनों विकल्पों में कैल्शियम, पोटेशियम, फास्फोरस, लोहा, तांबा और अन्य महत्वपूर्ण तत्वों की मात्रा लगभग समान है। दोनों उत्पादों का पाचन तंत्र के काम पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, उच्च अम्लता को बेअसर करने में योगदान देता है।

बकरी के दूध को अधिक उपयोगी और महंगा क्यों माना जाता है, इसकी जानकारी के लिए निम्न वीडियो देखें।